Resepi terbaik untuk minuman keras daripada gandum di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Seseorang akan menganggapnya pelik, tetapi 300-400 tahun yang lalu istilah "moonshine" digunakan untuk menggambarkan peringkat memburu. Hari ini, semua orang tahu bahawa ini adalah minuman buatan sendiri. Biasanya bijirin diambil sebagai bahan mentah. Dalam kes ini, vodka agak kuat, tetapi pada masa yang sama lembut. Jika anda ingin memanjakan diri anda dan orang yang anda sayangi dengan minuman ini, maka resipi yang telah terbukti untuk moonshine gandum akan berguna.

Pilihan memasak terbaik

Resepi moonshine daripada gandum di rumah yang manakah untuk dipilih? Jika anda melihat di rak kedai minuman keras, anda boleh mendapati bahawa vodka bijirin lebih mahal daripada yang lain. Ia bergantung kepada bahan mentah yang digunakan dalam pengeluaran. Prinsip mekanisme penapaian tanaman bijirin agak mudah. Dalam bijirin, semasa perkembangan pucuk, kanji dipecahkan dan ditukar menjadi gula. Untuk membuat moonshine berkualiti tinggi, anda perlu memilih hanya bahan mentah terbaik. Gandum tidak boleh digunakandirawat dengan racun perosak. Juga, bijirin busuk dan busuk tidak akan berfungsi. Jika anda ingin mendapatkan minuman yang berkualiti, maka lebih baik anda tidak menjimatkan wang.

Gula digunakan sebagai makanan untuk yis dan kulat. Cendawan memakan glukosa dan pada masa yang sama menghasilkan karbon dioksida dan etil alkohol. Mekanisme ini sangat dioptimumkan sehingga aroma roti segar dipelihara dalam minuman. Gandum moonshine, dibuat dengan betul di rumah, sedikit manis dan kuat. Dengan penggunaan sederhana, minuman sedemikian tidak akan membahayakan kesihatan anda sama sekali.

Langkah memasak

Dalam gandum gred tinggi, kandungan kanji boleh mencapai dari 40 hingga 70%. Walau bagaimanapun, yis tidak boleh diberi makan secara langsung. Oleh itu, adalah perlu untuk bercambah atau mengukus bijirin supaya kanji menjadi sakar.

Seluruh proses boleh dibahagikan kepada langkah berikut:

• memasak bijirin kepada keadaan tampal;
• penggunaan pes untuk sakarifikasi;
• penyingkiran kanji;
• pecahan campuran kering dengan enzim m alt;
• penukaran kanji kepada glukosa tersedia untuk pemakanan yis;
• Pemprosesan gula oleh yis;
• mendapat alkohol.

Bagaimanakah gandum bercambah?

Mari kita lihat ini dengan lebih dekat. Dalam kebanyakan kes, resipi untuk minuman moonshine daripada gandum termasuk peringkat seperti percambahannya. Ia membantu mengaktifkan semua proses biokimia. Lapisan gandum disebarkan dengan lapisan 5-7 cm dan diisi dengan air sebanyak 2 cm Pada musim panas, pakar mengesyorkan menukar air 2-3 kali sehari, dan pada musim sejukhanya campurkan dengan tangan anda. Cecair mesti disalirkan setiap hari. Bijirin dicuci dan dibiarkan bercambah. Untuk tujuan ini, ia ditutup dengan kain basah dari atas. Bahan mentah selalu disembur dengan air. Gandum sering digerakkan supaya ia mempunyai akses kepada oksigen. Apabila pucuk sehingga 5-7 mm panjang muncul, proses percambahan boleh dianggap selesai.

Adakah saya perlukan yis?

Resepi moonshine gandum yang manakah dianggap terbaik? Terdapat dua kaedah utama untuk menyediakan mash untuk minuman beralkohol. Anda boleh menggunakan m alt, tetapi anda boleh melakukannya tanpa itu. Walau apa pun, yis industri tidak boleh digunakan. Ini adalah satu kemestian bagi mereka yang ingin mendapatkan minuman berkualiti tinggi. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengeluarkan bijirin gandum yang sangat baik.

Moonshine tanpa gula dan yis

Jadi, apakah keistimewaan pilihan ini? Resipi untuk membuat moonshine daripada gandum, yang tidak menggunakan yis kilang dan gula pasir, dianggap paling kuno. Selain bijirin dan air, anda juga memerlukan bahan seperti pod hop untuk membuat minuman. Merekalah yang bertindak sebagai komponen berterusan pelbagai jenis bir dan kvass.

Resipi

Jadi apakah pilihannya? Mari kita pertimbangkan dengan lebih terperinci komposisi yang digunakan untuk menyediakan minuman sedemikian:

• 3kg bijirin gandum berkualiti tinggi;
• air perigi yang disucikan;
• pemakanan yis (anda boleh menggunakan epal, buah-buahan atau bit untuk tujuan ini).

