Masakan Perancis kebangsaan: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Perancis terkenal dan digemari di seluruh dunia. Dari sinilah banyak hidangan gourmet yang dihidangkan hari ini di majlis resepsi gala berasal. Tetapi anda boleh memasak kebanyakan hidangan ini di rumah, menggunakan bahan-bahan yang boleh dibeli di hampir mana-mana kedai atau pasar.

Ciri Peribadi

Masakan klasik Perancis dibahagikan kepada tiga kategori utama. Ini adalah kawasan petani serantau, negara biasa dan indah, yang berdasarkan ruang makan istana diraja.

Masakan serantau pada asasnya dicirikan oleh sejumlah besar makanan pedas, penggunaan rempah dan wain, terutamanya bawang merah dan bawang putih. Di sini kita boleh perhatikan tradisi Alsatian, yang dicirikan oleh ketagihan kepada daging babi berlemak dan kubis. Walaupun fakta bahawa di wilayah Perancis lain mereka lebih suka daging lembu, kambing dan ayam.

Wilayah Burgundy juga menyerlah, yang sentiasa mempunyai banyak hidangan daging dan laut serta banyak wain.

Ciri masakan Perancis ialah ketiadaan produk tenusu yang hampir lengkap. Pengecualian dibuat hanya untuk keju. Orang Perancis juga lebih suka sayur-sayuran daripada bijirin. Nah, perbezaan utama adalah jumlah sos yang luar biasa yang disajikan dengan hampir setiap hidangan. Oleh itu, makanan yang paling biasa pun boleh berkilauan dengan warna baharu.

Masakan Perancis betul-betul dibandingkan oleh ramai orang dengan seni sebenar.

Quish

Salah satu hidangan klasik Perancis ialah quiche. Ini adalah pai terbuka klasik, yang disediakan dalam pelbagai cara, semuanya bergantung semata-mata pada imaginasi masakan anda. Ia dihidangkan panas dan sejuk.

Untuk membuat quiche tradisional anda memerlukan:

• 175 gram tepung;
• 75 gram mentega;
• 250 gram keju cheddar;
• 4 biji tomato;
• 200 gram bacon;
• 5 biji telur ayam;
• 100 ml susu;
• 200 ml krim;
• garam, lada hitam yang dikisar dan thyme secukup rasa.

Kaedah memasak

Mulakan resipi Perancis ini dengan mencampurkan tepung dan garam dalam mangkuk. Tambah di sana mentega lembut, beberapa sudu air sejuk. Doh hendaklah menjadi lembut, bungkus dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.

Kemudian kita gulungkan ke dalam lapisan nipis, masukkan ke dalam loyang dan kembalikan ke tempat yang sejuk. Pada masa ini, kami memanaskan ketuhar pada suhu 190 darjah. Taburkan doh dengan kacang, bakar selama 20 minit, dan kemudian keluarkan kacang, yang bertindak sebagai penekan, dan biarkan selama 5 minit lagibakar. Kami menurunkan suhu kepada 160 darjah.

Secara selari, gosok keju cheddar, ratakan pada bahagian paling bawah acuan. Kemudian potong tomato dan bacon bit. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan telur, susu dan krim. Tuangkan ke atas campuran bacon dan keju dan taburkan dengan banyak lada dan thyme. Resipi Perancis membakar quiche selama kira-kira empat puluh minit lagi sehingga bahagian tepinya berwarna perang.

Sup bawang

Sup bawang ialah resipi masakan Perancis yang sama popular. Di dapur rumah, anda boleh memasaknya tanpa kesukaran jika anda mengikut cadangan.

Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil bahan berikut:

• 6 bawang besar;
• setengah pek mentega;
• sesudu besar tepung;
• satu setengah liter sup daging;
• baguette;
• 350 gram keju Gruyere.

Kursus pertama yang sempurna

Sup bawang ialah masakan rumah Perancis yang klasik. Resipinya tidak rumit sama sekali. Cairkan mentega dalam kuali, goreng bawang yang dihiris nipis di dalamnya sehingga perang keemasan. Taburkan tepung dan masak selama tiga minit lagi.

Tuangkan air rebusan secara beransur-ansur, tunggu sehingga mendidih, masak selama 20 minit lagi selepas itu. Kami lada dan garam. Potong baguette ke dalam bahagian, taburkan setiap satu daripadanya dengan bahagian keju parut yang baik. Adalah lebih baik untuk mengambil varieti keras tanpa lubang, sebagai contoh, Gruyère. Tuangkan ke dalam mangkuk dan hidangkan bersama roti.

Ratatouille

Sejak sekian lama, resipi hidangan sayur ratatouille telah menjadi sebahagian daripada masakan dunia,berkaitan masakan Perancis. Kisahnya menakjubkan. Pada zaman dahulu, ratatouille disediakan secara eksklusif oleh petani dari segala yang ditemui di tangan. Hari ini ia dihidangkan di restoran yang paling canggih dan bergaya.

