Teh Cina: jenis, penerangan dan sifat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam artikel kami, kami ingin bercakap tentang teh Cina. Pencinta minuman ini yang tidak berpengalaman takut, pertama sekali, dengan kepelbagaiannya. Entah bagaimana ia tidak begitu jelas di mana untuk bermula dan apa yang lebih baik untuk dipilih. Oleh itu, saya ingin menjelaskan sedikit perkara ini. Mari kita fahami apa itu teh Cina. Kami juga akan membincangkan jenis dan ciri pembezaan utamanya, dan dengan seberapa terperinci yang mungkin. Sudah tentu, terdapat banyak jenis minuman, tetapi kami akan cuba memahami kedudukan utama isu ini tanpa masuk ke dalam hutan.

Penerangan dan jenis teh Cina

Terdapat banyak jenis teh Cina, serta klasifikasi minuman ini. Walau bagaimanapun, cara yang paling mudah dan boleh diterima untuk membezakan jenis teh adalah dengan melihatnya dari segi penapaian atau warna.

Jelas bahawa teh Cina ditanam dan dituai di China. Secara umum, topik: "Teh Cina: jenis, jenis" sangat menarik, jika anda menyelidiki intipati isu itu. Banyak jenis mempunyai sejarah dan tradisi yang panjang.

Jadi, teh Cina terdapat dalam jenis ini:

1. Hijau.
2. Putih.
3. Kuning.
4. Oolong (varieti terang dan gelap).
5. Merah (kami panggil hitam, tetapi orang Cina -merah)
6. Hitam - pu-erh (campuran rupa hitam dan hijau)
7. Berbunga.

Mari kita lihat dengan lebih dekat setiap jenis minuman, kerana ia patut diberi perhatian lebih dekat. Jika anda memahami nuansa, percayalah, anda tidak akan lagi keliru dengan hieroglif nama-nama itu. Teh Cina, jenis dan hartanah akan jelas kepada anda dan anda akan membuat pilihan dengan mudah di kedai.

Teh hijau

Terdapat pelbagai jenis teh hijau. Bayangkan bahawa lapan belas wilayah di China terlibat dalam pengeluaran spesies ini. Ciri utama pengeluaran varieti hijau ialah teknologi pemprosesan di mana penapaian daun berlaku. Teh yang baru dipetik dikeringkan di bawah langit terbuka. Proses ini dipanggil "pembunuhan hijau". Semakin sedikit masa lembaran itu dikeringkan, semakin dekat sifatnya dengan rupa putih. Apabila teh menjadi lembut dan kelihatan lembap, ia diproses secara terma. Ini membolehkan anda mengekalkan warna hijau daun dan memberikan aroma herba segar. Pada masa yang sama, sifat penyembuhan semula jadi dan bahan aktif dipelihara dalam teh. Rawatan haba boleh berbeza, yang memberikan pelbagai perisa dan warna varieti hijau.

Jenis teh hijau Cina:

1. Goreng. Yang paling terkenal dari jenis ini: "Bio Lo Chun", "Long Jing".
2. Teh yang dikeringkan dalam peralatan khas seperti ketuhar. Jenis: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng".
3. Dikukus. Mereka adalahdikukus kemudian digulung. Teh jenis ini mempunyai aroma halus dan nota buah bunga, rasa lembut.

Selepas rawatan haba, daun dibentuk. Ini dilakukan dalam pelbagai cara, itulah sebabnya beberapa jenis teh mempunyai bentuk yang unik. Memusing daun teh bukanlah satu proses yang mudah. Ia meningkatkan jangka hayat daun teh dengan ketara, yang membolehkan anda menyimpan dan menambah baik sifat teh. Daun yang berpintal sedikit mempunyai rasa yang paling lembut. Semasa pengeluaran, varieti gunung tinggi dipintal dengan tangan. Ia mengambil masa kira-kira sejam untuk memproses satu hidangan!

Selepas digulung, teh dikeringkan. Apabila selesai, ia mestilah warna hijau sebenar, terang dan tepu.

Pembancuhan teh hijau

Anda perlu tahu cara membancuh teh Cina dengan betul. Jenisnya berbeza, yang bermaksud bahawa ia dibancuh secara berbeza. Anda harus sedar tentang ini untuk memanfaatkan sepenuhnya sifat bermanfaatnya. Varieti hijau disyorkan untuk diisi dengan air, suhunya berada dalam lingkungan enam puluh hingga lapan puluh darjah. Dan tidak bermakna air mendidih. Proses pembuatan bir berlangsung satu hingga tiga minit. Perlu diingatkan bahawa pelbagai jenis varieti hijau boleh bertahan dari dua hingga enam brews. Minuman siap mempunyai julat warna daripada hijau muda hingga keemasan, kuning-hijau.

