Sayuran mentah: sifat berguna, penyimpanan, pemprosesan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Semua orang tahu tentang kebaikan sayur-sayuran. Tidak ada satu konsep pemakanan pun yang akan melarang penggunaannya. Diet keto, diet Dukan, sistem Minus 60, dan program penurunan berat badan yang popular secara praktikalnya tidak mengehadkan pengambilan sayur-sayuran. Ia adalah sumber serat, vitamin dan mineral yang berharga. Untuk apa lagi sayur mentah yang baik, dan apakah cara terbaik untuk memakannya?

Seluruh dunia dalam satu pinggan

Terdapat begitu banyak sayur-sayuran di dunia: apa yang mungkin tidak pernah kita dengar ialah hidangan harian di suatu tempat di Sri Lanka. Hari ini di pasar raya anda boleh menemui produk dari seluruh dunia, tetapi adakah semuanya sihat?

Dalam mana-mana makanan tumbuhan sudah pasti mengandungi jumlah nutrien yang luar biasa. Masalah utama ialah untuk sampai ke pasar raya di sekitar sudut di suatu tempat di Voronezh, mereka melakukan perjalanan yang luar biasa melalui separuh dunia. Dan supaya makanan istimewa di luar negara tidak rosak di jalan raya, pengeluar memproses sayur-sayuran dan buah-buahan dengan sejumlah besar bahan kimia.

KecualiDi samping itu, kebanyakan produk tumbuhan diambil dari ladang yang belum masak. Di jalan raya, mereka bersaing, tetapi mereka tidak boleh mendapatkan rasa dan vitamin. Ini, pertama sekali, menerangkan corak pelik bahawa mangga di Thailand lebih enak daripada Magnet.

Baju sendiri lebih dekat dengan badan

Walaupun terdapat banyak sayur-sayuran mentah yang sihat secara teorinya dari negara yang berbeza, saintis mengatakan bahawa adalah lebih baik untuk makan makanan yang ditanam di kawasan anda: ia mempunyai kurang nitrat dan bahan tambahan, ia kurang diproses, kerana pengangkutan tidak mengambil banyak masa.

Ideal - sayur-sayuran dari kebun anda sendiri atau ladang yang anda percayai.

Bagaimana hendak memasak?

Bergantung pada cara sayur dimasak, ia mengekalkan lebih kurang nutrien. Mereka boleh dimasak dalam hampir apa-apa cara: goreng, rebus, rebus, stim. Lebih lama pendedahan haba, lebih cepat vitamin dimusnahkan.

Hidangan paling sihat ialah sayur-sayuran mentah. Mereka tinggi serat, yang meningkatkan penghadaman. Keutamaan harus diberikan kepada sayur-sayuran hijau dan pelbagai sayur-sayuran: produk tersebut adalah makanan untuk lactobacilli yang mendiami usus kita. Dengan meningkatkan penggunaan produk herba tersebut, anda boleh menyelesaikan masalah pembentukan gas dan melupakan sembelit selama-lamanya.

Dari jus kepada salad

Ramai orang tertanya-tanya: sayur apa yang dimakan mentah? Anda boleh makan apa-apa jenis sayur-sayuran tanpa rawatan haba. Benar, jikahampir semua orang bersetuju untuk meremukkan lobak merah atau timun, kemudian mengunyah bit mentah atau lobak adalah keseronokan yang agak meragukan.

Inilah pemprosesan sayur-sayuran mentah. Ubi bit, saderi atau labu boleh dijus, labu dan zucchini - dipotong menjadi jalur nipis dengan pisau pengupas. Pakar makanan mentah telah menghasilkan hidangan walaupun dari terung mentah: anda perlu memutarnya dengan rumpai laut dan bawang putih, tambah garam dan minyak zaitun. Hasilnya ialah hidangan yang agak mengingatkan kaviar.

Apabila anda mempunyai banyak sayur-sayuran mentah di tangan, dan anda tidak tahu di mana hendak menggunakannya, anda boleh memotong semuanya dengan selamat menjadi salad dan perasakan dengan minyak zaitun dan jus lemon. Pinggan hidangan sedemikian setiap hari akan menggantikan banyak suplemen vitamin dan makanan tambahan yang mahal.

Di mana dan cara menyimpan?

Sayuran mentah disimpan dengan sempurna di dalam rak sayur biasa dan di dalam peti sejuk. Di sana anda harus menggunakan kotak khas yang diperuntukkan untuk penyimpanan sayur-sayuran dan buah-buahan. Dalam petak sedemikian, suhu tidak terlalu sejuk dan tidak ada bahaya produk tumbuhan akan membeku atau rosak.

Ketahanan sayur-sayuran mentah - dari 2 hari hingga 2 minggu. Biasanya ia bergantung pada kualiti, kepelbagaian, kesegaran dan kaedah penyimpanan mereka. Di luar peti sejuk, lalat buah boleh mula menyerangnya. Untuk mengelakkan perkara ini daripada berlaku, sayur-sayuran hendaklah diasingkan secara berkala dan buah-buahan yang rosak dan busuk hendaklah dibuang tepat pada masanya.

