Jenama wiski terbaik. Scotland: kawasan pengeluar wiski

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Keajaiban wiski, antara lain, adalah berdasarkan fakta bahawa minuman itu adalah endemik kepada tanah di mana ia dihasilkan.

Lima Tradisi

Alur dan sungai mengalir di sepanjang cerun munro Scotland, memberi makan kepada tasik penyedut gunung dan menyediakan air jernih ke tanah subur Scotland, menghasilkan barli m alt dengan murah hati. Semua bahan ini bergabung untuk menghasilkan tumbuk yang, melalui alkimia penyulingan, akan menjadi lebih banyak daripada jumlah ramuan wiski.

Scotland dibahagikan kepada lima wilayah utama, setiap satunya meninggalkan kesan uniknya pada produk yang dibuat di sana. Kawasan ini, yang ditakrifkan oleh sempadan geografi yang ditakrifkan secara sah, boleh dilihat sebagai kawasan terroir di Perancis di mana wain, katakan Burgundy, boleh dihasilkan secara eksklusif di Burgundy kerana tanah dan iklim mikro tempatan begituadalah unik kerana ia meninggalkan "jenama" yang dikenali pada anggur yang ditanam di sini.

Berikut ialah penerangan ringkas tentang wilayah utama Scotland untuk pengeluaran wiski, yang diperuntukkan mengikut Peraturan 2009, yang mengenal pasti 5 kawasan tradisional utama dan ciri serantau bagi minuman ini.

Tanah Pamah

Kawasan itu pernah dipenuhi dengan kilang penyulingan (215 kilang penyulingan yang disenaraikan dalam daftar abad ke-18), dan tiada siapa yang tahu dengan tepat mengapa pengeluaran wiski Scotland merosot dengan begitu mendadak. Ramai yang merujuk kepada tindakan berturut-turut Parlimen British, yang menyumbang kepada peningkatan dalam pengeluaran gin Inggeris, yang menyebabkan pengeluar tempatan kehilangan pasaran terbesar mereka. Sebab lain yang disebut ialah peralihan dalam pilihan pengguna untuk merasai perisa Highland yang lebih kuat.

Tanah pamah terletak di selatan sempadan ghaib yang terbentang dari Greenock di pantai barat ke Dundee di timur. Pada masa ini terdapat tiga penyuling wiski utama yang aktif di sini: Auchentoshan, Bladnoch dan Glenkinchie, dengan dua lagi bermula di Daftmill dan Aisla Bay.

Rantau ini terkenal dengan pita scotch yang ringan dan lembut tanpa rasa berasap. Penulis Charles McLean bercakap tentang wiski tempatan sebagai minuman beralkohol yang sempurna. Ini adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang baru bermula dengan minuman ini, serta untuk pakar yang berpengalaman - penyulingan tiga kali ganda lebih biasa di tanah rendah berbanding di mana-mana kawasan pengeluaran wiski yang lain.

Scotland dibahagikan kepada Tanah Tinggi dan Tanah Rendah oleh pembuat scotch sebagai sempadandi antara mereka ditentukan oleh undang-undang 1784, mengikut mana tugas yang berbeza telah ditetapkan untuk utara dan selatan. Tujuan akta itu adalah untuk menggalakkan penyulingan yang sah di kawasan pergunungan dan untuk mengurangkan penyulingan haram. Industri kecil di utara garis pemisah kini mempunyai kadar cukai yang lebih rendah.

• Gaya Scotch tipikal Lowland adalah ringan, berbunga dan berbuah.
• Pengeluar wiski aktif utama ialah Auchentoshan, Bladnoch dan Glenkinchie.
• Kilang penyulingan tertutup atau ubat gegat: Inverleven, Littlemill, Rosenbank dan St Magdalene.

Auchentoshan

Kilang penyulingan telah dianjurkan pada tahun 1823. Sejak masa itu, enam pemilik telah bertukar, yang dengan berhati-hati mengekalkan teknologi pengeluaran yang unik. Rasa dan aroma wiski didedahkan di sini dalam proses penyulingan tiga kali ganda, dan bukan dua kali ganda, seperti yang biasa dilakukan di Scotland. M alt tunggal Auchentoshan berusia 10 tahun yang dihasilkan mempunyai warna keemasan, kesegaran lembut dengan sedikit kayu oak. Rasa buah-buahan yang jernih berakhir dengan rasa manis yang lembut.

