Itik dengan epal dan oren dalam ketuhar: resipi dan masa memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Selalunya itik dimasak hanya dengan epal. Tetapi setelah mencuba sekurang-kurangnya sekali pilihan memasak ini, tiada siapa yang boleh menolaknya. Daging ayam sesuai bukan sahaja dengan epal, tetapi juga dengan oren. Nota sitrus memberikan hidangan ini kesegaran dan aroma yang luar biasa. Cara memasak itik keseluruhan dengan epal dan oren di dalam ketuhar, kami akan memberitahu dalam artikel kami. Hidangan ini sesuai untuk meja Tahun Baru atau Krismas - ia pasti menjadi kegemaran di atasnya.

Itik dalam ketuhar dengan epal dan oren: bahan-bahan

Untuk menyediakan hidangan lazat perayaan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• bangkai itik - 2-2, 5 kg;
• 2 epal;
• 1 oren;
• garam - secukup rasa;
• lada hitam - 1 sudu kecil

Adalah dinasihatkan untuk mengambil burung di rumah, saiz sederhana denganlapisan nipis lemak. Jika itik dibekukan, maka ia mesti dipindahkan dari peti sejuk ke rak bawah peti sejuk terlebih dahulu sekurang-kurangnya 14 jam sebelum memasak. Epal dalam resipi menggunakan jenis masam atau manis dan masam.

Sebelum dibakar, itik yang telah dicairkan mesti diperap. Untuk perapan anda perlukan:

• kicap - 100 ml;
• jus oren - 120 ml;
• bawang putih - 3 ulas;
• sawi pedas - 1 sudu kecil
• herba Itali - 1 sudu kecil;
• hops-suneli - ½ tsp.

Jus oren hendaklah semulajadi secara eksklusif. Untuk memerahnya, sebiji oren besar sudah memadai. Jus yang dibungkus dari kedai tidak akan berfungsi dalam kes ini.

Untuk menjadikan daging lembut, bakar itik dalam ketuhar (dengan oren dan epal sebagai inti) di dalam lengan.

Menyediakan perapan untuk ayam

Sebelum anda mula memerap, itik perlu dibasuh dengan baik dalam air sejuk, dan juga memotong leher dan kelenjar minyak dari ekor. Anda juga boleh mengeluarkan komposisi melampau di sayap. Gunakan pinset untuk mengeluarkan vili gelap dan kasar pada kulit. Sekarang itik perlu disiram dua kali dengan air mendidih, selepas itu ia dikeringkan di dalam dan di luar dengan tuala kertas. Jadi, burung itu sedia untuk dijeruk.

Anda perlu melakukan ini mengikut urutan berikut:

1. Parut itik dengan garam dan lada hitam, dalam dan luar.
2. Untuk perapan, gabungkan jus oren dan kicap klasik bersama-sama. Kocok.
3. Ambil picagari 10cc dengan jarum. Dail perapan ke dalamnya dan potong itik dari semua sisi, setiap 2 cm. Ini dilakukan supaya burung itu diperap bukan sahaja di luar, tetapi juga di dalam.
4. Masukkan bawang putih yang telah diperah, rempah ratus, sawi ke dalam baki perapan. Gaul rata dan sapu pada kulit dan bahagian dalam burung.
5. Balut itik dalam filem berpaut, ketatkan dengan ketat supaya bahan perapan tidak bocor keluar. Hantar burung ke peti sejuk selama sekurang-kurangnya 6 jam, lebih baik semalaman.

Itik pemadat

Kini kita perlu berurusan dengan buah. Ini perlu dilakukan segera sebelum menghantar itik ke ketuhar. Basuh oren dan epal dan potong terus dengan kulit kepada 4-6 bahagian.

Keluarkan itik dari peti sejuk, keluarkan filem berpaut. Letakkan inti dari kepingan epal dan oren ke dalam lubang di bahagian bawah bangkai. Cucuk dengan pencungkil gigi. Sekarang itik harus dimasukkan ke dalam lengan pemanggang dan pastikan untuk membetulkan tepi bebasnya dengan klip. Dari atas, buat beberapa tusukan dengan jarum untuk mengeluarkan wap. Karkas yang disumbat di dalam lengan mesti dipindahkan ke loyang dengan saiz yang sesuai.

