Resepi kek mousse. Cermin sayu untuk kek

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kek mousse sangat cantik dan lazat. Terdapat banyak cara untuk menyediakannya. Kami hanya akan membentangkan beberapa resipi ringkas dan mampu milik yang tidak akan mengambil banyak masa untuk anda lakukan.

Resipi Kek Mousse Berry

Pada pandangan pertama, nampaknya menyediakan pencuci mulut sebegitu memerlukan banyak masa dan bahan terluang. Tetapi tidak. Untuk melaksanakan resipi yang dibentangkan, kami memerlukan komponen berikut (untuk biskut):

• air minuman - 5 sudu besar;
• tepung gandum putih - 8 sudu besar;
• serbuk penaik - kira-kira 7g;
• gula bit - 8 sudu besar;
• telur ayam besar - 3 keping

Untuk soufflé krim:

• beri hitam beku - kira-kira 100g;
• butiran gelatin - kira-kira 20 g;
• yoghurt strawberi pekat - kira-kira 250 ml;
• raspberi beku - kira-kira 100g;
• gula bit - kira-kira 100 g;
• keju kotej berbutir lembap - kira-kira 250 g;
• beri biru beku - kira-kira 100g

Untuk krim biasa:

• serpihan kelapa - kira-kira 50 g;
• lemon segar - ½ buah;
• susu tidak direbus pekat - kira-kira 170g;
• krim masam segar mungkin - kira-kira 120 g.

Untuk impregnasi:

• air masak - 100 ml;
• Amaretto liqueur - kira-kira 1 sudu besar;
• gula pasir - 2 sudu pencuci mulut.

biskut memasak

Kek mousse, resipi yang kami pertimbangkan, sangat ringan, halus dan cantik. Untuk menyediakannya, anda mesti menguli doh terlebih dahulu.

Kuning telur digosok secara intensif bersama-sama dengan 4 sudu besar gula, dan kemudian air minuman ditambah kepada mereka. Terus memukul bahan-bahan, tepung putih salji dituangkan secara beransur-ansur ke dalamnya, yang diayak terlebih dahulu bersama serbuk penaik.

Selepas langkah di atas, pukul putih telur dengan sisa gula secara berasingan (sehingga puncak kaku). Sapukan adunan yang terhasil ke kuning telur dan gaul rata.

Doh yang telah siap dibentangkan dalam bentuk dengan diameter 20 cm, yang ditutup dengan kertas pembakar terlebih dahulu. Dalam bentuk ini, biskut dibakar selama setengah jam pada suhu 200 darjah.

Kek yang telah siap dikeluarkan dengan teliti dan disejukkan sepenuhnya (kira-kira 3 jam).

Proses membuat mousse

Bagaimanakah saya perlu membuat kek berry-mousse? Selepas membakar biskut, anda perlu mula menyediakan soufflé krim.

Semua buah beri dibentangkan dalam mangkuk yang dalam dan dinyahbeku sepenuhnya. Kemudian mereka disebat dengan pengisar, selepas menambah gula pasir. Dadih kasar dan yogurt strawberi juga dicampur secara berasingan. kepada yang diterimaberi puri ditambah ke dalam adunan dan pukul sebati.

Untuk menjadikan kek mousse stabil, gelatin mesti ditambah kepadanya. Ia dituangkan dengan sedikit air (kira-kira 100 ml), dan kemudian dibiarkan membengkak selama 30 minit. Selepas itu, ia dilarutkan dalam tab mandi air dan ditambah ke dalam campuran dadih-beri.

Membentuk kek

Bagaimanakah kek mousse velor harus dibentuk? Biskut yang disejukkan sepenuhnya dipotong separuh, dan kemudian dibasahkan dengan impregnasi khas. Ia dilakukan seperti berikut: air masak dicampur dengan minuman keras Amaretto dan gula pasir.