Bladnoch

Kilang penyulingan diasaskan pada tahun 1917 oleh keluarga McClelland dan sejak itu telah bertukar tangan beberapa kali, ditutup sekali-sekala sehingga dibuka semula pada tahun 2000 untuk menghasilkan kuantiti terhad m alt tunggal yang tertunggak. Bladnoch Berusia 15 Tahun mempunyai rona kuning pekat dengan aroma mentega lembut, herba, limau dan buah-buahan dengan rona bunga. Rasa likuoris yang panjang. Terdapat nada tembikai, raspberi,strawberi dan buah sitrus.

Speyside

Bilangan pengeluar wiski terbesar dan dua pertiga daripada semua pengeluaran m alt terletak di wilayah paling padat penduduk di negara ini - di Lembah Sungai Spey, atau Speyside. Charles McLean menyifatkan scotch di sini sebagai "manis, dengan nota ester yang jelas, wangi dengan titisan pir, bunga cengkih, ungu Parma, mawar, epal, pisang, soda krim dan limau." Sejak kebelakangan ini, rantau ini telah menghasilkan pelbagai jenis wiski m alt klasik yang berbeza, dan bukan sesuatu yang luar biasa untuk melihat minuman bergambut bersebelahan dengan minuman tradisional. Speyside Scotch mempunyai rangkaian perisa yang luar biasa, daripada Aberlour dan Mortlach yang berumur sherry kepada Benriach dan Benromach berasap.

• Gaya tipikal Speyside Scotch kaya dan berbuah, walaupun penggunaan gambut semakin biasa.
• Kilang penyulingan aktif utama: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas dan Mortlach.
• Perniagaan tertutup atau tidak masuk akal: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet mungkin merupakan wiski scotch m alt tunggal yang paling terkenal di rantau ini, dan namanya begitu popular sehingga banyak kilang penyulingan lain telah mula menyesuaikannya. Apabila J. G. Smith, pemilik kilang penyulingan, cuba menuntut pemilikan nama itu, dia hanya berjaya separa. Keputusan mahkamah untuk memindahkan kepadanya hak untuk nama itu juga membenarkan orang lainpengilang untuk menggunakan nama "Glenlivet" di sebelah nama kilang mereka. Ia masih boleh dilihat pada beberapa botol lama dari rantau ini.

Pengasas perusahaan, yang digalakkan oleh Duke of Gordon, pertama kali memohon lesen pada tahun 1824. Dia menentang sentimen orang ramai pada masa itu. Pengeluar haram, tidak berpuas hati dengan tindakan Smith ini, mengancamnya dengan kematian, dan Duke Gordon malah memberinya 2 pistol untuk perlindungan, yang masih boleh dilihat di pusat pelawat di kilang penyulingan. Pengesahan memberi Smith kelebihan yang mendorong jenama itu menjadi peneraju. Hari ini syarikat itu dimiliki oleh kumpulan Chivas dan Glenlivet, yang diperoleh oleh Pernod Ricard pada tahun 2001. Kilang itu ditutup hanya semasa Perang Dunia Kedua kerana kekurangan barli. Glenlivet digunakan dalam adunan terbaik seperti Chivas Regal dan Royal Salute.

12 tahun wiski m alt tunggal dengan rona keemasan cerah mempunyai aroma bunga dan nota sherry, rempah ratus dan vanila. Lelangit sedikit berasap, halus, sedikit manis dan berbuah, bersih dan seimbang. Kemasannya panjang, tetapi lembut dan hangat, dengan denai gambut di hujungnya.

Campbeltown

Campbeltown terletak di hujung semenanjung Mull of Kintyre di pantai barat Scotland. Pernah terdapat lebih 30 kilang penyulingan wiski di sini, yang mana hanya tiga daripadanya sedang beroperasi: Glen Scotia, Glengyle dan Springbank.

Springbank Campbeltown M alt Scotch Kaya, kompleks, penuh rasa dengan sedikit lautgaram dan gambut lembut. Hazelburn dari Glen Scotia dan Springbank disuling tiga kali ganda dan merupakan alternatif yang mudah untuk mereka yang lebih suka kesegaran. Apabila ahli sejarah minuman Alfred Barnard melawat kawasan itu pada tahun 1885, dia menamakan Campbeltown sebagai "Whiskey City". Terdapat 21 perniagaan yang beroperasi di sana pada masa itu, dan dia mengambil masa dua minggu untuk memeriksanya.

