Mengapa garam berbahaya: komposisi kimia, faedah dan bahaya, kadar penggunaan setiap hari

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Makan terlalu banyak garam boleh mendatangkan banyak kesan kesihatan negatif, seperti tekanan darah tinggi dan penyakit jantung yang semakin teruk. Walau bagaimanapun, jumlah garam yang sederhana dalam diet, yang memenuhi cadangan pakar kesihatan, mempunyai beberapa manfaat kesihatan, seperti mengekalkan prestasi keseluruhan badan. Walau bagaimanapun, jumlah natrium yang perlu anda ambil setiap hari bergantung pada keadaan kesihatan anda.

Dari artikel ini anda akan belajar: mengapa garam berbahaya kepada seseorang, apakah faedah yang boleh dibawanya, dan juga bagaimana ia boleh diganti.

Komposisi

Komposisi kimia garam yang boleh dimakan sebenarnya sangat mudah. Ini adalah sebatian yang terbentuk oleh interaksi alkali dan asid, dua unsur kimia - natrium dan klorin. Oleh itu, formula garam yang boleh dimakan ialah NaCl. Kompaun ini diperolehi dalam bentuk kristal putih, yang biasa kita lihat dalam pengocok garam kita.

Manfaat

Mari kita mulakan dengan sisi positif garam. natrium membantuotot dan saraf berfungsi dengan baik, membantu pengecutan otot dan penghantaran isyarat saraf. Ia juga membantu mengawal tekanan darah. Jumlah natrium yang betul dalam badan sebagai elektrolit mengekalkan keseimbangan keseluruhan cecair badan yang sesuai. Natrium juga membantu mengekalkan pH darah yang malar, yang merupakan penunjuk kesihatan yang penting.

Otak sangat sensitif terhadap perubahan paras natrium dalam badan. Kekurangan logam ini sering menunjukkan dirinya dalam bentuk kelesuan dan rasa tidak enak badan. Jumlah natrium yang normal membantu mengekalkan minda yang tajam dan merupakan elemen penting untuk perkembangan otak kerana ia membantu meningkatkan fungsi otak.

Memudaratkan

Mengapa garam tidak baik? Jumlah berlebihan mineral ini dalam diet mempunyai banyak kesan sampingan yang serius dan agak berbahaya. Di bawah ialah empat kesan negatif utama penggunaan garam.

Pengekalan cecair

Anda pasti perasan perasaan bengkak yang menjengkelkan selepas makan makanan masin. Apabila seseorang mengambil banyak natrium, keseimbangan cecair normal di dalam dan di sekeliling sel-sel badan berubah. Itulah sebabnya garam tidak baik. Biasanya, cecair tambahan ditapis oleh buah pinggang anda. Apabila anda membengkak, beberapa saluran yang sesak dalam badan menumpahkan cecair ke dalam tisu. Akibatnya, pakaian biasa anda menjadi ketat dan kasut mula remuk.

Tekanan darah tinggi

Apakah kemudaratan garam? Salah satu kelemahan natrium yang paling terkenal ialah keupayaannya untuk meningkatkan tekanan darah. Setiap kali jantung anda berdegup, ia mewujudkan daya yang menolak darah melalui saluran, urat dan arteri. Daya ini memberikan tekanan pada dinding arteri, yang dikenali sebagai tekanan darah anda.

Oleh kerana natrium membuatkan anda mengekalkan air, jantung perlu bekerja lebih keras untuk mengepam darah melalui tisu. Daya tambahan daripada otot jantung meningkatkan tekanan pada dinding arteri dan melemahkan jantung anda dari semasa ke semasa.

Masalah arteri

Apabila tekanan darah anda meningkat daripada lonjakan natrium, kolesterol lebih berkemungkinan terkumpul di dalam arteri anda. Masalah ini, dipanggil aterosklerosis, menyempitkan arteri, menjadikan jantung bekerja lebih keras. Garam meningkatkan risiko pembekuan darah dan saluran darah pecah. Disebabkan oleh kerosakan pada kapilari dan arteri, organ penting mungkin tidak menerima semua oksigen yang mereka perlukan.

Penyakit buah pinggang

Buah pinggang adalah organ yang paling menderita akibat pengambilan makanan masin secara berlebihan. Buah pinggang anda sangat bergantung kepada bekalan oksigen yang berterusan daripada darah untuk melakukan tugasnya dan membuang sisa. Tetapi, jika terlalu banyak natrium dalam badan, yang secara amnya menjejaskan aliran darah, tisu di buah pinggang menjadi rosak. Mereka mula menua dengan cepat, menjadi tidak dapat menyingkirkan bahan toksik. Akhirnya, penuaan tisu boleh menyebabkan penyakit buah pinggang dan akhirnya kegagalan buah pinggang lengkap.

Penyelidikan saintifik

Menurut kajian yang dikeluarkan pada 2010 oleh UniversitiCalifornia (San Francisco) dan Pusat Perubatan Universiti Columbia, kesan garam pada tubuh manusia paling ketara bagi orang Afrika Amerika. Kumpulan etnik ini lebih cenderung sensitif terhadap kesan hipertonik garam kerana badan mereka lebih mudah mengekalkan natrium dan cenderung mengalami tekanan darah tinggi dengan lebih kerap.

