Komposisi barli: jumlah protein, lemak, karbohidrat, sifat berguna

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Barli ialah bijirin besar yang biasa digunakan dalam roti, minuman dan pelbagai masakan dari mana-mana budaya. Sebagai salah satu bijirin pertama yang ditanam dalam sejarah, ia kekal sebagai salah satu yang paling banyak digunakan di seluruh dunia. Barli mutiara dan produk barli mutiara yang lain telah semakin popular sejak beberapa tahun kebelakangan ini kerana pelbagai manfaat kesihatan yang boleh mereka tawarkan. Apakah komposisi barli mutiara dan bagaimana ia berguna?

Mutiara ialah sumber penting serat pemakanan, vitamin dan mineral yang tidak terdapat dalam bijirin lain. Ia boleh mengurangkan risiko obesiti, diabetes, penyakit jantung, kanser dan masalah kesihatan kronik yang lain.

Apa itu?

Barli berasal dari Ethiopia dan Asia Tenggara, di mana ia telah ditanam selama lebih 10,000 tahun. Groats digunakan oleh tamadun purba sebagai makanan untuk manusiadan haiwan, serta untuk penyediaan minuman beralkohol. Resipi pertama yang diketahui untuk wain barli bermula pada 2800 SM di Babylonia. Selain itu, air barli telah digunakan untuk pelbagai tujuan perubatan sejak zaman purba.

Barli memainkan peranan penting dalam budaya Yunani purba sebagai bijirin roti ruji, serta makanan penting untuk gladiator, yang mengaitkan sebahagian besar kekuatan mereka dengan diet yang mengandungi bijirin ini. Barli juga terkenal di China kuno sebagai simbol kejantanan, kerana tangkai bijirin adalah berat dan mengandungi banyak biji.

Oleh kerana gandum sangat mahal dan tidak tersedia pada Zaman Pertengahan, ramai orang Eropah pada masa itu membuat roti daripada gabungan barli dan rai. Pada abad ke-16, orang Sepanyol membawa bijirin ini ke Amerika Selatan, manakala peneroka Inggeris dan Belanda pada abad ke-17 membawanya bersama mereka ke Amerika Syarikat.

Hari ini, pengeluar barli komersial terbesar ialah Kanada, Amerika Syarikat, Rusia, Jerman, Perancis dan Sepanyol.

Apakah yang terkandung dalam budaya ini?

Komposisi kimia barli sangat kaya. Ia mengandungi nutrien penting yang mungkin menawarkan beberapa manfaat kesihatan. Bijirin serba boleh ini mempunyai tekstur yang agak kenyal dan rasa sedikit pedas yang boleh melengkapkan banyak hidangan.

Ia juga kaya dengan banyak nutrien dan mempunyai faedah yang mengagumkan, daripada meningkatkan penghadaman dan penurunan berat badan kepada menurunkan kolesterol dan menguatkan jantung.

Ia adalah dalam bentuk barli mutiara yang barli kaya dengan serat, molibdenum, mangan dan selenium. Ia juga mengandungi sejumlah besar kuprum, vitamin B1, kromium, fosforus, magnesium dan niasin.

Selain itu, barli mengandungi lignan, sekumpulan antioksidan yang dikaitkan dengan pengurangan risiko kanser dan penyakit jantung. Walau bagaimanapun, seperti semua bijirin penuh, barli mutiara mengandungi bahan yang menjejaskan penghadaman dan melambatkan penyerapan nutrien. Cuba rendam bijirin untuk mengurangkan kandungannya. Kaedah memasak ini menjadikan nutrien barli lebih mudah diserap.

Rendaman juga boleh meningkatkan tahap vitamin, mineral, protein dan antioksidan yang boleh diserap oleh badan anda.

Kurangkan rasa lapar

Sifat barli boleh mengurangkan rasa lapar dan menambah rasa kenyang. Kedua-dua faktor ini boleh menyebabkan penurunan berat badan dari semasa ke semasa.

Barli mengurangkan kelaparan sebahagian besarnya kerana kandungan seratnya yang tinggi. Serat larut yang dikenali sebagai beta-glukan yang terdapat dalam barli amat berfaedah.

Bahan sedemikian cenderung membentuk bahan seperti gel di dalam usus, yang melambatkan penghadaman dan penyerapan nutrien. Sebaliknya, ini mengehadkan selera makan anda dan menggalakkan rasa kenyang. Protein yang terkandung dalam barli juga menyumbang kepada rasa kenyang jangka panjang.

Selain itu, serat larut boleh membakar lemak perut yang berkaitan dengannyapenyakit metabolik.

Memperbaiki penghadaman

Bijirin ini boleh meningkatkan kesihatan usus. Ini dipastikan oleh gentian yang membentuk komposisi kimia barli, terutamanya yang tidak larut dalam air. Dengan sifat ini, ia menambah pukal pada najis anda dan mempercepatkan pergerakan usus, mengurangkan kemungkinan sembelit.

