Salad Olivier dengan salmon: resipi asli untuk gourmet

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Olivier classic - sememangnya salad yang sangat lazat. Tidak hairanlah ia telah menjadi ciri khas masakan Rusia. Tetapi hidangan yang sempurna menjadi membosankan. Tahun Baru dan Olivier telah menjadi kesempatan untuk banyak jenaka dan anekdot. Dan selain itu, bagaimana pula dengan mereka yang memuliakan puasa? Lagipun, Tahun Baru adalah malam perayaan besar Kelahiran Kristus (mengikut kalendar Julian). Bagaimanakah orang percaya boleh menggantikan Olivier yang biasa? Lagipun, daging sepatutnya dimasukkan ke dalam sampel klasik - dan beberapa jenis. Terdapat jalan keluar bagi mereka yang berpuasa, dan bagi mereka yang ingin merasai rasa baru dalam salad biasa dan setiap hari. Kami hanya akan menjadikannya vegetarian. Tetapi kita tidak akan hanya menyekat daging dan telur daripada senarai ramuan. Lagipun, salad ini adalah perayaan, dan harus kekal begitu. Oleh itu, kami akan menggantikan salmon sederhana dengan ikan yang lazat. Dalam artikel ini, anda akan menemui beberapa resipi untuk mengubah suai salad Rusia.

Olivier dengan salmon dan timun segar

Salad ini boleh dibuat vegan atau tidak. Dalam kes pertama, anda perlu memotong telur dari senarai ramuan, dan isi hidangan siap dengan mayonis khas "Untuk Lent". Salmon dalam kedua-dua kes memerlukan tiga ratus atau empat ratus gram. Lebih baik ambilikan masin sedikit - jadi salad akan menjadi lebih lembut. Kami mula memasak, seperti dalam Olivier klasik, dengan merebus lima kentang dalam seragam mereka dan tiga telur. Ambil perhatian bahawa lobak merah tidak dimasukkan ke dalam salad ikan. Sejukkan kentang dan telur, kupas dan potong kiub. Cincang halus bawang. Kupas dua timun segar, potong kiub. Kami meletakkan segala-galanya dalam mangkuk salad yang dalam. Untuk rasa piquancy, kami juga memotong timun masin atau jeruk yang kuat. Masukkan kacang hijau yang telah ditapis. Kami memotong salmon menjadi kepingan kecil. Masukkan dill cincang dan arugula yang dikoyak jari. Garam, lada, campurkan, rasa. Olivier dengan salmon dan timun segar harus dibumbui seperti berikut: tambah seratus gram kaviar merah ke krim masam rendah lemak. Gaul sebati. Tuangkan dressing ini ke atas salad.

Olivier Eksotik

Daripada produk "luar negara", hanya avokado diperlukan - dua keping. Tetapi jangan takut bahawa Salmon Olivier kami akan rasa seperti guacamole Mexico. Tidak, ia akan kekal sebagai salad Rusia dengan sedikit sentuhan antarabangsa. Kami memotong alpukat menjadi separuh, mengeluarkan biji, mengupas buah dari kulit. Potong pulpa menjadi kiub. Dalam resipi ini, kami mengecualikan kentang daripada senarai ramuan, tetapi menambah satu lobak merah besar, yang kami masak. Secara berasingan, masak dua telur rebus. Sekarang ia kekal untuk memotong semuanya menjadi kiub, seperti alpukat. Jadi, kami telah menyediakan telur, lobak merah, 170 gram salmon masin, dua jeruk dan dua timun segar. Sekarang tambahkan satu lagi balang kacang hijau dan tiga sudu besar kacang merah ke dalam mangkuk salad.kaviar. Campurkan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Hanya selepas itu kita cuba dan tambah garam, jika perlu. Perasakan dengan mayonis, di mana kita memotong dill dengan halus.