Untukmembuat tuam digunakan:

• 2 liter air yang disucikan;
• segenggam tepung gandum buatan sendiri;
• secubit lompat kering.

Kaedah memasak

Bagaimana cara membuat moonshine pada gandum tanpa yis? Resipi di bawah memerlukan penyediaan khas. Semua bahan mesti disusun dengan teliti dan dibasuh. Perkara utama adalah jangan keterlaluan, jika tidak, hasilnya tidak akan terlalu baik. Jika anda membasuh yis liar dari bijirin, maka pada dasarnya tiada mash akan berfungsi. Ragi hanya akan menjadi masam dan anda perlu menyingkirkannya.

Resipi untuk minuman keras daripada gandum (di rumah) termasuk urutan tindakan berikut:

1. Biji-bijian dituangkan ke dalam bekas lebar dalam lapisan yang sekata.
2. Gandum dituangkan dengan air suam sehingga beberapa sentimeter di atas paras butiran.
3. Tutup loyang dengan penutup dan letakkan di tempat gelap yang hangat. Dalam keadaan ini, ia dibiarkan selama 3-4 hari, sehingga buih terbentuk di permukaan. Selepas itu, anda mesti memantau dengan teliti bahawa air di dalam bekas tidak menjadi masam.
4. Untuk mengelakkan masam, cuba kacau gandum perlahan-lahan setiap hari.

Untuk menyediakan parka, anda perlu mengisar bijirin menjadi tepung kasar dalam kilang isi rumah yang ringkas. Untuk tujuan ini, pengisar kopi mudah atau penggiling daging juga sesuai, tetapi hasilnya dalam kes ini akan menjadi sedikit lebih teruk, dan lebih banyak bahan mentah akan diperlukan. Tepung yang diperoleh selepas mengisar mesti dicampur dengan air suam dankon hop. Selepas itu, bekas diletakkan di tempat yang gelap dan tidak sejuk selama beberapa hari.

Penuaan tumbuk

Tiada satu resipi moonshine gandum tanpa gula yang lengkap tanpa langkah ini. Anda pasti memerlukan pembalut atas untuk kulat. Ia dibentangkan di bahagian bawah bekas penapaian dan dituangkan dengan zaparka (hop) yang telah disediakan sebelumnya. Juga, ragi yang dibuat pada bijirin bercambah ditambah di atas. Kepada campuran yang dihasilkan tambahkan 5 liter air lembut bersih. Selepas itu, semua komponen dicampur dengan teliti. Hidrolisis diletakkan pada leher balang atau botol. Jika anda tidak mempunyai peranti ini, anda boleh meletakkan sarung tangan getah ringkas pada bekas. Lubang mikroskopik dibuat pada salah satu jari.

Mash ini mesti disimpan di rumah selama 7-8 hari. Adalah disyorkan untuk mengacau wort setiap hari dengan sudu panjang. Ini akan membantu membawa oksigen ke dalam cecair, yang diperlukan yis untuk terus hidup. Braga dihantar untuk penyulingan hanya selepas proses penapaian tamat.

Penyulingan

Mari kita lihat ini dengan lebih dekat. Bagaimana untuk membuat moonshine berkualiti tinggi pada gandum tanpa yis? Resipi termasuk prosedur seperti penyulingan. Untuk tujuan ini, anda pasti akan memerlukan moonshine. Ia perlu menyaring bahan mentah dua kali. Ini akan menghapuskan kekotoran yang berlebihan. Jika anda pasti bahawa proses penapaian telah selesai, anda boleh meneruskan dengan pembersihan awal.

Peringkat pertama dilakukan mengikut skema yang mudah sepenuhnya. Kubu dalam jet mestimencapai kira-kira 5-10 darjah. Kemudian cecair dicampur dan dicairkan dengan air suam sehingga 20 °C. Selepas itu, ia diletakkan dalam kiub untuk penyulingan kedua.

Apakah intipati proses penyulingan? Air dan alkohol mempunyai takat didih yang berbeza pada tahap tekanan atmosfera yang sama.

