Lemak daging lembu silau: sifat berguna, komposisi dan kandungan kalori

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Konsep "gemuk" selalunya menakutkan orang dan mengelirukan mereka. Ramai yang takut dengan produk ini seperti api. Walau bagaimanapun, ia harus ada dalam diet setiap orang, walaupun dalam kuantiti yang kecil dan bukan setiap hari. Tallow daging lembu adalah lemak haiwan yang paling biasa dimakan. Ia mempunyai komposisi kimia yang unik, diperkaya dengan sejumlah besar asid lemak. Bagaimana ia diterima? Adakah ia bermanfaat atau memudaratkan? Di mana ia digunakan? Semua ini dan banyak lagi akan dibincangkan dalam artikel.

Lemak daging lembu dan jenisnya

Pertama, mari kita cuba memahami konsep. Sebagai peraturan, lemak adalah produk padat, putih pucat yang diperoleh dengan memproses lemak buah pinggang lembu. Terdapat dua jenis lemak:

• lemak daging lembu mentah atau lemak babi, ia dikeluarkan daripada bangkai yang tidak dibekukan;
• lemak cair ialah produk sedia untuk dimakan yang terhasil daripadapemprosesan lemak.

Warna dan rasa produk bergantung pada lokasi simpanan lemak dan umur haiwan. Contohnya, lemak yang terhasil daripada organ dalaman berwarna lebih kelabu dan kadangkala mempunyai bau yang agak kurang menyenangkan.

Terima

Untuk mendapatkan produk cair daripada lemak, bangkai haiwan itu disejukkan, lemaknya dipotong, dibasuh, dicincang, dan barulah cair. Selain itu, proses ini dijalankan dalam dua langkah. Lemak yang pertama kali dicairkan dipanggil jus pertama. Bahagian fusible dipisahkan daripadanya, jisim yang tinggal adalah varieti kelas atas. Ia biasanya digunakan dalam masakan untuk menggoreng. Ini adalah varieti berkualiti tinggi, ia mempunyai takat lebur yang lebih rendah, bau dan rasa yang menyenangkan.

Dari lemak dalaman (segar), lemak premium disediakan. Warnanya biasanya kuning atau kuning muda, tetapi menjadi lutsinar apabila cair. Gred tertinggi mempunyai tekstur yang padat, ia dicirikan oleh ketiadaan bau dan rasa.

Apabila membuat daging mentah, gred pertama lemak daging diperolehi. Dari segi warna dan konsistensi, ia tidak berbeza daripada premium, tetapi ia mempunyai sedikit kerisik.

Lemak gred kedua disediakan daripada lemak segar dalaman yang berkualiti baik. Warnanya sedikit kelabu, ada bau dan rasa kerisik. Apabila cair, ia tidak telus sepenuhnya.

Komposisi

Lemak daging lembu mengandungi asid lemak, produk abu, kolesterol, beta-keratin, kalium, natrium, kuprum, mangan, fosforus, karbohidrat, protein.

Kaloriialah 900 kcal setiap 100 gram produk.

Ia diperkaya dengan unsur surih dalam bentuk selenium, besi, kuprum, zink. Lemak babi baik untuk gigi, kulit, tulang, organ dalaman.

Ia diperkaya dengan vitamin A, E, N, D.

Manfaat

Lemak haiwan (dalam had yang munasabah) meningkatkan imuniti dan ketahanan badan terhadap virus, menggalakkan pertumbuhan rambut, menguatkan tisu tulang dan gigi. Lemak haiwan amat berguna untuk kanak-kanak, yang mendapat vitamin D dan A daripadanya.

Kolesterol, terdapat dalam lemak, juga berguna dalam jumlah yang munasabah untuk kanak-kanak dan orang dewasa, ia berfungsi sebagai bahan penebat yang mengelilingi saraf otak dan saraf tunjang, menghasilkan asid hempedu yang membantu menyerap lemak. Kolesterol menggalakkan penghasilan hormon oleh kelenjar adrenal, yang mempercepatkan penyerapan fosforus dan kalsium.

