Resepi tumbuk untuk minuman keras. Bagaimana untuk meletakkan mash pada moonshine

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Jika anda memutuskan untuk memulakan penyulingan, mula-mula anda harus mengetahui resipi tumbuk untuk moonshine, kerana ini adalah perkara yang paling penting dalam perniagaan ini. Terdapat banyak pilihan berbeza yang membolehkan anda mendapatkan minuman dengan rasa asli.

Maklumat am

Pertama sekali, anda perlu memahami istilah asas yang digunakan dalam penyediaan moonshine.

Braga ialah sejenis gula yang mesti dibuat daripada yis kitar semula. Proses penapaian menghasilkan etil alkohol, gas dan beberapa hasil sampingan.

Wort ialah cecair yang mengandungi gula. Ia muncul kerana pengenalan yis ke dalamnya. Wort boleh berbeza sama sekali:

• buah - terdiri daripada air dan buah-buahan;
• bijirin - terdiri daripada air dan bijirin yang disediakan khas;
• gula - air dan gula.

Gula sangat penting dalam penyediaan mash, kerana kualitinya mempengaruhi minuman. Sekiranya ia tidak berkualiti, maka dalam proses penapaian, cecair akan memperoleh bau dan rasa yang tidak menyenangkan. Secara umumnya, gula adalahmedan yang sangat baik untuk percubaan, kerana pilihan yang berbeza memberikan cita rasa mereka kepada moonshine.

Bagi air, ia mestilah boleh diminum dan hanya berkualiti tinggi. Walau apa pun, cecair tidak boleh direbus, kerana oksigen mesti kekal di dalamnya.

Pilihan Yis

Yis ialah mikroorganisma yang membiak secara tunas. Tanpa produk ini, adalah mustahil untuk mendapatkan mash berkualiti tinggi, dan, dengan itu, moonshine. Untuk menyediakan minuman, anda boleh menggunakan yis yang berbeza sama sekali, tetapi perlu diingat bahawa setiap pilihan mempunyai ciri uniknya sendiri:

1. Versi bakeri digunakan terutamanya untuk tumbuk gula. Hasilnya ialah kira-kira 10% alkohol dan sejumlah besar produk sampingan.
2. Versi alkohol membolehkan anda mendapatkan mash dengan peratusan alkohol yang tinggi - sehingga 18%, tetapi pada masa yang sama banyak kekotoran sampingan dikeluarkan.
3. Yis wiski digunakan untuk membuat mesti bijirin.
4. Varian wain direka untuk membuat kemestian buah. Hasilnya ialah tumbuk dengan peratusan alkohol yang tinggi dan sedikit kekotoran sampingan.

Apabila memilih yis, adalah sangat penting untuk memilih produk yang berkualiti agar menghasilkan minuman yang baik.

Nutrien

Agar yis tumbuh dengan cepat dan cukup baik, sebagai tambahan kepada gula, perlu menggunakan mineral lain, seperti nitrogen dan fosforus. Gabungan yang sangat baik dipertimbangkan apabila 1 kg gulamenyumbang 3 g superfosfat. Jika anda tidak menerima penggunaan bahan kimia, maka anda boleh bertahan dengan bahan semulajadi. Anda boleh menambah jus semulajadi atau buah-buahan dan buah-buahan cincang ke dalam tumbuk. Juga, bijirin rebus atau roti hitam boleh digunakan sebagai komponen semula jadi. Perkadaran untuk moonshine berkualiti tinggi adalah seperti berikut: untuk 10-15 liter mash, anda perlu mengambil 1 kg bahan semula jadi.

Aspek penting

Perhatian khusus harus diberikan kepada bekas, yang bertujuan untuk penapaian. Mana-mana bekas dalam dengan penutup boleh digunakan, tetapi ia tidak perlu kedap udara untuk membolehkan karbon dioksida keluar. Adalah sangat penting bahawa semua bekas yang digunakan adalah bersih.