Itik epal-oren memanggang dalam lengan

Sejurus sebelum menghantar itik bersama epal dan oren ke ketuhar, suhu hendaklah ditetapkan kepada 180 ° C. Oleh itu, ketuhar mesti dipanaskan terlebih dahulu. Lembaran pembakar dengan burung mesti diletakkan di aras tengah.

Itik masa memasak dengan oren danepal dalam ketuhar adalah 2-2.5 jam. Ini sudah cukup untuk menjadikan burung itu lembut di bahagian dalam dan berwarna perang sedikit di luar. Untuk membentuk kerak yang lebih rangup, selepas masa yang diperuntukkan, lengan harus dipotong dan dibuka, dan itik harus disimpan di dalam ketuhar selama 15 minit lagi, menuangkannya dengan jus yang dihasilkan. Suhu dalam kes ini hendaklah dinaikkan sedikit kepada 200 darjah.

Keluarkan itik yang telah siap dari ketuhar, keluarkan pencungkil gigi dan pindahkan ke hidangan yang cantik. Semasa menghidangkan, hidangkan sos oren bersama burung. Anda boleh menyediakannya semasa itik dibakar di dalam ketuhar.

Sos oren

Itik bakar dalam ketuhar dengan epal, mengikut resipi, dihidangkan bersama sos masam manis pedas. Ia disediakan seperti berikut:

1. Panaskan mentega (10 g) dan minyak zaitun (1 sudu besar) dalam kuali.
2. Potong bawang kecil sekecil mungkin.
3. Goreng bawang dalam campuran minyak sehingga lembut.
4. Perah jus daripada oren. Secara keseluruhan, anda memerlukan 150 ml untuk sos.
5. Tuangkan 50 ml wain putih ke dalam kuali dengan bawang lutsinar. Reneh sos dengan api perlahan sehingga wain sejat.
6. Tuangkan dalam 60 ml sup ayam, 15 ml cuka meja.
7. Tambahkan 1 sudu besar. l. madu, secubit garam dan lada hitam. Teruskan memasak sos sehingga cecair telah sejat. Ini akan mengambil masa kira-kira 5 minit.
8. Tepung (½ sudu besar) Satukan dengan sedikit air. Gaul rata supaya tidak berketul. Tuang adunan yang terhasil ke dalam kuali.
9. Masak sos selama 1 minit lagi. Padamenghidangkan itik ke meja, tuangkan ke atas burung itu.

Rahsia memasak

Untuk membuat itik dengan epal dan oren di dalam ketuhar sedap, lembut dan menyelerakan, adalah disyorkan untuk mengambil kira petua berikut daripada chef berpengalaman:

1. Burung itu boleh dibakar bukan sahaja di lengan baju, tetapi juga dalam foil. Untuk melakukan ini, itik yang diperap dan disumbat dengan buah-buahan mesti dibalut dengan 3 lapisan foil, kemudian letakkan di atas lembaran penaik dan dihantar ke ketuhar yang telah dipanaskan. Selepas 2 jam, burung itu mesti dibuka gulungannya supaya berwarna perang di atasnya.
2. Untuk membentuk kerak yang menyelerakan, anda perlu mengeluarkan sebahagian daripada jus yang terbentuk semasa membakar dari kerajang atau lengan dengan sudu, dan kemudian tambahkan 1 sudu kecil padanya. sayang. Selepas 20 minit membakar dalam bentuk kembang, kerak yang sangat cantik terbentuk di atas burung.
3. Jika bukan buatan sendiri, tetapi itik biasa dari pasar raya digunakan untuk memasak, maka selalunya isian boleh ditemui di dalam bangkai. Tidak semua suri rumah tahu apa yang perlu dilakukan dengan mereka. Sesetengah orang hanya membuangnya ke dalam tong sampah. Jadi, isinya boleh dibasuh, dikeringkan dan dimasukkan semula ke dalam itik bersama epal. Anda juga boleh menggorengnya secara berasingan dalam kuali dan berkhidmat dengan ayam panggang, gunakannya sebagai inti untuk pai atau buat pate daripadanya. Ini adalah makanan istimewa yang pasti anda tidak perlu buang.