Susu tanpa laktosa: pengilang, teknologi, faedah dan bahaya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Jika anda sering mengunjungi pasar raya, anda mungkin melihat kotak terang yang menyatakan bahawa ia mengandungi susu tanpa laktosa. Ia sering dikaitkan dengan sesuatu tiruan, selain daripada produk semula jadi, seperti menggantikan gula dengan pengganti gula. Sebenarnya, ini jauh daripada berlaku, walaupun keperluan untuk memakannya adalah disebabkan oleh ciri-ciri fisiologi seseorang.

Jika anda sihat sepenuhnya, anda boleh mengambil susu biasa atau tanpa laktosa dengan selamat, tetapi bagi seseorang yang mengalami kekurangan laktase, tiada pilihan sedemikian. Makan susu biasa akan mengakibatkan dia cirit-birit yang teruk, kembung perut dan senak.

Alahan laktosa

Ia sebenarnya sejenis alahan makanan. Sistem imun badan, atas sebab yang tidak diketahui, mula menganggap protein susu sebagai asing, lebih-lebih lagi, bermusuhan dengan badan. Reaksi ganas bermula, yang dari luar kelihatan seperti keracunan makanan. Biasanya dalam masa 30 minit selepas minum susu (aiskrim, keju, keju kotej)sakit perut kejang, gemuruh, peningkatan pembentukan gas mula muncul. Selalunya ini berakhir dengan loya atau muntah, cirit-birit yang teruk dengan lelehan berbuih, dan ruam kulit. Kemungkinan bengkak pada laring dan organ pernafasan.

Dalam kes ini, disyorkan untuk mengecualikan sepenuhnya pengambilan protein susu ke dalam badan. Dengan manifestasi ringan gangguan, sudah cukup untuk menentukan dos yang selamat dan tidak melebihinya. Dalam tindak balas alahan yang teruk, kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa menggantikan sepenuhnya protein susu dengan analog sayuran (susu soya). Dan kadangkala tindak balas ini hanya berlaku kepada protein susu lembu. Cuba makan kambing seketika dan lihat bagaimana tubuh anda bertindak balas.

Intoleransi laktosa

Selalunya kedua-dua konsep ini keliru. Sesungguhnya, sikap tidak bertoleransi dan tindak balas alahan agak rapat, tetapi mempunyai sifat yang berbeza. Dalam kes pertama, sistem imun tidak terlibat, yang bermaksud bahawa kita tidak boleh bercakap tentang alahan. Punca masalah adalah ketidakupayaan badan untuk mencerna gula susu - karbohidrat yang dipanggil laktosa. Jika bagi orang dewasa ini bukan masalah sedemikian, maka intoleransi laktosa pada kanak-kanak sering berubah menjadi terencat pertumbuhan, masalah dengan saluran gastrousus, terutamanya untuk bayi.

Apa yang berlaku dalam badan? Susu masuk ke dalam perut, dan dari sana ke usus. Dan di sini masalahnya bermula: kekurangan enzim pencernaan (laktase) tidak memungkinkan untuk memecah dan mengasimilasikan gula susu, dan ia, seterusnya, berfungsi sebagai tempat pembiakan bakteria dan mikroorganisma reput. Ini adalah bagaimana intoleransi makanan berkembang. Perbezaan utamanya daripada alahan ialah tiada ruam kulit dan edema Quincke tidak pernah berkembang. Masalah ini agak mudah untuk diselesaikan, memandangkan hari ini terdapat susu tanpa laktosa yang boleh dimakan berbanding susu biasa, yang akan mengelakkan gejala yang tidak menyenangkan.

Simptom utama intoleransi laktosa

Bergantung kepada individu, ini mungkin muntah, sakit perut yang teruk, kembung perut atau cirit-birit. Kadangkala sukar untuk membezakannya daripada simptom keracunan makanan dan alahan yang serupa. Diagnosis adalah sukar terutamanya pada kanak-kanak kecil. Pastikan anda menghubungi pakar pediatrik tempatan, dia akan membantu dengan diagnosis dan memberikan cadangan tertentu.

