Rentetan memasak untuk membakar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Benang masakan, atau kerana ia juga dipanggil benang kulinari, ialah gentian semula jadi yang dipintal tanpa pewarna dan bahan kimia daripada linen atau kapas. Sebagai peraturan, mereka berpaling kepada bantuannya apabila membakar atau menggoreng produk daging supaya ia tidak hancur semasa rawatan haba. Cara menggunakan benang kuliner dan cara menggantikannya jika perlu, kami akan menerangkan secara terperinci dalam artikel kami. Mari berkenalan.

Apakah yang boleh menggantikan rentetan memasak?

Benang diperbuat daripada bahan tahan panas, tetapi dari segi rupa ia tidak berbeza sama sekali daripada yang biasa. Keperluan untuk itu timbul, sebagai peraturan, apabila membakar hidangan daging seperti stik, itik sumbat atau gulung.

Walaupun hakikatnya benangnya agak padat dan tebal, ia tidak memotong produk daging dan tidak putus semasa mengikat. Supaya selepas memasak ia mudah dipisahkan dari hidangan yang dihasilkan, ia dilincirkan dengan minyak sayuran. Anda boleh mendapatkannya di bahagian perkakasan mana-mana kedai runcit.

Ramai suri rumah, apabila membakar produk daging, mempunyai soalan, apa yang bolehgunakan bukan benang jika ia tidak boleh dibeli. Chef yang berpengalaman dalam kes ini menggunakan bantuan benang pembedahan kolagen. Kelebihan mereka termasuk fakta bahawa mereka larut sendiri. Selain itu, ikatan silikon adalah pengganti yang baik untuk rentetan memasak, yang dengannya ia mengikat kepingan daging atau gulungan.

Selain itu, produk daging boleh dibalut dengan benang sutera atau kapas biasa, tetapi hanya di bawah naungan cahaya supaya cat tidak masuk ke dalam pinggan semasa rawatan haba. Sekeping kecil daging diikat dengan pencungkil gigi kayu.

Memasak daging

Proses memanggang adalah cara tertua untuk menyediakan produk daging. Dibakar dalam ketuhar, ternyata lebih enak, lebih berair dan lebih sihat daripada digoreng dalam kuali. Untuk mengekalkan semua rasa, daging hendaklah diikat sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar.

Semasa rawatan haba hidangan daging, pelembutan, perubahan warna, bentuk atau jisim produk mungkin berlaku. Di bawah pengaruh suhu tinggi, seretan daging mengecut dan menggantikan kelembapan yang ada di dalamnya. Daging boleh menjadi lebih kering, kepingan akan merebak, kehilangan jus daging bersama-sama dengan bentuk asal.

Rentetan memasak untuk membakar

Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, anda harus menggunakan benang. Ia tidak akan membenarkan kepingan daging berubah bentuk, tetapi, sebaliknya, akan mengekalkan bentuknya sepanjang keseluruhan proses memasak. Di samping itu, tali akan menghalang jus daripada bocor.

Menggunakannya, kita boleh mengatakan dengan selamat bahawa selepas rawatan haba, daging akan mengekalkan bentuk asalnya dan tidak akan berubah bentuk apabila diasap atau dibakar. Ia juga mudah dipotong mengikut ketebalan yang diperlukan. Dengan ikatan yang betul, hidangan siap dibakar sama rata (ia tidak akan berfungsi bahawa satu tepi tidak digoreng sepenuhnya, dan yang kedua sudah kering). Di samping itu, disyorkan untuk mengikat produk daging sebelum merokok.

Cara mengikat daging dengan betul

Untuk memulakan proses, anda memerlukan sekeping daging dan tali memasak. Sebelum anda mula mengikat produk, ia harus diperah dengan ketat. Ia perlu bermula dari bahagian bujur, dan hanya kemudian mengikatnya dalam bentuk cincin dengan selang 1-3 sentimeter. Letakkan produk separuh siap daging yang disediakan dengan tepi yang kemudiannya dari bahagian bawah. Di satu pihak, ia harus diikat dengan ketat dengan benang dalam bentuk simpulan berganda. Pada masa yang sama, salah satu tepinya hendaklah pendek, dan yang lain harus kekal panjang. Yang terakhir akan berguna untuk proses ikatan selanjutnya, dan kita akan beralih ke penghujung pendek pada penghujung kerja.

Selepas itu, anda perlu membuat gelung dari atas, dan langkau benang itu sendiri di bawah sekeping daging. Kemudian tarik keluar tali dapur dari belakang dan masukkan hujungnya melalui gelung, ketatkannya dengan ketat. Pergerakan berikut harus mengulangi yang sebelumnya, dengan itu mengamankan satu gelung demi satu. Dengan cara ini, anda harus bergerak dan mencapai penghujung produk daging. Jahitan yang terhasil hendaklah melepasi di tengah-tengah hidangan akan datang.

Kemudian anda hendaklah menghidupkan daging pada yang lainsisi dan lepaskan benang memasak di antara gelung yang dihasilkan, tariknya dengan ketat pada setiap gelung berikutnya. Apabila proses hampir selesai, bahagian pendek benang akan bertemu dengan hujung kedua yang ditinggalkan pada permulaan. Berada pada peringkat ini, dua tepi yang terhasil mesti diikat menjadi 2 knot. Selepas itu, hujungnya boleh dipotong atau dibentuk menjadi gelung, yang dengannya mudah untuk menggantung produk daging semasa merokok atau mengeringkan selepas perapan sebelum diproses selanjutnya.