Kek "sejambak" DIY: kelas induk, resipi langkah demi langkah, cadangan dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sangat menggembirakan menerima sejambak bunga untuk hari lahir atau acara meriah yang lain. Tetapi ia akan memberi anda lebih keseronokan jika ternyata boleh dimakan. Bertenang: tiada siapa yang akan memaksa anda untuk mengunyah mawar atau carnation. Kami akan belajar cara membuat kek Bouquet yang lazat. Kami akan menjalankan kelas induk mengenai pembuatannya dalam artikel ini. Terdapat banyak resipi untuk kek ini kerana terdapat banyak bunga. Anda boleh membuat sejambak mawar, ungu, gondok yang bergaya. Dan bakar dari biskut atau pastri kerak pendek. Seperti yang anda duga, perkara utama dalam mencipta kek Bouquet bukanlah penyediaan masakan, tetapi hiasan. Anda akan mencapai kejayaan apabila bunga kelihatan seperti masih hidup. Dan bantuan untuk ini boleh menjadi krim mentega dan mastic. Di bawah ini kita akan mempertimbangkan beberapa resipi untuk kek Bouquet dengan arahan langkah demi langkah dan gambar produk siap. Adakah kita berani?

Sejambak Mawar

Ratu Bunga sentiasamenakjubkan. Jangan takut untuk membuat tunas bunga - ia tidak sesukar yang kelihatan. Jadi, bagaimana untuk membuat kek Bouquet dengan tangan anda sendiri? Kita mulakan dengan yang paling mudah - membakar biskut. Kami memerlukan kek bulat dengan diameter 19 cm dan segi empat tepat, saiz lembaran penaik. Kami tidak akan berbincang di sini mengenai huraian pembuatan doh biskut. Mari kita beralih kepada krim. Tuang 200 gram gula ke dalam setengah liter susu. Selepas mendidih, rebus selama tiga minit. Kami mengisar seratus lapan puluh gram gula dengan tiga telur. Kacau cepat dan tuangkan sirap susu. Masak selama lima minit lagi sehingga konsisten susu pekat. Kami mengalahkan enam ratus gram mentega sejuk dan perlahan-lahan, tanpa berhenti bekerja dengan pengadun, tambah sirap susu kami. Kita harus mendapatkan krim berkilat yang mengekalkan bentuknya dengan baik. Kami memotong kek ke dalam lapisan: bulat - menjadi tiga, dan segi empat tepat - menjadi empat bahagian, lebar. Menyediakan sirap untuk impregnasi. Tambah segelas cognac kepadanya. Kami menghamili kek dan menyalutnya dengan krim. Untuk kosong bulat, kami membuat lubang kecil di atas. Kami menambah dua segi empat tepat. Jom sapukan pada kek bulat. Dempulkan sendi dengan krim, masukkan ke dalam peti sejuk.

Membentuk kek

Jom sebat dua liter krim. Kami akan memindahkan penyediaan sejambak ke serbet kerawang yang cantik. Kami memerlukan pewarna makanan: hijau untuk batang dan daun, dan merah untuk tunas. Dan, tentu saja, anda tidak boleh melakukannya tanpa muncung. Batang boleh diperah daripada krim putar berwarna hijau dengan kornet biasa. Dan untuk tunas anda memerlukan pensil. Muncung dalam bentuk sempitbujur, anda perlu memerah krim dari bawah ke atas untuk membuat kelopak. Kami membentuk mawar pada pensil, memindahkannya ke kek. Kami terus mencipta bunga. Picit keluar "daun" dengan muncung seperti celah sempit. Adalah lebih baik untuk mencambuk krim bukan sekali gus, tetapi dalam bahagian. Dan cat mereka mengikut keperluan. Biarkan sedikit putih krim. Hiaskan kek dengan reben dalam bentuk sejambak bunga. Jika mahu, anda boleh mencetak tulisan di atasnya dengan aising coklat.

