Ukha triple: resipi klasik dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Triple ukha ialah hidangan yang luar biasa lazat dan sangat sihat dengan teknologi masakan istimewa. Dialah yang memungkinkan untuk mencapai aroma, kekayaan dan ketelusan sup, yang ditambahkan ikan, yang mengekalkan konsistensinya, dan banyak vitamin.

Penerangan

Bagaimana cara membuat sup ikan tiga kali ganda dengan tangan anda sendiri? Sebenarnya, tidak ada yang rumit tentang ini, kerana resipi untuk hidangan tradisional Rusia ini agak mudah. Hanya satu perkara yang penting - untuk mengambil kira nuansa asas dan peraturan untuk menyediakan hidangan wangi. Terdapat beberapa jenis hidangan lazat ini, tetapi resipi klasik untuk sup ikan tiga kali ganda dianggap sebagai salah satu yang menggunakan pike perch, hinggap dan ikan merah, seperti cod, halibut atau sturgeon. Hidangan ini sentiasa hebat.

Sup ikan tradisional dipercayai mempunyai kuahnya yang jernih, wangi dan agak kaya daripada beberapa jenis ikan. Mengapa tidak hanya satu spesies? Dan semua kerana setiap daripada mereka akan memberikan kekayaan hidangan siap dan aksen rasa tertentu. Sebagai contoh, hinggap akan memberikan ekspresi kepada hidangan, dan halibut -makanan istimewa.

Secara umumnya, mana-mana ikan boleh digunakan untuk membuat sup ikan tiga kali ganda, sama ada ia adalah laut atau sungai. Contohnya, kesesuaian sempurna: ikan mas, pike, pike perch, ikan mas, lipas, crucian carp, bream, ruff, rudd, ikan kod. Perkara utama ialah menyimpan stok ikan yang benar-benar segar, dan yang paling penting, hidup.

Cara memasak sup ikan

Selain bahan utama, hanya kentang, lobak merah dan bawang yang boleh dimasukkan ke dalam hidangan ini. Sebenarnya, telinga tidak memerlukan banyak sayuran. Sesetengah resipi tidak termasuk lobak merah, manakala bawang dimasak keseluruhannya.

Kelimpahan semua jenis sayur-sayuran digantikan dalam hidangan ini dengan sejumlah besar semua jenis rempah ratus dan rempah ratus, yang memberikan rasa yang unik, khas hanya untuk telinga. Sebagai bahan perasa boleh digunakan: panas dan lada sulah, tarragon, dill, daun bay, pasli dan bawang hijau.

Untuk menyediakan sup ikan tiga kali ganda, air rebusan daripada satu jenis ikan terlebih dahulu direbus, dan fillet jenis lain dimasukkan ke dalam hidangan yang hampir siap. Jadi anda boleh menjimatkan banyak dan membuat rebusan ekor, tulang belakang dan kepala. By the way, kuah ini ternyata cukup kaya, wangi dan enak, walaupun bajet.

Nasihat daripada pemancing berpengalaman

Sudah tentu, sup ikan yang paling menyelerakan patut dianggap sebagai sup yang dimasak bukan di dalam dinding rumah, tetapi dikelilingi oleh alam semula jadi, di pancang. Nelayan sebenar menasihati memasak yushka wangi daripada tangkapan segar.

Sudah tentu, makanan terbaik dimasak di atas api unggun. resepisup ikan tiga kali ganda akan membantu anda memasak hidangan yang lazat di rumah. Jika anda mengikuti semua peraturan, hasilnya anda akan mendapat yushka yang sangat wangi, pedas dan kaya.

Rahsia memasak

Untuk memasak sup ikan yang benar-benar lazat, kaya, wangi, tidak cukup sekadar mengetahui resipi. Anda harus membaca cadangan chef berpengalaman - mereka akan memberitahu anda cara untuk mencapai hasil yang diingini.

• Helah untuk memasak sup ikan tradisional Rusia terletak pada penggunaan perkadaran rempah yang betul, jenis ikan yang dipilih dengan baik dan jenis sayuran. Sama pentingnya ialah kualiti cecair dari mana kuahnya dibancuh. Sup ikan yang paling lazat ialah yang diperbuat daripada mata air.
• Untuk menghilangkan rasa khusus ikan, yang paling kerap ditemui dalam jenis marin, ia perlu ditaburkan dengan jus lemon.
• Adalah berbaloi untuk mengatakan bahawa kuahnya tidak boleh mendidih dan percikan terlalu banyak. Untuk mengekalkan aroma dan kelazatan hidangan, ia hendaklah dididihkan pada kuasa maksimum, dengan kerap menghilangkan buih yang terhasil.
• Agar telinga yang telah siap bertukar menjadi ringan dan lutsinar yang mungkin, ikan mesti dituang dengan air bersih yang sejuk terlebih dahulu.
• Kuahnya tidak boleh dikacau terlalu kerap. Terutama jika anda tidak akan menukar ikan terpakai untuk fillet lain. Cukup sekadar menggoncang kawah secara berkala supaya kandungannya tidak hangus secara tidak sengaja. Lagipun, ikan itu mampurebus agak cepat, dan jika anda sentiasa mengacaunya, anda boleh mendapatkan sesuatu yang menyerupai bubur dan bukannya kuah emas yang cantik.

