Kek mastic dua peringkat - resipi. Kek dua tingkat buat sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kek dua tingkat adalah kemegahan yang tidak terkata yang sangat sedikit yang berani untuk dihormati di dapur mereka. Ya, dan orang bersetuju untuk membeli perayaan perut seperti itu hanya pada majlis-majlis yang sangat penting, yang termasuk perkahwinan, hari lahir pertama seorang kanak-kanak, kemasukannya ke sekolah dan, tentu saja, penghujungnya. Paling penting, suri rumah tidak malu memasak - siapa antara kita yang tidak melakukannya! Walau bagaimanapun, pemasangan struktur dan keperluan untuk hiasan yang indah adalah menakutkan. Katakan segera bahawa jika anda membina kek mastic dua peringkat, anda akan menghadapi ketakutan pertama dengan cara asas: walaupun tanpa elemen reka bentuk tambahan, ia akan menjadi kemas dan elegan. Dan bagaimana untuk tidak merosakkan hasil kerja berjam-jam di peringkat pemasangan, kami akan memberitahu anda secara terperinci dalam artikel ini.

Mastic DIY

Anda boleh membeli jisim ini di beberapa kedai. Tetapi jika anda telah merancang kek dua peringkat yang lazat, cantik dan segar, lebih baik membuat mastic dengan tangan anda sendiri, terutamanya kerana prosesnya tidak begitu rumit. Dua ratus gram marshmallow diambil dalam bentukgula-gula (marshmallow sangat sesuai). Manis hendaklah padat, kenyal, tidak berangin dan lembut. Sekiranya gula-gula itu panjang, mereka pecah, tuangkan beberapa sudu air dan letakkan pada mandi wap, di mana mereka cair menjadi jisim likat dengan kacau berterusan. Kemudian gula tepung ditambah secara beransur-ansur (jumlahnya ialah empat ratus gram) sehingga "doh" yang licin diperolehi. Sekiranya anda memerlukan mastic berwarna, di tengah-tengah proses, pewarna warna yang dikehendaki dituangkan bersama serbuk. Dalam bentuk siap, digulung menjadi bola, ia boleh dikatakan tidak melekat pada tangan dan tidak kabur seperti plastisin. Untuk mengelakkan ketulan daripada berliku, ia dibalut dengan filem berpaut dan disembunyikan di dalam peti sejuk.

Asas

Korzhi, dari mana kek dua tingkat dipasang, adalah biskut yang dibakar secara tradisional dan tebal. Mungkin, mungkin, untuk membina pencuci mulut yang sungguh-sungguh dari nipis, asal yang berbeza, tetapi mereka akan mengekalkan bentuk struktur yang lebih teruk, dan rendam lebih lama. Dua kek dibuat; bahagian atas hendaklah sekurang-kurangnya separuh daripada diameter supaya "langkah" ditakrifkan dengan baik. Lebih sedap dan menarik jika bahan-bahan dibakar mengikut resipi yang berbeza. Walau bagaimanapun, kek yang sama juga tidak buruk, jika anda melapisinya dengan inti yang berbeza. Resipi berikut diiktiraf sebagai yang paling berjaya dan serasi antara satu sama lain.

Biskut coklat "Kanash"

Kek dua tingkat amat menggoda dengannya, kerana ia sebenarnya mengandungi coklat. Bar hitam diambil dengan kandungan koko 72% (800 gram),pecah menjadi kepingan dan cair dalam mandi wap. Mentega yang baik (separuh jumlah coklat) mula-mula ditumbuk dengan dua cawan gula, dan kemudian disebat sehingga kembang yang stabil. Sedozen telur didorong ke dalam jisim; pengadun tidak berhenti. Seterusnya, satu sudu diperkenalkan dengan slaid soda yang banyak (dipadamkan dengan cuka atau jus lemon), kemudian dua sudu besar koko dan empat gelas tepung ditapis ke dalam doh. Apabila pengadun membuat jisim homogen, coklat panas dituangkan, ia akhirnya dicampur dan disembunyikan di dalam ketuhar selama kira-kira sejam dengan pemanasan hingga 175 darjah.

Biskut Sifon Vanila

Satu lagi versi kek, yang mana mana-mana kek dua peringkat memang tidak dapat dinafikan. Resipi akan memerlukan sedikit usaha, tetapi hasil pelaksanaannya hanya cair di mulut anda. Dua cawan tepung diayak ke dalam mangkuk besar, satu setengah cawan gula dituangkan, vanila mengikut citarasa anda, tiga sudu besar serbuk penaik dan separuh garam. Enam telur dibahagikan kepada kuning dan putih, yang pertama dihantar ke doh, yang kedua disejukkan dan dipukul dengan kristal asid sitrik ke puncak padat (ia, seperti garam, diambil setengah sudu). Air bukan sejuk dituangkan ke dalam bahan kering, lebih sedikit daripada setengah gelas, dan tepat separuh daripada bekas minyak sayuran itu. Apabila semuanya diuli sehingga halus, tupai perlahan-lahan mengganggu spatula kayu dari atas ke bawah, doh diedarkan dalam bentuk dan disorokkan di dalam ketuhar pada suhu biasa 180 Celsius selama sejam, mungkin lebih lama sedikit. 40-50 minit pertama anda tidak boleh membuka pintu, jika tidak biskut akan mendap.

