Russula ialah cendawan yang sesuai untuk sebarang hidangan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cendawan ialah makanan berkhasiat tinggi yang, kerana struktur dan sifatnya yang unik, telah diklasifikasikan oleh ahli biologi sebagai kerajaan yang berasingan daripada tumbuh-tumbuhan dan haiwan. Sejak zaman purba, orang telah memakannya, dan oleh itu mereka telah lama belajar membezakan spesies yang boleh dimakan dan mengumpulnya supaya tidak dibiarkan tanpa penuaian tahun depan.

Yang paling popular ialah chanterelles merah dan cendawan kecil, cendawan susu dan cendawan tiram. Walau bagaimanapun, kesemua mereka ditemui dengan kesukaran selepas pencarian yang panjang, dan dalam keadaan buruk mereka boleh mati dengan mudah. Walaupun russula adalah cendawan tahan cuaca, ia bertahan dalam kedua-dua kemarau dan hujan lebat, dan oleh itu adalah yang paling berbuah. Setiap tahun, dalam kes sedikit hujan, spesies inilah yang menyelamatkan pemetik cendawan. Cendawan mendapat nama mereka, kemungkinan besar, kerana russula adalah cendawan yang masak dengan sangat cepat, dan oleh itu boleh digunakan walaupun saudara-saudaranya yang lain masih mentah. Secara semula jadi, terdapat kira-kira 150 jenis mereka, dan secara lahiriah mereka boleh digambarkan dengan satu peribahasa: "Tiga puluh lima saudara perempuan, dan semuanya dari berbeza.ibu-ibu." Ciri ini sesuai dengan russula juga, kerana warna penutupnya boleh berbeza-beza daripada ungu kepada kelabu dan juga kuning, dan ia boleh pudar apabila terdedah kepada cahaya matahari atau rawatan haba.

Rebus cendawan

Adalah dipercayai bahawa cendawan russula masin adalah yang paling lazat. Resipi, sebaliknya, mengatakan sebaliknya, kerana terdapat banyak cara untuk menyediakannya: mereka boleh direbus, digoreng dan dijeruk, serta digunakan sebagai pengisian dalam pai dan tartlet, dan sup dan salad boleh disediakan. berdasarkan mereka. Jadi, sebagai contoh, gabungan mereka dengan kacang, daging dan krim masam, soba dan kentang sangat lazat. Russula adalah cendawan yang bersahaja dari segi masakan. Gabungan mereka dengan rakan hutan lain - chanterelles dan madu agarik akan menjadi sangat lazat. Jadi, ia boleh digunakan dalam rebusan cendawan rebus. Untuk itu, semua bahan mesti terlebih dahulu dibasuh dan direbus dalam air masin sedikit, dan kemudian dipindahkan ke kawah dan, menambah sup daging, reneh di bawah penutup tertutup selama kira-kira setengah jam, kemudian taburkan dengan herba cincang.

Resepi lain

Mana-mana sup akan menjadi sangat kaya jika anda menambah cendawan russula kepadanya. Penyediaan hidangan sedemikian adalah berdasarkan sup tulang lembu, yang mana bawang, lada benggala dan lobak merah pertama kali ditambah, dan kemudian kacang rebus. Cendawan dimasukkan apabila kacang separuh masak, dan direbus sehingga ia empuk. Hidangan ini dihidangkan dengan krim masam dan roti segar. Russula adalah cendawan yang bolehgunakan dalam mana-mana isi pai, sambil tidak merosakkan rasa sama sekali. Jadi, russula boleh ditambah kepada tartlet, digabungkan dengan kuning telur rebus dan cincang halus, mayonis dan ditaburi dengan sedikit garam. Dan supaya mereka mempunyai masa untuk memasak setanding dengan doh, lebih baik untuk menggorengnya terlebih dahulu dengan bawang hijau, pasli dan dill dalam minyak sayuran sehingga separuh masak. Hidangan ringan sebegini pasti menggembirakan semua ahli keluarga.