Sebaliknya, kandungan serat larut barli yang tinggi menyediakan makanan untuk bakteria usus yang mesra yang menghasilkan asid lemak yang diperlukan oleh badan. Kajian menunjukkan bahawa barli mutiara membantu "memberi makan" sel-sel usus, mengurangkan keradangan dan melegakan gejala gangguan usus seperti sindrom usus besar, penyakit Crohn dan kolitis ulseratif.

Kurangkan risiko batu karang

Kandungan serat yang tinggi dalam kimia. Komposisi barli juga boleh membantu mencegah batu karang. Ini adalah zarah pepejal yang boleh terbentuk secara spontan dalam organ kecil ini yang terletak di bawah hati. Pundi hempedu menghasilkan asid yang digunakan oleh badan untuk mencerna lemak.

Dalam kebanyakan kes, batu ini tidak menyebabkan sebarang gejala. Walau bagaimanapun, dari semasa ke semasa, zarah besar boleh tersangkut di saluran pundi hempedu, menyebabkan kesakitan yang teruk. Kes sedemikian sering memerlukan campur tangan pembedahan. Jenis serat tidak larut yang terdapat dalam barli boleh membantu mencegah batu karang dan mengurangkan kemungkinan pembedahan pundi hempedu.

Pengurangan Kolesterol

Air mutiara juga boleh menurunkan paras kolesterol. Beta-glukan yang terdapat dalam bijirin ini telah ditunjukkan dapat mengurangkan kolesterol LDL "buruk" dengan mengikat asid hempedu. Badan mengeluarkannya melalui najis, digabungkan dengan kolesterol. Hati kemudiannya mesti menggunakan lebih banyak kolesterol untuk mencipta asid hempedu baru. Ini membawa kepada penurunan parasnya dalam badan.

Turunkan tekanan darah

Mengekalkan pengambilan natrium yang rendah adalah penting untuk menurunkan tekanan darah, tetapi meningkatkan kalium diet boleh sama pentingnya. Kalium, kalsium dan magnesium yang terdapat dalam barli didapati dapat menurunkan tekanan darah secara semula jadi.

Kesihatan tulang

Besi, fosforus, kalsium, magnesium, mangan dan zink, yang merupakan sebahagian daripada barli, menyumbang kepada penciptaan dan penyelenggaraan struktur dan kekuatan tulang.

Untuk mineralisasi tulang yang betul, keseimbangan fosforus dan kalsium yang teliti adalah penting. Walau bagaimanapun, mengambil terlalu banyak fosforus dengan terlalu sedikit kalsium boleh menyebabkan kehilangan tulang. Pembentukan tulang memerlukan mangan. Selain itu, zat besi dan zink memainkan peranan penting dalam penghasilan dan pematangan kolagen. Semua bahan ini terdapat dalam barli mutiara.

Kesihatan Jantung

Barli mengandungi kalium, asid folik dan vitamin B6, digabungkan dengan ketiadaan kolesterol, untuk menjaga kesihatan jantung. Barli mutiara adalah sumber serat yang sangat baik, yangmembantu mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah, seterusnya mengurangkan risiko penyakit jantung.

Vitamin B6 dan folat hadir dalam bijirin (masing-masing 0.1 dan 16.0 mikrogram setiap 100 gram barli), menghalang pengumpulan sebatian yang dikenali sebagai homocysteine dalam badan. Terlalu banyak boleh merosakkan saluran darah dan menyebabkan masalah jantung.

Pencegahan Kanser

Barli (setiap 100 gram) mengandungi 8.6 mikrogram selenium. Ini adalah mineral yang tidak terdapat dalam kebanyakan makanan, tetapi boleh didapati dalam barli mutiara. Ia memainkan peranan dalam fungsi enzim hati dan membantu menyahtoksik karsinogen tertentu dalam badan. Selain itu, selenium daripada sumber pemakanan boleh membantu mencegah keradangan. Ia boleh mengurangkan pertumbuhan tumor dan meningkatkan tindak balas imun terhadap jangkitan dengan merangsang pengeluaran sel T.

Pengambilan serat daripada makanan berasaskan tumbuhan membawa kepada pengurangan risiko kanser kolorektal. Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa serat beta-glukan boleh meningkatkan sistem imun. Akibatnya, ia boleh membantu melawan sel kanser dan mencegah pembentukan tumor.

Pengurangan keradangan

Choline ialah nutrien penting dan serba boleh yang terdapat dalam barli yang membantu menggalakkan tidur, pembelajaran dan ingatan. Ia juga menyokong struktur membran sel, membantu dalam penghantaran impuls saraf, membakar lemak dan mengurangkan penyakit kronik.keradangan.