Jika anda betul-betul mengikut resipi moonshine daripada gandum bercambah, maka titik kawalan berikut boleh dibezakan:

1. Api di bawah kiub dibuat minimum. Cecair dipanaskan pada suhu 65-68 darjah. Pecahan yang terhasil dipanggil "kepala". Secara umum diterima bahawa moonshine sedemikian tidak sesuai untuk dimakan. Ia hanya boleh digunakan untuk tujuan teknikal.
2. Pada peringkat seterusnya, hidangan untuk pemasangan ditukar. Pastikan tiada lenyek tumbuk. Cahaya bulan tidak sepatutnya mengalir seperti sungai. Cukup untuk membuatnya menitis sedikit.
3. Jika api di bawah kiub tidak dapat dikurangkan, maka pembahagi mesti digunakan. Peringkat utama penyulingan dicapai pada suhu 78-83 darjah. Profesional sejati memanggil pecahan yang terhasil "badan".
4. Apabila suhu mencapai 85 darjah, anda perlu memilih "ekor". Pada asasnya, ia adalah minyak fusel dengan bau yang tajam. Walau bagaimanapun, ramai yang percaya bahawa pecahan sebegitu memberikan rasa pedas yang istimewa.
5. Selepas penyulingan, pakar mengesyorkan membuat pembersihan akhir bahan penyinaran bulan. Pelbagai kaedah boleh digunakan untuk ini. Kalium permanganat atau arang biasanya digunakan. Mereka menyerap semua bahan berbahaya daripada cecair.

Adalah diterima umum bahawa moonshine akan mendedahkan sepenuhnya semua aspekcitarasa anda setelah berdiri beberapa lama dalam bekas kaca di tempat gelap yang sejuk. Adalah lebih baik untuk menyimpannya selama 3-4 hari. Jadi, minuman akan menjadi lebih lembut dan lebih aromatik.

Memasak minuman keras dengan gula

Apakah ciri kaedah ini. Sebagai tambahan kepada kaedah memasak klasik, resipi untuk moonshine yang diperbuat daripada gandum dan gula telah mendapat populariti yang besar. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan bijirin berat penuh untuknya. Produk yang dihancurkan tidak sesuai untuk percambahan. 1 kg bijirin bercambah dicampur dengan setengah kilogram gula. Komposisi diuli dengan teliti dengan tangan. Jika jisim terlalu pekat, ia boleh dicairkan dengan sedikit air.

Selepas itu, bekas itu ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang hangat di mana suhu tidak jatuh di bawah 20 darjah. Cuba elakkan draf. Dalam keadaan ini, asam yis disimpan selama 10 hari. Kemudian 3.5 kg gula, 3 kg gandum dan 30 liter air suam ditambah kepadanya. Anda boleh menentukan bahawa mash sudah siap dengan bau dan rasa yang istimewa. Penyulingan moonshine dijalankan dengan cara biasa.

Menyediakan minuman beralkohol dengan yis

Ini adalah salah satu kaedah yang paling popular. Ramai hari ini berminat dengan cara membuat moonshine daripada gandum dengan yis.

Resepi minuman ini termasuk bahan-bahan berikut:

• 8.5kg gandum musim bunga;
• 1.5kg m alt barli tidak ditapai;
• yis;
• 24 liter air yang disucikan.

Gandum dihancurkan, cecair dipanaskan dalam besarbekas sehingga suhu 71 darjah. M alt dan bijirin dituangkan secara beransur-ansur ke dalam air. Pada masa yang sama, cuba pastikan tiada ketulan terbentuk. Anda harus mendapatkan jisim tebal homogen. Suhu secara beransur-ansur dibawa ke 65 darjah. Dalam keadaan ini, komposisi disimpan selama beberapa jam. Pada masa ini, enzim m alt menukar sepenuhnya kanji kepada gula. Kemudian buat ujian iodin. Cecair harus menjadi lebih ringan. Cuba sejukkan wort dengan cepat hingga 25 darjah. Anda boleh melakukan ini dengan mandi ais.

wort sejuk dituangkan ke dalam penapai. Kandungan gula hendaklah pada tahap 12-13%. Jika ia lebih tinggi, ia mesti dicairkan dengan air. Seterusnya, anda perlu menambah yis. Anda boleh menggunakan kering biasa atau dimampatkan. Bir juga boleh. Jumlah tumbuk kami memerlukan 30 gram kering atau 150 gram yis yang ditekan. Mereka mesti bertaburan terlebih dahulu. Selepas anda menambahnya ke wort, meterai air diletakkan pada bekas. Penapaian berlaku pada suhu 28-30 darjah selama 4-5 hari. Menggunakan resipi ini untuk bru untuk moonshine daripada gandum, anda boleh dengan mudah dan cepat menyediakan minuman berkualiti. Perkara utama ialah mengikut semua cadangan.

Tahap kesediaan tumbuk ditentukan oleh bau. Moonshine dibuang dengan cara biasa. Cecair mesti diasingkan dahulu daripada gandum.

Kesimpulan

Resepi moonshine gandum manakah yang terbaik? Agak sukar untuk menjawab soalan ini. Ia bergantung kepada banyak faktor: keadaan di mana anda akan menyediakan minuman, kewanganpeluang dan masa lapang. Keputusan akhir dalam apa jua keadaan bergantung pada kualiti bahan mentah yang anda gunakan dan pematuhan teknologi memasak. Walau bagaimanapun, ingatlah bahawa pengambilan minuman beralkohol secara berlebihan boleh memudaratkan kesihatan.