Bagaimana untuk mengenal pasti madu yang baik? Apa yang sepatutnya menjadi madu asli? Jenis madu terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Madu ialah produk semulajadi yang dihasilkan oleh lebah Apis mellifica daripada nektar bunga. Ia bukan sahaja mempunyai rasa yang sangat baik, tetapi juga menguatkan dan menyuburkan tubuh manusia. Pengeluarannya adalah proses jangka panjang yang memerlukan tenaga kerja, jadi harga madu yang tinggi tidak sepatutnya mengejutkan anda.

Madu asli

Mengkaji komposisi kimia madu asli dengan teliti, kita boleh membuat kesimpulan mudah: produk ini baik untuk kesihatan. kenapa? Ia mengandungi gula ringkas (glukosa dan fruktosa), protein, enzim (inhibin), asid organik, minyak pati, vitamin dan pewarna. Dalam 100 g produk ini - kira-kira 5 mg kalsium, 16 mg fosforus, 0.9 mg besi, 5 mg magnesium dan vanadium, molibdenum, nikel, fluorin, boron, kob alt, barium, paladium, tungsten, aluminium, zink, timah dan unsur surih lain. Ia mengandungi vitamin A, B2, C, PP, globulin dan albumin. Asid organik bertanggungjawab untuk rasa madu, dan minyak pati bertanggungjawab untuk aromanya. Mempunyai pelbagai warna: dari putih ke krim, dari kuning ke coklat danmalah kehijauan. Varieti ringan mempunyai rasa yang halus. Lebih gelap produk, rasa lebih tajam dan pedas.

Tarikh penghabluran dan pembotolan

Madu asli segar dari apiari mempunyai konsistensi likat, pekat, tetapi masih cair. Mana-mana jenis produk ini akan menjadi kristal selepas beberapa ketika, yang merupakan bukti keasliannya.

Kelajuan proses ini bergantung pada jenis madu. Kebanyakan spesiesnya akan mengkristal selepas 3-4 bulan dari tarikh pembotolan. Rogol mengkristal paling cepat - dari hari ketiga pembotolan, manakala akasia mempunyai masa paling lama (proses penghabluran berlangsung sehingga 12 bulan).

Bagaimana untuk membeli produk semula jadi?

Apabila membeli madu, dinasihatkan untuk memilih madu asli, kerana hanya mengandungi bahan aktif biologi yang berharga untuk kesihatan dalam bentuk enzim, antioksidan, asid organik, vitamin dan mineral. Buatan tidak berguna dalam hal ini, kerana ia hanya mengandungi sukrosa. Pelbagai jenis produk ini dibentangkan di rak kedai. Pertimbangkan cara mengenal pasti madu yang baik dengan label dan kualiti ciri produk semula jadi dalam balang. Untuk melakukan ini, beri perhatian kepada perkara berikut:

• Asal - Label produk ini mesti menunjukkan dari mana ia berasal. Berhati-hati dengan produk yang mempunyai keterangan: "Campuran madu bukan EU." Ini bermakna anda mungkin adaberurusan dengan produk tiruan dari China. Adalah lebih baik untuk memilih pengeluar Rusia.
• Harga ialah penunjuk tertentu. Madu yang baik, malangnya, adalah produk makanan yang mahal. Jika harga untuknya sangat rendah, jangan pilih produk: kemungkinan besar ia adalah palsu.
• Nama - hanya produk yang merupakan bahan manis semulajadi yang dihasilkan oleh lebah Apis mellifica daripada nektar tumbuhan boleh dipanggil madu. Nama "madu" tidak boleh ditukar, dan istilah seperti "madu semulajadi" juga tidak boleh diterima. Nama "madu lebah", "madu asli", dll. adalah dibenarkan. Perhatikan label "tiruan". Pengilang bijak dan biasanya meletakkan maklumat ini dalam cetakan kecil di bahagian paling bawah label produk. Jika anda mengalami masalah penglihatan, jangan lupa cermin mata anda.
• Penampilan - jika produk itu semula jadi, ia akan menjadi kristal (diterangkan di atas). Tanda pertama penghabluran ialah kekeruhannya yang sedikit. Ini bukan tanda kualiti yang buruk atau rendah, tetapi pengesahan keasliannya. Produk terhablur atau separa kristal adalah sihat dan boleh dikeluarkan dari rak dan dibeli serta digunakan dalam masakan rumah.
• Konsistensi - madu yang baik mestilah pekat. Ini mudah disahkan dengan memusingkan balang. Jika produk bergerak bebas dalam balang kaca, anda boleh pastikan ia palsu.

