Cara membuat sayu cermin di rumah: resipi langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Permukaan berkilat yang cantik pada kek dan pencuci mulut lain bukanlah "Photoshop" sama sekali, kerana ramai yang tersilap percaya, tetapi resipi yang sangat nyata yang boleh dibuat di rumah. Bagaimana untuk membuat sayu cermin untuk kek? Tidak sukar untuk menyediakannya daripada bahan-bahan yang paling ringkas, tetapi anda perlu berusaha dan memerhati nuansa tertentu, terutamanya jika tukang masak itu baru dalam perniagaan ini.

Cermin sayu - cara memasak dan mengelakkan kesilapan

Permukaan berkilat kelihatan sangat cantik pada kek, menjadikan pencuci mulut biasa menjadi karya seni sebenar. Selalunya, kerana kejahilan dan kekurangan pengalaman yang betul, pemula membuat kesilapan dalam penyediaan sayu. Cara mengelakkannya:

1. Glaze hendaklah disediakan lebih awal. Sekurang-kurangnya 10 jam sebelum pembentukan kek. Pada masa ini, ia disimpan di dalam peti sejuk dan menunggu masanya.
2. Apabila tiba masanya, sayu mesti dipanaskan pada suhu 40 darjah. Jisim harus sederhana cair, tetapitidak terlalu banyak.
3. Kek, yang akan dihiasi dengan sayu cermin, mesti disejukkan sepenuhnya!
4. Anda tidak boleh membekukan aising. Jika tidak, ia akan hilang kilauannya.

Bagaimana jika aising menitis di tepi kek?

Sebabnya mungkin sayu itu belum siap. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, aising harus berdiri di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 10 jam (atau lebih baik sepanjang malam) sehingga benar-benar pejal. Juga, sebab sayu yang menitis mungkin dalam kek yang tidak cukup sejuk. Ia mesti sejuk, barulah sayu akan jatuh dengan sempurna.

Buih Kaca

Sebenarnya, tidak ada yang salah dengan itu. Walau bagaimanapun, penampilan estetik yang cantik hilang. Gelembung terbentuk apabila jisim disebat. Untuk mengelakkan ini berlaku, semasa menyediakan sayu, anda perlu menggunakan pengisar rendaman. Apabila mencambuk, adalah penting untuk membetulkan hidangan dengan sayu masa depan di satu tempat, tanpa memutarkannya ke arah yang berbeza. Pada masa yang sama, hidangan mesti disimpan pada sudut.

Cara membuat sayu cermin - resipi dengan foto

Apakah bahan-bahan yang anda perlukan? Untuk sayu (atau sayu, kerana ia juga dipanggil), produk utama berikut digunakan:

• gula;
• gelatin;
• sirap gula;
• apa-apa jenis coklat.

Terdapat banyak variasi dalam penyediaan sayu cermin, secara literal untuk setiap rasa dan warna. Jangan takut untuk mencuba dan mencuba sesuatu yang baharu.

Menyediakan sayu yang lazat

Untuk bermularesipi yang menarik dan sangat cantik untuk aising karamel-coklat ditawarkan. Untuk menciptanya, anda memerlukan komponen berikut:

• Gelatin - 10g
• Molase - 200 g (kira-kira 1 cawan).
• Pasir gula - 200g
• Krim - 250g
• Coklat gelap - 70g

Pertama, gelatin hendaklah dicairkan dalam air suam dan dibiarkan mengembang selama 20-30 minit.

Pada masa ini, gula pasir hendaklah dituangkan ke dalam periuk atau hidangan lain dengan bahagian bawah yang tebal. Campurkan dengan molase. Letakkan periuk di atas api. Semasa campuran mendidih, jangan sekali-kali ia dikacau supaya gumpalan dan hablur yang tidak diperlukan tidak terbentuk.

Tuang krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 30% ke dalam periuk dan panaskan dengan baik. Apabila jisim molase dan gula menjadi karamel, ini bermakna semuanya sudah siap. Angkat dari api dan tuangkan krim yang telah dipanaskan secara beransur-ansur.

