Gruyère ialah kebanggaan Switzerland

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Gruyère ialah keju yang berasal dari Switzerland. Ia dianggap sebagai tarikan sebenar negara Eropah ini. Hampir 30 ribu tan dihasilkan setiap tahun. Ciri-ciri produk ini, serta cara ia boleh diganti, akan dibincangkan dalam artikel kami.

Keju Swiss sebenar

Mungkin frasa keju Swiss adalah perkataan biasa. Ia menandakan produk, sudah tentu, keju, kualiti yang luar biasa. Dan walaupun baru-baru ini dua negara - Perancis dan Switzerland - berdebat di mana sebenarnya mereka mula membuat Gruyère, keju sejak 2001 secara rasmi boleh menganggap Switzerland sebagai tanah airnya yang sah dan didokumenkan. Selain itu, suruhanjaya khas memberikan kepadanya status "Rayuan dikawal oleh tempat asal". Iaitu, hanya di negara ini (Switzerland) mereka mempunyai hak untuk menghasilkan keju di bawah jenama ini dan memanggilnya Gruyère. Adalah dipercayai bahawa produk ini mula dibuat lebih daripada seribu tahun yang lalu. Bayangkan bagaimana selama ini kemahiran itu diasah dan semua nuansa masakannya diambil kira. Mungkin itulah sebabnya keju Gruyèremenikmati populariti sedemikian di Eropah dan seterusnya.

Butiran tentang rasa dan rupa produk

Real Gruyère ialah keju yang diperbuat daripada susu lembu yang tidak dipasteurisasi. Adalah lebih baik jika bahan mentah diperoleh pada musim panas, apabila lembu merumput di padang rumput alpine yang terkenal dan makan rumput segar dan lazat. Konsistensi keju agak padat, tidak ada lubang ciri di dalamnya, dan tempoh masaknya secara purata setahun. Tetapi, walaupun ini, sudah empat bulan selepas pengeluaran, keju boleh dimakan. Pakar mengatakan bahawa rasanya menyerupai buah-buahan kering, tetapi apabila ia masak, ia menjadi lebih dan lebih masam, diucapkan, memperoleh rasa "tanah". Sudah tentu, pengecap profesional lebih mengetahui warna rasa dan aroma yang sepatutnya ada pada keju ini. Jika tidak, Gruyère disyorkan untuk digunakan untuk membuat fondue (hidangan tradisional Switzerland, sangat mudah dan lazat - kepingan roti, daging, dll. dicelup ke dalam produk tenusu cair). Selain itu, ia merupakan tambahan yang sangat baik kepada wain, serta tambahan kepada spageti, salad dan hidangan lain yang meletakkan keju secara tradisional.

Apakah yang boleh saya gantikan untuk keju Gruyere?

Sudah tentu, bukan semua orang boleh menemui keju Gruyere di kedai. Bagaimana untuk menggantikannya jika, sebagai contoh, resipi mengatakan bahawa jenis tertentu ini harus digunakan untuk memasak hidangan? Berikut adalah nasihat pakar: pertama, perlu diingat bahawa Gruyère adalah keju yang sangat keras, oleh itu analog juga diperlukan.cari dengan ciri yang sama. Paling penting, keju Emmental atau Jarlsberg sesuai untuk menggantikan makanan istimewa Switzerland. Nama pertama lebih dikenali oleh suri rumah Rusia - Keju Emmental boleh didapati dan dibeli di mana-mana pasar raya besar. Walaupun, jika anda mencari pengganti yang lebih murah, ingat: Keju Gruyère adalah analog, sebenarnya, mana-mana keju keras dengan rasa yang ketara. Iaitu, bukannya itu, anda boleh meletakkan produk yang dipanggil "Rusia" dalam hidangan, walaupun ini akan menjadi sedikit berbeza. Namun, tiada apa yang dapat menggantikan aroma buah-buahan kering yang istimewa dan ketara.

Harga keju Gruyère

Disebutkan bahawa produk ini sudah boleh dimakan selepas 4 bulan penuaan istimewa. Walau bagaimanapun, terdapat penggredan yang jelas bagi keju ini bergantung pada umurnya. Jadi, jika ia "berubah" berumur 4-5 bulan, ia mempunyai nama "manis", jika keju sudah berumur 7-8 bulan, maka ia sudah "separuh masin", dan Gruyère berusia satu tahun kepala dilabelkan sebagai "gred teratas" atau "rizab". Dengan cara ini, sehingga 12 liter susu berkualiti tinggi digunakan untuk menghasilkan 1 kilogram produk. Dan kepala itu sendiri, yang lebih baik dipanggil kepala, mempunyai berat 25 hingga 40 kilogram dan diameter 55-65 cm Oleh itu, anda tidak akan melihat produk sedemikian dijual secara keseluruhannya, sebagai peraturan, kepala dipotong menjadi kepingan besar berbentuk baji. Gruyère adalah keju yang agak mahal, terutamanya di luar tanah airnya. Di pasar raya Rusia, harganya adalah kira-kira 300-400 rubel setiap pek 200 gram, iaitu, dari 1,500 ribu rubel setiap 1 kilogram. Biasanya ia sudah dieksport dalam bungkusan vakum dengan tulisan yang sepadan (LeGruyere). Ingat bahawa tempat kelahiran keju Gruyère sebenar adalah Switzerland. Keju, pada pembungkusan yang mana mana-mana negara lain disenaraikan, adalah tidak asli. Hanya produk tenusu yang dihasilkan di wilayah Gruyere boleh membawa nama ini.

Apakah hidangan yang disediakan secara tradisional dengan Gruyère

Seperti yang telah kami nyatakan, hidangan paling popular daripada produk ini ialah fondue. Ia adalah tradisional untuk Perancis dan Switzerland. Mungkin hanya penduduk di sana yang mampu membeli dari setengah kilogram makanan istimewa ini (dan tidak kurang untuk fondue) dan celupkan kepingan roti, ham dan produk lain ke dalamnya secukup rasa. Oleh kerana keju cair dengan sempurna, ia sering digunakan untuk menyediakan inti dan sos, ia tidak menyumbat rasa bahan lain. By the way, ia adalah Gruyère yang digunakan dalam resipi klasik untuk hidangan Perancis yang popular - sup bawang. Ia juga sesuai dengan hidangan daging. Keju ini adalah salah satu yang paling disukai di Eropah. Kami berharap selepas membaca artikel tersebut anda akan berminat untuk mencuba produk ini, yang dianggap sebagai kebanggaan wilayahnya - kanton kecil Fribourg (daerah Gruyere) di Switzerland.