Jenis madu terbaik

Sifat madu bergantung terutamanya pada tumbuhan lebah mengumpul nektar dan debunga. Jadi, jenis yang paling populardaripada produk ini ialah:

• Soba. Menggalakkan pembinaan semula sel tulang, menguatkan sistem imun. Mempercepatkan penyembuhan luka dan pertumbuhan tulang. Oleh kerana kandungan rutin yang tinggi, pembersih vaskular, disyorkan untuk aterosklerosis, penyakit jantung koronari dan hipertensi. Ia juga digunakan untuk keradangan buah pinggang, gangguan ingatan, rawatan glaukoma, gangguan penglihatan dan pendengaran. Apakah rupa madu soba? Ia selalunya gelap atau coklat. Ia mempunyai aroma khas dan rasa pedas. Lebah menghasilkannya daripada bunga soba. Jika kita membandingkannya dengan jenis ringan, maka ia mengandungi 2 kali lebih banyak unsur surih dan asid amino, yang bermaksud ia adalah yang paling berguna.
• Lime. Dalam keadaan cair, ia berwarna kuning muda, kadangkala ambar dengan warna kehijauan. Baunya mengingatkan pada bunga linden. Rasanya pedas, kadang-kadang dengan sedikit pahit. Ia mempunyai kesan antiseptik, antispasmodik, diaforetik, antipiretik, ekspektoran dan sedatif. Ia membantu dalam rawatan selesema, selsema, batuk, penyakit akut dan kronik, sakit tekak, resdung dan keradangan saluran pernafasan. Ia disyorkan untuk penyakit saluran kencing dan neurosis. Ia dicirikan oleh aktiviti antibiotik yang tinggi.
• Acacia. Dalam keadaan cair, ia mempunyai warna kuning terang. Ia dicirikan oleh aktiviti antibiotik. Berguna dalam rawatan ulser gastrik, ulser duodenal, mucositis dan keadaan spastik usus kecil dan besar. Disyorkan untuk hipersensitiviti sistem pencernaan. Dengan ulser peptik, ia mempercepatkan pertumbuhan semula tisu, pemulihan membran mukus. Lembutmelegakan kebimbangan dalaman, membantu mengantuk, menguatkan badan yang letih dan lesu. Oleh kerana kandungan fruktosanya yang tinggi, ia boleh digunakan dalam beberapa jenis diabetes.
• Heather. Mempunyai warna coklat dan merah. Madu heather yang baik menghablur dengan cepat, menjadi warna oren atau coklat gelap seperti jeli. Ia tidak terlalu manis, ia mempunyai bau heather yang bagus. Disyorkan untuk penyakit saluran kencing, kelenjar prostat, nefrolitiasis, serta keradangan usus dan cirit-birit. Ia meningkatkan daya tahan badan dan melindungi daripada perkembangan jangkitan.
• Berangan. Ia dicirikan oleh warna gelap, tekstur tebal dan rasa pahit yang menyenangkan. Pelbagai ini mengkristal agak perlahan. Ia mempunyai aktiviti antibiotik yang tinggi. Disyorkan untuk penyakit saluran kencing, berguna dalam rawatan influenza, selsema dan cirit-birit. Dihantar ke wilayah Rusia dari Altai, Kuban dan Adygea.
• Sainfoin. Ia dibezakan oleh ketelusan yang luar biasa dan rona ambar terang, rasa yang sederhana manis dan bau yang luar biasa menyenangkan. Penghablurannya berlaku perlahan-lahan, manakala ia menjadi putih. Ini adalah produk yang berharga, kerana ia kaya dengan unsur mikro, vitamin dan bahan aktif secara biologi. Ia mengandungi karotena, asid askorbik dan enzim berharga. Ini adalah madu yang bagus untuk mereka yang ingin menguatkan badan, menenangkan sistem saraf.
• Donnikovy. Varieti ini, dengan sedikit aroma vanila, mempunyai warna ambar yang terang, menjadi lebih terang atau kuning apabila dihablurkan. Diamengandungi coumarin, yang merendahkan tekanan darah. Madu mempunyai kesan menenangkan dan hipnosis. Disyorkan untuk neurosis jantung dan penyakit lain pada jantung dan saluran darah. Mencegah degenerasi otot jantung dalam aterosklerosis dan trombophlebitis. Memberi kesan kepada pengurangan pembekuan darah, menurunkan tekanan darah dan mempunyai aktiviti antikoagulan. Ia disyorkan sebagai antispasmodik dalam penyakit jantung koronari dan trombosis koronari. Ia juga boleh disyorkan untuk insomnia, migrain, neuralgia dan sindrom menopaus.

Madu yang manakah terbaik untuk selsema?

Madu telah dikenali sejak zaman dahulu sebagai ubat yang berkesan dalam memerangi selsema.

Pengambilannya disyorkan untuk meningkatkan imuniti sepanjang tahun, terutamanya semasa musim luruh-musim sejuk. Ia juga berbaloi untuk mengambil produk semasa jangkitan virus kerana ia mengurangkan demam panas, sakit tekak dan batuk.