Cairkan coklat gelap atau pahit dalam tab mandi air dan masukkan campuran krim karamel ke dalamnya. Kemudian tuangkan gelatin yang sudah bengkak ke dalam jisim. Campurkan semuanya dengan teliti. Glaze sudah siap! Untuk mengekalkan kilauan cermin, sayu mesti disapu pada kek yang telah disejukkan.

Kegembiraan tetamu dan orang tersayang dijamin!

Bagaimana cara membuat kek mousse glaze cermin?

Kek mousse ialah karya seni yang sebenar. Biskut halus tersembunyi di bawah penutup beri, coklat atau mousse buah, dan di dalam gigi manis kejutan dalam bentuk coklat, puri buah ataukacang. Untuk menyediakan pencuci mulut sedemikian, anda perlu mempunyai banyak kesabaran. Agak sukar bagi pemula untuk menguasai resipi sedemikian pada kali pertama, tetapi ia pasti berbaloi untuk dicuba! Seperti yang mereka katakan - siapa yang tidak berisiko, dia tidak minum champagne. Perkara utama ialah mengikuti arahan dengan jelas. Dan semuanya akan berjaya!

Jadi, untuk membuat kek mousse dengan sayu cermin, anda memerlukan produk berikut.

Untuk biskut:

• 1 cawan tepung;
• 6 biji telur;
• setengah cawan gula;
• 1 sudu teh baking soda dan 1 sudu besar. satu sudu cuka untuk memadamkan.

Untuk isi strawberi:

• 400 g strawberi (anda boleh menggunakan beku; anda perlu mencairkannya sebelum memasak);
• 15g gelatin;
• 100 g gula.

Untuk mousse beri:

• 300g puri beri;
• 20 g pemekat;
• 1 gelas gula;
• satu setengah liter krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 30%.

Untuk sayu cermin:

• krim dan susu - 80 ml setiap satu;
• pemekat - 6 g;
• air - 30 ml;
• coklat (putih) - 80g

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Kita mulakan dengan membuat biskut. Pukul telur dengan gula dengan teliti sehingga buih putih, kemudian tambah tepung yang diayak dengan soda slaked - dan campurkan lagi sehingga jisim menjadi homogen. Bakar sehingga siap.
2. Kini anda boleh mula membuat inti strawberry (nama lain untuknya ialah confit). Larutkan gelatin dalam 2 sudu airbiarkan hingga bengkak.
3. Lulus strawberi melalui pengisar daging atau kisar menggunakan pengisar.
4. Ambil 60 g puri beri yang terhasil, satukan dengan gula dan bakar sehingga hablur gula larut.
5. Gelatin juga perlu dipanaskan kepada keadaan cair. Sekarang anda harus mencampurkan semua campuran yang terhasil yang telah disediakan secara berasingan.
6. Anda perlu mengambil borang yang sesuai dengan saiz biskut dan menutupnya dengan filem berpaut. Sapukan konfit strawberi di atasnya dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk ditetapkan.
7. Kemudian, apabila inti telah dibekukan sepenuhnya, ambil borang lain di mana kek akan dibentuk. Tutup bahagian bawah dengan kertas kulit atau filem berpaut. Letakkan biskut dahulu, dan tuangkan inti strawberi ke atas permukaannya.
8. Sudah tiba masanya untuk membuat mousse. Ia cukup mudah. Anda perlu mengisar strawberi, tambah gula dan pemekat (anda boleh menggunakan gelatin). Tanpa mendidih, panaskan jisim di atas dapur, dan kemudian tambah krim yang telah dipanaskan. Tuangkan mousse yang telah disediakan ke atas kek dan letakkan di tempat sejuk sehingga ia mengeras.
9. Langkah terakhir ialah menyediakan sayu. Campurkan pemekat dalam air dan biarkan selama 20-30 minit.
10. Tuang susu dan krim ke dalam periuk, biarkan mendidih dan angkat dari api. Masukkan pemekat bengkak dan kepingan coklat putih ke dalam adunan yang masih panas. Gaulkan jisim sehingga rata.
11. Tutup kek dengan aising dan sejukkan sekurang-kurangnya 4-5 jam.
12. Seperti yang anda lihat, penyediaan pencuci mulut mousse dengan sayu cermin adalah sangat teliti, panjang, memerlukanbanyak masa dan usaha. Tetapi hasilnya berbaloi! Kek yang cantik dengan permukaan berkilat dan mousse yang paling halus, meleleh secara literal di dalam mulut anda, akan memukau semua tetamu! Pencuci mulut sebegitu pasti akan disedari.