Jika doktor tidak ada (jika anda sedang bercuti, di luar bandar), maka batalkan sahaja produk tenusu dan lihat reaksinya. Jika ia menjadi lebih baik, maka selepas sehari, berikan bayi susu tanpa laktosa. Apa itu, kami akan mempertimbangkan dengan lebih terperinci di bawah. Jika dalam masa sejam gejala yang muncul lebih awal dari susu biasa tidak muncul, maka anda boleh bernafas dengan bebas, ini bukan alahan. Jika bandar anda mempunyai kedai untuk pengeluaran produk soya, sila pergi ke kedai untuk membeli susu, krim masam dan tauhu (keju) mereka. Produk ini mengandungi sayur-sayuran, protein soya, sangat mudah dihadam dan berkhasiat tinggi.

Formula Tanpa Laktosa untuk Bayi

Apabila berhadapan dengan masalah intoleransi laktosa individu pada anak kecil, ibu bapa paling kerapmereka mula panik. Lagipun, susu dan anak yang sihat adalah dua konsep yang bergabung dalam fikiran kita menjadi satu keseluruhan. Sebenarnya, semuanya tidak begitu menyedihkan. Susu lembu pada asalnya direka untuk memberi makan anak lembu yang baru lahir dan mungkin tidak sesuai untuk bayi yang mempunyai sistem pencernaan yang sangat berbeza. Namun begitu, ia adalah produk berharga yang mengandungi banyak kalsium dan fosforus, yang diperlukan oleh kanak-kanak.

Cara keluar paling mudah ialah memberi bayi anda susu tanpa laktosa. Apa itu, anda akan gembira untuk memberitahu pakar pediatrik daerah atau perunding jualan di jabatan korporat. Semua sifat berguna susu dipelihara di dalamnya. Terdapat pelbagai jenis produk sedemikian di pasaran, daripada formula bebas laktosa untuk bayi baru lahir hingga bubur susu untuk kanak-kanak prasekolah yang lebih muda.

Pengeluar paling terkenal bagi formula bebas laktosa untuk kanak-kanak ialah Valio (Finland), Humana (Jerman), Hipp (Hungary), Heinz (England), Nestle Holland. Mereka membuat permintaan yang tinggi terhadap produk mereka, kerana ini adalah makanan utama untuk yang terkecil. Sebab itu produk ini dikenali dan digemari oleh ibu-ibu di seluruh dunia. Pakar kanak-kanak mengesyorkan peralihan kanak-kanak secara beransur-ansur kepada formula rendah laktosa, dan kemudian secara beransur-ansur mencuba makanan biasa. Selalunya, dengan usia, pengeluaran enzim (laktase) meningkat, dan penghadaman sepenuhnya kembali normal.

Apakah susu bebas laktosa

Saya mesti mengatakan bahawa ia tidak jauh berbeza dengan lembu. Ini adalah susu asli, dari mana, melalui komplekspemisahan membran merampas gula susu, karbohidrat. Sekiranya kita mengambil kira kehalusan teknologi, maka kita boleh mengatakan perkara berikut: terdapat produk bebas laktosa dan saudara kembarnya, susu dengan kandungan gula susu yang rendah. Apa yang sesuai dengan anda dipilih - sama ada secara empirik atau berdasarkan ujian makmal. Cara kedua adalah lebih pantas dan lebih disukai.

Bebas laktosa lebih manis sedikit daripada susu biasa. Ini akan mengambil masa untuk membiasakan diri. Jika tidak, kandungan nutrien benar-benar sama, jadi jika anda tidak mempunyai intoleransi laktosa, maka tidak kira susu yang anda makan.

Pemakanan penuh

Selalunya kita tidak dapat membayangkan meja tanpa krim masam, kefir, keju kotej dan keju. Ini adalah produk yang paling berguna, yang penting terutamanya untuk organisma yang semakin meningkat. Ternyata kanak-kanak yang mengalami intoleransi laktosa tidak mendapat peluang untuk makan bukan? Tidak, hari ini pengeluar import telah memastikan bahawa semua produk yang diperlukan tanpa laktosa ada di rak.