Yang paling berguna untuk pencegahan selsema adalah varieti dengan banyak propolis dan debunga lebah. Propolis memberikan perlindungan kepada lebah dalam sarang terhadap bakteria, virus, kulat dan acuan, dan debunga lebah adalah pekat vitamin. Yang terbaik untuk menguatkan imuniti ialah linden, soba, madu akasia.

Ingat bahawa anda tidak boleh menambahkannya ke dalam teh panas, kerana ia kehilangan semua sifat penyembuhannya. Suhu maksimum yang tidak membahayakan bahan berguna produk ialah 40 darjah.

Cara mengenali keaslian dengan buatan sendirikaedah?

Di rumah, sukar untuk menyemak sama ada baik atau buruk, produk berkualiti rendah yang kami beli. Tetapi terdapat beberapa kaedah yang menunjukkan betapa sebenar madu seharusnya:

• Kaedah paling mudah yang diterangkan di atas ialah fakta penghabluran. Selalunya di kedai-kedai pada bulan Januari anda boleh menemui, sebagai contoh, madu linden dalam keadaan cair sepenuhnya (walaupun pada hakikatnya ia harus mengkristal 3-4 bulan selepas pembotolan). Ini menunjukkan kepalsuannya. Kadangkala sebab produk ini konsisten adalah kerana ia dipanaskan oleh pengeluar dan kehilangan sifat terbaiknya.
• Madu cair, dituangkan dengan sudu, membentuk corong cembung di permukaan. Ini kerana produk sebenar mesti mempunyai ketumpatan yang betul.
• Madu asli, dituangkan ke dalam segelas air, mengalir ke dalam aliran yang rata, mendap ke dasar dan perlahan-lahan larut. Tiruan larut dengan cepat dan sekata.
• Bekas 1 liter hendaklah seberat 1.4 kg.

Produk palsu atau rosak

Kaedah mencampurkan madu yang paling biasa ialah memberi makan kepada lebah dengan sirap gula, yang meningkatkan hasil daripada sarang. Kandungan sukrosa yang terlalu tinggi menunjukkan madu palsu, tetapi jumlahnya hanya boleh diperiksa di makmal. Lebah yang memakan sirap gula menghasilkan produk yang berwarna keputihan, tanpa aroma bunga dan tanpa rasa yang khas. Selain itu, ia tidak mempunyai sifat penyembuhan dan khasiat madu asli.

Bagaimana cara menyimpan produk dengan betul?

Ramai orang tidak tahu di mana tempat terbaik untuk menyimpan madu,supaya ia mengekalkan nilai pemakanannya selama mungkin. Produk hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan kering (sehingga 18°C) dan terhindar dari cahaya matahari langsung. Sinaran matahari memberi kesan negatif terhadap sifat berfaedahnya, begitu juga dengan suhu tinggi.

Kontraindikasi

Selain daripada banyak khasiat perubatan madu, terdapat juga kontraindikasi terhadap penggunaannya. Ia boleh menyebabkan alahan pada kanak-kanak dan orang dewasa. Selalunya, tindak balas alahan terhadap madu berlaku pada orang yang alah kepada debunga bunga, pokok, rumput. Gejala alahan kepada produk ini adalah dermatologi, gastrik dan jarang berlaku pernafasan.

Ia tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak pada tahun pertama kehidupan, kerana ia melibatkan risiko botulisme. Gejala botulisme bayi termasuk sembelit, anoreksia, mengantuk, kelemahan refleks menghisap, dan dalam kes yang paling teruk, kegagalan pernafasan berlaku. Orang dewasa mempunyai mikroflora usus yang terbentuk sepenuhnya yang melindungi mereka daripada keracunan spora C. Botulinum. Kandungannya dalam madu boleh berkisar antara 4 hingga 20%.

Produk harus dihadkan atau disingkirkan sepenuhnya pada orang yang mengalami malabsorpsi fruktosa. Madu dalam kes mereka boleh menyebabkan cirit-birit.

Di manakah tempat terbaik untuk membeli?

Adalah yang terbaik untuk membeli produk lebah terus dari peternakan kecil yang boleh dipercayai. Madu Rusia yang berkualiti boleh dibeli dengan mudah dalam talian. Kemudian anda boleh mencari lebih banyak lagimaklumat tentang jenis produk dan pengilang.

Anda juga boleh membeli madu yang baik di kedai runcit jika anda boleh mengiktiraf organik yang diperakui.

Anda harus berhati-hati apabila membeli produk daripada penjual di jalan raya dan di pasaran terpilih (anda tidak tahu berapa lama ia terdedah kepada cahaya matahari).

Kini anda tahu madu mana yang lebih baik untuk dipilih dan cara membezakan produk semula jadi daripada yang palsu.