Cara membuat kvass di rumah: resipi dengan pelbagai bahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kvass ialah minuman susu tradisional Rusia yang ditapai yang tidak mempunyai analog di negara lain. Selama berabad-abad, ia kekal popular kerana sifat rasa dan kemudahan penyediaannya. Kvass ialah minuman menyegarkan semulajadi yang diperolehi dengan merendam roti basi. Sudah tentu, dalam dunia moden terdapat banyak resipi yang berbeza. Bahan-bahan untuk membuat kvass boleh didapati di setiap rumah. Malah pada zaman dahulu, ia diperbuat daripada roti, getah birch, keropok, asam, kismis, dan ragi. Tetapi tanpa mengira komponen yang digunakan untuk membuatnya, kvass buatan sendiri bukan sahaja lazat, tetapi juga minuman yang sihat. Kandungan sejumlah besar vitamin, asid amino dan unsur surih meningkatkan penghadaman, meningkatkan metabolisme dan mengisi badan dengan tenaga.

Manfaat

Kvass ialah minuman yang ditapai secara semula jadi dengan manfaat kesihatan yang menakjubkan. UntukSelama berabad-abad, resipi kvass telah digunakan bukan sahaja untuk menyediakan tonik, tetapi juga untuk menggunakan sifat perubatan minuman ini, seperti:

• detoksifikasi darah, hati, buah pinggang;
• aktiviti otak yang dipertingkatkan;
• melawan kanser;
• mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular;
• fungsi penghadaman bertambah baik.

Kvass ialah minuman organik dan semula jadi sepenuhnya. Buatan sendiri, ia tidak mengandungi sebarang bahan tambahan atau pengawet.

Mungkin semua orang tahu cara membuat kvass. Dengan banyaknya resipi dan ramuan, kvass daripada roti perang kekal sebagai yang paling tradisional.

Daripada yis

Untuk memasak, anda memerlukan 200 gram roti rai, 4 sudu besar molase, 2 sudu besar yis kering, segenggam kismis dan air masak sejuk.

Pertama, anda perlu membuat keropok daripada roti rai. Untuk melakukan ini, anda perlu memotong roti menjadi kepingan dan hantar ke ketuhar selama 20 minit. Rusks tidak boleh terbakar. Letakkan roti di bahagian bawah bekas khas dan buang segenggam kismis. Larutkan molase dan yis dalam air suam. Tuangkan keropok dengan adunan yang dihasilkan. Tambah air, melangkah ke belakang 5 cm dari tepi. Tutup bekas dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang hangat, jauh dari cahaya matahari, selama 3-4 hari. Apabila siap, kvass dari yis kering memperoleh rasa masam pedas. Minuman yang telah siap mesti ditapis dan disejukkan di dalam peti sejuk.

Kvass tanpa ragi

Resipi untuk membuat kvass tanpa yis adalah sangat mudah dan murah. raicampurkan tepung dan air dalam nisbah 1 kilogram setiap 1 liter. Biarkan doh yang terhasil berdiri selama beberapa hari pada suhu bilik. Selepas ia menapai dan mengembang, masukkan air dan tolak kvass.

Kvass daripada getah birch

Cara memasak kvass birch, walaupun budak sekolah akan meneka. Untuk minuman ini anda perlukan:

• 5 liter sap birch;
• 1 lemon;
• yis segar 50 gram atau 15 gram kering;
• 100 g madu;
• kismis.

Memasak.

Tambahkan semua bahan ke dalam getah birch yang telah dimurnikan. Masukkan minuman selama beberapa hari di dalam peti sejuk.

Kvass currant hitam

Untuk memasak anda memerlukan:

• Kismis hitam - 1.6 kg.
• Gula - 400 gram.
• Yis - 25 gram.
• Kismis - secukup rasa.

Memasak:

1. Kismis hitam yang telah dicincang sebelumnya tuangkan 2 liter air, masak sehingga mendidih.
2. Kemudian keluarkan adunan dari api, biarkan ia diseduh dan biarkan mendidih lagi. Ulang 2 kali.
3. Tuangkan komposisi yang terhasil dengan 8 liter air mendidih.
4. Tuang gula, masak minuman sehingga mendidih. Sejukkan hingga 30 darjah.
5. Masukkan yis, kacau. Biarkan selama beberapa jam.
6. Tambahkan beberapa kismis pada setiap bekas kvass siap
7. Masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas 2-3 minit, kvass sedia untuk digunakan.

Kvass dengan kismis dan kayu manis

Bahan:

• 1 roti dengankayu manis dan kismis;
• 8-10 gelas air yang ditapis;
• 4 batang kayu manis;
• 1 pod vanila;
• 2 cawan jus lemon segar;
• 1/4 cawan sirap maple;
• 2 cawan pemula cecair.