salad udang yang dihidangkan

Rebus empat biji kentang, lobak merah dan lapan telur puyuh sehingga masak dalam "seragam". Sejukkan dan kupas, potong sayur menjadi kiub. Dengan cara yang sama, kisar tiga ratus gram salmon masin ringan, bawang dan dua timun segar bersaiz sederhana. Tambah seratus gram kacang hijau. Kita campur. Campurkan mayonis (kira-kira dua sudu besar) dengan secubit paprika manis. Tuangkan sedikit brendi berkualiti ke dalam sos. Perasakan Olivier dengan salmon dan lada secukup rasa. Tuangkan sos dan sedikit jus lemon. Sapu tepi gelas brendi dengan minyak. Bungkus salad ke dalam mangkuk. Jom letak dalam peti ais. Terbalikkan gelas ke atas pinggan sebelum dihidangkan. Hiaskan bukit yang indah dengan separuh telur puyuh, telur merah, udang rebus dan kupas.

Olivier dengan salmon: resipi dengan leher ketam

Apabila seorang chef Perancis menghasilkan hidangan yang kini atas sebab tertentu dianggap sebagai bahasa Rusia, dia menggunakan bahan-bahan yang sangat indah yang tidak pernah dilihat setiap suri rumah sepanjang hayatnya. Olivier klasik terdiri daripada daging grouse hazel, leher udang karang, kaviar yang ditekan … Dalam resipi ini, kita akan lakukan tanpa ayam. Tetapi kami akan menggunakan daging udang dan kaviar. Pertama, bungkus dua kentang kecil dan lobak merah dalam foil dan bakar dalam ketuhar sehingga lembut. Ternyata sayur-sayuran menjadi lebih enak dengan cara ini - vitamin tidak dibasuh, dan jusnya kekaldalam. Sejukkan, bersihkan, potong. Rebus keras sedozen telur puyuh. Kami membersihkan dan memotong juga. Kisar kiub seratus lima puluh gram salmon, timun segar, lapan leher udang karang, dua belas biji kacang polong muda. Perasakan salad secukup rasa. Campurkan dengan mayonis. Hiaskan dengan sesudu kaviar merah. Ia boleh dibentangkan dalam gelongsor atau menyebarkan telur di atas permukaan.

Dengan kaviar Tobiko

Balang produk ini kini boleh didapati secara percuma di pasar raya besar. Disebabkan fakta bahawa telur dalam "Tobiko" datang dalam warna yang berbeza, paling tidak dapat difikirkan, anda boleh membuat salad Olivier dengan salmon bukan sahaja lazat, tetapi juga estetik yang menakjubkan. Seperti dalam resipi sebelumnya, kami membakar dua kentang dan lobak merah. Tetapi mereka perlu dipotong sekecil mungkin. Kami juga memotong dua timun segar, seratus lima puluh gram salmon sedikit masin, dua tangkai dill, empat sudu kacang hijau. Campurkan, perasakan dengan mayonis untuk mendapatkan jisim likat. Sapukan kaviar Tobiko dalam lapisan sekata pada filem berpaut. Kami membentuk sesuatu seperti sushi dari Olivier dengan salmon. Bungkus kepingan salad dalam kaviar dengan berhati-hati.

Puff Olivier

Hidangan ini kelihatan sangat sedap di atas meja perayaan. Mungkin, idea telah berlaku kepada anda lebih daripada sekali untuk menggabungkan kelebihan dua salad: Olivier dan kot bulu. Jadi, rebus dua kentang, satu lobak merah, 2 biji telur. Potong secara berasingan dengan sangat halus ke dalam mangkuk yang berbeza, dan lebih baik lagi tiga. Dari dua ratus gram salmon masin kami memotong dua keping untuk hiasan. Potong baki ikan menjadi kiubserta tiga bulu bawang hijau. Campurkan telur dengan mayonis. Letakkan cincin di atas pinggan. Letakkan kentang di bahagian bawah. Kemudian salmon. Salut dengan mayonis dan taburkan dengan bawang hijau. Seterusnya, masukkan telur. Dan memahkotai segala-galanya dengan lapisan lobak merah. Kami dengan murah hati menyebarkannya dengan mayonis. Kami mengeluarkan Olivier dengan salmon di dalam peti sejuk selama setengah jam. Kemudian tanggalkan cincin dan hidangkan.