Untuk membentuk pencuci mulut seperti itu, anda mesti menggunakan borang boleh tanggal. Salah satu kek yang direndam dibentangkan di bahagian bawahnya, dan kemudian 2/3 daripada mousse beri. Selepas itu, kek ditutup dengan biskut kedua dan sekali lagi diisi dengan baki krim soufflé.

Dalam bentuk ini, produk separuh siap dikeluarkan dalam keadaan sejuk (sepanjang malam). Pada masa ini, mousse harus mengeras sepenuhnya. Pada waktu pagi, cincin dikeluarkan dari pencuci mulut dan dipindahkan ke tempat kek.

Membuat krim masam

Untuk membuat kek mousse dengan permukaan velor, kita memerlukan krim masam putih. Untuk penyediaannya, susu pekat dan krim masam segar disebat dengan kuat. Semasa mengaduk bahan-bahan, tambah jus lemon secara beransur-ansur.

Selepas jisim pekat, ia segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Kami membentuk pencuci mulut dan menghidangkannya ke meja

Selepas kek mousse mengeras di dalam peti sejuk, ia disapu sepenuhnya dengan krim masam (termasuktermasuk bahagian sisi), dan kemudian ditaburkan dengan kepingan kelapa, membentuk sejenis velor. Dalam bentuk ini, pencuci mulut dihantar semula ke peti sejuk, tetapi selama 2 atau 3 jam.

Sebelum dihidangkan, kek mousse dihiasi dengan beri segar. Ia dihidangkan kepada tetamu di atas piring yang cantik bersama teh panas dan pekat.

Buat kek mousse dengan sayu cermin

Menyediakan pencuci mulut sebegitu mudah dan ringkas. Jika anda mengikuti semua cadangan yang diterangkan, anda akan mendapat bukan sahaja kek yang sangat lazat, tetapi juga kek yang sangat cantik. Untuk menyediakannya, kami memerlukan produk berikut (untuk biskut):

• tepung diayak putih - kira-kira 75 g;
• serbuk koko tanpa gula berkualiti baik - kira-kira 50g;
• telur ayam - 4 pcs.;
• serbuk penaik - 5g;
• gula pasir - kira-kira 130 g;
• mentega dicairkan dan disejukkan - kira-kira 30 g.

Untuk impregnasi beri:

• gula bit - kira-kira 100 g;
• cranberi beku atau segar - kira-kira 150 g;
• ceri gelap berlubang - 100 g;
• minuman keras kranberi - kira-kira 50 ml (boleh digantikan dengan rum);
• barberi kering - 3g

Untuk krim putih:

• 3 kuning telur;
• gula kecil - kira-kira 40 g;
• krim rendah lemak - kira-kira 250 ml;
• vanila (pod) - ½ pcs.;
• lembaran gelatin - 4 g (1 helai).

Untuk mousse ceri:

• ceri pit segar - 250 g;
• gula kecil - 50r;
• putih telur - 2 pcs.;
• gula bit - 110 g;
• air minuman - 30 ml;
• krim tinggi lemak - 250 ml;
• lembaran gelatin - 8g (2 helai).

Untuk mousse coklat:

• coklat gelap - 200 g;
• krim pekat – 240 ml;
• susu lemak - kira-kira 90 ml;
• gula kecil - 30 g;
• vanila (pod) - ½ pcs.;
• kuning kuning - kira-kira 30 g.

Untuk sayu cermin:

• lembaran gelatin - kira-kira 8g;
• air minuman - kira-kira 120 g;
• gula kecil - kira-kira 145 g;
• serbuk koko - kira-kira 50 g;
• krim pekat - kira-kira 100 ml.

Penyediaan rendaman biskut dan buah beri

Untuk membuat kek mousse coklat, anda perlu membakar biskut yang besar. Untuk melakukan ini, telur ayam dipukul dengan kuat dengan gula (kira-kira 10 minit), dan kemudian campuran longgar ditambah, yang terdiri daripada tepung yang diayak, koko dan serbuk penaik. Selepas mencampurkan komponen, mentega cair dan sejuk diperkenalkan secara beransur-ansur kepada mereka.