Komposisi komponen untuk ratatouille adalah seperti berikut:

• 200 gram pes tomato;
• setengah bawang;
• 4 ulas bawang putih;
• 4 sudu besar minyak zaitun;
• 3/4 cawan air;
• terung;
• zucchini;
• zucchini;
• lada benggala merah dan kuning;
• lada, thyme, garam dan keju secukup rasa.

Jika anda melakukannya dengan betul, ini akan menjadi salah satu hidangan Perancis kegemaran anda. Resipi dengan foto yang terdapat dalam artikel ini akan membantu anda. Jadi, panaskan ketuhar pada suhu 190 darjah. Potong sayur yang telah dikupas menjadi bulatan atau kepingan kecil.

Lapik bahagian bawah kuali dengan kertas pembakar khas, seperti parchment. Atasnya dengan pes tomato. Tuangkan bawang besar cincang halus, bawang putih, tambah sedikit minyak zaitun dan sedikit air. Letakkan baki sayur-sayuran di atas, tuangkan baki minyak zaitun, taburkan semuanya dengan thyme. Lada dan garam.

Tutup pinggan dengan kertas dan masukkan ke dalam ketuhar selama 45 minit. Tetamu disyorkan untuk menghidangkan panas di atas meja, ditaburi keju parut jika mahu.

Casule

Sampel masakan Perancis dalam foto di bawah dipanggil cassoulet. Resipinya datang dari selatan negara, perlu diperhatikan dengan segera bahawa memasak memerlukan banyak masa. Casulesesuai untuk meja perayaan untuk menghiasi sebarang perayaan.

Untuk penyediaannya, anda mesti mempunyai:

• 300 gram kacang putih;
• 4 sosej daging babi;
• 250 gram bacon;
• 3 liter sup daging;
• tin itik confit (ini adalah kaki itik yang dimasak dengan cara yang istimewa);
• rosemary kering, lada sulah dan garam secukup rasa.

Kacang perlu direndam dalam air selama beberapa jam, sebaiknya biarkan semalaman. Pada waktu pagi, toskan air dan rebus selama lima minit. Secara selari, kami memanaskan sup dan memasak kacang di dalamnya hampir sehingga masak sepenuhnya. Peha itik yang disediakan menggunakan kaedah confit digoreng sehingga habis semua lemak di dalamnya. Kami menghantar sosej dan bacon ke kuali yang sama. Ia hendaklah digoreng sehingga garing.

Letakkan bacon, itik dan sosej pada lembaran pembakar, tuangkan semuanya dengan sup, lada sulah, garam dan taburkan dengan herba di atasnya. Panaskan ketuhar hingga 160 darjah. Cassule dibakar dalam ketuhar selama tiga jam. Jika perlu, anda boleh menambah sup.

Tatiflet

Hidangan ini juga dikenali sebagai gratin kentang. Tidak seperti yang sebelumnya, memasaknya lebih mudah dan tidak begitu lama. Segala-galanya berdasarkan kentang, seperti yang anda sudah faham dari namanya, dan bacon. Sangat memuaskan dan sedap, kawan-kawan dan keluarga dijamin puas hati, mereka akan minta anda masak tartilet lebih dari sekali.

Kami perlu mengambil:

• 2 kentang;
• 3 sudu besar mentega;
• 250 gram bacon;
• mentol;
• cili;
• setengah gelas wain putih kering;
• garam, lada sulah dan keju secukup rasa.

Panaskan ketuhar hingga 190 darjah. Lubricate hidangan pembakar dengan dua sudu mentega, dan goreng bacon dalam minyak yang tinggal selama sepuluh hingga dua belas minit sehingga kelihatan garing. Sapukan bacon pada tuala kertas, biarkan lebihan lemak mengalir.

Dalam kuali yang sama yang anda baru masak daging, karamelkan bawang, tuangkan wain putih, dan kemudian kurangkan kira-kira separuh.

Secara selari, potong kentang menjadi kepingan kecil dan kemas, tuangkan ke dalam kuali, lada sulah, garam, masak selama kira-kira sepuluh minit lagi.

Letakkan kentang dalam lapisan dalam bekas pembakar, kemudian - bacon dan keju yang dihiris nipis. Masukkan ke dalam ketuhar selama setengah jam. Adalah disyorkan untuk menghidangkan tartiflet dengan pelbagai sos. Masakan Perancis sangat mementingkan hal ini.