Ini terutamanya susu, kefir, keju kotej dan keju. Barisan tambahan termasuk yogurt, dadih atau krim, serta mentega, yang boleh ditambah kepada bijirin. Jangka hayat bergantung pada produk dan pembungkusan, contohnya, susu dalam pembungkusan lembut disimpan selama 8 hari, dan dalam pek tetra selama beberapa bulan.

Jika anda tinggal di sebuah bandar kecil, dan oleh itu tidak ada kelimpahan seperti itu di pasar raya, maka anda boleh menggunakan kaedah rumah. Susu tanpa laktosa yang dibeli agak mudah untuk ditapai menggunakan kapsul Linex atau"Bifidumbacterin" untuk mendapatkan yogurt yang sangat baik. Menapisnya melalui kain keju, anda boleh memasak keju kotej, dan jika anda mendidihkannya dan kemudian menggantungnya dalam kain keju, anda akan menikmati keju buatan sendiri. Terdapat cara cepat untuk mendapatkan keju kotej: untuk melakukan ini, panaskan susu dan tuangkan kapsul kalsium klorida ke dalamnya. Anda akan mendapat dadih istimewa yang diperkaya dengan mineral penting. Jadi anda boleh mempelbagaikan pemakanan bayi anda, walaupun dia mengalami intoleransi laktosa yang teruk.

Produk Valio

Pengilang ini dikenali di seluruh Rusia. Dia sangat membantu ramai ibu. Menurut statistik, hari ini kira-kira 15% bayi mengalami intoleransi laktosa. Kadang-kadang ia hilang dengan usia, kadang-kadang tidak. Apakah susu tanpa laktosa, kami belajar terima kasih kepada Valio. Syarikat domestik kami hanya akan melancarkan pengeluaran sedemikian, tetapi bagi kebanyakan orang ini adalah tugas yang mustahil, kerana ia memerlukan pelaburan serius yang tidak akan membuahkan hasil tidak lama lagi.

Pertama kali syarikat Finland melancarkan barisan pengeluaran pada tahun 2001. Di rak negara utara muncul produk yang dibersihkan sepenuhnya daripada laktosa dan dengan kandungan lemak yang berkurangan. Ini sangat penting kerana penduduk tempatan tidak mendapat banyak matahari dan oleh itu mengalami kekurangan vitamin D. Ia paling baik diserap dengan kalsium, jadi produk tenusu adalah penting.

Jika pada tahun-tahun pertama syarikat bekerja laktosa dalam susu masih kekal, walaupun dalam kuantiti yang kecil, hari ini barisan pengeluaran baharumengelakkan ini sepenuhnya. Disebabkan sistem penapisan yang tidak sempurna, produk mempunyai rasa manis. Ada yang menyukainya, yang lain tidak begitu. Tetapi pengeluar sedang mencari peluang untuk mencapai kualiti sempurna yang sesuai dengan semua orang. Mereka berjaya. Susu tanpa laktosa Valio kini tidak dapat dibezakan daripada susu biasa yang dibeli di kedai.

Jika di luar negara ini sudah menjadi produk biasa, maka pengguna domestik baru mula mengenali produk yang tidak mengandungi laktosa. Pada masa yang sama, jumlah pelaksanaannya melebihi semua yang dirancang. Ini menunjukkan bahawa orang Rusia menghargai kualiti tinggi produk tenusu Valio. Terdapat permintaan di pasaran, yang bermaksud pengeluaran domestik dengan harga yang kompetitif untuk produk siap diperlukan.

Pengilang Susu Tanpa Laktosa

Secara praktikal satu-satunya pembekal yang sesuai untuk pasaran Rusia hari ini ialah Valio. Susu tanpa laktosa jenama ini memenuhi semua piawaian dan diiktiraf sebagai yang terbaik dalam segmennya. Terdapat beberapa firma yang cuba mengulangi kejayaan ini, tetapi kekurangan dana untuk membeli peralatan mahal dan memperhalusi teknologi menyebabkan fakta bahawa hanya susu rendah laktosa dihasilkan. Dalam kes ini, cara paling mudah dipilih, enzim pencernaan (laktase) telah ditambah kepada susu, ini membawa kepada pecahan separa laktosa kepada glukosa dan galaktosa. Itulah sebabnya pengguna merasakan rasa selepas yang tidak semula jadi dan manis. Produk sedemikian tidak selamat untuk orang yang mengalami gejala yang teruk.dan gejala intoleransi.

