Keju kotej buatan sendiri: memasak, hidangan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apa yang perlu dilakukan dengan susu lembu asli, jika terdapat banyak, tetapi anda tidak mempunyai kekuatan lagi untuk minum susu penuh lemak? Cuba buat keju kotej anda sendiri! Mudah untuk menyediakan keju kotej bijirin semulajadi mengikut resipi kami. Pilih salah satu daripada pilihan yang dicadangkan dan mulakan! Produk siap boleh dimakan serta-merta atau dibakar daripadanya kek keju, kaserol, biskut, roti atau kek keju.

Penerangan

Keju kotej berbutir buatan sendiri kelihatan seperti jisim berbutir tanpa cecair. Warnanya putih atau putih berkrim. Biji-bijian individu sedikit melekat antara satu sama lain, tetapi kekal utuh. Bau keju kotej adalah ciri khas susu masam.

Terdapat pelbagai cara untuk membuat keju kotej buatan sendiri. Mereka disatukan oleh hanya satu perkara - mereka berdasarkan penapaian susu. Dengan bantuan proses ini boleh berlaku (bahan tambahan setiap 1 liter susu):

• kalsium klorida - 1.5 sudu besar. l.;
• cuka meja - 30 ml atau 1/5 sudu besar. (250 g gelas);
• jus lemon - 2 sudu besar. l. jus;
• susu kental - 50 ml;
• susu masammasam - 1/2 tablet.

Yang terakhir - pemula susu masam, beli hanya di farmasi dan kedai khusus.

Buat keju kotej tanpa lemak atau tanpa lemak. Untuk versi rendah lemak, krim terlebih dahulu dikeluarkan daripada susu. Ini boleh dilakukan dengan pemisah khas atau susu boleh ditinggalkan di dalam peti sejuk. Kemudian krim akan naik dan ia akan mudah untuk ditoskan atau dikeluarkan dengan senduk.

Kandungan lemak susu mudah diukur - berapa sentimeter krim telah mendap dalam balang, begitu banyak peratus kandungan lemak produk.

Keju kotej lemak yang lebih sedap dan sihat dengan krim. Nilai tenaganya (kandungan kalori) lebih tinggi, tetapi ini tidak bermakna keju kotej tidak digunakan dalam hidangan diet. Ia ditambah dalam kuantiti yang kecil pada kek keju, doh pai.

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa mereka tidak menggunakan susu yang mempunyai masam secara spontan untuk memasak keju kotej. Jisim sedemikian mungkin mengandungi acuan dan patogen lain. Pastikan untuk menapai susu secara buatan untuk membuat dadih. Manfaat produk sebegini sudah pasti.

Cara pertama: dalam periuk dengan susu cair

Apakah bahan yang perlu diambil:

• 3L susu lembu;
• 1 sudu besar susu kental buatan sendiri;

Cara memasak:

• Rebus susu dan biarkan sejuk.
• Campur susu dengan bahan lain dan letakkan di atas kaunter dapur selama beberapa jam. Bilik sepatutnya hangat.
• Letakkan periuk di atas dapur (anda boleh lakukanmandi air - jadi susu pasti tidak hangus) dengan api perlahan. Kacau jisim dan tunggu pemanasan. Secara beransur-ansur, jisim akan mula mengelupas dan membentuk terbalik - cecair lutsinar ringan.

Apabila semua susu telah menjadi kental, keluarkan dari api dan biarkan sejuk. Tuangkan jisim ke kain keju. Kain boleh diambil dan lebih padat. Letakkannya di atas ayak atau dalam mangkuk besar terlebih dahulu. Kumpulkan kain dengan jisim susu di atas dan ikat. Tutup telefon supaya semua cecair adalah kaca. Proses ini mungkin mengambil masa beberapa hari.

Tuang keju kotej kering ke dalam mangkuk bersih dan simpan di dalam peti sejuk. Anda boleh menindas dia.

Keju kotej buatan sendiri sedia untuk dimakan atau digunakan untuk memasak hidangan lain.

Untuk memasak, pastikan anda mengambil yogurt atau kefir berkualiti tinggi daripada sebarang kandungan lemak.

Cara kedua: dalam balang pemula susu masam

Apakah bahan yang perlu diambil:

• bakteria asid laktik masam - 1 tablet;
• susu buatan sendiri - 2 l.