Gelas dengan koko

Bagaimana cara membuat aising coklat cermin? Ia memerlukan komponen berikut:

• gelatin - 10 g;
• air sejuk - 120 ml;
• gula pasir - 200 g;
• koko - 60 g;
• krim - 100 ml (sekurang-kurangnya 33% lemak).

Sayu masak:

1. Larutkan gelatin dalam 50 ml air sejuk.
2. Masukkan gula ke dalam periuk, tuangkan baki air dan biarkan jisim mendidih. Apabila adunan gula mendidih, masukkan serbuk koko ke dalamnya dan masak selama kira-kira satu hingga dua minit.
3. Masak krim hingga mendidih, masukkan gelatin dan gaul rata.
4. Kedua-dua jisim, coklat dan krim, gabungkan dan bawa kepada konsistensi yang homogen. Kacau dengan teliti supaya buih tidak terbentuk.
5. Glaze perlu disejukkan dengan baik. Hiasan ini bukan sahaja kelihatan sangat menarik pada kek, tetapi juga mempunyai rasa yang sangat baik.

Sayu berkilat - ruang sahaja

Kek sayu ruang kelihatan hebat. Bagaimana untuk menyediakan sayu cermin dengan kesan sedemikian? Sebenarnya tak susah sangat. Perkara yang paling penting ialah biarkan ia diseduh sehingga benar-benar padat.

Jadi apakah bahan yang anda perlukan?

• gula pasir - 100 g;
• sirap terbalik - 100 g;
• air - 70 ml;
• gelatin - 10 g;
• susu pekat - 100g;
• kepingan coklat putih - 100g;
• pewarna makanan untuk pembekuan.

Memasak:

1. Larutkan gelatin dalam air sejuk dan biarkan selama 20 minit.
2. Coklat pecah menjadi kepingan, masukkan susu pekat dan terbalikkan sirap. Kemudian letakkan gelatin yang didekati dan pukul jisim dengan pengisar tenggelam untuk mengelakkan buih. Sejukkan selama beberapa jam, sebaiknya semalaman.
3. Untuk mendapatkan kesan kosmik, aising perlu dibahagikan kepada beberapa bahagian dalam cawan (dua besar dan empat lebih kecil). Kemudian dalam setiap cawan anda perlu meletakkan pewarna. Tambahkan pewarna gelap pada satu cawan besar, biru tua dan biru muda pada cawan kedua, biru pada cawan ketiga, ungu pada cawan keempat, merah muda atau merah jambu pada cawan kelima, putih pada cawan keenam. Jumlah pewarna bergantung pada ketepuan warna yang ingin dicapai oleh tukang masak. Jika anda mahukan lebih banyak warna biru, anda perlu meletakkan lebih banyak pewarna biru.
4. Bagaimana untuk menghias kek dengan aising ruang? Sangat ringkas. Ia perlu untuk menuangkan campuran yang dihasilkan secara bergantian ke permukaan pencuci mulut, bermula dengan sayu biru tua. Anda boleh menggunakan berus khas untuk melukis bintang dan alam semesta pada kaca.

Kesimpulan

Kebanyakan tukang masak pemula berminat dengan cara membuat sayu cermin di rumah danadakah ia sukar. Untuk mendapatkan kilauan berkilat dan pantulan spekular, anda perlu berusaha dan menghabiskan masa tertentu. Dari kali pertama, mungkin, aising mungkin tidak berjaya, tetapi jangan putus asa dan berputus asa - ia tidak berjaya pada kali pertama, anda pasti akan berjaya pada yang kedua! Hasilnya memang berbaloi. Kek berlapis kelihatan sangat mengagumkan dan akan menghiasi mana-mana meja percutian.