Permintaan pada awal abad ke-20 meningkatkan pengeluaran di Campbeltown sehingga kekotoran mula menembusi produk akhir, tidak dapat tidak menyebabkan penurunan kualiti produk. Oleh sebab itu, wiski berbau hanyir, dan pembeli menuduh pengeluar menggunakan tong herring untuk mematangkan minuman.

• Gaya tipikal - kuat, kaya dan marin.
• Perniagaan aktif utama: Springbank, Glen Scotia dan Kilkerran.
• Kilang penyulingan tertutup dan ubat gegat: Ballegerggan, Dalaruan dan Glen Nevis.

Glen Scotia

Kilang penyulingan telah diasaskan pada tahun 1832. Pada tahun 1979–82. hampir £1 juta telah dibelanjakan untuk pemodenannya, tetapi pada tahun 1984 ia ditutup. Setelah dibuka pada tahun 1989, perusahaan itu telah direbus semula pada tahun 1994. Tetapi baru-baru ini kumpulan percubaan wiski telah disuling. Kualiti alkohol sangat baik sehingga pengeluaran tetap dirancang. Setakat ini, Glen Scotia dibuka 3 bulan setahun terima kasih kepada pekerja kilang penyulingan Springbank berdekatan.

scotch emas ambar berusia 12 tahun mempunyai aroma yang sangat pedas dan berlada dengan sedikit sherry. Rasanya pedas, dengan sedikit coklat dan plum serta kemasan hangat yang menyenangkan.

Springbank

Ditubuhkan pada tahun 1828 oleh Archibald Mitchell, ialah kilang penyulingan wiski bebas tertua di Scotland dan kekal di bawah kawalan keturunan pengasas sehingga hari ini. 3 jenama berbeza dibuat di sini - Springbank, Longrow dan Hazelburn. Springbank disuling 2.5 kali. Barli bercambah dikeringkan di atas gambut yang terbakar selama hanya 6 jam, dan kemudian selama 24 jam dengan udara hangat. Hasilnya ialah wiski yang kurang berasap daripada yang biasa dibuat di Campbeltown. Springbank ialah satu daripada dua kilang penyulingan yang membotolkan wiski di sumbernya, menggunakan air asli untuk mengurangkan kekuatan minuman. Satu lagi pengeluar sedemikian ialah Glenfiddich. Semua wiski yang dibuat di Springbank dijual sebagai m alt tunggal. Minuman berusia 10 tahun itu mempunyai warna keemasan terang, aroma sitrus, pir dan gambut. Rasa asap, vanila, buah pala, sedikit masin. Kemasannya penuh, kaya, panjang, hangat, sedikit masin.

Tanah Tinggi dan Pulau

Wilayah ini, yang juga meliputi pulau-pulau, mungkin mempunyai rangkaian perisa yang paling luas, daripada Glengoyne dan Deanston ringan kepada jenis pantai payau seperti Old Pulteney dan Oban.

Island M alt Whisky juga mempunyai gayanya sendiri, daripada kesedapan Arran hingga kemanisan Jura dan Tobermory, aroma kompleks Highland Park Whisky.

• Gaya biasa - pelbagai.
• Kilang penyulingan aktif utama: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory danOban.
• Kilang tertutup atau mothballed: Brora, Glen Mhor, Millburn dan Glenugie.

Taman Tanah Tinggi

Ditubuhkan pada tahun 1798 di pulau Orkney, kilang penyulingan adalah kilang penyulingan paling utara di Scotland. Perusahaan ini secara bebas terlibat dalam pengekstrakan gambut untuk mengeringkan barli m alting. Hasil daripada proses pengeluaran adalah wiski m alt dengan aroma heather dan asap halus yang membolehkan ia kekal sebagai minuman kegemaran peminat. Kira-kira 60% daripada pengeluaran perusahaan adalah scotch m alt tunggal, dan baki 40% digunakan untuk pengeluaran tong tunggal dan minuman campuran. Highland Park tidak lagi menjual produknya kepada pembotolan bebas.

Terdapat sangat sedikit jenama lain scotch m alt tunggal yang telah dipuji secara konsisten oleh pakar dan pakar untuk versi 12, 15, 18, 25, 30 dan 40 tahun mereka.