Ayam jantan dalam wain

Mungkin hidangan paling mewah yang disajikan oleh negara di dunia ini ialah ayam jantan dalam wain. Untuk menyentuh kulinari klasik wilayah wain Perancis, ambil bahan-bahan ini:

• ayam jantan keseluruhan atau ayam ternakan;
• sebotol wain merah kering;
• 200 gram saderi;
• 3 mentol;
• 300 gram lobak merah;
• kepala bawang putih;
• 50 gram mentega;
• thyme, lada sulah, garam, minyak zaitun secukup rasa.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Kami menyebarkan batang saderi, lobak merah, bawang yang dipotong menjadi 2 bahagian dalam hidangan penaik. Bakar selama seperempat jam, ditaburi minyak zaitun.

Bahagikan ayam jantan kepada 4 bahagian dan goreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan. Dari atas kami menyebarkan sayur-sayuran panggang, herba dan bawang putih yang dihancurkan terlebih dahulu pada daging. Lada, garam, tuangkan wain. Rebus selama setengah jam, ditutup dengan penutup.

Panaskan ketuhar sekali lagi, tetapi pada suhu 100 darjah. Kami meletakkan kuali dengan ayam jantan di sana selama 40 minit lagi. Kami menyebarkan burung di atas pinggan, menapis cecair melalui penapis. Dia akan pergi dengan ayam jantan sebagai sos.

Nicoise

Nicoise ialah salad tradisional Perancis. Ia mempunyai sejumlah besar bahan-bahan berbeza yang sesuai antara satu sama lain. Nama salad itu lahir dari bandar Nice, kerana ia ringan, sihat dan berkhasiat seperti cuaca cerah yang berlaku di sana hampir sepanjang tahun.

Untuk salad, anda perlu mengambil komponen berikut:

• bulu salad;
• 4 biji tomato;
• 3 mentol;
• lada benggala;
• 3 biji telur rebus;
• ulas bawang putih;
• tin bilis;
• tuna dalam tin;
• jus lemon - secukup rasa.

Mari sediakan sos secara berasingan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bahan berikut:

• sudu besar minyak zaitun;
• sudu besar cuka wain;
• secubit garam dan lada sulah;
• basildan bawang putih secukup rasa.

Pertama, campurkan semua bahan yang akan menjadi sos. Pada masa yang sama, rebus kacang tali. Selepas 5 minit, kami mengeluarkannya dari kuali dan tuangkan dengan air sejuk.

Dalam kuali dalam minyak zaitun, goreng bawang putih dan kekacang, sejukkan dan tuangkan banyak jus lemon. Dalam mangkuk, masukkan daun salad, tomato cincang, lada benggala, ikan bilis, tuna, kacang dan telur. Perasakan dengan sos yang telah disediakan, hidangkan.

Clafoutis

Daripada pencuci mulut masakan Perancis, kebanyakan orang mengenali clafoutis. Ini adalah hidangan yang hampir sama dengan kaserol atau pai yang terkenal. Ia tidak boleh dilakukan tanpa ceri, yang memberikan pencuci mulut rasa masam dan manis.

Untuk clafoutis anda perlu mengambil:

• 300 gram ceri pitted;
• sudu besar gula;
• gula tepung - secukup rasa;
• mentega - anda memerlukannya untuk melincirkan acuan.

Sediakan doh secara berasingan daripada bahan berikut:

• setengah sudu teh serbuk penaik;
• 3 biji telur;
• 60 gram gula;
• 300 ml susu;
• setengah sudu teh vanila;
• 60 gram tepung.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Campurkan semua bahan untuk doh. Sehingga mereka mencapai keadaan homogen, biarkan selama setengah jam di tempat yang hangat.

Lumurkan loyang dengan minyak, letak ceri di seluruh bulatan dan masukkan ke dalam ketuhar selama 5 minit. Kemudian tuangkan doh dan masak selama setengah jam lagi, sehingga kekakan bangkit. Taburkan clafoutis yang telah siap dengan gula tepung.

Penkek Perancis

Orang Perancis juga mempunyai resipi mereka sendiri untuk membuat penkek. Untuknya anda perlu mengambil:

• setengah liter susu;
• 250 gram tepung;
• 4 biji telur;
• 2 secubit gula vanila;
• secubit garam;
• mentega - secukup rasa.

Penkek dihidangkan dengan sos yang diperbuat daripada limau, oren, 100 gram mentega dan 50 gram gula.

Campurkan tepung dengan telur, taburkan dengan gula, dan kemudian tuangkan susu secara beransur-ansur. Anda boleh menambah beberapa sudu besar mentega, yang mesti dicairkan terlebih dahulu.

Mengambil pemadat. Kami membersihkan oren dan memerah jus, mencairkan mentega, tambah gula, semangat dan jus oren. Gaul sebati. Kami menggoreng penkek dalam mentega dalam kuali panas.

Dalam kuali yang berasingan, panaskan sos oren sebanyak mungkin, goreng penkek. Untuk rasa, anda boleh menambah satu sudu teh minuman keras oren. Untuk memberikan rasa karamel, anda boleh membakarnya dan kemudian dihidangkan.