2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Setiap keluarga moden dan seorang warga Rusia sangat mengetahui tentang salad "Olivier" dan "Musim Sejuk". Bagaimana mereka berbeza? Apakah resipi klasik untuk hidangan ini? Ini dan banyak lagi dalam artikel ini.
Penerangan
Salat asas perayaan Tahun Baru ialah "Olivier" kegemaran semua orang. Resipi salad musim sejuk agak serupa. Bahan-bahan yang agak mudah, digabungkan antara satu sama lain, mencipta simfoni rasa yang istimewa, dan juga kelihatan sangat indah di mana-mana meja: Tahun Baru atau makan malam.
Resepi Olivier terkenal baik oleh tuan rumah yang bijak dan remaja sekolah. Walaupun setiap keluarga mempunyai semangat istimewa tersendiri yang membolehkan anda mencipta versi unik hidangan kegemaran anda.
Tetapi tidak ramai yang tahu bahawa resipi salad Olivier sebenar, yang pertama kali disediakan oleh pakar masakan Perancis Lucien Olivier di Moscow di restoran Hermitage (60-an abad ke-19), sama sekali tidak sama dengan orang Slavic. ketahuilah orang ramai sekarang.
Sejarah
Chef Olivier sangatdia suka membuat improvisasi dalam bidang masakan: mencipta hidangan baru, bereksperimen dengan bahan-bahan. Maka lahirlah salad-koktel "Olivier" yang sangat lazat.
Dalam hidangan ini, komponen utama dibentangkan dalam lapisan. Dan di tengah-tengah yang paling atas, lubang kecil dibuat, di mana slaid jeruk cincang halus, telur rebus dan kentang, caper diletakkan. Terutama untuk salad, Monsieur Olivier menghasilkan sos yang melengkapkan ini - sungguh lazat - gubahan.
Tetapi secara beransur-ansur bahan utama hidangan menjadi sukar untuk didapati di rak kedai Rusia. Oleh itu, ia digantikan dengan yang dijual. Orang Rusia menambah lebih banyak kacang, lobak merah rebus, epal, dan sebagainya. Dan permainan itu digantikan dengan sosej.
Jadi versi baharu salad Olivier - "Musim Sejuk" dilahirkan. Apakah perbezaannya dan resipi akan dibincangkan seterusnya.
Olivier original
Untuk 1 kilogram salad, hampir dengan yang disediakan oleh chef terkenal Perancis, anda perlukan:
- Acar timun - 1 keping.
- Meat hazel grouse - 0.5 keping.
- Olives - 4 biji.
- Kentang - 3 keping.
- Serviks kanser - 3 keping.
- Lettuce - 4 keping.
- Sos mayonis - 1.5 sudu besar.
Memasak
Potong sekata pulpa belibis hazel goreng, kentang rebus dan timun. Campurkan bahan.
Tambahkan buah zaitun (atau caper). Perasakan dengan sos mayonis. Sejukkan di dalam peti sejuk dan masukkan ke dalam mangkuk salad kristal. Hiaskanleher udang karang (rebus), herba. Hidang sejuk.
Daging belibis hazel boleh digantikan dengan ayam, anak lembu, ayam hutan. Dan acar ialah ikan kembung.
Resipi Olivier Rusia
salad moden disediakan dengan bahan-bahan berikut:
- Kentang - 4 biji.
- Telur - 5 biji.
- Acar - 3 keping.
- Sosej rebus - 0.400 kg.
- kacang polong tin - 1 tin.
- Bawang - 1 biji.
- Hijau - 20 g.
- Mayonis - 0.200 kg.
Memasak
Salad yang lazat dan disukai ramai adalah agak mudah untuk dibuat: potong kentang rebus dan telur, timun dan sosej kepada kiub kecil atau besar. Teratas dengan kacang pea dalam tin (tiada cecair).
Untuk meningkatkan rasa, disyorkan untuk menambah bawang cincang dan herba ke dalam hidangan. Gunakan mayonis atau sos mayonis sebagai pembalut.
resipi salad Olivier
Hidangan asli dan lembut diperoleh dengan menambah salmon masin (atau salmon).
Bahan
- Kentang - 2 biji.
- Telur - 3 keping.
- Acar - 2 keping.
- Salmon masin sedikit - 0.200 kg.
- kacang polong tin - 0.100 kg.
- Bawang - 1 biji.
- Hijau - 20 g.
- Mayonis - 0.150 kg.
- Kaviar merah – 20g
Memasak
Potong menjadi kiub sekata: kentang rebus dan telur, salmon, timun. curahkan kepadabahan kacang pea (tiada cecair).
Cincang bawang dan herba hingga halus. Tambah ke salad. Perasakan dengan mayonis, sejukkan.
Hidangkan dalam mangkuk salad, hiaskan dengan kaviar merah di atasnya (lihat gambar di atas).
Salad Musim Sejuk
Bagaimanakah ia berbeza daripada Olivier? Sesetengah bahan digantikan dengan bahan lain atau komponen baharu ditambah untuk mengubah suai sedikit hidangan biasa.
Sebagai contoh, terdapat versi salad, di mana daging atau lidah rebus ditambah pada sosej dan diperisakan dengan sos istimewa.
Terdapat juga resipi salad "Musim Sejuk" dengan ayam dan cendawan atau sayur-sayuran (yang dipanggil "Vitamin Musim Sejuk") dan lain-lain.
Mari kita pertimbangkan beberapa pilihan.