30 Tahun Highland Park Whisky mempunyai warna tembaga-ambar, pedas, aroma buah pala dengan sedikit coklat gelap. Rasa toffee, coklat gelap, oren dan gambut. Kemasannya panjang, kaya, berasap dan sangat manis.

Penikmat wiski, kolumnis dan cendekiawan Michael Jackson pernah menggelar Highland Park "terhebat di dunia".

Dalmore

Kilang penyulingan telah diasaskan pada tahun 1839 oleh Alexander Matheson. Terletak di tebing Cromaty Firth bertentangan dengan Black Island. Scotch yang dihasilkan di sini mempunyai rasa dan badan yang penuh. Kemasan yang panjang dan mewah menjadikannya wiski Highland klasik. Hari ini, Dalmore yang berusia 62 tahun adalah yang paling ramaipita paling mahal di dunia. Pada Mei 2005, sebotol wiski telah dibeli dengan harga £32,000. Dalmore yang berusia 12 tahun mempunyai warna mahogani emas yang dalam. Aromanya pedas dan berterusan, berstruktur baik dengan tona m alt yang sekata - oloroso sherry, oren, marmalade dan rempah ratus. Rasa sherry lama yang elegan dengan rasa selepas yang enak.

Islay

Pada masa ini terdapat lapan kilang penyulingan wiski di Islay. Scotland terkenal dengan varieti terkenal dunia yang dihasilkan di sini. Adalah wajar untuk mengatakan bahawa Islay tinggal di scotch, kerana kebanyakan penduduk tempatan terlibat dalam pengeluarannya dalam satu atau lain cara, sama ada menanam barli, atau penyulingan wiski, atau mengedarkannya. Malah dipercayai bahawa pulau itu adalah salah satu tempat pertama di mana sami mula merokok Uisge Beatha pada awal abad ke-14. Ini disebabkan oleh gabungan hampir sempurna beberapa faktor: tanah yang sangat baik untuk menanam barli, gambut untuk bahan api dan sumber air bersih yang berterusan.

Pulau itu sendiri mempunyai pengaruh yang besar terhadap rasa minuman yang dihasilkan di sini. Tanah di sini kebanyakannya adalah gambut, dan sebahagian besar air berwarna perang kerana lebihan, manakala ribut musim sejuk sering membawa garam laut jauh ke pedalaman, menambah nota payau pada rasa berasap. Walau bagaimanapun, tidak semua wiski tempatan dihisap secara besar-besaran. Sebagai contoh, varieti seperti Bunnahabhain dan Bruchladdich menggunakan sangat sedikit atau tiada gambut.terpakai.

• Gaya scotch tipikal Aylay berasap (kecuali Bunnahabhain dan Bruichladdich).
• Kilang penyulingan aktif utama: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin dan Laphroaig.
• Kilang penyulingan tertutup atau ubat gegat: Port Ellen.

Laphroaig

Kilang penyulingan itu diasaskan pada tahun 1815 oleh Donald dan Alex Johnston. Kira-kira 10% daripada pengeluaran adalah wiski m alt tunggal, dengan selebihnya dijual untuk membuat adunan terkenal seperti Long John, Black Bottle dan Islay Mist. Laphroaig boleh disayangi atau dibenci. Perwatakan tersendiri mungkin kelihatan berlebihan bagi sesetengah orang. Untuk pemula, lebih baik mencuba pilihan yang lebih mudah, seperti Bowmore. Tetapi jika wiski menepati citarasa anda, maka anda pasti tidak akan menemui yang lain seperti itu. Laphroaig yang berusia 15 tahun mempunyai rona keemasan terang yang kaya, aroma berasap lembut dan rasa manis yang menyenangkan dari jerami segar. Rasa oak, asap gambut, buah pala, badam panggang, masin. Kemasannya panjang, bergema, berair dan ekspresif.

Bowmore

Kilang penyulingan diasaskan di Isle of Islay pada tahun 1779 dan merupakan salah satu yang tertua di Scotland. Ia terletak di pinggir laut, yang penting untuk menentukan watak wiski m alt tunggal, kerana ia mematuhi teknologi tradisional. Ia adalah satu daripada lima kilang penyulingan yang masih membuat m alt barli semasa mereka. Pengeluaran menggunakan air dari Sungai Laggan, yang telah menyerap aroma gambut tempatan, yang juga digunakan dalammengeringkan barli. Wiski matang di bilik bawah tanah lembap, terletak di bawah paras laut, dalam tong kayu oak Sepanyol dan Amerika. Gambut, barli, air, kayu, manusia dan tradisi bersatu untuk mencipta watak m alt tunggal Bowmore Islay yang teguh, hangat dan berasap.