Memasak:

1. Keringkan roti dan panggang dalam ketuhar.
2. Masukkan roti, batang kayu manis dan pod vanila ke dalam bekas dan tuangkan air masak panas supaya bahan-bahan tersebut terselit sepenuhnya di bawah air.
3. Tutup bekas. Biarkan ia membancuh selama 8-10 jam.
4. Minum minuman itu. Perah air daripada roti.
5. Masukkan jus lemon dan sirap maple ke dalam cecair, kacau sehingga larut sepenuhnya.
6. Tuang ke dalam starter dan gaul sehingga larut sepenuhnya.
7. Letakkan beberapa kismis di bahagian bawah bekas. Tutup dan biarkan berdiri.
8. Apabila kismis berada di atas, sejukkan minuman. Selepas menyejukkan kvass sedia untuk digunakan.

Kvass halia-lemon

Untuk kvass halia-lemon anda memerlukan 40 gram halia cincang segar, lemon, 350 gram gula, 11 gram yis kering.

Memasak:

1. Perah jus daripada sebiji limau.
2. Larutkan yis mengikut arahan.
3. Masukkan yis terlarut dan jus lemon yang baru diperah ke dalam air masak yang telah disejukkan. Gaul rata, biarkan sebati.
4. Kemudian tapis adunan dengan kain kasa.
5. Biarkan minuman untuk ditapai selama 2 hari.
6. Kemudian sejukkan kvass dan botolkannya.

Apple kvass

Produk:

• Epal - 5 kg.
• Gula - 500 gram.
• Air.

Memasak:

1. Buah masak tetapi kuat basuh, potong menjadi kepingan.
2. Tambahkan gula dan tuangkan air sejuk sehingga ke atas. Biarkan ditapai selama beberapa hari di tempat yang sejuk dan gelap.
3. Kemudian, apabila adunan ditapai, tapis minuman yang terhasil dan botolkannya.
4. Putih limau parut boleh ditambah untuk rasa.

Beet kvass

Beet kvass boleh digunakan sebagai minuman tonik. Ia juga boleh digunakan sebagai ganti cuka dalam masakan atau sebagai sos salad.

Untuk membuat bit kvass anda perlukan:

• 1 kg bit;
• 50 roti rai;
• air.

Memasak:

1. Potong bit yang telah dikupas, masukkan air masak 25-30 darjah.
2. Tambahkan beberapa keping roti.
3. Untuk penapaian lanjut, keluarkan minuman di tempat gelap selama beberapa hari.
4. Selepas proses selesai, tapis bit kvass.

Halia Oren

Bahan untuk kvass:

• Lobak merah - 6 keping.
• Halia ditumbuk - 2 sudu besar.
• Kulit oren.
• Garam laut - 2 sudu teh.
• Serum.
• Air.

Arahan.

1. Lobak merah dipotong menjadi cincin. Parut semangat.
2. Halia, kulit oren dan whey dicampur dengan lobak merah dalam setengah literbank.
3. Garam dan isi bekas dengan air. Gaul rata.
4. Kapasiti, tutup penutup rapat, letakkan di tempat gelap yang hangat untuk penapaian. Selepas 2-4 hari, kvass boleh dikeringkan, dan baki campuran boleh diisi semula dengan air.

Kvass untuk okroshka

Anda memerlukan produk berikut:

• roti rai - 2 kg.
• Gula - 500 gram.
• Yis segar - 60 gram.
• Air 7 liter.

Bagaimana cara memasak kvass untuk okroshka?

1. Goreng roti dihiris dalam ketuhar.
2. Tuangkan air mendidih ke atas roti kering dan biarkan selama beberapa jam untuk ditapai.
3. Masukkan yis dan gula yang dicairkan mengikut arahan kepada kvass yang ditapis. Biarkan adunan di tempat yang hangat selama 8 jam.
4. Kemudian tapis minuman dan sejukkan.
5. Untuk menyedapkan okroshka, anda boleh menambah kuning telur yang diparut dengan mustard, gula, garam, lobak pedas.
6. Okroshka sayuran dihidangkan bersama krim masam, okroshka daging dan cendawan diperisakan dengan minyak bunga matahari.

Kvass daripada doh masam

Rasa minuman ini sudah dikenali ramai sejak kecil. Tetapi beberapa orang tahu cara memasak kvass buatan sendiri dari doh masam. Resipi berikut mengandungi arahan terperinci.

