2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Bukan setiap suri rumah tahu cara mencambuk putih telur ke puncak, kerana walaupun kelihatan mudah, tidak semua orang berjaya dalam proses teknologi ini. Agar jisim protein menjadi subur dan stabil, anda perlu mengetahui banyak helah yang berbeza, anda juga harus mengikuti teknologi dengan tepat. Jika tidak, seperti yang sering berlaku, produk mungkin rosak. Untuk mengalahkan putih telur ke puncak yang stabil, anda bukan sahaja perlu menggunakan pengadun dengan mahir, tetapi juga untuk memilih peralatan dan bahan yang betul.
Putih telur yang manakah dalam?
Chef berpengalaman menasihatkan mencambuk jisim protein hanya dalam hidangan tembaga, dipercayai bahawa ia paling baik menyumbang kepada pembentukan buih yang subur. Lebih-lebih lagi, yang terakhir akan kekal dalam keadaan ini untuk masa yang lama dan tidak jatuh. Walau bagaimanapun, tidak setiap rumah mempunyai mangkuk yang begitu dalam, jadi alat memasak kaca atau logam digunakan dalam keadaan moden.
Bekas plastik tidak disyorkan. Walaupun fakta bahawa hidangan sedemikian adalah yang paling popular, mereka sama sekali tidak sesuai untuk mencambuk protein.sesuai. Masalahnya ialah filem lemak nipis terbentuk pada permukaan plastik, yang terdapat dalam produk, masing-masing, ia menghalang protein daripada meningkat. Sebaik sahaja mereka mula mencambuk menjadi buih tebal, jisim mengalir ke bawah filem ini dan menyumbatnya.
Anda juga tidak perlu menggunakan mangkuk aluminium, logam jenis ini serta-merta bertindak balas secara kimia dengan produk, jadi anda tidak akan dapat mengalahkan jisim dengan baik. Selain itu, ia akan menjadi warna kelabu yang tidak menyenangkan.
Menyediakan hidangan
Untuk menyediakan hidangan untuk menyebat protein, pada umumnya, anda tidak perlu menjalankan prosedur yang rumit. Mangkuk hendaklah bersih dan kering dengan sempurna. Walaupun ia kelihatan seperti itu, masih disyorkan untuk mengelapnya dengan tisu atau tuala kertas, seperti yang dilaporkan, walaupun sedikit lemak tidak akan membenarkan protein meningkat dengan cukup.
Chef yang berpengalaman menasihati mengelap whisk dan bekas itu sendiri dengan sedikit jus lemon. Walau bagaimanapun, bukan semua orang melakukan ini, ramai yang sudah mendapat buih protein yang sangat baik.
Petua penyediaan protein dan pemilihan telur
Anda boleh mengalahkan hampir mana-mana telur, tetapi jika ada yang telah berdiri selama beberapa hari dan masih segar, maka lebih baik menggunakan yang lebih tua. Ketumpatan protein berkurangan dari masa ke masa, jadi mencambuknya lebih mudah, tetapi dalam kes ini mereka perlu digunakan hampir serta-merta. Memukul telur segar adalah lebih sukar, tetapi buih tebal bertahan lebih lama, jadi di sini sudah perlu untuk memilih telur mengikutkeadaan tertentu.
Terdapat salah tanggapan bahawa putih telur mesti disejukkan sebelum disebat ke puncak. Walau bagaimanapun, ini tidak benar. Malah, produk hangat mempunyai tegangan permukaan yang kurang ketara, jadi gelembung terbentuk dengan lebih cepat.
Langkah sebat putih telur
Selalunya, dalam pelbagai resipi, peringkat sebat ditunjukkan, yang mana jisim protein mesti dibawa. Terdapat tiga gred secara keseluruhan:
- Dalam buih. Dalam kes ini, produk mesti dikacau sehingga jisim bertukar menjadi kelabu dan gebu, tetapi ia mesti mengalir dengan baik di atas mangkuk, iaitu, kekal cair.
- Puncak lembut. Dalam kes ini, protein menjadi putih, mereka boleh dikatakan tidak mengalir ke atas kapal. Apabila pemukul dikeluarkan daripada jisim, lekukan kecil terbentuk di tempatnya.
- Puncak keras. Protein memperoleh warna putih yang sempurna, gloss hadir. Mangkuk boleh dibalikkan sepenuhnya, dan jisim akan kekal di tempatnya. Apabila anda mengeluarkan pemukul, puncak tajam terbentuk, yang mengekalkan bentuknya selama beberapa minit. Ini ialah peringkat maksimum sebatan protein.
Perhatian! Anda perlu memukul dengan sangat berhati-hati untuk mengeraskan puncak, beberapa minit tambahan - dan protein akan menjadi bentuk berbutir, menjadi terlalu kering. Membetulkan keadaan ini agak sukar, tetapi anda boleh cuba menambah sedikit protein dan mencambuk lagi, tetapi ini tidak menjamin hasil yang positif. Semuanya bergantungdaripada telur.
Bagaimanakah cara memukul putih telur dengan gula hingga mencapai puncak padat?
Untuk menjalankan prosedur ini, ikut arahan langkah demi langkah dengan tepat:
- Asingkan putih daripada kuning dan masukkan bahan yang dikehendaki ke dalam mangkuk yang dipilih.
