Daging gulung dengan pelbagai inti. Resepi daging gulung

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Daging gulung, sebagai snek daging yang popular, biasanya dihidangkan bersama balyk, ham, sosej dan makanan istimewa lain. Tetapi dalam beberapa kes ia digunakan sebagai hidangan utama dan dimakan panas dengan ulam. Kaedah penyediaan dan persembahan sebahagian besarnya bergantung pada bahan yang digunakan. Oleh kerana rasa yang sangat baik dan penampilan yang menarik, ramai suri rumah menganggap gulungan daging lembu sebagai hidangan yang kompleks dan memakan masa, dan oleh itu memilih untuk tidak bermain-main dengannya. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kes, penyediaan lebih mudah daripada yang kelihatan.

Dengan prun dan adjika

Roll yang disediakan mengikut resipi ini lebih kerap digunakan sebagai pembuka selera panas. Mereka boleh dibuat kecil (dalam bahagian) atau dibentuk menjadi satu besar dan kemudian dipotong. Dalam kes kedua, hidangan itu kelihatan hebat. Untuk membuat roulade daging lembu yang besar denganprun, anda memerlukan produk berikut: 800 gram pulpa, garam dan lada tanah, sebarang rempah untuk daging, satu sudu adjika. Dan, sudah tentu, prun pitted (kira-kira 200 g).

Mula-mula anda perlu meletakkan daging di atas papan pemotong dan pukul di kedua-dua belah. Untuk tidak merosakkannya dengan tukul, anda boleh menggunakan filem berpaut. Prun dituangkan dengan air panas dan dibiarkan membengkak selama 15-20 minit. Daging lembu diasinkan, dibumbui lada, ditaburi rempah, disalut dengan adjika di bahagian dalam.

Prun dibentangkan pada satu tepi daging dan dibungkus dalam gulungan. Untuk mengelakkan daging lembu daripada kehilangan bentuknya semasa memasak, anda boleh menggunakan pencungkil gigi, mengikat tepi, atau menjahitnya dengan benang. Gulungan dibakar dalam ketuhar pada suhu tidak melebihi 180 darjah selama kira-kira satu setengah jam, dibalut dengan kerajang. Dalam 15-20 minit terakhir, kerajang dibuka untuk mendapatkan kerak emas. Hidangkan dalam keadaan panas, keluarkan pencungkil gigi atau tali dan potong setebal kira-kira 2 cm.

Dengan aprikot kering dan keju lembut

Daging gulung, resipi yang diterangkan di atas, boleh diubah dengan bahan tambahan. Aprikot kering dan keju lembut (feta atau keju feta) sesuai dengan prun. Mereka diambil dalam jumlah yang lebih kurang sama. Apabila menggunakan keju, ingat bahawa ia adalah masin.

Gulungan daging lembu ini disediakan di dalam ketuhar dengan cara yang sama seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya, tetapi ia biasanya dihidangkan sejuk, dipotong menjadi kepingan nipis dan diletakkan dengan teliti di atas pinggan besar. Anda boleh menghiasi hidangan dengan daun salad dankehijauan. Apabila dipotong, gulungan daging lembu dengan aprikot kering dan prun cerah dan menarik, dan gabungan buah-buahan kering yang manis dengan keju masin menjadikannya snek yang sesuai untuk wain kering atau separa manis.

Dengan bayam

Ini adalah satu lagi pilihan untuk pengisian yang enak, sihat dan cerah. Kira-kira 100 g keju keras, sekumpulan pasli, bawang besar, sedikit kemangi hijau, bawang putih secukup rasa, garam dan perasa untuk daging, 2 kuning telur, 3 sudu besar krim berat, mentega dan minyak zaitun diambil setiap kilogram daging tenderloin. Bayam boleh digunakan segar atau beku. Ia memerlukan kira-kira 4 tandan atau 400 g.

Tenderloin dipotong melintasi gentian, cuba dibuka seperti buku, dan kemudian dipukul pada kedua-dua belah. Daging kemudian diasinkan, diperisakan dan disapu dengan minyak zaitun.

Selepas itu, sediakan intinya. Bawang dan bawang putih dikupas, dicincang sehalus mungkin dan digoreng dengan mentega. Bayam beku juga ditambah di sana, masin dan rebus selama beberapa minit, kacau. Secara berasingan, sediakan inti dengan mencampurkan kuning telur dengan krim dan keju parut. Kemudian satukan dengan bancuhan bayam yang telah disejukkan. Pasli cincang dan selasih juga ditambah di sana. Apabila menggunakan bayam segar, anda tidak boleh merebusnya, tetapi cukup potong dan gabungkan dengan produk lain.

Bentukkan gulung dengan meletakkan inti di tepi lapisan daging. Ia dibalut dengan ketat, mengikat tepi dengan pencungkil gigi, goreng ringan dalam kuali, diletakkan di dalam lengan pembakar dan dihantar ke ketuhar yang tidak terlalu panas selama 1.5jam.

