2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Dalam pengeluaran keju, sebagai peraturan, persediaan enzim digunakan. Mereka adalah pemangkin untuk proses perahan susu. Salah satu enzim ini ialah rennet. Ia membolehkan kita menikmati makanan seperti keju rennet. Enzim ini diekstrak daripada perut anak lembu yang masih belum mencuba makanan lain selain susu ibu.
Keju rennet keras
Pertama, mari bercakap tentang keju yang dimasak pada suhu rendah pemanasan kedua. Produk sedemikian termasuk keju Kostroma, Belanda, padang rumput, Yaroslavl dan Uglich. Mereka mempunyai rasa halus masam dan aroma yang menyenangkan. Oleh kerana konsistensi plastik mereka, mereka boleh dipotong menjadi kepingan nipis. Sebenarnya, ini adalah keju dalam bentuk klasiknya.
Selain itu, terdapat keju rennet yang disediakan oleh cheddaring. Ini merujuk kepada produk seperti Gorny Altai dan Cheddar. Mereka tidak mempunyai mata. Tidak mustahil untuk tidak mengingat keju yang dibuat pada suhu tinggi pemanasan kedua. Ini termasuk keju Altai, Swiss, Soviet, Moscow dan Kuban. Perbezaan utama mereka: aftertaste manis pedas dan aroma halus. Keju ini memperoleh kualiti ini kerana pematangan yang panjang, yang mengambil masa dari 3 hingga 8 bulan. Mereka adalahakan menjadi pilihan yang sangat baik untuk penggemar eksperimen masakan yang luar biasa.
Selain itu, pakar membezakan produk keju dengan kerak lembut. Ini adalah keju Latvia, Volga dan Krasnodar. Mereka dicirikan oleh kerak lendir, yang terbentuk akibat pemecahan protein oleh bakteria. Oleh itu, produk ini mempunyai sedikit bau dan rasa ammonia. Konsistensi keju ini lembut dan boleh disebarkan. Dalam hal ini, keju seperti itu biasanya dibalut dengan lapisan kertas nipis.
Keju rennet lembut
Jenis keju yang dinamakan dicirikan oleh kelembapan yang tinggi dan tekstur berlumur. Keju rennet ini masak di bawah pengaruh acuan dan bakteria khas. Pakar membahagikannya kepada 4 jenis.
Pertama sekali, perlu diingat keju yang dijual tanpa masak, ia juga dipanggil keju kotej. Spesies ini dicirikan oleh warna putih dan rasa manis. Mereka sesuai untuk membuat kaserol. Selain itu, terdapat jenis keju yang lembut. Mereka mempunyai lendir di permukaannya. Di samping itu, ia dibezakan oleh tekstur yang sedikit berlumur, rasa yang tajam dan sedikit bau ammonia.
Contoh keju yang menarik ialah Roquefort. Ia mudah dikenali dengan acuan biru-hijaunya. Pertama ia ditanam pada roti, selepas itu ia dipindahkan ke keju. Lebih banyak acuan dalam "Roquefort", lebih baik ia. Pada masa yang sama, ia mempunyai rasa yang tajam. Kita tidak boleh lupa tentang keju jeruk yang masak dalam larutan garam. Mereka mempunyai rasa masin yang agak kuat, jadi sebelum digunakan, keju rennet tersebuthendaklah direndam. Spesies yang disebutkan termasuk keju, suluguni dan chapakh.
Kedua-dua keju keras dan lembut dipersembahkan dalam julat yang agak luas, jadi hampir mustahil untuk menerangkannya dalam satu artikel. Walau bagaimanapun, pengetahuan di atas akan membantu suri rumah pemula terus mengejutkan orang lain dengan idea masakan asli.
Disyorkan:
Draniki dengan keju dan sosej: resipi, petua untuk suri rumah
Draniki ialah hidangan universal yang akan sentiasa menemui gourmetnya. Draniki klasik atau draniki dengan ham dan keju akan menjadi sangat diperlukan untuk makan tengah hari atau makan malam yang lazat. Tuan rumah tidak perlu menghabiskan banyak masa. Penyediaan hidangan ini adalah mudah dan berpatutan
Pemula untuk keju: ulasan, arahan, resipi dan ulasan. Pemula keju di rumah
Seperti yang anda ketahui, keju adalah produk yang berguna dan biasa kepada manusia selama lebih daripada satu milenium. Ia disediakan daripada susu ruminansia: terutamanya lembu, kambing, biri-biri, kuda betina. Tetapi tidak semua orang tahu bahawa pembuatan keju juga menggunakan budaya permulaan khas untuk keju, yang, dengan cara itu, juga boleh berasal dari asal yang berbeza
Dough untuk kefir di rumah: resipi dan kaedah memasak. Pemula untuk kefir di farmasi
“Jika anda ingin melakukan sesuatu dengan baik, lakukan sendiri” - mungkin ramai di antara anda mempunyai pemikiran ini dalam kepala anda apabila anda mengambil produk dari rak pasar raya dan membaca komposisi. Malah, kebanyakan produk makanan hari ini mengandungi pelbagai jenis bahan tambahan. Kadangkala adalah mungkin untuk mencari hanya beberapa bahan yang lebih atau kurang difahami, dan segala-galanya: pengganti, penstabil dan komponen rumit lain
Buat ais krim di rumah - dan ia mudah untuk sesiapa sahaja untuk pemula
Adakah anda masih percaya secara naif bahawa anda hanya boleh membuat ais krim di rumah jika anda adalah pemilik gembira perkakas dapur yang direka khas untuk ini? tak percaya? Dan anda cuba! Ia pasti bukan sains roket. Dan ia dilakukan secara literal dalam satu-dua-tiga
Cara membersihkan ikan mas: petua untuk suri rumah, menyediakan ikan untuk dimasak, resipi menarik untuk hidangan ikan
Sedikit orang tahu cara membersihkan ikan mas dengan betul. Ia mempunyai penutup sisik kecil yang sangat padat. Sangat sukar untuk mengeluarkan sisik ini dari ikan. Oleh itu, persoalan bagaimana untuk membersihkan ikan mas dengan cepat dan betul kekal sentiasa relevan. Para nelayan sendiri dan isteri mereka cuba mencipta helah baru yang akan membantu mereka dalam aktiviti yang berguna dan tidak begitu menyenangkan. Peminat masakan ikan buatan sendiri kadangkala mengalami kesukaran