Cara memasak:

1. Masak susu hingga mendidih dan biarkan sejuk hingga 35-40°C pada suhu bilik.
2. Keluarkan filem berkrim dari permukaan susu.
3. Kacau susu dengan tablet dan tuangkan ke dalam balang. Tutup rapat dengan penutup silikon.
4. Bungkus balang dalam lapisan kertas, kemudian dengan tuala suam dan biarkan di atas meja dapur.
5. Selepas masa penapaian (ini adalah dari 5 hingga 12 jam bergantung padasuhu udara) tuangkan susu kental pekat ke dalam periuk bersih.
6. Pada api yang perlahan bawa ke sedimen pemberbukuan dan rupa cecair ringan. Biarkan jisim sejuk dan letakkan di atas penapis. Apabila air mengalir, dadih akan siap.

Kaedah ini mempunyai kelemahannya. Bakteria asid laktik yang terkandung dalam tablet membiak dengan sangat aktif. Jika anda memanaskan balang, jisimnya akan menjadi masam kerana lebihan penduduk dengan bakteria. Untuk mengelakkan ini, anda perlu mengeluarkan balang yogurt dari haba tepat pada masanya. Kemudian anda harus segera mengeluarkan sebaliknya - cecair ringan di mana bakteria bermanfaat hidup.

Bagaimana untuk membuat keju kotej lebih cepat? Untuk menapai susu, gunakan periuk tekanan atau periuk perlahan. Oleh itu, anda boleh menetapkan suhu dan masa yang dikehendaki jika terdapat fungsi multicook dalam multicooker. Dalam periuk tekanan, jisim susu dipanaskan di atas dapur dan anda perlu menjaganya, tetapi prosesnya masih akan berjalan lebih cepat.

Apakah rempah ratus yang boleh saya gunakan?

Kuh disediakan dengan perisa manis, masin atau pedas.

Sesuai untuk dadih manis:

• vanila;
• kayu manis;
• anise.

Untuk masin:

• lada tanah;
• pelaga;
• pala;
• popia manisan.

Untuk pedas:

• bunga lawang;
• carnation;
• herba pedas (segar atau kering).

Resipi penkek keju kotej

Apakah bahan yang perlu diambil:

• buatan sendirikeju kotej - 400 g;
• telur ayam - 1 pc.;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• garam - secubit;
• tepung gandum - 5 sudu besar. l.

Cara membuat penkek keju kotej:

1. Campur keju kotej dengan telur, gula dan garam. Kacau sebati supaya konsistensi menjadi homogen.
2. Tambahkan 3 sudu besar. l. tepung diayak dan gaul lagi. Anda boleh menggunakan tangan anda.
3. Tuangkan baki tepung ke atas papan pemotong. Cubit sekeping doh keju kotej dan gulungkan bebola di tangan anda. Roti dalam tepung dan beri bentuk bulat yang dileperkan.
4. Segera masukkan produk ke dalam kuali panas dengan minyak. Ambil apa sahaja - tanpa lemak atau campuran dengan mentega.
5. Kek keju yang sudah siap disyorkan untuk dibasahi dengan tuala kertas untuk membuang lemak berlebihan.

Resepi Syrniki boleh dipelbagaikan. Tambahkan pada doh untuk mereka mengikut citarasa dan pilihan anda:

• keju dadih lembut;
• keju manis (mozzarella, brie, mascarpone)
• beri (segar atau beku);
• kepingan beri atau buah kering;
• rempah atau perasa;
• herba cincang atau kering;
• jem atau simpan sebagai inti.

Beri beku hendaklah digulung dalam tepung atau kanji kentang sebelum dimasukkan ke dalam adunan dadih.

Satu lagi keju kotej bijirin semula jadi boleh digunakan untuk membuat ladu, puding, inti pai, penkek dan kek keju, keju buatan sendiri dan jisim dadih.

Makanannilai dan kalori

Produk	Protein, g	Lemak, g	Karbohidrat, g	Nilai tenaga, kcal
Keju kotej buatan sendiri	17, 6	6, 4	11, 3	166, 0
Penkek keju kotej buatan sendiri (lihat resipi di atas)	13, 5	5, 0	32, 5	224, 7

Keju kotej bijirin buatan sendiri diperoleh secara semula jadi, tanpa tambahan pemekat dan pengawet. Dan lebih-lebih lagi tanpa pengganti lemak susu - soya. Anda boleh memberikan keju kotej dengan selamat kepada anak-anak anda dan memasak pelbagai pencuci mulut daripadanya.

Storan

Keju kotej buatan sendiri adalah salah satu produk yang jangka hayatnya minimum. Hanya beberapa hari selepas memasak, produk akan mula merosot.