Setelah menerima doh likat, ia dibentangkan dalam bentuk cetek (anda boleh menggunakan lembaran pembakar), ditutup dengan kertas minyak, dan dibakar dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam.

Selepas masak, kek dikeluarkan, diletakkan di atas bekas kek besar dan disejukkan sepenuhnya. Supaya biskut tidak menjadi terlalu kering, ia dibasahkan dengan impregnasi khas. Untuk melakukan ini, rebus cranberry bersama gula dan barberry kering (kira-kira 7-10 minit), dan kemudian pukul dengan pengisar dandisapu melalui ayak.

Minuman keras, ceri ditambah pada puri beri yang terhasil dan tertakluk kepada rawatan haba selama 10 minit lagi. Selepas itu, impregnasi disejukkan dan disapu pada kek sejuk.

Membuat krim putih

1. Lembaran gelatin direndam dalam air sejuk dan dibiarkan membengkak.
2. Pukul kuning telur dan gula dalam mangkuk yang berasingan.
3. Tuangkan krim ke dalam periuk kecil, masukkan vanila dan panaskan dengan api perlahan tanpa mendidih.
4. Tuangkan krim panas dalam bahagian kecil ke kuning telur, sentiasa kacau bahan-bahan dengan pukul.
5. Campuran yang terhasil diletakkan di atas api kecil dan dibawa ke suhu 85 darjah (jangan mendidih).
6. Keluarkan krim dari api, masukkan gelatin ke dalamnya, kacau sehingga larut, tapis melalui ayak dan pukul dengan pengisar.
7. Jisim putih tebal dituangkan ke dalam acuan dan disejukkan untuk memejal.

Memasak cherry mousse

1. Gelatin direndam dalam air sejuk.
2. Ceri berlubang direbus bersama gula (10 minit), disebat dengan pengisar dan dibiarkan mendidih semula.
3. Gelatin ditambah ke dalam adunan yang telah disejukkan dan dikacau rata sehingga larut.
4. Air dan gula direbus ke dalam sirap dan dituangkan dalam aliran nipis ke dalam putih telur, yang dipukul sehingga puncak pejal.
5. Krim pekat disebat dengan kuat dan kemudian ditambah pada campuran puri ceri dan putih telur.

Membuat mousse coklat

1. Coklat dicairkan dalam tab mandi air.
2. Panaskan susu dengan vanila dalam periuk berasingan.
3. Kuning dipukul bersama gula hinggapekat, kemudian tuangkan susu panas, kacau selalu dengan whisk.
4. Meletakkan bahan di atas dapur, ia dipanaskan hingga 85 darjah.
5. Kepada jisim yang terhasil, coklat cair dituangkan dalam bahagian kecil dan pukul dengan whisk.
6. Mousse coklat disejukkan pada suhu bilik dan digabungkan dengan krim putar kental.

Menyediakan sayu cermin

Ais cermin untuk kek sangat mudah disediakan. Gelatin direndam dalam air sejuk. Gula, air dan krim didihkan, kemudian koko ditambah dan dikacau.

Keluarkan bahan dari dapur, masukkan gelatin bengkak ke dalamnya, dan kemudian pukul dengan pengisar rendaman sehingga halus.

Bagaimana untuk membentuk dengan betul?

Kek mousse dengan sayu cermin sangat mudah dibentuk. Krim putih disapu pada biskut yang direndam, dibekukan di dalam peti sejuk. Seterusnya, pencuci mulut ditutup dengan mousse ceri dan coklat.

Untuk mengelakkan sayu cermin untuk kek daripada merebak, adalah disyorkan untuk menjalankan semua tindakan yang diterangkan dalam pembuat kek dalam.

Selepas pencuci mulut terbentuk, ia dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 12-15 jam. Selepas masa ini, kek mousse dipotong dan dibentangkan ke meja bersama secawan teh.