Kek mousse "Jantung": bahan-bahan, resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Heart Mousse Cake boleh menjadi hadiah yang boleh dimakan untuk Hari Valentine atau pencuci mulut untuk makan malam romantis. Tekstur halus dan reka bentuk kreatif tidak akan meninggalkan sesiapa pun acuh tak acuh! Bagaimana untuk memasak makanan istimewa yang indah dan lazat ini? Di bawah ialah beberapa pilihan pencuci mulut.

Kek Mousse Coklat

Mousse coklat sutera di atas kerak brownies, dihiasi dengan ganache berkilauan, kelihatan mewah dan menyelerakan. Penyediaannya mungkin kelihatan rumit, tetapi ia berbaloi dengan usaha. Resipi Kek Mousse Hati Coklat memerlukan bahan-bahan berikut.

Untuk kerak: pai brownies siap (buatan sendiri atau dibeli di kedai).

Untuk mousse:

• 1 sudu kecil serbuk gelatin;
• 2 sudu besar. l. air;
• setengah cawan susu penuh;
• 180 gram coklat gula-gula, dicincang halus;
• 1 1/4 cawan krim pekat.

Untuk ganache:

• 100 gram coklat gelap (70% koko);
• 3 cawan krim pekat.

Memasak "Jantung" coklat dan brownies

Ambil bentuk kuih-muih dalam bentuk hati dan tutup bahagian bawahnya dengan kertas kulit. Anda boleh menggunakan acuan silikon 3D untuk membuat Kek Mousse Hati Geometrik.

Ambil pai brownies dan letakkan bahagian lebar kuali di atasnya. Potong produk mengikut tanda ini. Ini akan menjadi lapisan bawah kek anda.

Memasak mousse

Seterusnya, resipi untuk kek mousse "Jantung" memerlukan penyediaan jisim coklat. Letakkan coklat cincang dalam mangkuk tahan panas dan ketepikan. Larutkan gelatin dalam semangkuk kecil air suam. Ini biasanya mengambil masa kira-kira lima minit.

Panaskan susu dalam periuk kecil dan biarkan mendidih. Tutup api, kemudian masukkan gelatin dan pukul sehingga sebati. Tuangkan adunan yang terhasil ke atas cip coklat dan biarkan ia mencairkan coklat. Pukul dengan garpu sehingga rata.

Menggunakan tangan atau pengadun elektrik, pukul krim sehingga lembut. Masukkan krim putar ke dalam adunan coklat secara berperingkat, satu pertiga pada satu masa. Kacau, pastikan anda mengikis semua kandungan dari sisi mangkuk. Setelah adunan benar-benar homogen, tuangkan ke dalam acuan. Sejukkan selama 2 jam atau sehingga set. Ini akan menjadi lapisan kedua kek mousse berbentuk hati.

Untuk membuat ganache, cairkan coklat menggunakan kaedah bain-marie atau double boiler dan masukkan krim. Campurkan dengan teliti, tuangkan ke permukaankek dan ratakan hingga sebati. Sejukkan sehingga lembut, sekurang-kurangnya satu jam. Keluarkan pencuci mulut yang telah siap dari acuan dan keluarkan lembaran kertas. Hidangkan Heart Mousse Cake sejuk. Jika anda mahu, anda tidak boleh menggunakan ganache, tetapi menghiasi lapisan pencuci mulut dengan cara yang berbeza. Contohnya, tutupnya dengan mastic atau sayu cermin.

Pilihan dengan sayu cermin berwarna

Kek Mousse Jantung berlapis cermin ini kelihatan mewah. Ia boleh disediakan dengan selamat untuk makan malam romantis - pasangan anda pastinya tidak akan kekal acuh tak acuh. Ia terdiri daripada dua lapisan: kek kopi lembut dan mousse coklat yang lapang. Dan salutan cerminnya mengubah pencuci mulut menjadi karya seni yang sebenar. Untuk membuat hidangan ini, anda memerlukan yang berikut.

Untuk lapisan kopi:

• gelas gula;
• 1¾ cawan tepung;
• 1/3 cawan + 1 sudu besar serbuk koko berkualiti baik;
• ¾ l. h. serbuk penaik;
• ¾ l. h. baking soda;
• ½ l. h. garam;
• 1 biji telur besar;
• setengah cawan krim masam;
• ¼ cawan minyak sayuran;
• 1 l. h. esen vanila;
• setengah cawan kopi hangat.

Untuk mousse coklat:

• satu setengah gelas krim kental;
• 270 gram coklat (64-70% koko), dicincang;
• sebiji telur besar;
• lima kuning telur;
• satu sudu teh esen vanila;
• 1/3 cawan gula pasir.

Bagaimana cara membuat pencuci mulut ini?

Panaskan ketuhar hingga 190°C lebih awal. Gris dan alaskan loyang berbentuk hati dengan kertas parchment. Letakkan gula dalam mangkuk besar dan ayak tepung, koko, serbuk penaik, soda penaik ke dalamnya, pukul selama satu minit.

