Bolehkah saya makan kentang hijau? Mengapa kentang hijau berbahaya?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kentang ialah produk kedua paling popular di dapur selepas roti. Dia seperti penyelamat apabila anda perlu memberi makan keluarga anda dengan cepat dan memuaskan. Setuju bahawa kentang dimakan dengan berselera baik dalam bentuk kepingan goreng dan dalam bentuk kentang lecek yang lapang. Hidangan kentang tidak terkira banyaknya. Tetapi adakah anda sentiasa pasti tentang kualiti bahan mentah? Apa yang perlu dilakukan jika kentang hijau terperangkap dalam jumlah jisim tanaman akar semasa pembersihan? Adakah selamat untuk memakan ubi ini? Pertimbangkan apa yang perlu dilakukan dalam kes ini. Bolehkah saya makan kentang hijau dan hidangan daripadanya?

Inovasi Masakan Peter

Ternyata kentang telah diperkenalkan ke dalam diet seorang lelaki sederhana di jalanan dengan perintah khas raja. Pada pertengahan abad ke-17, Peter I membawa produk baru dari Belanda. Tetapi sayuran yang tidak dikenali itu tidak segera menarik perhatian orang ramai. Terdapat banyak rusuhan berkaitan dengan keracunan besar-besaran. Apa yang berlaku, kerana orang hanya makan bahagian tumbuhan yang sama sekali tidak sesuai untuk ini - beri dan pucuk. Di samping itu, mereka tidak tahu sama ada kentang hijau boleh dimakan dan betapa berbahayanya kepada kesihatan. Akibat ketidakpatuhan peraturanpenyimpanan, kerosakan buah-buahan berlaku. Hanya dari masa ke masa, semua rahsia telah dibongkar, dan orang ramai belajar untuk mempraktikkannya. Dan sudah pada abad ke-18, kentang menjadi "roti kedua". Pada masa kini, adalah mustahil untuk dilakukan tanpa sayur ini di dapur.

Apakah bahaya kentang hijau?

Mendedahkan buah-buahan untuk masa yang lama dalam cahaya matahari terbuka, malah pada suhu bilik, membawa kepada akibat yang tidak dapat dipulihkan. Mengapa kentang hijau? Kulit (permukaan ubi) mula berubah warna, sayuran menjadi lesu. Dalam bentuk ini, kentang benar-benar tidak sesuai untuk dimakan. Intinya adalah untuk meningkatkan kepekatan bahan solanin (melongen). Kompaun ini terdapat dalam semua sayur-sayuran keluarga nightshade (kentang, tomato, terung, lada benggala, dll.). Dan semakin tinggi tahap kematangan janin, semakin rendah kepekatan bahan berbahaya. Tahap selamat - tidak lebih daripada 20 mg solanin setiap 100 g produk. Biasanya, kentang mengandungi tidak lebih daripada 2-10 g. Tetapi di bawah pengaruh cahaya matahari yang tersebar atau langsung, parasnya meningkat berkali-kali ganda.

Gejala keracunan ubi dengan sayur-sayuran

Apakah gejala yang boleh menandakan kehadiran bahan berbahaya? Bagaimana untuk memahami bahawa kentang hijau beracun? Pertama sekali, ia adalah kehadiran rasa pahit. Di samping itu, mungkin terdapat sakit tekak, ketidakselesaan apabila menelan, lesu, mengantuk, pening, loya, muntah, sakit perut, cirit-birit. Dalam kes yang teruk (dengan kehadiran 200-400 mg daging kornet setiap 100 g produk - ini adalah satu kalimakan lebih daripada satu kilogram kentang hijau dengan kulit yang tidak dikupas) terdapat pengsan, sawan, fungsi buah pinggang terjejas dan keabnormalan kardiovaskular. Sekiranya kepekatan melebihi 500 mg, kematian adalah mungkin. Ia amat berbahaya untuk memakan bahan mentah berkualiti rendah untuk kanak-kanak dan orang tua. Imuniti yang lemah, penyakit gastrousus boleh menjadi faktor risiko bersamaan dan mencetuskan keracunan yang serius. Apakah langkah-langkah yang perlu diambil dalam situasi kecemasan? Langkah pertama: lavage gastrik dengan kalium permanganat atau larutan arang aktif. Oleh itu, sekiranya terdapat dalam jumlah jisim tanaman akar dengan warna kehijauan, anda perlu sama ada memotongnya dengan berhati-hati, atau (yang paling selamat) membuangnya.

