Allspice: sifat berguna. Penggunaan lada sulah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tidak ramai di antara kita yang pernah mendengar tentang manfaat kesihatan lada sulah. Malah, ia bukan sahaja mempunyai aroma yang indah, tetapi juga sangat sihat.

Penerangan

Allspice, atau Jamaican, lada ialah rempah yang berasal dari Caribbean dan Amerika Selatan. Allspice adalah buah biru-hijau dari pokok pimenta officinalis, yang mencapai ketinggian 20 m dan tumbuh di negara-negara dengan iklim tropika panas - Jamaica, Brazil, Antalya, Cuba, Bahamas. Perlu diingat bahawa walaupun banyak percubaan untuk menanam pimento officinalis di kawasan lain dengan keadaan iklim yang sama, kejayaan yang ketara tidak dicapai. Tumbuhan ini tidak berakar dengan baik di mana-mana tempat lain. Sebabnya terletak pada ciri-ciri tanah tempat pimento tumbuh.

Untuk mendapatkan rempah yang harum, buah-buahan yang belum masak dituai bersama-sama dengan perbungaan, dan kemudian dikeringkan di bawah terik matahari atau di dalam ketuhar khas. Kacang polong yang dikeringkan dengan sempurna menjadi berwarna perang dan menjadi kasar. Dalam bentuk ini, allspice, yang dikupas daripada perbungaan, dibekalkan di seluruh dunia sebagai rempah yang sangat wangi dan berharga.

Sejarah pengedaran

Pada zaman dahulu, orang India percaya bahawa allspice mempunyai sifat afrodisiak, terutamanya apabila digabungkan dengan koko. Di India, pimento digunakan untuk tujuan perubatan, dan suku Maya menggunakannya dalam upacara untuk membalsem mayat pemimpin mereka. Piment dibawa ke Eropah oleh Christopher Columbus, yang menemuinya di pulau-pulau di Caribbean pada tahun 1600. Dari awal abad ke-18, allspice mula mendapat permintaan di Eropah, dan terutamanya dalam kalangan gourmet Inggeris, yang memberikan nama "semua rempah".

Ciri ciri lada sulah

Keanehan lada sulah ialah aroma uniknya, yang menggabungkan warna kayu manis, buah pala, lada hitam dan bunga cengkih. Oleh kerana kualiti ini, serta kepedasan, rempah ini mempunyai pelbagai kegunaan. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk menyimpan rempah dalam bentuk kacang, kerana aroma halusnya cepat hilang apabila dikisar.

Struktur kimia allspice

Ciri-ciri berguna lada sulah adalah kerana komposisi kimianya yang kaya. Ia termasuk minyak pati pimento berharga (kira-kira 4%), yang mengandungi tanin, minyak lemak, resin dan komponen lain seperti:

• phellandrene;
• eugenol;
• cineole;
• caryophyllene.

Selain itu, allspice kaya dengan vitamin C, retinol dan vitamin B, serta mineral yang diperlukan untuk badan: kalium, natrium, kalsium, fosforus, zink dan zat besi, magnesium, selenium, tembaga, mangan.

Allspice: sifat berguna

Komponen komposisi allspice memberikannya senarai keseluruhan sifat berguna, antaranya kita boleh membezakan:

• memberi kekuatan dan tenaga, pemulihan tenaga penting manusia, sifat tonik;
• kesan anti-radang dalam memerangi parasit, serta fokus dalaman jangkitan;
• kesan penetapan yang disediakan oleh tanin dalam lada;
• menormalkan keseimbangan air-garam dalam badan;
• membantu dengan penyakit reumatik, arthritis, vertebra tersepit dan hujung saraf.

Menggunakan lada sulah

Aroma pedas yang halus dan rasa lada sulah menjadi permintaan dalam banyak bidang kehidupan. Khususnya, pimento sangat bernilai dan digunakan secara aktif dalam industri minyak wangi industri untuk pembuatan minyak wangi dan air tandas. Allspice ditambah pada produk penjagaan diri seperti sabun tandas, dan turut disertakan dalam penyegar udara untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan.

Allspice, sifat-sifat yang kami pertimbangkan, digunakan secara meluas terutamanya dalam masakan. Setiap suri rumah yang rajin di dapur mesti mempunyai lada sulah, kerana ia memberikan semua hidangan rasa dan aroma yang halus dan luar biasa.