Kek menegak

Sejambak seperti di atas sangat cantik. Tetapi anda tidak boleh memasukkannya ke dalam pasu. Bagaimana jika anda membuat bakul bunga? Semua bahagian boleh dimakan sepenuhnya. Seperti dalam resipi sebelumnya, kami akan memberi tumpuan kepada pemasangan dan hiasan produk. Bagaimana untuk membuat kek menegak dalam bentuk sejambak? Kek harus mengekalkan bentuknya dengan baik. Ia boleh menjadi biskut, kek madu, kek yang dipanggil "Anthill". Yang terakhir adalah lebih baik. Adunan serbuk dan kacang panggangnya, dipegang bersama susu pekat dan mentega, sangat padat. Isi borang bakul. Ia boleh menjadi bakul sebenar, dipenuhi dengan filem berpaut dari dalam. Kami tampal "Anthill" dengan sudu, masukkan ke dalam peti sejuk. Sekarang mari kita ambil asas untuk warna. Mari kita bakar biskut biasa, cincang menjadi serbuk. Cairkan sebatang coklat dan 165 g mentega. Campurkan ini dengan serbuk dan seratus gram biji hazelnut yang dihancurkan. Daripada jisim lembut dan lentur ini kita membentuk asas untuk kelompok ungu. Ini mestilah kon, secara semula jadi melengkung ke bawah. Masukkan ke dalam peti sejuk sehingga mengeras.

Perhimpunan

Kita akan memerlukan banyak krim. Bagaimana untuk membuat kek "Bouquet" supaya ia berdiri tegak? Betul: krim juga mesti sangat tahan lama. Krim disebat, seperti dalam resipi sebelumnya, tidak akan berfungsi. Kami membuat krim mentega dan susu pekat dalam perkadaran dua ratus gram setiap balang. Sekarang mari pasang kek. Kami mengeluarkan "Anthill" dari bakul. Adakah dia cukup sejuk? Kami mengeluarkan filem makanan. Kami menggunakan krim pada bakul, ratakan dengan spatula untuk mendapatkan jahitan "bast". Di atas kek Anthill, kami meletakkan kon kami secara menegak, yang kemudiannya akan bertukar menjadi gugusan ungu yang lazat. Tambah pewarna hijau ke krim. Kami menanam daun ungu dengan muncung. Di sini anda boleh menyimpang dari resipi. Ia dibenarkan untuk mengikat daun mastic pada kek. Tetapi ia perlu diperbaiki terakhir supaya ia tidak terapung apabila terkena krim.

Hiasan

Kek menegak "Lilac Bouquet" untuk keaslian yang lebih baik memerlukan krim protein minyak. Asingkan kuning. Kami memanaskan protein dengan gula hingga 65 darjah, sentiasa menguli supaya mereka tidak menggulung. Selepas itu, kami mula memukul selama sepuluh minit. Masukkan mentega lembut. Pukul lagi. Kami mempunyai krim yang licin dan berkilat. Jika kon ungu tergelincir, ia boleh dilekatkan pada bakul menggunakan lidi barbeku. Kami mewarna krim minyak protein kami dalam warna ungu yang halus. Anda boleh membahagikan jisim kepada beberapa bahagian dan memberi mereka warna yang berbeza. Kami mengumpul krim dalam beg. Di sini akan ada muncung ideal dengan empat celah sinar. Bunga-bunga yang diperah daripadanya ternyata persis seperti ungu. Kami menutup semua kon dengan krim. Kami meletakkan kek siap di dalam peti sejuk untuk menyejukkan. Daun damar wangi yang dicelup hijau dilampirkan terakhir.

Sejambak Mawar Epal

Uli doh roti pendek. Kami meletakkannya dalam bentuk bulat yang boleh ditanggalkan, disapu dengan minyak. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk. Memasak frangipane. Gosok seratus lima puluh gram mentega lembut dengan satu sudu vanila, secubit garam, 150 g gula, 150 g tepung badam dan tiga telur. Tambah 150 g tepung gandum, campurkan. Kami menyebarkan frangipane pada doh dan bakar selama sejam pada suhu 180 C. Sekarang mari kita menjaga bunga ros. Basuh epal manis merah (800 g) dan potong menjadi kepingan tidak lebih daripada dua milimeter tebal. Masak sirap dari satu liter air dan 350 g gula. Celupkan epal ke dalamnya dan biarkan mendidih. Letakkan di atas loyang dan biarkan sejuk. "Kelopak" sudah siap. Lumurkan permukaan kek dengan jem yang dicairkan dengan air, taburkan hirisan badam di sekeliling tepi. Kami membentuk tunas mawar daripada kepingan epal. Kami mengikatnya ke dalam lubang yang dibuat dengan pisau di permukaan kek. Sekali lagi kami menghantar kek "Bouquet" ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah. Tetapi kali ini, selama sepuluh minit.

