Produk dihomogenkan - apakah konsep baharu ini?

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Perlukah saya takut dan mengetepikan produk berlabel "homogenisasi"? Tetapi ramai ibu melakukan ini apabila membeli makanan bayi, tersilap mempercayai bahawa produk yang dihomogenkan adalah sama dengan yang diubah suai secara genetik. Mari kita fikirkan maksud kedua-dua konsep ini dan tenangkan ibu yang bimbang.

Jadi, disebabkan faktor persekitaran yang buruk, kemasinan tanah, serta faktor lain yang menjejaskan pertumbuhan dan pembuahan tumbuhan secara negatif, dalam beberapa dekad kebelakangan ini, sains telah mengambil langkah ke arah mencipta jenis kentang, gandum, jagung yang tahan lasak. melalui pengubahsuaian genetik. Masih terlalu awal untuk menilai sama ada ini baik atau buruk. Masih belum cukup masa untuk memahami implikasi pengubahsuaian ini.

Produk dihomogenkan: apakah itu?

Homogenisasi ialah pencampuran produk sehingga komposisi menjadi homogen sepenuhnya. Terdapat homogenisasi mekanikal dan di bawah tekanan. Dalam pengadun doh mereka menggabungkanbahan doh adalah adunan mekanikal. Contoh pencampuran tekanan ialah pengadun. Hanya penghomogen pada kelajuan tinggi dan di bawah tekanan tinggi menghancurkan produk kepada kehomogenan mutlak. Sekarang mari kita kembali ke kedai, di mana produk dengan tulisan "homogen" semakin muncul di rak. Apa itu kini lebih jelas. Tetapi adakah produk sedemikian berguna? Untuk mengetahui, anda perlu tahu apa yang berlaku dalam proses memproses buah-buahan apabila mengubahnya, contohnya, menjadi jus homogen.

Penerangan proses homogenisasi

Untuk mendapatkan produk sedemikian di rumah, gunakan pengisar atau pengadun. Sesuatu yang serupa berlaku dalam homogenizer tekanan tinggi khas. Keseluruhan proses termasuk satu siri operasi:

1. Buah-buahan dikupas, dicuci, digosok.
2. Sirap gula ditambah.
3. Jisim dihancurkan dalam penghomogen, di mana sentuhan jus dan udara dikecualikan, yang membolehkan mengekalkan nilai komponen buah.
4. Di bawah tekanan tinggi, radas khas menghantar bahan mentah, mengisarnya kepada keadaan lembek.
5. Produk dibungkus panas, pada suhu 90°.

Aplikasi homogenisasi

Produk dihomogenkan telah membuktikan dirinya dalam beberapa industri. Oleh itu, industri tenusu dan makanan menerima produk berkualiti tinggi dan jangka hayat yang lebih lama. Homogenizer yang digunakan dalam farmaseutikalindustri telah membuktikan betapa mereka lebih cekap daripada penghasut konvensional dan kilang koloid. Peranti ini mula digunakan dalam bioteknologi dan dalam produk kosmetik. Dalam semua industri ini, keluaran adalah produk homogen. Apa itu, sebagai contoh? Krim dan emulsi yang benar-benar homogen; puri bayi, serta mentega dan pes; cat berasaskan air. Iaitu, produk dengan penyebaran bahan terbaik. Ini tidak lagi diragui. Lebih-lebih lagi, tidak mungkin untuk membayangkan pengeluaran banyak produk tanpa rawatan dalam homogenizer. Dan jika, walau bagaimanapun, anda masih mempunyai soalan: "Dihomogenkan - apakah itu?", - jawapannya ialah satu: "Ini adalah pengetahuan abad ke-21."