Teh hijau Cina berkualiti (jenis yang kami nyatakan sebelum ini) mempunyai aroma yang cerah, didominasi oleh warna buah, bunga dan herba. Dengan penyimpanan berpanjangan atau tidak betul, minuman itu kehilangan sifat dan aromanya.

Jangan lupa ituia adalah varieti hijau yang mengandungi banyak kafein, proses pembuatan bir yang lama boleh memberikan kepahitan. Teh yang dibancuh dengan betul, tidak seperti jenis lain, mempunyai jumlah rekod vitamin, nutrien dan unsur surih. Oleh itu, betul dikatakan bahawa jenis teh Cina dan sifat-sifatnya saling berkaitan.

Teh putih

Memandangkan jenis teh Cina (gambar produk diberikan dalam artikel), seseorang tidak boleh tidak memberi perhatian kepada variasi minuman putih yang unik. Ia hanya dihasilkan di wilayah Fujian. Semasa penuaian untuk teh putih, hanya tunas termuda dan daun separuh terbuka, yang masih ditutup dengan vili putih, dipilih. Ia dipanggil bulu mata putih.

Teh putih mempunyai pemprosesan khasnya sendiri. Ia hanya kering di bawah sinar matahari dan kering. Daun tidak menggulung, kekal dalam bentuk semula jadi. Untuk pemprosesan, adalah penting untuk mengekalkan suhu yang betul. Terlalu tinggi boleh membunuh rasa yang paling halus, dan rendah boleh membuat minuman itu hambar. Secara umum, orang Cina percaya bahawa kerana semua proses pemprosesan dijalankan secara manual, sikap mental orang yang bekerja dengan teh adalah penting, pertama sekali.

Apabila selesai, varieti putih tidak mempunyai daun teh yang berpintal, ia hanyalah daun yang berselerak. Mereka harus berwarna hijau kelabu atau hanya hijau. Ingat bahawa penunjuk kualiti teh putih yang tidak boleh diketepikan ialah bulu putih pada permukaannya.

Sifat teh putih

Apakah ciri-ciri teh Cina putih (jenis, jenis, penerangan akan kami berikan di bawah)?Varieti putih mempunyai kesan penyejukan pada tubuh manusia, jadi para ahli menggunakannya dalam cuaca panas. Minuman ini sangat ringan, jadi apabila membancuh, anda boleh meletakkan lebih sedikit daun teh daripada menggunakan varieti lain. Walau bagaimanapun, teh yang terlalu kuat tidak akan membiarkan anda merasai kepenuhan rasa dan aroma. Kualiti rasa yang paling jelas dan penuh terserlah dengan seduhan minuman yang lemah.

Teh putih apabila dibancuh berwarna kuning mawar atau kuning pucat dengan aroma herba yang sangat terang.

Untuk menyediakan minuman dengan betul, anda perlu mengisinya dengan air, suhunya kira-kira tujuh puluh lima darjah. Teh itu mempunyai kepekatan minyak pati tertentu yang memberikannya aroma yang sangat halus. Air yang terlalu panas boleh merosakkan kualiti teh putih yang menakjubkan.

Ramai orang bertanya apabila membeli: "Bagaimana untuk memilih teh Cina?" Jenis, nama, pemprosesan - semuanya penting di sini. Dan terdapat banyak nuansa yang perlu diketahui.

Teh putih agak teruk diangkut dan disimpan, kerana penapaian yang sangat kecil, ia memerlukan keadaan penyimpanan. Teh Bai Mu Dan ("Bai Mu Dan"), yang bermaksud peony putih, telah mendapat populariti yang besar. Ia dihasilkan di wilayah Fujian di China. Daun dituai pada awal musim bunga sebelum ia terbuka sepenuhnya.

Untuk membancuh, anda perlu mengambil dua sudu teh dan biarkan selama dua hingga empat minit. Minuman itu harus mempunyai warna kuning badam, warna merah jambu mungkin. Teh putih mempunyai aroma segar segar dengan nota herba. Pada awal era kita di China, teh putihdianggap sebagai elixir keabadian. Harus dikatakan bahawa keabadian maharaja dimaksudkan, manusia biasa tidak mampu membeli teh seperti itu.

Orang Cina mengatakan bahawa teh putih adalah yang paling berguna, kerana ia mengalami pemprosesan yang sangat sedikit, yang bermaksud hampir semua vitamin dan unsur mikro terpelihara di dalamnya.