- Hidupkan pengadun pada kelajuan minimum, mula sebat jisim.
- Apabila keadaan berbuih dicapai, tingkatkan kelajuan dan tambah gula secara beransur-ansur. Ini mesti dilakukan dengan cukup lembut supaya gula tidak memusnahkan buih.
- Teruskan pukul sehingga tahap kesediaan yang dipilih. Berapa banyak untuk mengalahkan putih ke puncak agak sukar untuk dikatakan, semuanya bergantung pada hidangan, telur dan keadaan lain. Untuk meringkaskan, prosedur ini mengambil masa kira-kira 5 minit.
Beri perhatian! Sebaik-baiknya gunakan gula tepung, lebih mudah untuk mengaduk protein dan konsistensi yang diingini lebih baik dicapai.
Jika buih protein diperlukan untuk hidangan lazat, seperti ikan sumbat, maka sedikit garam perlu ditambah pada peringkat buih.
Bagaimana untuk menjadikan protein lebih stabil?
Chef profesional memainkannya dengan selamat dan menambah sedikit jus lemon atau cuka pada jisim protein. Bahan-bahan ini mengikat sel-sel protein dengan baik, supaya protein akan memecut dengan lebih cepat dan lebih mudah. Tetapi jangan berlebihan, jika tidak jisim akan menjadi terlalu masam.
Jangan sekali-kali menambah sebarang makanan pada permulaan sebat. Jika tidak, ia tidak akan berfungsi untuk mengalahkan protein ke puncak yang stabil, atau ia akan menjadi sangat sukar untuk dilakukan danpanjang.
Bagaimana cara memasukkan protein ke dalam doh dengan betul?
Walaupun anda memukul putih dengan baik, ia mesti dimasukkan dengan betul ke dalam doh. Jika ini tidak dilakukan, maka semua yang telah anda lakukan sebelum ini akan menjadi sia-sia. Untuk prosedur, anda harus menggunakan spatula silikon. Seluruh proses pemindahan protein harus mengandungi pergerakan minimum, kerana gelembung dimusnahkan setiap kali.
Pada mulanya, 25% daripada jisim protein perlu ditambah ke dalam doh dan dicampur dengan baik dengan bahan lain. Sudah tentu tidak akan ada gelembung yang tersisa, tetapi baki 75% akan lebih mudah untuk diperkenalkan, kerana doh akan menjadi lebih cair. Kacau dengan spatula dari bawah ke atas. Pada masa yang sama, cuba buat sedikit pergerakan yang mungkin.
Sekarang anda tahu cara mengalahkan putih ke puncak dengan betul supaya menjadi stabil dan cantik.
Disyorkan:
Berapa banyak untuk memasak kentang dalam ketuhar: petua berguna. Berapa lama untuk membakar kentang dalam ketuhar
Tidak kira bagaimana pakar pemakanan menegaskan bahawa adalah lebih baik untuk menghidangkan sayur-sayuran segar sebagai ulam untuk daging atau, dalam kes yang teruk, brokoli atau kacang hijau, kebanyakan orang masih lebih suka kentang biasa daripada produk ini. Tetapi hidangan daripadanya juga boleh berguna, terutamanya jika anda memasaknya di dalam ketuhar. Tetapi tidak semua orang tahu cara memilih suhu dan masa membakar yang betul. Oleh itu, anda perlu terlebih dahulu memikirkan bagaimana dan berapa banyak memasak kentang di dalam ketuhar
Bersedia untuk musim panas yang panas sekarang: resipi ubi bit sejuk terbaik
Untuk menyegarkan diri anda dengan sup sejuk yang lazat, anda tidak perlu memasak hanya okroshka. Artikel itu membentangkan pilihan untuk resipi ubi bit dan kemungkinan mempelbagaikannya
Bagaimana cara memecut krim untuk kek? Petua Praktikal
Terdapat ramai orang manis yang menggemari kek buatan sendiri. Kuki dan pai, pastri dan kek - semua ini tidak begitu sihat untuk angka itu, tetapi ia sangat lazat. Suri rumah yang baik lebih suka menyediakan pencuci mulut sendiri, termasuk untuk cuti. Membakar kek cantik yang lazat di rumah bukanlah satu tugas yang mudah. Anda perlu menyediakan doh, membakar kek, krim cambuk, menghiasi hidangan siap. Tetapi tiada satu pun kek yang dibeli di kedai boleh dibandingkan dengan kek buatan sendiri
Berapa banyak untuk memasak manti. Berapa banyak untuk memasak manti dalam periuk perlahan. Resipi untuk membuat manti
Siapa yang belum pernah merasai manti wangi yang luar biasa lazat? Kebanyakan suri rumah memasaknya mengikut resipi mereka sendiri, memanjakan seisi keluarga. Mereka biasanya dikukus dalam hidangan khas yang dipanggil periuk tekanan
Sampai pukul berapa sarapan di McDonald's. Dan apakah kebaikan dan keburukan mereka?
Sebilangan kecil orang tetap tidak peduli apabila mereka melihat iklan McDonald's yang menggoda. Saya ingin memulakan hari dengan sarapan pagi yang lazat dan persoalan segera timbul: sehingga pukul berapa sarapan di McDonald's?