• Bangkai kecil, seperti gobies, hinggap atau ruff, boleh direbus tanpa dikupas, tetapi dihabiskan terlebih dahulu dan dengan perut yang dicuci dengan sempurna. Jika tidak, telinga yang telah siap akan keluar keruh, dengan rasa pahit yang tidak menyenangkan.
• Adalah sama penting untuk mengingati had masa untuk memasak ikan, yang ditentukan oleh jenis yang diambil. Sebagai contoh, varieti air tawar mengambil masa kira-kira 10-20 minit untuk memasak, tetapi yang laut cukup untuk dibakar selama 10-15 minit sahaja. Walaupun, pertama sekali, adalah bernilai menilai saiz bangkai yang dipilih dan kepingannya. Lagipun, lebih besar ia, lebih lama ia harus dimasak.

Produk Penting

Telinga tiga yang tebal adalah hidangan yang patut mendapat pujian tertinggi. Hidangan ini disediakan agak mudah, kerana ia popular di kalangan tukang masak pemula dan suri rumah yang berpengalaman. Sangat mudah untuk membuat karya gastronomi sebenar dengan tangan anda sendiri menggunakan resipi sup ikan tiga yang dicadangkan dengan foto. Di samping itu, anda boleh memasaknya bukan sahaja selepas perjalanan memancing yang berjaya, tetapi juga hanya untuk makan malam keluarga - hasilnya akan tetap cemerlang.

Jadi, untuk membuat sup ikan tiga kali ganda mengikut resipi klasik, anda memerlukan:

• 5 ruff atau kerapu kecil;
• 2 zander, bream atau ikan putih;
• 300 g halibut atau fillet ikan kod;
• bawang besar;
• lobak merah saiz besar;
• 3 kentang sederhana;
• akar pasli;
• segenggam biji lada;
• beberapa daun salam;
• parsnip atau saderi;
• sepasang tangkai dill;
• garam secukup rasa.

Mengenai masa, ia akan mengambil masa kira-kira sejam.

Resepi sup ikan tiga kali ganda klasik dengan foto langkah demi langkah

• Langkah 1. Pertama sekali, kupas lobak merah dan bawang, potong menjadi kepingan besar dan bakar dalam kuali kering yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
• Langkah 2. Isi periuk dengan air lebih sedikit daripada separuh. Hantar sayur goreng dan akar pasli dan saderi yang telah dicuci bersih ke dalam bekas. Garamkan air mengikut citarasa anda, kurangkan kuasa dapur dan masak selama 15-20 minit. Jangan keluarkan penutup dari periuk semasa melakukan ini.

Langkah 3. Untuk kuah pertama, ambil bangkai kecil, usus mereka, tetapi jangan bersihkannya. Bilas ikan dengan teliti, beri perhatian khusus pada perut. Hantar bangkai ke air panas, tetapi bukan air mendidih. Ia adalah perlu untuk merana ikan selama setengah jam, sambil kerap mengeluarkan buih yang muncul. Jangan biarkan kuahnya menggelegak terlalu banyak

Bahagian kedua

• Langkah 4. Semasa goreng masak, mulakan menyediakan ikan besar. Jika perlu, keluarkan semua isi perut dan bilas dengan bersih, sebaik-baiknya di bawah air yang mengalir. Potong bangkai menjadi kepingan besar.
• Langkah 5. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan kuali dari dapur dankeluarkan semua ikan kecil daripadanya. Tunggu sehingga kuahnya mencair dan menjadi jernih - ini biasanya mengambil masa kira-kira 10 minit.

Langkah 6. Hantar separuh daripada ikan yang disediakan ke dalam kuali, serta kentang yang telah dikupas dan dipotong dadu. Rebus sup selama 20 minit dengan api yang perlahan. Selepas ikan masak, keluarkan dari kuali. Kemudian keluarkan kuah dari dapur dan biarkan ia berdiri semula

Peringkat akhir

• Langkah 7. Kembalikan kuali ke dalam ketuhar dan hantar baki ikan mentah, segenggam kecil lada dan beberapa daun bay ke dalamnya. Bagi rempah ratus, adalah sangat penting untuk tidak keterlaluan di sini - terlalu banyak rempah boleh membunuh rasa sebenar sup ikan. Anda perlu memasak sup selama 20 minit lagi, selepas itu sayur-sayuran dan akar harus dikeluarkan daripadanya. Sekarang letakkan separuh pertama ikan kembali ke telinga anda. Akhir sekali, biarkan hidangan yang dimasak selama 10 minit sehingga ia menjadi jernih.
• Langkah 8. Adalah menjadi kebiasaan untuk menghidangkan sup tiga kali ganda dengan sayur-sayuran yang dicincang halus dan, sudah tentu, segelas minuman keras.