Para saintis di Universiti Oregon di AS telah mengesahkan sifat anti-kanser minuman ini. Selain itu, teh putih mempunyai kesan yang baik pada jantung dan saluran darah, menguatkan sistem imun, malah mampu melindungi daripada bakteria dan virus.

Teh kuning

Teh jenis kuning hanya dihasilkan di wilayah Huan di China. Sedikit yang diketahui tentang teh kuning di negara Eropah. Selama berabad-abad ia dilarang untuk mengeksport teh kuning Cina dari negara itu. Jenis minuman ini sebelum ini hanya digunakan di mahkamah empayar, dan kemudiannya diminum oleh orang kenamaan pada upacara keagamaan. Untuk pelanggaran yang dikaitkan dengan perdagangan teh, pada masa itu mereka dihukum dengan sangat berat, walaupun kedudukan seseorang dalam masyarakat.

Dan hanya pada abad kesembilan belas ia dibenarkan berdagang teh kuning, atau lebih tepatnya, menukarnya di Rusia dengan bulu sable. Kemudian, China sekali lagi mengehadkan bilangan dan julat varieti yang dieksport. Secara umumnya, orang Cina sangat sensitif terhadap produk negara mereka. Dan jenis teh kuning adalah yang pertama dalam senarai barangan yang dilarang untuk dieksport.

Ciri jenis teh kuning

Di negara lain, tidak mungkin menghasilkan jenis minuman yang sama. Ini disebabkan oleh fakta bahawa tidak ada keperluanbahan mentah. Di samping itu, pengeluaran teh kuning adalah proses yang sangat intensif buruh. Ia hanya memerlukan penggunaan buruh manual. Di bawah kapitalisme, usahawan tidak berani melibatkan diri dalam pengeluaran sedemikian.

Teh kuning ialah varieti yang ditapai ringan. Dari segi sifat dan rupa, teh kuning boleh dikelirukan dengan teh hijau. Walau bagaimanapun, teknologi pengeluaran mereka berbeza sama sekali.

Untuk teh kuning, daun diambil dari semak sejenis yang istimewa. Hanya buah pinggang yang kuat berair dikumpulkan. Bayangkan bahawa ia memerlukan 50,000 tunas untuk menghasilkan hanya satu kilogram! Teh kuning menghasilkan tujuh puluh dua jam. Ini adalah proses istimewa: untuk beberapa waktu daun dipanaskan di atas arang panas, dan kemudian dibalut dengan kulit, yang menyebabkan proses menguning. Semua prosedur ini memulakan mekanisme penapaian. Semasa daun teh merana, semua longgokan putih di permukaannya terbakar. Ini adalah satu lagi ciri yang membezakan spesies ini. Jika bagi varieti putih, gentian putih merupakan penunjuk kualiti yang baik, maka varieti kuning tidak sepatutnya mempunyainya sama sekali.

Teh kuning dibancuh dengan cara yang sama seperti teh hijau. Diselit tidak lebih daripada tiga minit. Tetapi untuk rasa, varieti kuning tidak boleh dikelirukan dengan yang lain. Ia mempunyai rasa yang menyenangkan, lembut, membelai dengan sedikit nota astringency. Baunya sungguh halus dan sofistikated. Para ahli mengatakan dengan yakin bahawa varieti ini tidak ada tandingannya dari segi baldu dan kelembutan. Fakta menarik ialah, sebagai contoh, varieti merah mempunyai aroma yang kuat yang boleh dikenali dengan mudah. Dan itulah yangBagi spesies kuning, aromanya sukar difahami. Ia hanya dirasai semasa minum teh. Kemudian dia cepat hilang dan nampaknya dia tidak wujud sama sekali. Ciri yang begitu menarik.

Teh kuning sangat kuat, oleh itu mempunyai ciri-ciri yang menarik. Ia mempunyai warna kuning ambar yang serupa dengan rona minuman hijau. Tetapi terdapat satu ciri di mana varieti boleh dibezakan. Teh hijau cenderung dipantulkan pada dinding porselin cawan dalam warna kehijauan, tetapi varieti kuning dipantulkan dalam bentuk rim merah jambu.

Teh Turquoise - Teh Oolong

Oolong bermaksud "naga hitam", ia juga dipanggil turquoise. Oolong (teh) mendapat namanya daripada Sungai Ulunjian, yang mengalir melalui Wilayah Fujian, tempat kelahiran varieti ini.

