Produk mudah rosak: klasifikasi, ciri penyimpanan dan pelaksanaan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kategori produk mudah rosak termasuk yang memerlukan syarat khas untuk penyimpanan, pengangkutan dan penjualan. Apakah produk yang mudah rosak, cara menyimpan dan mengangkutnya dengan betul, baca artikel.

Apakah yang dimaksudkan dengan tarikh tamat tempoh pada bungkusan?

Ini adalah tempoh masa di mana semua sifat produk disimpan. Pendek kata, ini adalah tempoh masa terhad penggunaan produk. Ia ditetapkan oleh GOST, di mana tarikh pertama pada label menunjukkan pembuatan produk, dan yang kedua menunjukkan tarikh luputnya atau tarikh selepas itu produk tidak dapat diubah sifatnya dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan.

Pengkelasan mengikut tarikh tamat tempoh

Atas dasar ini, semua produk dibahagikan kepada jenis berikut:

• Terutama mudah rosak ialah produk yang tidak boleh disimpan dalam keadaan di mana suhu rendah tidak dikekalkan. Jangka hayat mereka terhad. Produk ini boleh disimpan selama enam hingga tujuh puluh dua jam.

• Produk mudah rosak - dengan jangka hayat tiga hingga tiga puluh hari pada suhu tidak melebihi enam darjah.

• Tidak mudah rosak - produk sedemikian boleh disimpan tanpa memerhatikan rejim suhu selama sebulan atau lebih. Di bawah keadaan penyimpanan, cahaya matahari pada makanan dan kelembapan diambil kira.

Makanan manakah yang dianggap mudah rosak?

Kategori ini termasuk produk yang boleh disimpan di bawah rejim suhu khas. Mereka perlu dilaksanakan dalam masa yang singkat. Syarat storan dan syarat penyimpanan produk berbeza adalah berbeza.

Mudah rosak termasuk:

• Keju, susu bakar, keju kotej yang dipanaskan. Jangka hayatnya tidak melebihi lima hari.
• Campuran susu dan sosej rebus dalam bungkusan kedap udara. Ia boleh disimpan selama sepuluh hari.

Produk manakah yang sangat mudah rosak?

Ia disimpan hanya dalam keadaan dengan suhu rendah. Produk mudah rosak terutamanya:

• Produk tenusu semulajadi - boleh disimpan sehingga tiga puluh enam jam. Jika teknologi pembuatan menyediakan penambahan bahan pengawet dan pembungkusan vakum, maka jangka hayatnya dilanjutkan.
• Ikan sejuk - sehingga dua puluh empat jam, dengan syarat suhu dari sifar hingga tolak dua darjah.
• Produk daging - tidak lebih daripada empat puluh lapan jam.
• Ikan beku - pada suhu yang sama seperti yang disejukkan, hanya jangka hayatnyatarikh tamat tempoh ialah empat puluh lapan jam.
• Salad berperisa - sehingga dua belas jam.
• Kek sehingga enam belas, kek sehingga tujuh puluh dua.

Storan peti sejuk

Untuk menyimpan makanan untuk masa yang lama, mereka perlu dibekukan. Peti sejuk direka untuk menyimpan ikan, daging, buah-buahan beku, sayur-sayuran, beri, cendawan. Tetapi ia tidak disimpan selama-lamanya, tempoh penggunaan juga akan tamat.

Namun begitu, produk mudah rosak boleh disimpan supaya segar dan sesuai untuk dimakan. Untuk melakukan ini, pertimbangkan pengesyoran berikut:

• Produk mesti dimeterai. Untuk tujuan ini, bekas khas untuk pembekuan adalah sesuai. Ia mudah dibeli di kedai, memfokuskan pada jenis dan kuantiti produk.
• Bahagian hendaklah dibuat supaya cukup untuk satu masa. Jangan mencair beku dan membekukan semula makanan, terutamanya daging atau sayur-sayuran.
• Setiap produk mudah rosak mesti ditandakan dengan tarikh ia diletakkan di dalam ruang. Ini adalah perlu untuk mengambil produk tidak lewat daripada dua hingga tiga bulan dari saat pembekuan. Masa penyimpanan yang lebih lama tidak dibenarkan.

Jangka hayat produk mudah rosak

Untuk setiap jenis makanan, ia berbeza dengan ketara. Apakah jangka hayat makanan mudah rosak dalam peti sejuk?

• produk sosej dan sos disyorkan untuk disimpan tidak lebih daripadadua bulan;
• daging beku mentah boleh disimpan untuk masa yang lama, sepanjang tahun;
• daging dan ayam dicincang - sehingga sembilan bulan;
• produk separuh siap, ikan cincang dan daging - kira-kira empat bulan.