Terdapat beberapa kajian yang membandingkan produk bebas laktosa daripada syarikat yang berbeza. Hanya susu Valio mengandungi 0.01% gula susu. Banyak jenama rendah laktosa telah melaporkan 4.8%, yang hampir sama dengan tahap laktosa dalam susu penuh.

Berdasarkan peristiwa politik, sekatan dan langkah tindak balas, susu tanpa laktosa telah berhenti memasuki pasaran domestik. Pengilang telah kehilangan potensi besar untuk pertumbuhan dan perkembangan, dan ramai ibu bapa telah kehilangan produk yang sangat diperlukan untuk anak-anak mereka. Ia kekal menggunakan susu formula bayi tanpa laktosa, soya dan susu kambing. Hari ini, Belarus melancarkan pengeluaran produk penting ini di bawah jenama Produk Savushkin.

Teknologi pengeluaran

Setakat ini tiada syarikat di Rusia yang boleh membeli atau mencipta teknologinya sendiri. Valio merahsiakan rahsia profesional. Malah wartawan yang mengaku dalam produksi mereka tidak dibenarkan mengambil gambar bengkel produksi.

Penghasilan produk bebas laktosa memerlukan peralatan berteknologi tinggi, teknologi khas dan pelaburan berjuta-juta dolar. Pada masa yang sama, pembangunan produk baru boleh mengambil masa beberapa tahun. Syarikat terkenal dunia Valio mengambil masa 15 tahun untuk dibangunkan. Hanya selepas itu mereka dapat mempatenkan dan memasarkan susu dan produk lain mereka. Ia boleh dimakan oleh seseorang yang mempunyai intoleransi laktosa yang melampau, manakala rasanya tidak berbeza dengan produk tenusu biasa.

Untuk memulakan pengeluaran anda sendiri, anda tidak perlu mencipta semula roda,Teknologi Valio dilesenkan di seluruh dunia. Ia telah pun berjaya digunakan di Norway, Amerika Syarikat dan Perancis. Pengeluar domestik berminat dengan peluang baharu, tetapi mereka bimbang disebabkan pelaburan kewangan yang besar, harga produk siap akan menjadi tidak menarik untuk pengguna.

Susu tanpa laktosa: faedah dan bahaya

Bagi orang yang sihat, susu adalah produk yang berharga, sumber mineral, vitamin, asid amino. Dengan kekurangan laktosa, seseorang mengalami ketidakselesaan, tetapi ini bukan masalah susu, tetapi ciri-ciri tubuhnya. Ia adalah untuk orang sedemikian bahawa susu tanpa laktosa adalah penemuan sebenar. Ia mengandungi set bahan berguna yang sama, tetapi ia tidak membawa kepada tindak balas yang tidak menyenangkan dari saluran gastrousus.

Jika susu tanpa laktosa tidak luput, semua piawaian kebersihan dan kebersihan dipenuhi, maka ia tidak boleh membahayakan tubuh. Di samping itu, anda tidak sepatutnya memikirkan produk segar, kerana terdapat banyak derivatifnya di pasaran. Dalam produk susu yang ditapai, jumlah laktosa secara semula jadi berkurangan apabila bakteria memecahkan gula susu (karbohidrat) semasa penapaian. Sekiranya kesan sampingan daripada makan produk tenusu tidak terlalu ketara, anda boleh menggunakan sedikit keju kotej rendah lemak dan kefir. Tetapkan kuantiti secara eksperimen, untuk seseorang ia adalah 400 g keju kotej setiap hari, dan untuk yang lain, maksimum 100 g adalah sesuai.