Oolong dikelaskan sebagai varieti separuh ditapai. Ini adalah jenis yang istimewa, ia juga dianggap kesempurnaan teh. Varieti ini tumbuh sangat tinggi di pergunungan. Ia dikumpul oleh orang yang tahu perniagaan teh dan mewariskan pengetahuan dan kemahiran mereka dari generasi ke generasi. Selalunya, Oolong dihasilkan daripada daun yang cukup matang. Selepas pemasangan, mereka diletakkan di bawah naungan untuk layu. Proses mengambil masa sehingga satu jam. Kemudian ia diletakkan di atas dulang buluh dan secara berkala dikacau dan diuli. Proses ini diulang beberapa kali sehingga bahagian tepi daun menjadi merah dan menjadi coklat. Kemudian mereka dikalsinkan di bawah matahari selama lima belas minit. Oolong dipintal kumpulan.

Pembancuhan teh ini bergantung kepada kepelbagaian. Jika ia adalah oolong yang ditapai sedikit (varieti Tie Guanyin), maka ia dibancuh seperti hijau. Secara umum, selepas memasakTeh oolong mempunyai ciri-ciri yang menjadikannya mustahil untuk mengelirukan dengan jenis lain. Minuman berkualiti mempunyai bau bunga yang kuat. Tetapi skema warna boleh berbeza dari hijau muda hingga keemasan dan merah. Oolong digunakan untuk upacara minum teh. Hanya dalam keadaan sedemikian adalah mungkin untuk mendedahkan sepenuhnya semua sifat minuman itu.

Pelbagai oolong sangat mengagumkan. Terdapat jenis tanah besar dan pulau.

Teh hitam

Kami memanggil teh hitam, tetapi di China ia berwarna merah. Jenis ini melalui rantaian teknologi yang panjang. Tidak seperti jenis lain, teh hitam ditapai sepenuhnya. Pertama, daun dikeringkan, kemudian dipintal, dan kemudian diletakkan di dalam bilik gelap lembap untuk pemanasan. Di sana ia menapai dan memperoleh warna gelapnya. Seterusnya, daun dikeringkan dalam ketuhar dengan aliran udara kering.

Teh hitam dibancuh hampir dengan air mendidih, dan kemudian diselitkan sehingga lima minit. Minuman siap mempunyai pelbagai warna dan rasa yang pelbagai. Varieti hitam mempunyai bau yang lebih resin.

Teh hitam Cina yang paling terkenal (jenis, nama):

1. "Anhui Qihong".
2. "Dianhong".
3. "Qimen Khuncha".
4. "Isin Khuncha".
5. "Laosong Xiaozhong".

Orang Cina tidak minum teh merah (hitam) sendiri, tetapi ia boleh didapati secara meluas di pasaran dunia.

Pu-erh

teh hitam panggilan Cina berusia bertahun-tahun. Yang paling terkenal ialah pu-erh. Ia mendapat namanya dari bandar di mana iaasalnya dijual. Ia mempunyai teknologi pengeluaran khas dan sangat ditapai.

Daun dikumpul dahulu, kemudian dikeringkan, dipintal dan ditekan. Penapaian berlaku semasa penyimpanan. Selepas beberapa tahun penyimpanan, kepahitan hilang dan minuman boleh dimakan. Walau bagaimanapun, untuk mencapai rasa dan aroma yang sebenar, teh tersebut harus disimpan selama lima belas hingga dua puluh tahun. Sememangnya, tiada siapa yang menunggu selama itu.

Teh hitam dibancuh dengan air mendidih sahaja.

Teh terikat

Terdapat juga teh Cina yang sangat istimewa dalam bentuk bunga. Ia juga dipanggil bersambung. Hakikatnya ialah ia diikat secara manual dari varieti hijau yang mahal. Kadangkala varieti kuning, merah dan putih ditambah.

Namun, ciri utama teh ini ialah bunga yang sangat harum, yang ditambah kepada minuman. Teh terikat mempunyai rupa putik kering yang diikat dengan benang. Di dalam tunas itulah bunga itu bersembunyi. Teh sedemikian dibuat hanya dengan tangan, dan oleh itu sesuatu yang menarik dan baru diperoleh setiap kali. Oleh itu, terdapat banyak jenis teh yang berkaitan.

Bukan kata sesudah

Dalam artikel kami, kami telah mengetahui apa itu teh Cina. Jenisnya (hieroglyph pada kotak bukan sebab untuk panik) sangat banyak dan pelbagai sehingga kadangkala anda tidak tahu yang mana satu untuk dipilih. Kami berharap selepas membaca artikel kami, anda masih boleh membuat keputusan dan membeli produk yang betul. Dan lebih baik lagi - cuba pilihan yang berbeza, kerana masing-masing mempunyai rasa dan rasa yang unik!