Bahan Masam:

• Roti kvass kering - 1 gelas.
• Gula - 2/3 cawan.
• Air - 3 liter.
• Yis segar 8-10 gram (kering - 2-3 gram).

Bahan untuk kvass:

• Roti kvass kering - 2 sudu besar.
• Gula - 3 sudu besar.
• Pekat Kvass wort - 1 sudu besar.
• roti rai - 2 keping.

Memasak:

1. Tuang kvass kering dengan air mendidih, biarkan selama 2 jam.
2. Selepas itu, tuangkan gula, kacau, sejukkan hingga 30-40 darjah.
3. Dalam 100 ml campuran yang terhasil, cairkan yis dan tuangkan semula. Masukkan minuman selama 12-15 jam.
4. Selepas itu, toskan cecair.

Berikut akan menerangkan cara membuat kvass sendiri.

1. Bakar roti rai sehingga hitam.
2. ¾ campurkan pemula dengan semua bahan yang diperlukan untuk membuat kvass.
3. Tambahkan air, tutup dan biarkan curam selama 24 jam.
4. Selepas itu, decant kvass.
5. Untuk rasa, anda boleh tuangkan lebih kurang 3 sudu besar gula ke dalam bekas. Gaul sebati dan sejukkan. Produk sedia untuk digunakan.

Daripada saderi

• Batang dan daun saderi.
• ½ sudu teh biji adas.
• 1 daun salam.
• ¼ cawan pasli.
• 1 sudu teh lada hitam.
• ¼ sudu teh garam.
• 3 cawan air yang ditapis.

Memasak.

1. Potong bersih batang saderi.
2. Tambahkan biji adas, daun bay, pasli, saderi dan lada hitam ke dalam balang khas.
3. Kemudian tuangkan air hampir ke tepi.
4. Tutup balang dan biarkan meresap selama lima hari.
5. Pam minuman ke dalam tin yang bersih.
6. Kvass sejuk sedia untuk dimakan.

Kvass daripada raspberi

Bahan:

• 1 cawan raspberi;
• 1 sudu besar madu;
• 4 keping halia;
• air.

Memasak:

1. Letakkan buah, madu dan halia dalam mangkuk kecil.
2. Tambahkan air secukupnya untuk menutup buah sepenuhnya.
3. Tutup balang dengan ketat dan goncang sekali-sekala beberapa kali sehari.
4. Sebaik sahaja kvass mula menggelegak, anda perlu melepaskan udara, dengan itu melegakan tekanan dalam bekas. Kemudian tutup kembali penutup.
5. Selepas 2 hari, minuman boleh diminum, tapis dahulu dan buang buahnya.
6. Kvass raspberi sejuk untuk disimpan selama 7 hari.

Buah

Bahan:

• buah-buahan segar (pic dan beri hitam);
• 1 sudu besar l. madu mentah,
• 1 akar halia segar yang dikupas,
• air bersih.

Daripada pic dan beri hitam yang ditunjukkan dalam resipi, anda boleh menggunakan variasi bahan lain:

• ceri, raspberi, buah pelaga;
• epal, kismis, kayu manis;
• lemon, aprikot kering, halia;
• mangga, teh, rempah ratus;
• ubi bit, epal, balsem lemon;
• nektarin, chamomile;
• kepingan blackberry, pod vanila;
• prun, lemon, halia.

Anda juga boleh menggunakan air mineral dan bukannya air biasa.

Memasak:

1. Letakkan semua bahan dalam bekas, tuang air, berundur 2.5 cm dari tepi.
2. Tutup rapat bekas dengan penutup. Biarkan ditapai selama 2-3 hari.
3. Goncang dua kali seharikapasiti.
4. Kvass hendaklah manis dan pedas pada masa yang sama.
5. Tapis infusi. Simpan dalam peti sejuk sehingga seminggu.
6. Untuk proses penapaian yang lebih intensif, anda boleh menambah yis atau whey.

Sebagai penutup

Kvass Rusia ialah elixir kesihatan. Ia menghilangkan dahaga, meningkatkan mood dan menguatkan sistem imun, hanyalah minuman yang lazat dan menyegarkan. Ini adalah minuman paling berguna yang diperoleh melalui penapaian. Tahap alkohol semulajadi dalam kvass buatan sendiri adalah sangat rendah, sekitar 0.05-1.0%. Oleh itu, minuman itu boleh diminum oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Kajian terbaru telah menunjukkan faedah makanan yang ditapai untuk memulihkan dan mengekalkan tahap sihat bakteria bermanfaat yang dikaitkan dengan sistem imun yang kuat. Kvass mengandungi sejumlah besar probiotik dan menyokong kesihatan saluran gastrousus secara amnya.