Hayat simpan sayur-sayuran boleh dilanjutkan dengan ketara jika ia dibekukan. Produk sedemikian boleh disimpan selama 10-12 bulan tanpa kerosakan.rasa dan kualiti. Sayuran beku mengekalkan semua vitamin dan mineral.

Vitamin boost

Apakah vitamin dan mineral yang terdapat dalam sayur-sayuran mentah?

Nama vitamin	Sayur-sayuran	Tindakan pada badan
Vitamin A	Labu, asparagus, lobak merah, bayam, tomato, salad, brokoli, kembang kol, pucuk Brussels, adas, pasli, lada benggala.	Memainkan peranan penting dalam fungsi sistem imun, baik untuk penglihatan, kulit, rambut, tulang dan gigi. Mengambil bahagian dalam proses penjanaan semula tisu.
Vitamin D	Lobak merah, kubis putih, dill, pasli, jagung.	Membantu menyerap kalsium dan fosforus, meningkatkan imuniti dan tona otot, menghalang perkembangan sel kanser.
Vitamin E	Tomato, avokado, salad, brokoli, bayam.	Antioksidan kuat yang melambatkan proses penuaan, terlibat dalam proses penjanaan semula sel, diperlukan untuk berfungsi dengan baik sistem pembiakan.
Vitamin K	Asparagus, kubis, timun, brokoli, salad, bayam.	Diperlukan untuk pembekuan darah, terlibat dalam proses metabolik. Membantu hati, buah pinggang dan pundi hempedu, menormalkan metabolisme dalam tisu penghubung dan tulang.
Vitamin C	Lada benggala, salad, brokoli, pucuk Brussels, pasli, bawang, dill, lobak merah.	Memainkan peranan penting dalam proses pertumbuhan dan pemulihansel badan, adalah elemen penting dalam mengekalkan sistem imun.
Thiamine (Vitamin B1)	Brokoli, bit, kubis, lobak merah, kembang kol, asparagus.	Mengambil bahagian dalam proses metabolik,
Niacin (Vitamin B3)	Kekacang, articok, kubis putih, tomato, lada benggala, brokoli, asparagus, lobak merah.	Baik untuk penghadaman, mengambil bahagian dalam proses penjanaan semula sel, meningkatkan daya ingatan dan fungsi kognitif.
Asid Pantothenik (Vitamin B5)	Cendawan, asparagus, lobak merah, kembang kol, brokoli.	Vitamin yang diperlukan untuk penyelenggaraan dan pembinaan sel, terlibat dalam proses membina tenaga dan sintesis hormon.
Pyridoxine (Vitamin B6)	Kubis, pucuk Brussels, kacang pea, lobak merah.	Diperlukan untuk fungsi normal sistem imun dan pengawalan proses metabolik dalam badan.
Asid Folik (Vitamin B9)	Kekacang, tomato, bawang, kubis, articok, brokoli, asparagus, lobak merah, lada benggala hijau.	Mengambil bahagian dalam proses hematopoiesis, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf dan kebolehan kognitif.

Berapa banyak sayur untuk dimakan?

Walaupun hakikatnya tiada had atas dan bawah untuk pengambilan sayur-sayuran dan buah-buahan, pakar pemakanan menasihatkan makan sekurang-kurangnya 3 hidangan sayur-sayuran setiap hari dan tidak lebih daripada lima hidangan. Dari segi berat produk, ini adalah antara 300 dan 500 gram.

Terdapat saranan umum bahawa seseorang harus makan sekurang-kurangnya 30 makanan berbeza sehari. Pakar pemakanan menasihati satu pertiga daripada mereka untuk memperuntukkan kepada sayur-sayuran. Pada pandangan pertama, nampaknya ini adalah cadangan yang hampir mustahil, bagaimanapun, semuanya tidak begitu menakutkan. Salad sayuran biasa timun, tomato, lada, salad, dill, pasli, bawang hijau, lobak dan jagung mengimbangi keperluan badan anda untuk nutrien. Dan lobak merah dan bawang masih terdapat dalam menu harian kami sebagai sebahagian daripada gulai, terlalu masak, pelbagai sos dan hidangan kompleks lain.

Masa terbaik untuk sayur-sayuran

Kebanyakan sayur-sayuran boleh dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari. Pada waktu petang, sayur-sayuran hijau adalah lebih baik, kerana ia hampir tidak mengandungi gula. Bit, lobak merah, lada benggala, jagung sebaiknya dibiarkan pada waktu pagi atau makan tengah hari.

salad sayuran mentah hendaklah diperisakan dengan minyak sayuran: supaya badan dapat menyerap semua vitamin larut lemak. Keutamaan harus diberikan kepada minyak zaitun, ia mengandungi maksimum lemak tepu dan diserap sepenuhnya oleh manusia.