Daging buaya: rasa, faedah, ciri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-02 16:25

Kemanusiaan moden, seperti yang mereka katakan, mengikut peredaran zaman. Orang ramai ingin mencuba perkara baru dan menakluki yang tidak diketahui. Keinginan ini juga meluas kepada seni kulinari.

Baru-baru ini, daging buaya eksotik telah menjadi sangat popular. Sudah tentu, ia tidak lagi menarik minat di negara-negara di mana reptilia ini secara tradisinya hidup. Tetapi di negara kita, daging buaya adalah makanan istimewa yang dialu-alukan yang mana-mana gourmet ingin melihat di atas mejanya. Walau bagaimanapun, anda tidak akan dapat mencari eksotik ini di kedai biasa. Walaupun di ibu negara, anda tidak selalu dapat menemui restoran yang menyajikan daging buaya, apatah lagi di bandar-bandar kecil.

Apa itu dan rupanya

Apakah rupa daging buaya, apakah kemuncak rasanya? Ini mungkin dua soalan paling biasa yang timbul pada orang yang belum merasai makanan istimewa eksotik.

Daging reptilia sangat serupa dengan daging ayam atau ayam belanda. Ia sangat lembut dan menyenangkan dalam rasa. Warnanya juga keputihan seperti dada ayam. Ia mempunyai kandungan kalori yang rendah, itulah sebabnya ia adalah "tetamu" yang dialu-alukan di banyak meja Eropah. Daging buaya sesuai untukmemasak pelbagai hidangan. Ia menghasilkan sup dan sup yang lazat dan kaya, kari dan stik yang harum. Malah pai dan pai juga disediakan di sesetengah negara dengan isi daging buaya.

Kalori

Daging buaya adalah peneraju dalam senarai pelbagai jenis produk ini. Ia mengandungi peratusan protein yang lebih tinggi (21 g) daripada ayam (18 g) atau daging lembu (19 g). Produk ini juga mempunyai kandungan lemak paling rendah (2g). Sebagai perbandingan, 100 gram ayam mengandungi 10 g lemak, daging lembu - kira-kira 16 g, dan daging babi - lebih daripada 30 g.

Mengenai kalori, daging buaya juga menang di sini. Seratus gram produk mengandungi hanya kira-kira seratus kilokalori. Ini jauh lebih rendah daripada daging diet yang paling popular.

Hartanah berguna

Selain menjadi sumber protein yang sangat baik dan paras kolesterol yang rendah, daging reptilia juga merupakan khazanah vitamin dan mineral seperti:

• Seluruh kumpulan vitamin B (terutamanya banyak vitamin B_12).
• PP.
• S.
• A.
• N.
• Kalsium dan kalium.
• Kob alt dan fosforus.
• Nikel dan magnesium.
• Zink, tembaga dan besi.
• Natrium dan selenium.

Tetapi kelebihan terbesar daging buaya ialah kebersihan ekologinya. Telah terbukti bahawa reptilia, tidak seperti haiwan peliharaan atau burung, tidak terdedah kepada sebarang serangan kimia.

Buaya jenis apa yang boleh anda makan

Jadi, kami telah mengetahui rasa daging buaya, bagaimana ia berguna untuk tubuh manusia. Ia masih harus dilihat sama ada semua buaya boleh dimakan dan dari mana jumlah daging reptilia yang begitu besar berasal, jika diketahui bahawa banyak spesies dilindungi oleh undang-undang.

Pakar mengatakan bahawa hanya kira-kira sedozen spesies boleh dimakan. Terdapat lebih banyak buaya yang tidak boleh dimakan daripada yang boleh dimakan. Hanya pakar yang berpengalaman boleh memahami kualiti daging. Tetapi walaupun di kalangan reptilia yang boleh dimakan, selalunya terdapat spesies yang dilindungi. Hanya tinggal beberapa spesies reptilia yang boleh dibunuh dan dimakan oleh manusia secara kasar.

Omong-omong, satu lagi perbezaan antara daging reptilia dan lain-lain ialah disyorkan untuk memakan haiwan yang lebih tua. Adalah diketahui bahawa daging lembu yang terbaik adalah anak lembu muda, dan daging babi yang paling lazat adalah babi yang menyusu. Tetapi dengan buaya, sebaliknya adalah benar. Lebih "berperisa" daging, lebih lembut dan berair.

Ladang Buaya

Tetapi dari manakah datangnya daging yang begitu banyak untuk dieksport? Sebaik sahaja orang ramai menyedari betapa menguntungkan dari segi ekonomi untuk menjualnya, ladang buaya segera mula muncul. Ini adalah titik perhimpunan untuk semua profesional yang berpengetahuan tentang pembiakan dan makan daging reptilia.

Ladang buaya bukan sahaja tempat haiwan dibiakkan dan kemudian dibunuh untuk dijual. Kebanyakan ladang menggaji profesional berpengalaman yang mengetuai lawatan, bercakap tentang kehidupan reptilia, merekaciri-ciri. Di sini anda boleh belajar cara memilih daging buaya yang betul dan apa yang anda boleh masak daripadanya nanti.

Di sinilah anda boleh belajar daripada pakar berpengalaman bahawa bahagian bangkai yang paling lazat ialah ekornya. Mana-mana ladang buaya menjual bahagian berdaging ekor sebagai makanan istimewa yang mahal. Daging yang paling jarang dimakan dianggap terletak di belakang reptilia. Ia sukar dan hampir tidak sesuai untuk memasak.

Di ladang di Thailand - tempat peranginan yang popular dan disukai ramai - anda boleh menemui sejumlah besar ladang yang pakar dalam menternak buaya. Di sini anda boleh merasai salad yang luar biasa dengan daging reptilia atau memberi makan ayam hidup yang diikat pada tali panjang kepada haiwan yang dahagakan darah.

Baru-baru ini, Jerman dan Perancis telah meningkatkan pembelian daging buaya secara mendadak. Ini berikutan wabak selesema burung dan pelbagai penyakit yang menyerang ternakan. Mungkin ladang buaya akan muncul di negara kita tidak lama lagi, dan daging reptilia tidak lagi menjadi sesuatu yang eksotik?