Heme iron: konsep kandungan produk. Produk Haiwan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bersama-sama dengan makanan, dua jenis zat besi memasuki tubuh manusia: heme dan bukan heme. Apakah unsur-unsur ini dan apakah kepentingannya untuk tubuh adalah beberapa soalan yang paling kerap ditanya. Ia masih perlu memikirkan apakah jenis besi ini dan apakah perbezaan antara besi heme dan bukan heme. Apakah makanan yang mengandungi bahan ini?

Ciri-ciri besi heme

Ciri penting kedua-dua kategori besi pertama dan kedua ialah penyerapan. Proses ini berlaku disebabkan oleh reseptor khusus. Menurut kajian, hanya 20% daripada besi heme diserap. Faktor penting juga ialah komponen makanan lain tidak menjejaskan penunjuk ini dalam apa cara sekalipun, tidak mengurangkan atau meningkatkannya. Anda sering mendengar soalan tentang makanan yang mengandungi zat besi. Tetapi penting juga untuk mengetahui makanan yang membantu unsur tersebut untuk diasimilasikan, dan yang mana sebaliknya.

Seterika bukan heme

Unsur ini terdapat dalam makanan tumbuhan. Dan tidak seperti kategori pertama,Penyerapan besi bukan heme dipengaruhi oleh banyak faktor. Bermula dengan kepekatan garam besi dan set makanan, berakhir dengan tahap pH dan mengambil ubat-ubatan tertentu. Faktor luaran ini boleh mengganggu dan menggalakkan penyerapan zat besi. Untuk melakukan ini, anda perlu menukar bentuknya daripada trivalen kepada divalen. Ini boleh dilakukan melalui pemasukan dalam diet makanan tertentu yang harus dimakan seiring dengan yang mengandungi besi heme. Atas sebab ini, tiada angka khusus untuk penyerapan zat besi.

Apakah yang mempengaruhi penyerapan zat besi oleh badan?

Sebenarnya, terdapat banyak faktor. Untuk memudahkannya, mereka boleh dibahagikan kepada dua kategori besar: luaran dan dalaman. Kategori pertama termasuk faktor-faktor yang mempengaruhi penyerapan zat besi oleh badan dari luar. Ini terutamanya makanan yang memasuki perut kita bersama-sama dengan makanan yang kaya dengan zat besi. Faktor dalaman boleh dikawal secara langsung oleh badan dan memberi kesan positif atau negatif kepada penyerapan zat besi heme.

Apakah yang membantu badan menyerap zat besi?

Seperti yang dinyatakan di atas, terdapat produk pembantu tertentu, salah satu fungsinya adalah penyerapan zat besi. Agar zat besi menjadi divalen daripada bentuk trivalen, makanan berikut harus ditambah kepada diet:

• Kacang seperti badam, kacang tanah, juga sebarang buah sitrus, epal hijau dan sayur-sayuran, bijirin dan kekacang, cendawan, pelbagai buah beri, serta bit, labudan sayur-sayuran. Produk ini kaya dengan unsur seperti kuprum, zink, molibdenum, mangan, kob alt - ia menyumbang kepada penyerapan zat besi.
• Tiada tempat tanpa vitamin B, dan terutamanya asid folik. Asid askorbik juga akan menjadi penolong yang baik. Cari makanan seperti biji, kacang, sayur-sayuran hijau, beri masam, oren, limau gedang, limau dan kekacang. Ia berfungsi seperti berikut, sebagai contoh, dalam bayam, penyerapan zat besi adalah kira-kira 2%, yang boleh diabaikan, tetapi jika jus oren kegemaran seperti itu (sebaik-baiknya diperah segar) ditambah kepada bayam, penyerapannya meningkat sebanyak 5-7 kali. Ajaib sungguh!
• Diet tidak akan menjadi tanpa pelbagai herba. Anda boleh menambah kayu manis, thyme, pudina, anise, ginseng ke dalam hidangan. Secara umum, mana-mana rempah vegetarian akan berguna.
• Makanan yang kaya dengan sulfur akan membantu anda menyerap zat besi, dan ini adalah salah satu pembantu terbaik. Kubis kaya dengan unsur ini, dan semua jenisnya, daripada brokoli dan pucuk Brussels kepada yang paling biasa yang tumbuh di taman nenek saya. Selain itu, tidak perlu menambah bawang merah dan bawang putih pada hidangan.

Kategori faktor luaran juga termasuk makanan yang mengurangkan tahap penyerapan zat besi, tetapi berguna. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menggunakannya secara berasingan.

Makanan yang mengganggu penyerapan zat besi

Untuk tidak melambatkan penyerapan zat besi, makanan berikut harus dimakan secara berasingan:

• Susu dan sebarang produk susu yang ditapai, serta bijan dan buah-buahan kering. Produk ini terken altinggi dengan kalsium, dan ia sudah mengganggu penyerapan zat besi.
• Adakah anda biasa dengan makanan tart dan astringen? Seperti persimmon, beberapa teh, anggur dan sebagainya. Ia mengandungi bahan yang dipanggil tanin yang mengganggu penyerapan besi heme.
• Adalah disyorkan untuk meninggalkan sepenuhnya minuman beralkohol, kerana alkohol tidak mengurangkan peratusan penghadaman, tetapi memusnahkan sepenuhnya zat besi dalam makanan yang diambil.

