Meatloaf: resipi, bahan-bahan, petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Gabungan makanan yang lazat dan cepat adalah impian setiap tukang masak yang ingin mendapatkan pilihan yang sempurna dengan usaha yang minimum. Roti daging merujuk kepada hidangan sedemikian: sepuluh minit untuk pemprosesan utama produk dan satu jam untuk membakar, dan sebagai hasilnya - gulungan daging cincang yang besar, berair dan sangat lazat menyebarkan aroma di atas meja makan. Hidangan itu datang dari England, walaupun orang Amerika mendakwa bahawa ini adalah ciptaan mereka. Sebenarnya, sudah pada abad kelima Masihi, roti daging disebut dalam kronik Yunani, jadi sedikit sebanyak resipi untuk mitlof boleh dianggap Yunani. Di Rusia, terdapat roti daging yang serupa dengan isi yang berbeza, jadi sukar untuk menentukan sama ada produk ini tergolong dalam masakan tertentu di dunia.

Gulungan tradisional

Biasanya beberapa jenis daging digunakan dalam resipi, kadangkala hati, cendawan dan sayur-sayuran ditambah, kerana dalam bentuk tulen ia adalah makanan berlemak. Resipi meatloaf, yang sering disediakan di England, adalah berdasarkan dua jenis daging: daging lembu dan daging babi, yang "dicairkan" dengan cendawan. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil:

• 450 gram daging lembudaging cincang;
• 350 gram daging babi cincang;
• 100 gram cendawan;
• 1 lada benggala;
• 2 bawang;
• 2 biji telur;
• 1-3 ulas bawang putih (secukup rasa);
• 8-10 ketul bakon;
• 100 gram serbuk roti atau tiga keping roti + 60 ml susu untuk direndam;
• secubit setiap satu rosemary dan lada hitam;
• 2-3 sudu besar. l. minyak sayuran.

Rempah-rempah boleh dipilih mengikut citarasa anda, kerana tidak semua orang menyukai aroma rosemary, ia mudah digantikan dengan herba pedas yang lain.

Bagaimana cara memasak daging cincang untuk roti daging?

Untuk menjadikan roti daging lembu dengan sayur-sayuran sempurna, anda perlu menggunakan pengisar daging dengan muncung terkecil atau menggunakan pengisar untuk mengisar bahan-bahan tersebut. Lulus daging melalui penggiling daging dua kali bersama-sama dengan satu bawang dan bawang putih. Kupas lada manis dari biji dan potong menjadi kiub selebar 1 cm, cendawan menjadi kepingan kecil atau juga menjadi kiub, baki bawang menjadi jalur nipis. Goreng bawang dalam minyak dalam kuali sehingga warna pertama berubah bersama-sama dengan cendawan, tambah lada dan tumis selama 2-3 minit lagi, dan kemudian tambah jisim yang terhasil kepada daging cincang. Garam secukup rasa, tambah rempah dan serbuk roti yang direndam dalam susu, serta telur. Campurkan daging cincang dengan teliti dan biarkan selama 15-20 minit pada suhu bilik supaya aroma rempah terbuka.

Mengikut resipi beberapa chef bertajuk, sedikit selasih kering perlu ditambah, tetapitidak semua orang menyukai herba ini, jadi berpandukan kepada pilihan citarasa anda.

Membentuk dan membakar

Seperti biasa, meatloaf dibakar dalam bentuk segi empat tepat, yang dialas dengan foil (supaya meatloaf tidak melekat di bahagian bawah). Ia juga mudah untuk menggunakan kuali pembakar silikon, walaupun keraknya kurang kemerahan di dalamnya.

Lincirkan acuan dengan minyak sayuran dan letakkan daging cincang yang telah disediakan ke dalamnya, tampal rapat dengan tangan anda dan buat bentuk roti sedikit bulat. Seterusnya, atas dengan jalur daging, letakkannya di bawah bahagian bawah dan tekan perlahan dengan jari anda. Letakkan acuan meatloaf di dalam ketuhar dan bakar pada suhu 180-190 darjah selama 60 minit. Apabila membakar, banyak jus akan menonjol, tetapi mereka tidak boleh dituangkan ke atas roti daging - lemak daripada bacon sudah cukup.

Beberapa idea

Semua bahan daging, kecuali daging dan bawang, boleh ditukar ganti, kerana tiada sekatan khas dalam resipi. Apa lagi yang boleh ditambah pada daging cincang:

• kentang mentah parut;
• apa-apa jenis keju;
• sosej, ham dan produk daging lain yang dipotong kecil atau dicincang.
• kubis bunga atau brokoli, potong kecil atau cincang dengan daging;
• zucchini atau zucchini, parut pada parutan kecil atau sederhana.

Semua sayur-sayuran boleh dimasukkan ke dalam daging cincang mentah, atau anda boleh tumis selama beberapa minit dalam sedikit minyak sayuran. Ternyata mitlof yang sangat lazat dengan telur keseluruhan di dalamnya: ia dimasukkan ke dalamdaging cincang mengikut resipi yang telah direbus, bungkus di dalam di tengah-tengah gulungan. Jika anda menyediakan roti daging bersaiz besar, maka anda boleh menggunakan beberapa telur yang diletakkan berturut-turut supaya apabila dipotong menjadi kepingan, setiap keping mempunyai cincin telurnya sendiri.