Daripada bayam, pemadat cendawan (cendawan, cendawan tiram, dll.) dibuat dengan cara yang sama. Mereka dibasuh, dicincang halus dan direbus bersama bawang, bawang putih dan rempah, dan kemudian digabungkan dengan isi telur dan keju yang sama. Kira-kira 300 g cendawan diperlukan setiap kilogram daging.

Hidangkan gulungan daging lembu yang disumbat dengan bayam atau cendawan yang kebanyakannya panas. Tetapi sebagai pembuka selera sejuk, ia akan sesuai dengan sempurna. Pada masa yang sama, jangan lupa keluarkan semua pencungkil gigi dan potong dengan pisau tajam. Sebagai ulam, kentang tumbuk atau salad sayuran sesuai. Anda boleh menggunakan nasi rebus atau bubur lain.

Dengan ayam cincang dan caper

Daging lembu yang sangat luar biasa dan pedas diperolehi, resipinya mengandungi jenis daging yang berbeza. Contohnya, daging babi atau ayam cincang. Untuk 900 g daging lembu, anda memerlukan 2 bawang besar dan lobak merah, sekumpulan pasli dan 3 sudu besar caper. Di samping itu, anda memerlukan satu paun ayam cincang, telur, 50 g gulung, 150 ml wain putih kering, satu sudu pes tomato, 50 ml minyak zaitun dan setengah gelas susu. Garam, thyme, lada kisar dan buah pala diambil daripada rempah ratus.

Sediakan inti terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, ayam cincang dicampur dengan roti yang sebelumnya direndam dalam susu. Sayur-sayuran cincang, caper, garam, lada, pala, thyme dan telur ditambah kepadanya. Daging lembu dipotong menjadi kepingan bahagian, dipukul, disumbat dengan daging cincang dan digulung menjadi gulungan. Tepi ditetapkan dengan pencungkil gigi, dan kemudian goreng dalam separuh campuran berkrim danminyak zaitun. Secara berasingan, pada bahagian lemak yang tinggal, lobak merah dan bawang yang dicincang halus ditumis, tomato dan wain ditambah, direbus selama 3 minit.

Gulungan dibebaskan dari pencungkil gigi, dibentangkan dalam hidangan pembakar, dituangkan dengan sos yang dihasilkan dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama sejam. Dihidangkan bersama puri atau salad.

Tiada pemadat

Pilihan ini mungkin kelihatan biasa bagi kebanyakan orang, tetapi dalam bentuk inilah roti daging akan berfungsi sebagai pembuka selera sejuk yang ideal. Anda memerlukan sekeping tenderloin daging lembu yang agak besar, garam, thyme, lada tanah, biji sawi dan apa-apa rempah ratus lain. Semuanya diambil secukup rasa. Daging dipukul dan diperap, disapu dengan garam dan rempah. Biarkan selama 40 minit. Kemudian ia disapu dengan mustard (bahagian dalam), digulung dan dibakar, dibalut dengan kerajang, selama kira-kira 2 jam. Ketuhar tidak boleh terlalu panas. Gulungan siap dihantar untuk disimpan di dalam peti sejuk, dan dihidangkan dalam keadaan sejuk, dipotong nipis yang mungkin.

Dengan telur

Resipi sebelumnya boleh diperbaiki sedikit dan dibuat lebih cerah. Untuk tujuan ini, beberapa telur rebus atau lobak merah adalah sesuai. Mereka diletakkan di dalam keseluruhan, dibentangkan satu demi satu, sebelum membentuk gulungan daging lembu. Pada potongan ternyata agak asli, dan yang paling penting - lazat. Dihidangkan sejuk, dihiasi dengan tangkai pasli.

Daging lembu gulung dalam periuk perlahan

Perkakas rumah yang agak popular ini boleh digunakan setanding dengan ketuhar. Gulung dibakar dalam periuk perlahan mengikut mana-mana resipi di atas. Kerana kebanyakan peranti inimenyokong fungsi rebusan perlahan, daging lebih lembut dan berair. Ini sangat penting untuk daging gulung.

Masa tinggal hidangan dalam periuk perlahan boleh berbeza dari satu hingga tiga jam, bergantung pada program yang dipilih. Kentang yang dikupas kadang-kadang dimasukkan ke dalam daging 40 minit sebelum daging siap. Dalam kes ini, sebagai tambahan kepada hidangan utama, pada masa yang sama anda mendapat hidangan sampingan yang lazat.

Reka bentuk

Hidangan yang enak di atas meja perayaan mesti dihidangkan dengan berkesan. Jika kita bercakap tentang pilihan panas, maka lebih baik bagi setiap tetamu untuk mengatur pinggan berasingan. Dalam kes menggunakan meatloaf sebagai pembuka selera sejuk, ia dibentangkan pada hidangan biasa. Anda boleh menghiasi pinggan dengan herba, sayur-sayuran atau sos. Pada masa yang sama, adalah lebih baik untuk meletakkan gulungan kecil secara keseluruhan dan memotong yang besar terlebih dahulu.