Sos salsa: pelbagai variasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Terdapat banyak hidangan asli dan asli dalam masakan Amerika Latin. Dan supaya hidangan ini bukan sahaja menggembirakan dengan kecantikannya, tetapi juga memberikan rasa yang sangat baik kepada pemakan, banyak karya seni masakan secara tradisinya ditambah dengan sos. Mereka sangat berbeza. Perkara utama ialah mereka digabungkan dengan baik dengan hidangan. Dan jika anda seorang peminat rasa yang membakar dan terang, maka sos salsa akan menjadi pilihan terbaik untuk anda. Ia disediakan daripada sayur-sayuran, menambah cili api. Cara memasak sos salsa buatan sendiri dengan tangan anda sendiri, di dapur - kami akan memberitahu dalam artikel kami yang seterusnya.

Sedikit sejarah dengan geografi

Ramai yang percaya bahawa salsa ialah tarian Amerika Latin yang membakar. Sudah tentu, ini benar, tetapi bukan sahaja. Dengan cara yang sama, adalah kebiasaan untuk memanggil sos panas dari Mexico (atau lebih tepatnya, dari Mesoamerika, kerana kami mewarisinya daripada orang asli tempatan, orang India, dan mempunyai semua akar "pra-Columbus" yang sangat kuno). Ia boleh digunakan sebagai tambahan masakan kepada pelbagai hidangan, tempatan dan global. Di Mexico, sebagai contoh, di mana ia telah dibuat untuk masa yang lama, sos salsa dihidangkan dengan hampir semua produk - ikan,kepada daging, sayur-sayuran, malah digabungkan dengan telur. Selain itu, ia mudah dimasak, dan semua komponen boleh dibeli dengan mudah hari ini di setiap pasar raya.

Sos salsa klasik

Ia juga dipanggil "merah" (salsa roja), kerana tomato masak digunakan. Untuk menyediakannya, kita memerlukan bahan-bahan berikut: 5 biji tomato bersaiz sederhana, bawang besar (lebih baik ambil ungu untuk rasa dan warna), 5 ulas bawang putih, lada panas (cili) 5 biji (biasanya bersaiz kecil), 2-3 sudu besar jus limau nipis (lemon), herba segar, garam, lada hitam tanah. Bagi orang yang mempunyai angka: kandungan kalori sos salsa adalah rendah - 59 kcal / 100 gram. Di samping itu, semua produk adalah semula jadi, dan cili dan bawang putih adalah makanan semula jadi. Jadi anda boleh memakannya dengan selamat dalam kuantiti yang banyak (sebenarnya, kebanyakan orang di Amerika Latin melakukannya).

Cara membuat salsa

1. Langkah pertama ialah basuh tomato dan buang tangkainya. Anda juga perlu mengupas kulit dari tomato. Ini berfungsi paling baik jika anda mencurahkan air mendidih ke atasnya. Potong sayur separuh dan bersihkan bijinya. Dan kemudian potong tomato menjadi kepingan kecil.
2. Keluarkan sekam dari bawang ungu dan cincang halus menjadi kiub.
3. Kupas ulas bawang putih dan potong menjadi kepingan atau salurkan melalui mesin penekan bawang putih.
4. Potong lada cili api hendaklah dicuci bersih, dan kemudian potong tangkai daripadanya. Dan kami juga mengeluarkan bijinya untuk mengelakkan kepahitan yang berlebihan. Potong cili menjadi separuh cincin nipis atau kepingan yang lebih kecil.
5. Mulakan mencampurkan salsa. Masukkan sayur ke dalam mangkuk. Tuangkan campuran dengan jus lemon, anda boleh menitis dan minyak zaitun. Masukkan garam dengan rempah ratus.
6. Bilas sayur-sayuran dengan air dan cincang halus. Kami memasukkannya ke dalam bekas dengan sayur-sayuran. Sekarang ia kekal untuk mencampurkan komponen dengan baik sehingga struktur homogen (jika anda mahu, anda boleh melakukan ini dengan pengisar) dan keluarkan sos ke dalam peti sejuk, di mana ia harus diselitkan selama kira-kira sejam.
7. Selepas itu, perasa yang telah disediakan boleh digunakan untuk menghias pelbagai hidangan, dan untuk mencelup produk roti dengan dan tanpa mengisi ke dalamnya, dan sebagai hidangan bebas. Salsa yang baru dibuat boleh disimpan tidak lebih dari seminggu.

Salsa verde hijau

Sos asli ini menggunakan tomatillos, tomato hijau kecil. Kita ambil setengah kilo. Dan juga: 5 ulas bawang putih, 100 gram lada panas (juga hijau), 100 gram zaitun (diadu), 2 bawang merah (anda boleh mengambil sekumpulan hijau), kapur, minyak zaitun, ketumbar, garam. Ia juga harus diperhatikan bahawa di kawasan yang berbeza di bawah nama ini terdapat resipi yang berbeza. Jadi, di Itali, ikan bilis dan caper ditambah kepada salsa verde. Tetapi dalam resipi ini, buat masa ini, kami akan melakukannya tanpa ini - sudah pasti, tidak kurang lazat - bahan-bahan.

Cara memasak

1. Tomato hijau dicuci bersih, dikeringkan, dilap dengan tuala dapur (kami tidak memerlukan air berlebihan).
2. Beri (ya, dari sudut pandangan botani, buah tomato adalah beri) dipotong kepada 2potong, buang biji dan potong tangkainya.
3. Kami mencuci lada hijau panas dan memotong batangnya, mengeluarkan bijinya.
4. Kupas dan potong bawang menjadi beberapa bahagian.
5. Kupas dan cincang ulas bawang putih agak halus dengan pisau.
6. Hijau (bulu bawang dengan ketumbar) bilas, keringkan. Chop.
7. Masukkan semua bahan yang disediakan dalam mangkuk pengisar, masukkan buah zaitun. Hidupkan peranti dan kisar perlahan. Tetapi cuba supaya jisim tidak memperoleh konsistensi krim masam, tetapi masih dengan kepingan kecil komponen. Jika anda tidak mempunyai pengisar di dapur anda, anda boleh menjalankan adunan melalui pengisar daging.
8. Kemudian masukkan semua jisim yang terhasil ke dalam mangkuk yang dalam dan tambah jus setengah limau nipis, beberapa sudu besar minyak zaitun. Garam, campurkan. Kami menghantar peti sejuk selama beberapa jam - biarkan ia diseduh dengan betul. Sos salsa hijau sedia untuk digunakan. Ia biasanya dihidangkan (atau digunakan untuk menyediakan) pelbagai hidangan, termasuk ikan dan daging, sayur-sayuran. Selamat makan semua!