Produk individu kehilangan rasa selepas dicairkan. Sebagai contoh, susu dan produk pemprosesannya, seperti mentega, keju, krim masam, juga dibekukan, tetapi kualiti rasa mereka berubah menjadi lebih teruk. Jika makanan telah melepasi tarikh luputnya, dan bau, rasa atau penampilannya selepas penyahbekuan diragui, adalah lebih baik untuk membuang semuanya.

jangka hayat dalam peti sejuk

Perkakas rumah jenis ini direka untuk memanjangkan jangka hayat produk dan kesegarannya untuk masa yang singkat. Apakah makanan mudah rosak yang disimpan di dalam peti sejuk? Berikut ialah beberapa daripadanya:

• daging sejuk, sosej salai, susu, krim, produk susu yang ditapai - tiga hari;
• sosej rebus, ikan sejuk dan goreng - dua hari;
• salad tidak berpakaian - dua belas jam;
• hidangan sayur siap sedia - satu hari.

Konfeksi yang disumbat dengan krim protein atau buah hendaklah disimpan tidak lebih daripada tiga hari; dari berkrim - satu setengah hari; kastard - enam jam.

Keadaan penyimpanan untuk makanan mudah rosak, walaupun di dalam peti sejuk, adalah berbeza. Pembungkusan mesti dimeteraikan. Untuk tujuan ini, gunakanbekas, kerajang atau kertas. Beg polietilena tidak disyorkan.

Penyimpanan produk mudah rosak dijalankan bergantung pada lokasi rak di dalam peti sejuk. Semakin dekat dengan peti sejuk beku, semakin sejuk. Rak pintu dianggap sebagai tempat paling hangat. Produk dengan jangka hayat yang lebih pendek diletakkan di atas rak, selebihnya - dengan mengambil kira peningkatan jangka hayat. Laci bahagian bawah direka untuk buah-buahan dan sayur-sayuran dan tidak memerlukan pembalut.

Bagaimana untuk mengelakkan makan makanan ringan?

Apabila membeli produk makanan, anda harus memberi perhatian kepada tarikh luput yang ditunjukkan pada label.

Beberapa petua mengenai kualiti produk:

• Beli barang mudah rosak di pasar pada waktu pagi sebelum ia cair.
• Apabila membeli produk di kedai, anda perlu memeriksa label untuk mengelupas. Jika terdapat kesan gam, maka produk itu dilabel semula, kerana tarikh luputnya telah tamat tempoh. Anda tidak perlu membeli produk sedemikian.
• Jika mana-mana produk berbau busuk, ia rosak, anda tidak boleh membelinya.
• Apabila produk dibongkar, tarikh luputnya berkurangan. Oleh itu, adalah lebih baik untuk memakannya dengan segera atau memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk masa yang singkat yang ditunjukkan pada label.
• Jika terdapat sebarang keraguan tentang kualiti produk, adalah lebih baik untuk tidak membelinya.
• Jika boleh, aturkan rawatan haba untuk produk.

Pengangkutan produk mudah rosak

Sebelum mengangkut kategori iniproduk, anda perlu tahu atas alasan apa ia dikelaskan. Produk mudah rosak datang dalam asal yang berbeza:

• sayur - kategori ini termasuk sayur-sayuran dan buah-buahan;
• haiwan - ikan, daging dan susu;
• produk pemprosesannya - susu yang ditapai, sosej, lemak.

Mengikut cara pengangkutan:

• beku - pengangkutan dijalankan pada -6oС;
• sejuk - produk diangkut pada suhu -5oC.

Untuk pengangkutan produk mudah rosak, mod pengangkutan yang berbeza digunakan, tetapi dalam mana-mana daripada mereka mesti ada satu rejim suhu. Kenderaan isoterma khusus ialah kenderaan dengan atau tanpa treler. Dinding badan, pintu, bumbung, lantai diperbuat daripada bahan penebat haba yang mengehadkan pemindahan haba antara dua permukaan: luaran dan dalaman. Ini termasuk:

• Kereta ais yang menggunakan ais semula jadi sebagai sumber sejuk.
• Kenderaan yang disejukkan - mempunyai unit penyejukan yang membolehkan anda mengekalkan suhu dalam mod tertentu.
• Kereta api jalan raya, yang badannya dibahagikan kepada beberapa bahagian dan dilengkapi dengan unit penyejukan. Mereka mempunyai mikropemproses yang mengawal suhu secara automatik.

Setiap kenderaan mesti memenuhi keperluan kebersihan, yang mana dinding dalam badan mempunyai salutan yang boleh dirawat. Pembasmian kuman dilakukan sekurang-kurangnya sekali setiap sepuluhhari.

Menanda

Terdapat pelbagai jenis nama produk. Setiap daripada mereka mempunyai pembungkusan berlabel sendiri. Ia menunjukkan berapa lama produk itu sesuai. Pada pembungkusan produk terutamanya mudah rosak, tarikh penuh pembuatan digunakan: masa, hari, bulan. Pelabelan produk mudah rosak termasuk hanya bulan dan hari. Produk tidak mudah rosak hanya ditandakan dengan bulan dan tahun pembuatan.

Pembungkusan mesti menunjukkan maklumat tentang keadaan penyimpanan. Pembungkusan itu sendiri mestilah utuh, tidak tercemar, dengan petunjuk jelas mengenai tarikh tamat tempoh atau tarikh pembuatan.