Terbukti klasik

Terdapat resipi bru rumah yang lebih baik untuk minuman keras, yang merupakan asas untuk pilihan lain:

1. Pertama, mari kita mulakan dengan yis. Untuk melakukan ini, campurkan setengah liter air dengan 100 g gula. Selepas itu, anda perlu memasukkan sedikit yis ke dalam cecair yang dihasilkan berdasarkan 100 g yis yang ditekan setiap 1 kg gula, dan jika anda mengambil kering, maka 100 g sepadan dengan 6 kg gula. Selepas itu, semuanya perlu diletakkan selama beberapa jam di tempat yang hangat. Dari semasa ke semasa, yis mesti dikacau. Apabila buih mula terbentuk secara aktif, ini akan menunjukkan bahawa campuran ini boleh ditambah pada wort.
2. Sekarang mari kita beralih kepada penyediaan wort. Sebagai permulaan, adalah bernilai melarutkan 4 kg gula dalam 4 liter air. Ia tidak digalakkan untuk mengambil kurang cecair, kerana terdapat risiko yang besartumbuk tidak akan mempunyai masa untuk ditapai. Semuanya mesti dimasak pada suhu bilik, ini sangat penting.
3. Satukan yis dan wort yang telah dimasak, gaul dan biarkan untuk ditapai pada suhu tidak lebih rendah daripada 20, tetapi tidak lebih tinggi daripada 35 darjah. Perlu diingat bahawa haba dijana semasa tempoh penapaian, jadi kawal ini, kerana terlalu panas boleh membunuh nutrien.
4. Perlu diingat bahawa sesetengah yis mempunyai keupayaan untuk menghasilkan banyak buih, jadi perlu diingat bahawa bekas itu tidak boleh diisi hingga ke bahagian paling atas. Untuk memadamkannya, anda boleh menggunakan sedikit kuki yang dihancurkan atau roti kering. Bergantung kepada bahan mentah, proses penapaian boleh berlangsung dari 3 hingga 14 hari. Pertimbangkan hakikat bahawa semakin lama mash kekal, semakin banyak kekotoran yang terbentuk. Oleh itu, secara purata, ia sesuai untuk penyulingan dalam seminggu.
5. Braga untuk moonshine daripada gula akan sedia apabila ia berhenti mengeluarkan karbon dioksida pada permukaan. Juga, satu lagi tanda kesediaan ialah kehadiran lapisan cahaya dan penurunan yis ke bawah. Minuman itu juga berbaloi - ia harus pahit dan masam tanpa rasa manis.

Apa yang perlu dilakukan dengan sedimen?

Dalam kes ini, resipi untuk membuat bru untuk minuman keras boleh berubah dan berkembang mengikut dua senario:

1. Jangan toskan sedimen. Ia mengandungi alkohol sebagai tambahan kepada yis dan pelbagai bahan lain, jadi jika anda mengeluarkannya, ia akan mengurangkan hasil alkohol dengan ketara. Dalam kes ini, produk akhir mungkin mempunyai sedikit kekotoran.
2. Toskan sedimen. Dalam apa-apaDalam kes ini, anda akan mengurangkan peratusan kekotoran yang terkandung dalam produk akhir dengan ketara. Jika resipi bru rumah moonshine melibatkan penggunaan buah-buahan, maka penjelasan tentang minuman itu adalah satu kemestian.

Secara umumnya, terpulang kepada anda untuk memutuskan sama ada hendak mengeluarkan sedimen atau masih meninggalkannya.

Kemungkinan kesukaran

Semasa proses memasak, beberapa kesukaran mungkin timbul yang akan menjejaskan produk akhir secara negatif:

1. Masa penapaian tumbuk agak lama. Ini mungkin jika anda tidak memerhatikan rejim suhu, menggunakan yis berkualiti rendah atau sejumlah kecilnya. Ini juga terpakai pada nutrien.
2. Pepenapaian telah berhenti, tetapi rasa minuman tetap manis. Kemungkinan besar, anda telah melanggar perkadaran awal gula dan air, atau yis telah menghasilkan sejumlah besar alkohol sehingga mereka tidak boleh terus bekerja. Ini mudah dibaiki dengan hanya menambah lebih banyak yis.
3. Braga sudah bersedia, tetapi anda tidak boleh memintasnya sekarang. Ini tidak diingini, kerana cecair hanya boleh menjadi masam, tetapi jika tidak ada jalan keluar, maka mash boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu. Untuk melakukan ini, ia patut dituangkan ke dalam bekas kedap udara untuk mengurangkan jangkitan mikrob berbahaya.

Ramai yang berminat dengan persoalan berapa banyak moonshine diperoleh daripada mash. Jumlah produk akhir secara langsung bergantung pada bahan mentah. Jadi, daripada 1 kg gula, 1 liter minuman diperolehi, manakala kekuatannya akan menjadi 50%. cantikkeputusan akan dipertimbangkan jika anda mendapat 1.2 l.