Masukkan telur, krim masam, mentega dan esen vanila dan pukul dengan mixer pada kelajuan sederhana selama dua minit. Tambah kopi suam dan kacau selama 20-30 saat, atau hanya campurkan dengan spatula. Tuang adunan ke dalam kuali yang telah disediakan.

Bakar 20 hingga 30 minit atau sehingga batang mancis yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Sejukkan sedikit selama sepuluh minit terus dalam acuan. Kemudian keluarkan ke rak dawai dan sejukkan sepenuhnya.

Menyediakan lapisan mousse coklat

Lapisan kedua kek mousse berbentuk hati terdiri daripada jisim coklat. Untuk membuat mousse coklat, putar krim ke puncak lembut dan sejuk. Cairkan coklat dalam ketuhar gelombang mikro pada selang 20 saat, kacau antara setiap selang. Pindahkan adunan coklat cair ke dalam mangkuk besar dan biarkan sejuk.

Sementara itu, pukul telur, kuning telur dan gula dalam mangkuk besar di atas periuk air mendidih, kacau berterusan sehingga adunan pekat (ini akan mengambil masa kira-kira 5 minit). Tuang ke dalam mangkuk lain, masukkan esen vanila dan pukul dengan mixer selama 7 minit dengan kelajuan tinggi. Apabila coklat cair telah sejuk, masukkan separuh krim putar ke dalamnya, masukkan adunan telur,kemudian baki krim putar. Tuangkan jisim ke dalam acuan silikon dalam bentuk jantung. Masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.

Keesokan harinya, sapukan mousse coklat yang telah diawet daripada acuan silikon di atas kek kopi. Seperti yang anda boleh lihat dalam foto, kek mousse Heart harus mengekalkan bentuknya dengan baik. Salut dengan sayu cermin.

Bagaimana cara membuat sayu cermin?

Seperti yang anda lihat, resipi untuk kek mousse "Jantung" dengan sayu cermin tidak begitu sukar. Bahagian yang paling penting ialah liputannya yang mewah. Cermin kaca adalah hiasan utama pencuci mulut ini.

Ia memerlukan komponen berikut:

• satu setengah cawan gula pasir (kira-kira 300 gram);
• 2/3 cawan susu pekat manis (kira-kira 200 gram);
• setengah cawan + 1 sudu besar air;
• 8 sudu kecil serbuk gelatin (32 gram);
• setengah gelas air (asingkan);
• 2 cawan coklat putih cincang (360 gram);
• pewarna makanan dalam warna pilihan anda.

Masukkan gula, susu pekat manis dan jumlah air pertama ke dalam periuk sederhana dan panaskan dengan api perlahan, kacau sekali-sekala.

Campurkan jumlah kedua air dengan serbuk gelatin dan campurkan dengan sudu. Biarkan sehingga bengkak sepenuhnya selama beberapa minit.

Apabila campuran gula, susu dan air mula mendidih, keluarkan dari api dan masukkan gelatin terlarut. Kacau sehingga ia larut sepenuhnya. Tuangkan cecair panas ke atas cip coklat danbiarkan selama 5 minit hingga cair. Gunakan pemukul untuk mengacau frosting sehingga coklat cair sepenuhnya.

Tambahkan gel pewarna makanan dan kacau sehingga rata. Tapis sayu melalui ayak halus untuk mengeluarkan sebarang ketulan. Biarkan ia sejuk.

Setelah ia sejuk hingga 37°C, tuangkan ke atas kek yang telah disejukkan. Lapik tepi pinggan dengan tuala kertas untuk mengelakkan titisan pembekuan daripada terkena pada pinggan. Hidangkan Kek Mousse Jantung dengan segera atau simpan di dalam peti sejuk sehingga dihidangkan. Perlu diingat bahawa aising kehilangan kilauannya selepas 24 jam, jadi jika anda membuat pencuci mulut untuk seseorang sebagai hadiah, masakannya.

Kek dengan sayu cermin coklat

Kek Mousse Hati Coklat berkilat ini dibuat dengan mousse madu, krim putar strawberi dan topping coklat. Ini adalah hidangan mewah untuk majlis istimewa! Untuk menyediakannya, anda memerlukan yang berikut:

Untuk lapisan badam:

• 500 gram tepung badam;
• 420 gram gula tepung;
• 120 gram tepung naik sendiri;
• 3 biji telur besar;
• 3 putih telur besar;
• 70 gram gula;
• 170 gram mentega cair (mentega tidak masin);
• 40 gram serbuk koko.

Untuk mousse madu:

• 300 gram coklat gelap;
• 400 gram madu;
• 3 kuning telur besar;
• 2 sudu besar rum gelap;
• 1 liter krim berat.

Untuklapisan strawberi:

• 600ml krim putar berat;
• 4 sudu besar gula halus;
• beg serbuk gelatin;
• 10 l. Seni. air sejuk;
• 1 l. h. ekstrak vanila;
• 150 gram puri atau jem strawberi.

Untuk aising coklat:

• 350 gram coklat gelap;
• 40 gram serbuk koko;
• 120ml air;
• 300 gram gula;
• 200 gram susu pekat;
• 1 l. Seni. esen vanila;
• 100 ml air sejuk (berasingan);
• 15 gram serbuk gelatin.