Penyelidikan juga menunjukkan bahawa sesiapa yang berumur lebih 51 tahun juga berkemungkinan besar mengalami penggunaan natrium klorida kerana saluran darah mengecut mengikut usia, yang boleh menyebabkan paras tekanan darah lebih tinggi.

Kajian yang diterbitkan dalam American Journal of Hypertension pada tahun 2011 menunjukkan pengurangan dramatik dalam natrium dalam diet orang Kaukasia dengan tekanan darah normal. Contohnya, beralih daripada diet tinggi natrium kepada diet rendah natrium dalam masa beberapa minggu boleh membawa kepada tahap kolesterol yang lebih tinggi, yang berpotensi membawa kepada beberapa risiko kesihatan jantung.

Nilai Harian

Garam meja mengandungi 40 peratus natrium dan merupakan sumber natrium yang paling biasa. Satu sudu teh garam meja mengandungi 2,300 miligram natrium, yang merupakan jumlah maksimum natrium yang disyorkan untuk orang dewasa yang sihat setiap hari. Individu yang mempunyai tekanan darah tinggi harus mengehadkan pengambilan natrium mereka kepada 1,500 miligram sehari.

Sedar bahawa banyak makanan, terutamanya makanan yang diproses dan dimasak, mengandungi natrium yang tinggi. Orang yang mengalami kesesakankegagalan jantung, sirosis hati dan penyakit buah pinggang memerlukan lebih sedikit garam dalam diet.

Jika anda tidak membekalkan natrium yang mencukupi, gejala kekurangan boleh berkisar daripada menjengkelkan hingga membawa maut. Salah satu masalah yang paling serius ialah kemerosotan sistem saraf. Secara umum, kekurangan natrium membawa kepada cirit-birit, muntah, sakit kepala, lemah, tekanan darah rendah, penurunan berat badan, pening, dan sakit otot. Mengurangkan jumlah natrium dalam badan juga mengurangkan jumlah lemak terkumpul di bahagian periferi badan. Jadi kekurangan natrium adalah cara untuk mendapat banyak penyakit yang boleh menyebabkan keletihan dan kelesuan.

Apakah yang boleh menggantikan garam?

Ramai di antara kita sering makan makanan yang sama setiap hari. Jika corak pemakanan anda mengandungi banyak makanan masin, maka badan anda boleh menyesuaikan diri dengannya, dan kemudian bercerai susu jika anda menghapuskannya. Berita baiknya ialah pilihan rasa menyesuaikan diri dengan perubahan dalam corak pemakanan.

Kajian menunjukkan bahawa jika anda mengurangkan pengambilan natrium, anda mungkin lebih suka makanan yang kurang garam dari semasa ke semasa. Perubahan dalam pilihan rasa boleh berlaku dalam masa tiga minggu sahaja! Anda juga mungkin mendapati bahawa makanan natrium klorida tinggi yang anda makan atau malah mengidam kini terasa terlalu masin.

Untuk melepaskan garamberjalan lancar dan tanpa gangguan, alternatif yang berguna harus dicari. Pengganti terbaik untuk garam adalah banyak rempah yang boleh anda tambahkan secara bebas pada makanan anda untuk meningkatkan rasa dan aromanya. Penambahan berikut akan meningkatkan rasa hidangan kegemaran anda juga:

• bawang putih;
• bow;
• lada hitam;
• pasli;
• dill;
• halia;
• jintan;
• basil;
• kunyit;
• mint;
• rosemary;
• pala;
• pelaga;
• cili;
• kayu manis;
• paprika;
• oregano;
• thyme.

Selain itu, dengan bantuan produk berikut, anda akan mendapat hidangan kedua dan pertama yang lazat:

• Kicap.
• Mustard.
• Jus lemon.

Banyak garam berbahaya kepada badan, dengan bantuan perasa dan sos yang wangi, anda boleh menolaknya dengan mudah. Untuk sebahagian besar, keinginan untuk makanan masin adalah masalah tabiat, jadi, seperti mana-mana tabiat buruk, anda harus membuangnya.

Kesimpulan

Garam baik atau buruk? Tidak mustahil untuk menjawab dengan jelas. Kita semua perlu mempunyai sedikit natrium dalam badan kita - lagipun, mineral ini terdapat dalam hampir semua jenis makanan. Natrium mengekalkan jumlah cecair yang betul dalam badan, menyebabkan otot mengecut dan mengendur, dan juga menghantar impuls saraf untuk mengekalkan degupan jantung. Tetapi apabila anda mendapat terlalu banyak natrium melalui diet anda, ia menyebabkan banyak masalah di seluruh badan anda.

Jadi, sekarang anda tahu betapa bahayanya garam kepada tubuh manusia. Oleh itu, perhatikan penggunaan anda, cuba gantikan garam dengan perasa dan sos asli.