Faktor luaran juga termasuk rawatan haba produk.

Faktor dalaman

Selain unsur yang datang kepada kita dalam makanan, penyerapan zat besi juga dipengaruhi oleh faktor yang tidak bergantung kepada kita, tetapi dikawal sepenuhnya oleh badan. Kehadiran faktor-faktor ini juga mungkin menunjukkan kehadiran sebarang penyakit, dan bukan sahaja menjejaskan penyerapan zat besi dalam kedua-dua kategori. Sebab yang paling biasa ialah:

• Peningkatan tahap hemoglobin dan sel darah merah, terutamanya semasa mengandung, semasa tempoh pertumbuhan aktif badan kanak-kanak, serta selepas kecederaan disertai kehilangan darah yang banyak - tahap penyerapan zat besi meningkat.
• Juga mempengaruhi tahap simpanan zat besi dalam badan. Semuanya mudah di sini: jika badan terlalu tepu dengan unsur ini, maka kadar penyerapan berkurangan, dan pada tahap rendah, kadar penyerapan meningkat.
• Dadah menjejaskan tahap asimilasi. Dan kedua-duanya secara negatif dan positif. Sebagai contoh, suplemen biologi aktif dan perubatan bolehmeningkatkan penyerapan zat besi.

Mengenai perdebatan abadi antara vegetarian dan pemakan daging, satu perkara boleh dikatakan. Kajian telah menunjukkan bahawa tahap zat besi dalam darah orang yang makan daging dan produk haiwan tidak berbeza dengan orang yang menolak makanan tersebut. Selain itu, banyak produk yang berasal dari tumbuhan dapat memenuhi sepenuhnya keperluan harian manusia untuk zat besi. Hanya penting untuk mempelajari cara memasak dan makan produk ini dengan betul, menggabungkannya dengan bahan yang betul.

Di mana saya boleh cari besi?

Hanya diet seimbang dengan tahap protein, lemak, karbohidrat dan unsur surih penting yang mencukupi membantu menguatkan dan mengekalkan imuniti dan tona badan. Sejak sekolah, kita semua tahu bahawa daging dan makanan laut, serta apa-apa produk asal haiwan, menduduki kedudukan pertama dari segi kandungan zat besi. Sekarang tinggal memikirkan apa yang boleh dimakan dan apa yang lebih baik ditinggalkan pada masa lalu.

Daging yang manakah mempunyai lebih zat besi? Hati babi, ayam dan daging lembu, jantung lembu dan pelbagai jenis daging, daripada arnab dan ayam belanda kepada kambing dan anak lembu. Bukan tanpa ikan dan makanan laut. Di tempat pertama, kerang ditentukan tanpa syarat, kerana ia mengandungi kira-kira 30 mg besi. Seterusnya ialah kupang, tiram, tuna, tenggiri dan kaviar hitam.

Bagi produk haiwan lain, kuning telur perlu diingat. Peneraju kandungan zat besi di kalangan makanan tumbuhan ialah soba, oat, dan jagung. ATsenarai ini juga termasuk kekacang seperti lentil, kacang, kacang. Jawapan kepada soalan makanan yang mengandungi besi heme adalah mudah. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, anda boleh menemui unsur penting untuk badan ini dalam sebarang produk.

Sayur-sayuran yang kaya dengan zat besi

Penyelamatan sebenar bagi vegan dan vegetarian ialah sayur-sayuran yang kaya dengan zat besi. Dan kandungan serat yang tinggi dan kandungan rendah lemak menjadikan mereka pilihan nombor satu bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Faktor penting yang membezakan sayur-sayuran daripada daging ialah rawatan haba tidak menjejaskan kandungan besi dalam sayur-sayuran, ia kekal dalam jumlah yang sama. Apakah makanan yang mempunyai paling banyak zat besi? Articok Jerusalem mengambil tempat pertama dari segi kandungan zat besi, asparagus mengambil tempat kedua, dan bawang putih yang paling biasa mendapat tempat ketiga yang mulia.

Buah apa yang dianggap sebagai sumber zat besi?

Sudah tentu, buah-buahan bukanlah sumber utama zat besi, kandungan maksimum 2.5 mg adalah milik kesemak, epal dan pear. Dan jika anda ingat, kerang pula mengandungi kira-kira 30 mg. Kita tidak boleh lupa tentang buah markisa, kurma. Kita tidak boleh lupa tentang herba dan rempah ratus. Sebagai contoh, daun bay mengandungi sebanyak 43 mg zat besi, manakala bayam mempunyai 13.5 mg. Walau bagaimanapun, untuk memenuhi keperluan harian untuk zat besi, anda perlu makan sebungkus sayur-sayuran.

Boleh disimpulkan bahawa peraturan yang paling penting dalam penyerapan zat besi heme ialah kombinasi produk yang betul. Kita tidak boleh lupa bahawa beberapa makanan berbaloi untuk dimakan.hanya secara berasingan. Jika anda tidak boleh melaraskan diet anda sendiri, anda boleh berjumpa doktor yang akan menetapkan zat besi heme dalam tablet.