Braga untuk minuman keras gandum

Asas ini membantu untuk mendapatkan produk akhir yang mudah diminum dan lembut. Ciri utama moonshine ini ialah ketiadaan yis, yang digantikan oleh m alt bijirin. Adalah sangat penting untuk mengambil hanya bahan mentah berkualiti tinggi. Jadi, bijirin harus dikeringkan dengan baik dan disimpan selama tidak lebih dari setahun. Selain itu, pastikan ia tidak busuk dan rosak.

Resipi untuk minuman buatan sendiri adalah seperti berikut. Ambil 4 kg gandum dan jumlah gula yang sama. Jumlah air bergantung pada bekas yang telah anda pilih untuk penapaian. Menyediakan minuman tidak sukar, jadi hampir semua orang boleh mengendalikannya.

Proses memasak

Sekarang mari kita fikirkan cara meletakkan mash pada moonshine daripada bijirin:

1. Pertama, gandum hendaklah dituangkan ke dalam bekas, ratakan dan dituangkan dengan air sehingga 6 cm lebih tinggi. Tutup dengan penutup dan biarkan selama beberapa hari di tempat yang sejuk.
2. Apabila anda melihat bahawa pucuk telah muncul, anda boleh menghantar setengah kilogram gula ke bijirin. Anda perlu mencampurkan semuanya dengan baik dan lebih baik melakukannya dengan tangan anda. Jika jisim cukup tebal, maka anda boleh menambah sedikit air. Kemudian bekas itu hendaklah dibalut dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang hangat selama 10 hari.
3. Selepas masa berlalu, anda telah menerima pemula yang akan menjadi pengganti yang bagus untuk yis. Sekarang anda perlu menuangkannya ke dalam botol kaca dan hantar 3.5 kg gula dan 3 kg gandum ke sana. Campuran yang terhasil hendaklah dituangkanair suam.
4. Di leher botol anda perlu memakai sarung tangan dengan lubang kecil pada jari anda atau pengedap air khas. Ia hendaklah diletakkan di tempat yang suhunya tidak turun di bawah 18 darjah dan tidak meningkat melebihi 24. Anda akan mengambil masa tidak lebih daripada 10 hari untuk ditapai.
5. Apabila sarung tangan mengempis atau kedap air berhenti menggelegak, kita boleh mengandaikan bahawa cucian sudah sedia. Anda hanya perlu mengeringkan sedimen dan mula menyuling minuman keras.

Sisa gandum boleh digunakan semula untuk tiga hidangan lagi.

Braga daripada jem untuk minuman keras

Terima kasih kepada asas manis, minuman itu sangat wangi dan cukup diperkaya. Adalah sangat penting untuk mengikuti semua cadangan dan jangan sekali-kali menyimpang dari resipi. Untuk pilihan ini, sebarang jem sesuai, walaupun manisan atau sudah mula ditapai. Sebaik-baiknya, jika anda mengambil kosong yang sudah lama, kerana ia akan ditapai dengan baik.

Resipi untuk minuman buatan sendiri adalah seperti berikut. Anda perlu mengambil 6 liter sebarang jem, kira-kira 30 liter air suam, kira-kira 300 g yis alkohol dan 3 kg gula.

Proses memasak

Sekarang pertimbangkan cara meletakkan mash pada moonshine daripada jem:

1. Anda perlu mengambil periuk dengan isipadu 40 liter. Tuangkan air suam ke dalamnya, tuangkan gula dan gaul sehingga larut sepenuhnya. Kemudian kami hantar jem ke sana dan gaul lagi.
2. Ragi mesti dicairkan dalam mangkuk yang berasingan dan hanya kemudian dimasukkan ke dalam periuk besar. Campuran yang terhasil hendaklah dicampur dengan baik danletakkan di tempat yang hangat. Anda juga disyorkan untuk membungkus kuali dengan selimut.
3. Proses penapaian akan mengambil masa kira-kira 10 hari. Adalah sangat penting bahawa cecair ditapai dengan baik, jika tidak, anda tidak akan mendapat moonshine.
4. Selepas masa ini, tumbuk mesti dituangkan ke dalam minuman keras, dan kemudian dibersihkan selanjutnya.