Biasanya, lada Jamaica digunakan dalam bentuk kacang, tetapi anda juga boleh menggunakannya dalam bentuk tanah. Allspice dikisar telah didapati digunakan dalam produk kuih-muih seperti mufin ataubiskut, kerana ia memberikan nota pembakar kayu manis dan buah pala pada masa yang sama. Ia bukan perkara biasa untuk menambah lada sulah kepada minuman, seperti wain barli atau wain mulled, serta teh atau kopi. Tukang masak yang berpengalaman menasihati agar lada dikisar segera sebelum digunakan supaya ia tidak kehilangan rasa.

Walau bagaimanapun, allspice-pea boleh didapati terutamanya:

• dalam komposisi hidangan pertama - sup, borscht, sup ikan, rebus;
• dalam hidangan utama - daripada ikan, daging lembu dan daging babi, ayam itik, sayur-sayuran;
• dalam sos untuk salad dan hidangan utama, dalam inti dan perapan untuk daging dan ikan.

Menurut saranan chef profesional, semasa menyediakan hidangan, lada sulah perlu ditambah pada awal-awal lagi, kerana ia memerlukan masa untuk mengeluarkan rasa dan aromanya. Pada akhir proses memasak, biji lada mesti dikeluarkan.

Dalam industri makanan, lada sulah digunakan terutamanya dalam pembuatan daging cincang untuk sosej dan sosej, sosej, pate dan bran.

Dalam penghasilan beberapa jenis keju keras, lada sulah juga digunakan. Selain itu, rempah ini merupakan komponen penting dalam perasa kari yang terkenal dan digemari di India.

Rawatan dengan lada sulah

Kualiti berguna allspice digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat untuk rawatan pelbagai penyakit. Khususnya, untuk melegakan senak dengan cepat, anda harus menelan beberapa biji allspice tanpa mengunyah, dan minum dengan air bersih. Penambahbaikan harus datang selepas masa yang singkat. Jika tiada kesan, anda perlu minum beberapa biji kacang manis lagi. Kesan lada ini disebabkan oleh kehadiran sejumlah besar tanin dalam komposisinya, jadi ia boleh berfungsi sebagai alternatif yang menjimatkan untuk ubat-ubatan yang mahal. Selain itu, teh dengan penambahan beberapa biji kacang pimento boleh melegakan perut kembung dan kembung perut.

Allspice selalunya digunakan untuk merawat sakit reumatik, serta masalah pada vertebra dan hujung saraf. Salap diperbuat daripada kacang manis untuk melegakan kesakitan. Ia diperbuat daripada rempah ratus yang telah direbus dan serbuk.

Melanggar pigmentasi kulit, iaitu, vitiligo, serbuk allspice menyumbang kepada pengeluaran aktif pigmen kulit. Untuk tujuan perubatan, ia harus selalu ditambahkan pada makanan.

Rawatan dengan lada sulah berkesan untuk batuk, kurang selera makan dan senak, melewatkan haid dan air kencing, ia juga digunakan sebagai ubat cacing. Untuk tujuan ini, lada cincang diambil sebelum makan 3 kali sehari, 1 gram setiap satu.

Magnesium, yang merupakan sebahagian daripada lada Jamaica, adalah komponen penting untuk merangsang aktiviti otak. Oleh itu, memakannya baik untuk otak.

Sekatan penggunaan lada sulah

Seperti mana-mana bahan, allspice mempunyai beberapa sekatan ke atas penggunaan, serta kontraindikasi. Pertama sekali, anda tidak boleh menggunakan rempah ini kategori orang yang mempunyaitindak balas alahan dan intoleransi individu terhadap allspice atau mana-mana komponennya.

Sesiapa yang mempunyai apa-apa jenis masalah dengan saluran gastrousus, sama sekali tidak disyorkan untuk menggunakannya untuk rawatan.

Selain itu, berhati-hati harus digunakan allspice semasa kehamilan, kerana dalam kuantiti yang banyak ia merengsakan saluran penghadaman dan boleh membahayakan bayi. Adalah dinasihatkan untuk mengecualikan sepenuhnya ia daripada diet dalam tempoh ini.

Sihat!