Bolehkah saya makan kentang hijau?

Tetapi ternyata bukan sahaja buah-buahan "berwarna hijau" berbahaya apabila dimakan. Penyimpanan jangka panjang menimbulkan peningkatan kepekatan daging kornet dalam kentang. Pada akhir musim bunga, ubi tua cenderung ditutup dengan "mata". Bahan mentah sedemikian tidak boleh digunakan secara kategori untuk memasak. Jika kentang masih mempunyai warna kulit yang sedikit berbeza, maka ia harus dibuang. Lagipun, kepekatan bahan berbahaya di dalamnya akan mencapai 200-250 mg setiap 100 g produk. Sayuran sedemikian amat berbahaya untuk:

- wanita hamil;

- kanak-kanak;

- orang tua;

- penghidap pelbagai penyakit.

Rawatan haba (memasak) boleh sedikit "memadamkan" bahaya dengan mengurangkan kepekatan daging kornet. Kesan sedemikiandijelaskan oleh peralihan kepada penyelesaian. Kentang yang terlalu muda juga tidak sepenuhnya tidak berbahaya. Itulah sebabnya tuaian pertama selalunya mempunyai rasa pahit. Sudah lebih dekat dengan musim luruh, anda boleh menyimpan sayur-sayuran yang berkualiti tinggi, masak, kandungan bahan yang konsisten sepenuhnya dengan norma. Jadi, kami mengetahui sama ada boleh makan kentang hijau. Tetapi, anehnya, dalam dos yang kecil, solanin boleh memberi kesan yang cukup baik. Mari kita lihat lebih dekat isu ini.

Kesan penyembuhan solanin

Semuanya hendaklah dalam keadaan sederhana. Jus kentang mentah juga boleh digunakan sebagai ubat, tetapi hanya apabila kepekatan solanin di dalamnya adalah minimum. Keadaan ini hanya boleh dipenuhi dengan pemilihan bahan mentah yang berkualiti tinggi. Kentang hijau pasti ditolak. Ambil ubi tanpa rosak, warna biasa dan basuh dengan bersih. Kemudian parut pada parutan halus dan peras jus melalui beberapa lapisan kain kasa. Anda tidak boleh menyimpan minuman ini. Gunakan hanya jus kentang yang baru diperah untuk rawatan. Ia berguna untuk gastritis, ulser (termasuk duodenum), selsema, hipertensi, penyakit sendi. Minum jus 1/3 cawan setengah jam sebelum makan 3 kali sehari. Sebagai bahan mentah, lebih baik mengambil tanaman akar yang ditanam di rumah tanpa menggunakan baja.

Buah yang tidak boleh digunakan adalah bahan yang sesuai untuk ditanam

Jadi mengapa kentang hijau, walaupun sifatnya berbahaya, terutama disukai oleh tukang kebun? Ternyata semasakehadiran ubi untuk beberapa waktu di dalam bilik pada suhu sederhana hangat, bersama-sama dengan perubahan warna kulit, pucuk yang kuat diletakkan. Kentang yang "menetas", jatuh ke dalam tanah, serta-merta mendapat kekuatan dan cepat tumbuh, membentuk tumbuhan berbuah dengan banyak (dengan penjagaan yang betul). Beginilah kitaran berlaku, apabila satu bebola kecil kanji menghasilkan beberapa gugusan "roti kedua" yang segar.

Patuhi peraturan untuk menyimpan sayur-sayuran dan sihat!