Lemak daging lembu silau meningkatkan penghadaman, mempunyai sedikit kesan julap, membantu menyembuhkan gangguan tisu tulang pada sendi, menggalakkan proses metabolik dalam badan manusia.

Sejak zaman dahulu, doktor menasihatkan memasukkan produk ini ke dalam diet untuk pengsan, kehilangan pendengaran, penyakit mental.

Lemak dalaman daging lembu digunakan dalam penyediaan kosmetik dan ubat-ubatan, selalunya ia digunakan dalam perubatan rakyat untuk penyediaan semua jenis salap, serta dalam rawatan bronkitis, batuk, untuk menyembuhkan retakan di kaki dan tumit. Dalam kosmetologi, ia digunakan pada musim sejuk untuk melembapkan kulit, membuat topeng untukmenguatkan rambut.

Memudaratkan

Walaupun manfaat lemak daging lembu, terdapat kontraindikasi. Ia adalah perlu untuk mengehadkan jumlah lemak yang dimakan dalam aterosklerosis. Ia adalah perlu untuk meninggalkannya sepenuhnya untuk penyakit buah pinggang, hati dan pundi hempedu, dengan gastritis, dengan peningkatan keasidan jus gastrik.

Pengambilan makanan bergoreng yang tidak terkawal membawa kepada peningkatan kolesterol dalam badan, yang membawa kepada penyakit sistem kardiovaskular dan penyakit saluran gastrousus.

Disebabkan takat cair lemak lebih tinggi daripada suhu badan manusia, penyerapannya sukar, yang boleh membahayakan perut dan usus. Kira-kira 50% daripada tenaga badan dibelanjakan untuk mencerna daging lembu. Sisa-sisa lemak yang tidak diproses terkumpul di dalam usus besar, di mana bakteria reput mula berkembang, meracuni badan kita. Selain itu, daging lembu yang dirawat dengan antibiotik atau ubat dengan hormon juga berbahaya.

Maklumat berguna

Chef terkenal dunia memberikan cadangan berikut:

• tallow daging lembu yang diberikan lebih sesuai untuk memasak sayur-sayuran, hidangan daging dan bijirin;
• ia tidak boleh dibekukan, kerana apabila terdedah kepada sejuk, semua sifat berguna hilang;
• ia hendaklah disediakan hanya daripada bangkai haiwan segar.

Permohonan

Lemak kelas tambahan digunakan dalam masakan untuk memasak hidangan daging atau untuk makanan yang digoreng. Hidangan yang dimasak dengan lemak daging adalah sihat. Ramai yang gunagunakannya untuk melincirkan lembaran pembakar semasa membakar.

Lemak haiwan jenis ini tidak sesuai untuk makanan diet dan orang yang ingin menurunkan berat badan, kerana produk itu sangat tinggi kalori.

Lemak daging lembu berjaya digunakan dalam perubatan tradisional dan kosmetologi. Contohnya dalam penjagaan rambut. Ramai wanita menyediakan topeng yang menguatkan dan menyuburkan akar rambut. Resipi untuk topeng sedemikian sangat mudah: anda memerlukan kira-kira 200 gram lemak dan sedikit air, dengan api yang rendah anda perlu menyejat sepenuhnya air, dan menapis baki jisim dan gosokkannya ke akar rambut, bungkus anda. kepala. Basuh topeng dengan air suam dan syampu.

Perlu diingat bahawa sebarang produk boleh membahayakan tubuh anda. Oleh itu, anda harus merawat penyusunan diet anda dengan berhati-hati dan berhati-hati. Adalah dinasihatkan untuk mendapatkan nasihat pakar pemakanan supaya makanan itu bukan sahaja enak, tetapi juga sihat.