Salad Musim Sejuk. Resipi klasik
Hanya dengan menggantikan beberapa bahan atau menambah yang baharu, anda boleh membuat salad lain - "Musim Sejuk". Bagaimanakah ia berbeza daripada Olivier? Salad klasik "Musim Sejuk" disediakan daripada bahan-bahan berikut:
- Kentang - 8 biji.
- Lobak merah - 4 keping.
- Telur - 6 keping.
- Acar timun - 5 biji.
- Lidah rebus - 0.300 kg.
- Sosej rebus - 0, 200 kg.
- Kekacang dalam tin - 0.200 kg.
- Bawang - 1 biji.
- Lettuce - 5 biji.
- Hijau - 20 g.
Diperlukan untuk mengisi minyak:
- Mayonis - 0.300 kg (boleh digantikan dengan yogurt atau krim masam).
- Jus lemon - 2 sudu besar.
- Sawi Perancis - 1 sudu besar.
- Bawang putih - 3 ulas.
- Garam, lada hitam.
Memasak
Masukkan ke dalam mangkuk salad dengan halus atau dipotong dadu kasar: lidah rebus, kentang, telur dan lobak merah, sosej, timun.
Masukkan kacang pea (tanpa cecair) dan bawang cincang bersama herba.
Sediakan pembalut (campurkan semua bahan untuk ini, lalu bawang putih melalui bawang putih dan masukkan ke dalam pembalut). Hiaskan salad dengan dressing.
Hidangkan dalam mangkuk yang cantik atau gunakan bentuk bulat (segi empat sama) untuk meletakkan hidangan di atas pinggan rata.
Versi lain salad Musim Sejuk
Bagaimana ia berbeza daripada Olivier telah disebutkan di atas - penambahan bahan-bahan baru. Contohnya, ayam, cendawan dan keju. Dan juga cara penyajian.
Untuk varian salad koktel ini (iaitu puff), komponen berikut diperlukan:
- Fillet ayam - 0.300 kg.
- Timun masin - 6 keping.
- Telur ayam - 5 biji.
- Cendawan (champignons atau lain-lain) - 0, 200 kg.
- Bawang - 1 biji.
- Keju keras - 0, 100 kg.
- Mayonis - 0.200 kg.
Memasak
Bentukkan kiub fillet ayam rebus tahap pertama, sapukan dengan mayonis. Parut timun pada parutan kasar, bentuk tahap kedua, salut juga dengan mayonis.
Parut telur rebus yang dikupas pada parutan kasar - ini akan menjadi tahap ketiga, mayonis. Letakkan cendawan dan bawang goreng ringan sebagai tahap keempat, mayonis.
Dan tahap terakhir, tahap kelima, dibuat daripada keju parut pada parutan kasar. Sejukkan selama 2 jam.
Ini, sudah tentu, bukanlah resipi salad musim sejuk klasik (bagaimana ia berbeza daripada Olivier, ia menjadi jelas daripada set produk), tetapi juga hidangan yang sangat lazat dan diingini di atas mana-mana meja.
CV
Oleh itu, terdapat banyak pilihan untuk menyediakan salad Olivier. Dan setiap suri rumah, chef boleh membuat hidangan ini asli dan sedap dengan cara mereka sendiri.
Disyorkan:
Apakah perbezaan antara coklat pahit dan coklat gelap: komposisi, persamaan dan perbezaan, sifat berguna
Ramai pencinta makanan istimewa coklat langsung tidak memikirkan perbezaan antara coklat pahit dan coklat gelap. Lagipun, kedua-duanya sangat popular di kalangan pengguna yang berbeza umur. Tetapi perbezaan antara kedua-dua jenis gula-gula ini agak ketara
Apakah perbezaan antara coklat panas dan koko: komposisi produk, ciri masakan, persamaan dan perbezaan
Istilah "koko" dan "coklat panas" sering digunakan secara bergantian sehingga ramai yang menganggapnya sebagai minuman yang sama. Ya, kedua-duanya adalah pelarian terbaik dari hari-hari musim sejuk yang sejuk, tetapi kaedah penyediaan dan ramuannya berbeza sama sekali. Jadi apakah perbezaan antara koko dan coklat panas?
Apakah perbezaan antara espresso dan americano: yang lebih kuat, resipi memasak
Membuat kopi ialah satu bentuk seni yang berasingan, dengan kehalusan dan nuansa tersendiri. Semua jenis kopi entah bagaimana berkaitan antara satu sama lain dan mempunyai persamaan dalam rasa. Apakah perbezaan antara espresso dan americano? Minuman mempunyai banyak perbezaan: teknik penyediaan, masa hidangan, bahan tambahan
Apakah perbezaan antara jus dan nektar: sifat bermanfaat minuman dan perbezaannya
Salah satu produk yang paling penting ialah jus dan semua jenis nektar yang dimakan. Mereka sangat berguna untuk kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa, kerana kandungan vitamin dan komponen lain di dalamnya agak tinggi. Ramai orang menggemari jus kerana rasa manisnya yang unik. Kedai moden boleh menyediakan pembeli dengan banyak pilihan yang berbeza untuk minuman. Walau bagaimanapun, bukan sahaja jus berada di rak, tetapi juga nektar buah, minuman jus
Apakah itu mezcal? Apakah perbezaan antara mezcal dan tequila?
Apakah itu mezcal? Ini adalah minuman beralkohol tradisional Mexico. Kekuatannya kadang-kadang mencapai 43 darjah. Mezcal dipanggil saudara tua tequila, yang muncul lebih lama kemudian, walaupun ia telah mendapat populariti yang besar di dunia moden