Bowmore Dusk mempunyai warna jati yang digilap, aroma aprikot, tembikai madu dan laici. Rasa klaret, kehangatan pulau yang bergambut digantikan dengan warna coklat gelap dan liquorice. Terdapat nota tangerine, gula tebu Caribbean. Kemasannya panjang, berair, berasap dan manis.

Lagavulin

Kilang penyulingan itu diasaskan pada tahun 1816 oleh petani tempatan John Johnston. Ia merupakan kilang penyulingan wiski sah tempatan yang pertama. Minuman yang dicipta di sini telah menerima banyak hadiah, termasuk 9 pingat emas di Pertandingan Antarabangsa IWSC. Lagavulin yang berusia 16 tahun dianggap sebagai wiski m alt tunggal terbaik di pulau itu kerana rasa yang seimbang - sedikit iodin, sedikit asap, nota tanah sederhana dan kemasan yang panjang, licin, elegan penuh dengan rona gambut dan masin dengan sedikit petunjuk. daripada rumpai laut.

Adun

Terdapat beberapa kategori wiski. Scotland telah menggubal lima jenis minuman ini. M alt tunggal dihasilkan hanya daripada air dan m alt barli di satu kilang penyulingan dalam radas penyulingan kelompok. Bijirin tunggal boleh termasuk bijirin m alt dan biasa. Wiski scotch campuran ialah gabungan satu atau lebih jenis m alt tunggal dan satu atau lebih jenis scotch bijian tunggal. Sebelum inipenggunaan peraturan baru, apa-apa campuran dipanggil itu, tanpa mengira bahan pembuatannya. Perbezaan juga dibuat antara m alt campuran dan wiski Scotch bijirin campuran.

Adun paling popular di dunia ialah Johnnie Walker, pertama kali dihasilkan di Kilmarnock pada tahun 1820. Black Label mengandungi sehingga 40 m alt dan scotch bijirin, setiap satu berumur sekurang-kurangnya 12 tahun. Campuran ini lembut dan berkualiti tinggi, dengan rasa yang kaya dan aroma gambut yang sedikit.

Dihasilkan sejak 1801, Chivas Regal (wiski, Scotland, 12 tahun) ialah salah satu scotch adunan terbaik di dunia. Minuman warna ambar hangat dengan aroma herba liar, madu dan buah-buahan rumah hijau, dengan rasa epal masak, vanila, hazelnut dan toffee. Mengandungi 40% scotch m alt, yang mana sekurang-kurangnya 4% ialah Strathisla Speyside.

Contoh wiski campuran ialah White Horse, salah satu jenama terlaris di dunia. Mengandungi lebih 40% scotch m alt berdasarkan rasa unik Lagavulin dari Islay. Jenama lain yang paling mempengaruhi watak akhir minuman ialah Talisker dan Linkwood. Keperibadian, kualiti bahan-bahan dan penjagaan yang dihasilkan oleh White Horse telah menjadikannya simbol kualiti dan tradisi berabad-abad.

Wiski kedua paling popular di dunia ialah campuran terbaik J&B m alt tunggal Speyside, kegemaran Frank Sinatra, Dean Martin dan Sammy Davis Jr. Gaya ringan, seimbang, wangi dengan rasa heather yang panjang dankemasan yang halus dan lembut.

Satu lagi wiski campuran Scotch yang popular ialah Long John. Campuran itu dicipta pada abad kedua puluh di kilang Tormore di Speyside. Campuran Long John menampilkan 48 wiski m alt, termasuk Laphroaig dan Highland Park. Dua jenis terakhir menentukan rasa istimewa minuman yang indah.

Campuran Mount Keen tersebar luas di Rusia - wiski dihasilkan oleh Distillers Co. dari Edinburgh.

Ballantines Whisky, yang sejarahnya dapat dikesan sejak 1827, kini merupakan salah satu daripada sepuluh jenama terbesar di dunia. Ia adalah minuman berwarna keemasan terang dengan nota pedas yang mendalam dan rona coklat, epal dan vanila yang seimbang serta kemasan bunga.

Pengilang Scotch Highland Cup Glasgow Whisky dibotolkan di Belarus di Minsk Crystal OJSC.