Memasak lemak: ciri, komposisi, faedah, jenis

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Banyak produk mengandungi minyak masak. Apa itu? Malah, ia adalah campuran anhydrous pelbagai lemak asal haiwan dan sayur-sayuran, serta lemak babi. Bahan sedemikian mampu mencairkan pada suhu melebihi 60 ° C. Apakah minyak masak? Marjerin tidak termasuk dalam kategori ini. Walaupun ia sering dikelirukan dengan minyak masak. Ia tidak betul. Lagipun, marjerin ialah campuran lemak berair.

Cara produk terhasil

Buat pertama kali, minyak masak dibuat pada zaman Soviet. Industri makanan berhadapan dengan tugas untuk mencipta produk yang lebih murah. Hasil daripada kerja yang dijalankan, banyak kombinasi pelbagai lemak telah dicipta yang boleh menggantikan lemak yang dihasilkan dari haiwan.

Pada mulanya, produk baharu tidak mendapat permintaan yang tinggi di kalangan warga USSR. Lagipun, rasa dan aroma mereka tidak begitu menarik. Oleh itu, sebatian baru diperkenalkan secara beransur-ansur ke dalam industri makanan. Produk itu digunakan di kantin, serta di tempat pengeluaran besar-besaran. Di bawah keadaan krisis, minyak masak baharu itu bagaimanapun diiktiraf oleh warga USSR dan mengambil tempat penghormatannya di kalangan rakan sejawat yang lebih mahal.

Kualiti organoleptik minyak masak

Apakah perbezaan antara masak lemak dengan jenis lain produk ini? Ciri organoleptik terutamanya:

1. Rasa mengikut kepelbagaian produk, tiada kekotoran, tulen.
2. Bau yang baik.
3. Warna produk mungkin putih atau kuning.
4. Konsistensi adalah mentega, tebal dan bebas daripada kekotoran.
5. Apabila cair, lemak masak menjadi lutsinar.

Produk ini dijual secara eksklusif dalam briket yang dibalut dengan kertas pacmen atau dibungkus dalam beg khas.

Pelbagai minyak masak

Lemak masak boleh terdiri daripada banyak komponen. Pada masa ini, terdapat beberapa jenisnya:

1. Produk menggoreng. Ia dibuat hanya daripada lemak babi yang berasal dari sayuran. Tujuan utama adalah memasak goreng. Selalunya lemak ikan paus ditambah kepada lemak sedemikian.
2. Lemak sayuran. Produk ini diperbuat daripada minyak sayuran.
3. "Belarusia". Diperbuat daripada lemak daging.
4. "Ukraine". Dalam pengeluarannya, lemak babi diambil sebagai asas.
5. "Timur". Komponen utama produk ialah lemak kambing.
6. Margaguselin. Lemak babi diambil sebagai asas, yang mempunyai rasa bawang goreng. Perlu diingat bahawa marnanuseline ialah satu-satunya produk yang mengandungi perisa.

Memasak Lemak:gubahan

Apakah yang termasuk dalam komposisi campuran tersebut? Menurut GOST, produk mungkin mengandungi komponen seperti:

• minyak bunga matahari;
• soya;
• kapas;
• rapeseed;
• tapak tangan;
• kacang tanah;
• saloma;
• palmitin;
• stearin;
• lemak haiwan;
• vitamin A;
• antioksidan;
• bawang kering.

Perlu diingat bahawa semua lemak dinyahbau dan ditapis sebelum dicampur. Dalam erti kata lain, komponen dinyahperibadi, menjadi tidak berbau. Produk disimpan, sebagai peraturan, pada suhu dari -25 °C hingga +16 °C. Bilik hendaklah berventilasi baik, gelap dan kering.

Adakah produk itu berguna

Adakah minyak masak memberi manfaat? Bagaimana produk ini mempengaruhi tubuh manusia bergantung pada komposisi kimianya, yang ditentukan oleh resipi. Semua lemak masakan berguna sedikit sebanyak dan harus ada dalam diet setiap orang. Perlu diingatkan bahawa produk tersebut dicerna sebanyak 96%. Atas sebab inilah ia diklasifikasikan sebagai sumber tenaga yang tidak boleh ditukar ganti.

Lemak masak kaya dengan vitamin D, K, A, E. Selain itu, produk ini mengandungi komponen yang terlibat secara aktif dalam pembinaan sel badan. Terima kasih kepada mereka, kulit menjadi lebih anjal dan anjal, keadaan rambut dan pembekuan darah bertambah baik dengan ketara, dan kesan toksin dinetralkan.

Seperti yang ditunjukkan oleh banyak kajian, untuk perkara biasaFungsi badan manusia dewasa memerlukan lebih kurang 20 gram lemak setiap hari. Terima kasih kepada komponen ini, beta-karotena dan vitamin larut lemak diserap dengan lebih baik. Minyak masak juga memberi kesan positif terhadap kesihatan dan kecantikan tubuh wanita.

Kemudaratan minyak masak

Walaupun manfaat sebatian tersebut, ia tidak seharusnya disalahgunakan. Lagipun, penggunaan lemak yang berlebihan membawa kepada perkembangan pelbagai penyakit sistem kardiovaskular, serta obesiti. Kecernaan produk yang baik bukan sahaja mempunyai sisi positif, tetapi juga negatif. Dengan penyalahgunaan lemak memasak, badan menerima sejumlah besar kalori yang tidak diperlukan. Di samping itu, produk yang tidak disediakan mengikut GOST boleh membawa kepada perkembangan kanser. Oleh itu, anda perlu memilih minyak masak yang betul.