Untuk aising emas:

• 150 gram gula;
• 100 gram susu pekat;
• 75ml air;
• 16 gram serbuk gelatin;
• 60ml air (berasingan);
• 180 gram coklat putih;
• 1 sudu besar pewarna makanan emas (serbuk).

Cara membuat kek mousse "Heart": resipi dengan foto

Mula-mula anda perlu memanaskan ketuhar kepada 230 ºC. Ayak bersama tepung badam, gula halus dan tepung supaya tidak berketul. Kemudian masukkan telur dan kacau sehingga rata.

Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih telur hingga lembut dan masukkan gula perlahan-lahan. Teruskan pukul sehingga padat, puncak lembap. Kemudian lipat meringue ke dalam adunan yang disediakan pada langkah sebelumnya. Kacau perlahan-lahan sehingga sebati.

Cairkan mentega dan campurkan dengan koko. Tuangkan campuran ini ke dalam baki jisim dan perlahan-lahan menggabungkan semuanya sehingga lengkap.gabungan. Sapukan doh yang telah disediakan ke dalam loyang silikon dan bakar selama 8 minit.

Setelah kek sejuk, taburkan dengan lapisan nipis gula pasir dan tutup dengan bungkus plastik. Biarkan semalaman di dalam peti sejuk. Ini akan melarutkan gula ke dalam kek, menjadikannya lembut dan lembap.

Lapisan coklat

Untuk membuat mousse coklat, letakkan coklat dalam mangkuk kalis haba di atas periuk air mendidih untuk cair. Didihkan madu dan angkat dari api.

Letakkan kuning telur dalam mangkuk kalis haba yang besar. Masukkan 1/3 madu panas dan pukul hingga rata. Kemudian masukkan baki madu dan pukul sehingga kuning telur pekat. Tuang adunan telur ke dalam coklat cair dan pukul untuk menggabungkan semua bahan.

Pukul krim kental secara berasingan ke puncak lembut dan lipat perlahan-lahan ke dalam pangkalan coklat. Tuangkan jisim yang telah disediakan ke dalam acuan dan bekukan.

Lapisan strawberi

Sementara itu, buat Strawberry Whipped Cream untuk Kek Mousse Jantung. Tuangkan gelatin dengan air sejuk dan biarkan ia membengkak selama lima minit. Kemudian cairkannya dalam ketuhar gelombang mikro selama lima saat.

Dalam mangkuk sejuk, pukul krim kental hingga lembut. Masukkan gula tepung dan esen vanila. Hidupkan pengadun pada kelajuan minimum, tuangkan adunan gelatin dan gaul sehingga krim putar menjadi kakupuncak. Masukkan puri strawberi dan kacau.

kaca cermin coklat memasak

Pastikan anda mempunyai alatan berikut: penapis, termometer, pengisar rendaman.

Campur coklat dan serbuk koko dalam mangkuk besar kalis haba dan ketepikan. Tuangkan serbuk gelatin dengan jumlah air kedua yang ditunjukkan dalam resipi dan biarkan ia membengkak selama lima minit.

Masukkan jumlah pertama air, gula, susu pekat dalam periuk dan biarkan mendidih dengan api perlahan. Masukkan gelatin yang bengkak, kacau sehingga cair sepenuhnya dan keluarkan dari api. Tambah esen vanila.

Tuangkan adunan panas ke atas coklat dan koko dan biarkan selama 5 minit, kemudian pukul. Gunakan pengisar rendaman untuk memecahkan ketulan sisa atau coklat yang tidak cair. Lulus adunan melalui penapis untuk mengeluarkan coklat atau gelatin. Biarkan adunan sejuk hingga 30°C sebelum dituangkan ke atas kek yang telah disejukkan.

Salap cermin emas

Masukkan gula, susu pekat dan jumlah air pertama ke dalam periuk sederhana dan panaskan dengan api perlahan, kacau sekali-sekala.

Tuangkan air kedua ke dalam serbuk agar-agar dan campurkan dengan sudu. Biarkan bengkak selama beberapa minit. Apabila campuran gula, susu dan air mula mendidih, keluarkan dari api dan masukkan gelatin yang bengkak. Kacau sehingga larut. Tuangkan cecair panas ke atas cip coklat dan biarkan selama 5 minit untuk cair. Gunakan whisk untukkacau frosting sehingga coklat cair sepenuhnya.

Masukkan pewarna emas dan kisar dengan pengisar rendaman sehingga rata. Lulus sayu melalui ayak halus untuk mengeluarkan sebarang ketulan. Biarkan sejuk.

Setelah aising telah disejukkan kepada 37°C, tuangkan sebahagiannya ke atas pencuci mulut yang telah disejukkan untuk mencipta corak pada hiasan coklat (seperti dalam gambar). Kek mousse "Jantung" dengan sayu cermin sepatutnya kelihatan sangat meriah. Pindahkannya ke dalam pinggan dan nikmati segera atau simpan dalam peti sejuk sehingga anda memerlukannya.