Terdapat pilihan lain yang membolehkan anda mempelbagaikan jadual anda tanpa membahayakannyakesihatan. Pakar gastroenterologi boleh menetapkan persediaan khas yang mengandungi enzim pencernaan (laktase). Disebabkan oleh pampasan enzim sedemikian, pencernaan akan menjadi normal walaupun semasa minum susu biasa. Ini bukan ubat, sebaik sahaja anda berhenti mengambil ubat, pencernaan akan kembali ke keadaan asalnya, kerana badan itu sendiri tidak menghasilkan cukup enzim ini. Tetapi ia boleh menjadi cara yang wajar untuk mengatur penyusuan penuh untuk kanak-kanak. Pada usia yang lebih matang, anda boleh mendapatkan bahan yang diperlukan daripada produk pengganti.

Rahsia sosok yang cantik: susu asli atau tanpa laktosa adalah lebih baik untuk dipilih?

Semua wanita berusaha untuk kelihatan cantik dan sering melakukan pelbagai diet. Hari puasa protein dianggap paling berkesan. Badan membelanjakan sejumlah besar tenaga untuk mencerna produk tersebut, di samping itu, protein dimakan setiap hari untuk keperluan dalaman. Untuk mengimbangi kos, anda perlu menggunakan rizab lemak yang anda perlu dapatkan.

Di negara luar, semua orang yang ingin menurunkan berat badan telah lama menggunakan produk tenusu tanpa laktosa. Perbezaan antara mereka dan susu biasa, kefir dan keju kotej agak ketara. Ini adalah lebih kurang sama seperti minum teh dengan atau tanpa gula semasa diet. Perbezaannya adalah disebabkan oleh kehadiran atau ketiadaan laktosa. Ia adalah karbohidrat, gula susu, yang terurai menjadi glukosa dan galaktosa dan menyebabkan pelepasan gula yang cepat ke dalam aliran darah, selepas itu kita berasa lapar semula dengan agak cepat.

BilaDalam pengeluaran susu tanpa laktosa, semua laktosa dikeluarkan daripadanya, dan hanya bahan berguna yang kekal. Pada masa yang sama, bilangan kalori dikurangkan sebanyak 20%, dan karbohidrat - sebanyak 35%. Oleh itu, kesan diet anda akan menjadi satu pertiga lebih tinggi, tetapi untuk ini anda tidak perlu mengurangkan diet atau mendedahkan diri anda kepada beban kuasa tambahan. Menurut statistik, dengan diet keju kotej biasa, anda boleh kehilangan 5 kg dalam seminggu, dan dengan produk bebas lemak tanpa laktosa, 7 kilogram atau lebih.

Sejauh mana produk itu boleh diakses oleh pelanggan

Sekiranya penduduk bandar raya besar sudah mengetahui segala-galanya tentang susu bermodel baru, keju, keju kotej dan mentega, maka untuk bandar-bandar kecil dan daerah luar bandar persoalan di mana untuk membeli susu tanpa laktosa akan menjadi agak relevan. Jika seseorang daripada keluarga sering melakukan perjalanan perniagaan, anda boleh mengarahkannya untuk membawa sekotak pek tetra. Walaupun pada suhu bilik, produk sedemikian boleh disimpan untuk masa yang sangat lama. Pilihan kedua ialah meminta susu tanpa laktosa setiap hari di kedai berdekatan. Akhirnya penjual akan mendapat peluang untuk membeli produk yang mendapat permintaan.

Ringkaskan

Anda boleh mengatakan bahawa produk tanpa laktosa adalah peluang untuk ramai orang kembali kepada diet sihat yang normal. Sejak zaman purba, susu dan turunannya telah dianggap sebagai sumber kekuatan dan kesihatan, apatah lagi betapa lazatnya dan berapa banyak daripadanya boleh dimasak. Apa yang perlu dihidangkan untuk sarapan pagi kepada kanak-kanak? Sudah tentu, bubur susu, dan untuk snek petang sandwic dengan keju dan mentega. Makanan modenindustri menjadikan ini realiti, walaupun bayi itu tidak bertoleransi laktosa.