Krim masam

Semua kek dua tingkat mengandungi sejenis krim. Dibuat berdasarkan krim masam dianggap universal: ia tidak terlalu gemuk dan berat, tetapi sesuai dengan mana-mana biskut. Ia disediakan dengan cara asas: segelas gula diambil untuk dua gelas produk susu yang ditapai, pengadun dihidupkan selama lima hingga tujuh minit - dan anda boleh menyapunya. Adalah lebih baik untuk mengambil krim masam tidak terlalu berminyak, dengan 15 peratus ternyata krim agak elastik. Jika mahu, ia boleh diperisakan dengan vanila.

Sedikit perkataan tentang pengisian

Kek untuk "menara" yang dimaksudkan, seperti yang telah disebutkan, dibakar tebal. Untuk menjadikannya lebih berair, mereka dipotong dengan teliti secara mendatar menjadi dua atau tiga pinggan dan direndam - anda boleh menggunakan sirap biasa, anda boleh menggunakan impregnasi khas, yang mana dua sudu gula dibubarkan dalam timbunan air panas, cecair digabungkan dengan setengah gelas beri atau sirap buah dan segelas rum (cognac). Campuran sedemikian amat berjaya jika kek perkahwinan dua peringkat sedang disediakan. Apabila mengumpul, pinggan individu dilipat ke dalam kek asli dengan penyebaran krim dan bahan tambahan yang menyenangkan diletakkan di antara mereka. Untuk pilihan "dewasa", untuk perkahwinan atau ulang tahun, buah-buahan kering (kismis, prun, aprikot kering) dan kacang paling kerap digunakan. Jika kek anda dua peringkat - untuk kanak-kanak, maka buah tin atau beri dari jem akan lebih sesuai. Penggunaan pic dan ceri amat berjaya. Buah-buahan manisan dan kepingan marmalade juga bagus. Sesiapa yang takut bahawa kek dua tingkatnya, dibuat dengan penuh kasih sayang dengan tangannya sendiri, akan menjadi terlalu manis kerana impregnasi, boleh melakukannya tanpahanya krim di antara pinggan. Selepas itu barulah ia perlu disapu dengan lebih banyak.

Cara memasang dengan betul

Apabila semua komponen hidangan disediakan, ia kekal hanya untuk melipat kek supaya ia tidak tenggelam, bahagian atas tidak bergerak keluar, dan alasnya tidak mengendur. Memandangkan kedua-dua tingkat itu agak berat, terdapat rahsia tertentu bagaimana untuk mencapai pemandangan yang indah. Sebagai permulaan, setiap kek yang dikumpul dari lapisan disalut pada semua sisi dengan krim dan dihantar sebentar ke peti sejuk untuk direndam. Pada masa ini, lapisan nipis mastic dilancarkan, dibahagikan kepada dua bahagian yang tidak sama rata. Bulatan yang lebih besar diletakkan dengan berhati-hati pada bahagian bawah kek dan diratakan. Sisinya sama rata dan licin ditutup dengan mastic. Tepi yang berlebihan dipotong - tidak terlalu tinggi, kerana ia kemudiannya boleh mengecut sedikit dan naik ke atas. Manipulasi yang sama dilakukan dengan bahagian kek yang lebih kecil. Sekarang, supaya kek mastic dua tingkat anda tidak hancur, 4-5 lidi diambil sama dengan ketinggian kek yang lebih rendah dan melekat secara menegak ke dalamnya. Substrat dipotong daripada kadbod, diameter dua sentimeter lebih kecil daripada "lantai" atas dan diletakkan pada penyokong ini. Kek kedua diletakkan di atas dengan dua spatula.

Ia kekal hanya untuk menghiasi karya seni kulinari anda. Jika anda membakar kek perkahwinan dua peringkat, anda boleh membeli hiasan asas - angsa, hati, patung pengantin baru - dan melengkapkannya dengan bunga mawar yang dipintal dari mastic dan dicat dengan krim berwarna. Untuk kanak-kanak, anda boleh membakar angka roti halia yang lucu, mewarnakannya dan melukis "landskap" dengan krim disebat. Sudah di sini -kebebasan penuh kreativiti dan penerbangan fantasi percuma!