Gulungan burung Krismas

Di AS, daging ayam belanda dianggap lebih popular, yang paling kerap dihidangkan di meja Krismas. Ada yang berpendapat bahawa ayam belanda lebih tradisional dalam masakan Amerika, manakala yang lain percaya bahawa pilihan ini dibuat kerana kandungan kalori rendah daging cincang.

Resepi roti daging dalam versi ini termasuk bahan-bahan berikut:

• 800 gram isi ayam belanda;
• sebiji bawang besar;
• 220 gram cendawan;
• 100 gram keju keras;
• 100 ml stok;
• 1 lobak merah;
• 1-2 biji telur;
• 1 sudu kecil herba de provence;
• 2 ulas bawang putih;
• 70g serbuk roti (selalunya digantikan dengan keropok masin dalam resipi roti daging Amerika);
• 4 sudu besar. l. sos tomato + 2 sudu besar. l. krim masam pekat;
• 2-3 sudu besar. l. minyak sayuran;
• garam secukup rasa.

Langkah memasak

Pada mulanya, anda harus menyediakan sayur-sayuran dalam asas daging cincang untuk roti daging Krismas: potong bawang, lada dan champignons menjadi kiub kecil, parut lobak merah dan keju pada parut kasar, dan potong bawang putih dalam mesin penekan.

Dalam kuali dalam minyak sayuran, goreng bawang sehingga merah pertama, kemudian tambah bawang putih dan cendawan, dan selepas 3-5 minit, lobak merah dan lada. Reneh semua sayur selama kira-kira tiga minit lagi.

Cincang isi ayam belanda dengan penggiling daging, masukkan telur dan rempah ratus, serta garam dan keropok yang direndam dalam sup.

Kacau sebati, masukkan sayur masak dan keju parut, gaul lagi.

Seterusnya, masukkan jisim ke dalam bekas pembakar, sebelum ini dialas dengan kerajang. Pastikan anda memberi perhatian kepada sudut, kerana bentuknya yang akan memberikan rupa mitlof seperti roti. Campurkan sos tomato dan krim masam dan tutup bahagian atas roti daging dengan sos yang dihasilkan. Letakkannya di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah, tetapi selepas 10 minit turunkan suhu kepada 190 dan teruskan membakar selama 50 minit.

Penting untuk mengetahui

Kadangkala semasa membakar, permukaan gulungan ditutup dengan rekahan atau pecah dua: ini adalah isyarat bahawa pemadat terlalu padat dan ia tidak mempunyai cecair yang mencukupi semasa proses membakar. Itulah sebabnya susu, sup atau krim ditambah kepada daging cincang semasa proses menguli. Cara kedua ialah menggunakan sos untuk menutup bahagian atas gulungan: pes tomato atau sos tomato paling kerap digunakan (mereka memberikan kerak yang indah dan rasa yang menyenangkan), serta mayonis atau krim masam dicampur dengan bawang putih dan herba cincang halus, serta sos susu dengan bawang. Potongan bacon atau perut babi juga merupakan cara terbaik untuk melindungi integriti gulungan, tetapi perkara utama adalah pada mulanya tampal daging cincang dengan baik ke dalam acuan supaya gelembung udara tidak terserempak, yang semasa rawatan haba boleh menyumbang kepada pembentukan rekahan pada permukaan.

SediaDaging tidak boleh dikeluarkan dari acuan serta-merta, kerana ia mudah pecah, lebih baik menunggu 10-15 minit dan kemudian dengan berhati-hati memindahkannya ke pinggan rata (jika terdapat kerajang dalam acuan, ini lebih mudah untuk lakukan dengan menarik tepinya).

Biasanya, roti daging dihidangkan secara keseluruhan di atas pinggan dan dipotong semasa dihidangkan. Jangan sekali-kali anda memotong roti daging sejurus selepas mengeluarkannya dari ketuhar: jus akan mengalir keluar daripadanya melalui potongan. Jika anda menunggu sekurang-kurangnya 15 minit, maka jus akan diserap ke dalam serbuk, mengubahnya menjadi kemegahan berair.

Bagaimana dan dengan apa untuk menghidangkan roti daging?

Nilai tenaga sekeping 100 gram hidangan sedemikian adalah purata 340-380 kalori. Roti daging dihidangkan dalam apa jua bentuk.

• Panas atau suam: dengan ulam kentang rebus, sayur rebus atau bubur (nasi, soba). Memandangkan roti daging agak mengenyangkan, ia paling sesuai digandingkan dengan sayur-sayuran, membantu sistem penghadaman menghadapi banyak kalori.
• Meatloaf Sejuk boleh digunakan dalam sandwic dan sandwic dengan salad sayur-sayuran, pelbagai sos, dll.

Hidangan ini sesuai dengan potongan sayur-sayuran tomato dan timun, roti tanpa yis dan pelbagai kuah, terutamanya jika ia dihidangkan sebagai hidangan utama. Ini adalah alternatif yang baik untuk keseluruhan burung panggang yang dimasak secara tradisional di banyak isi rumah: lebih murah, lebih cepat dan agak lebih enak.