Analisis komposisi barli

Gir barli biasanya terdapat dalam dua bentuk: barli dan barli. Yang pertama ialah bijirin penuh, dibersihkan dan digilap tanpa pemprosesan selanjutnya. Komposisi makroelemen barli mutiara (protein, lemak, karbohidrat) setiap seratus gram ialah 2, 3, 0, 4 dan 28.2 gram, masing-masing. Kandungan kalori purata produk adalah kira-kira 125 kcal. Walau bagaimanapun, ini adalah kalori yang berguna, kerana karbohidrat dalam komposisi bijirin kebanyakannya perlahan.

Bijirin serba boleh dan mudah untuk ditambahkan pada diet anda

Barli adalah murah dan sangat mudah untuk ditambahkan pada diet anda. Oleh kerana kandungan seratnya yang tinggi, bijirin ini boleh menjadi alternatif yang bagus kepada bijirin yang ditapis.

Sebagai contoh, anda boleh menggunakan barli sebagai ulam berbanding kentang atau pasta. Bijirin ini juga merupakan alternatif yang bagus untuk hidangan nasi putih seperti plov atau risotto. Barli boleh ditambah kepada sup, topping, rebusan, salad dan juga pastri, dimakan sebagai sebahagian daripada sarapan pagi panas. Tambahkan pada pencuci mulut seperti puding untuk rasa yang unik.

Untuk membuat barli, ia mesti direndam dalam air dan direndam semalaman, atau sekurang-kurangnya beberapa jam. Ini adalah perlu untuk mengurangkan masa memasak dan mencapai rasa dan tekstur yang optimum. Selain itu, ia meningkatkan penyerapan nutrien daripadanya.

Selepas merendam barli akan berganda dalam jumlah. Ia perlu dikeringkan dan dibasuh sebelum dimasak. Untuk menyediakan barli mutiara,tambah 1 cawan bijirin ke dalam 3 cawan air dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan biarkan produk mendidih selama lebih kurang 45 minit.

Anda juga boleh menggunakan periuk nasi. Tambah dua setengah gelas air ke dalam segelas barli dan masak dengan cara yang sama seperti nasi. Anda boleh pra-rendam bubur jagung dalam banyak air untuk memendekkan keseluruhan masa memasak.

Barli juga boleh dimasak dalam periuk tekanan, ia akan mengambil masa yang lebih singkat. Walau bagaimanapun, anda perlu mengikut arahan individu untuk model khusus anda kerana masa memasak mungkin berbeza sedikit.

Apakah cara terbaik untuk menggunakan bubur jagung?

Anda boleh menambah barli ke dalam periuk dengan sebarang sup atau rebusan untuk menjadikannya lebih sihat dan mengenyangkan.

Jika anda memasak bubur, ia tidak perlu dilakukan di atas air. Masak bubur jagung dalam mana-mana kuah pilihan anda dan tambah pelbagai sayur-sayuran. Jadi anda mendapat analog pilaf atau risotto yang lazat.

Anda boleh membaling barli rebus sejuk dengan sayur-sayuran potong dadu dan sos buatan sendiri untuk salad sejuk yang cepat.

Selain itu, terdapat variasi hidangan diet barli yang menarik. Campurkan bubur jagung yang direndam dengan bawang, saderi, cendawan, lobak merah dan lada hijau. Masukkan kuah ke dalam adunan, biarkan mendidih dan kemudian reneh selama lebih kurang 45 minit.

Risiko yang mungkin

Barli mengandungi gluten, jadi ia tidak sesuai untuk celiac. Minuman m alt dan m alt (seperti bir), serta beberapa perisa biasa, dibuat daripada barli. ATAkibatnya, ia juga mengandungi gluten.

Orang yang ingin meningkatkan pengambilan serat mereka harus melakukannya secara beransur-ansur selama 1 hingga 2 bulan. Ini boleh membantu mencegah masalah penghadaman apabila badan menyesuaikan diri dengan perubahan. Minum banyak cecair sambil meningkatkan pengambilan serat anda boleh membantu mengelakkan sembelit.

Perkataan penutup

Setelah mengkaji sifat berfaedah dan kontraindikasi barli mutiara, kita boleh membuat kesimpulan berikut. Ia kaya dengan vitamin, mineral dan sebatian tumbuhan lain yang bermanfaat. Ia juga tinggi serat, yang bertanggungjawab untuk kebanyakan manfaat kesihatannya, daripada penghadaman yang lebih baik kepada mengurangkan rasa lapar dan penurunan berat badan.

Apatah lagi, menjadikan barli sebagai ramuan biasa dalam diet anda mungkin memberikan perlindungan daripada penyakit kronik seperti diabetes, penyakit jantung dan juga jenis kanser tertentu.