Kek "Sejambak" daripada mastic

Kami memerlukan dua kek - bulat dan segi empat tepat. Apabila mereka dibakar, kami menyalutnya dengan sejenis krim. Perkara utama ialah keseluruhan strukturnya stabil. Kami membentuk bingkai produk. Kek segi empat tepat hendaklah panjang. Kami memotong sebahagian kecil daripadanya, meletakkannya di atas. Potong kek bulat separuh. Pasang bahagian inikedua-dua belah segi empat tepat. Kita harus mendapatkan sesuatu yang kelihatan seperti betis: sempit dan rata pada satu sisi (hujung masa depan batang), dan cembung dan lebar di sebelah yang lain (bunga). Kami menutup permukaan bingkai ini dengan ganache. Kami menggunakan mastic hijau pada bahagian cembung kek. Kedai-kedai menjual "mawar" kosong. Anda boleh menggunakannya untuk menjimatkan masa. Kami menanam tunas pada latar belakang hijau dengan bantuan pencungkil gigi. Sekarang sentuhan terakhir adalah pembalut untuk sejambak. Kami mengambil lapisan mastic. Kami meletakkannya di atas kertas beralun. Kami menerima bahawa lukisan bertukar kepada mastic. Berhati-hati pindahkan ke bahagian sempit sejambak. Anda boleh memasang busur genit - juga diperbuat daripada damar wangi, sudah tentu.

Kek Bouquet Krim

Setuju, selepas kenduri yang banyak adalah sukar untuk mengatasi pencuci mulut yang mengandungi banyak doh. Oleh itu, kita boleh membuat "Bouquet" kita tanpa kek sama sekali. Jom ambil pasu yang cantik. Satu-satunya keperluan untuknya ialah leher yang lebar. Dengan daun mastic kami membentuk pendirian untuk krim. Adalah baik jika batang dan sayur-sayuran lain tergantung di leher pasu. Tetapi daun juga harus membuat sejenis rim supaya krim tidak merebak. Untuk mencipta bunga, anda memerlukan muncung, pewarna dan imaginasi anda. Cipta! Krim boleh diambil kedua-dua minyak dan protein. Anda boleh mencipta bunga halus daripada krim disebat. Tetapi kek ini tidak akan tahan ujian masa.

Pilihan Pasu Sejambak Bunga

Ramai chef cuba membawa ciptaan mereka sedekat mungkin dengan realiti. Karya agung sedemikian diperoleh sehingga sukar untuk mempercayai bahawa sejambak seperti itu boleh diambil danmakan. Bagaimana pula dengan pasu jernih? Air di dalamnya boleh dibuat daripada jeli. Batang (contohnya, tulip) - dari marmalade. Pasu harus dalam apa jua keadaan mempunyai leher yang lebar jika anda tidak mahu mengikat kek Bouquet dengan wayar dan helah lain yang tidak boleh dimakan. Kami menutupnya dengan daun mastic. Dan di atas kami menanam tunas. Mereka juga boleh dibuat daripada mastic. Ini adalah bahan yang paling mudah ditempa untuk pemodelan. Sesetengah tukang masak berjaya mencipta putik bunga daripada pelbagai krim atau ais krim.

Satu lagi "jambak ungu"

Bakar biskut - satu besar dan bulat, dan beberapa dalam bentuk kon. Kami membuat krim. Kami memasak balang susu pekat, tambah mentega (dua sudu besar), 500 g mascarpone, lima kuning ke atasnya. Gelatin dicairkan dalam air dan juga dimasukkan ke dalam krim. Akhir sekali, masukkan putih telur yang telah dipukul perlahan-lahan. Potong biskut bulat kepada dua atau tiga lapisan. Kami merendamnya dengan sirap martini, salut dengan krim. Kami meletakkannya di atas mangkuk buah rata (pasu lebar di kaki). Sapukan dengan banyak krim di atasnya. Kami memasang di atas kon. Krim yang tinggal dicat dalam warna ungu yang berbeza. Menggunakan muncung dengan empat celah, kami membentuk bunga. Kami melengkapkan kek Bouquet dengan daun.

Ulasan tentang keajaiban masakan

Bukan sia-sia orang memanggil kek seperti itu sebagai karya seni. Ia dibuat untuk majlis perkahwinan, ulang tahun dan pelbagai perayaan eksklusif. Dan tetamu sentiasa berpuas hati. Lagipun, kek seperti itu bukan sahaja mengenyangkan perut - ia menjadi nikmat mata dan deria estetik kita.