Kek mousse yang lazat: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kek mousse sangat popular. Mereka dalam fesyen sekarang. Setuju bahawa ini tidak menghairankan. Sesungguhnya, dalam kes ini, pencuci mulut yang benar-benar lembut dan wangi diperolehi. Di samping itu, kek mousse buatan sendiri boleh dianggap sebagai pengisytiharan cinta yang terang dan asli. Dalam artikel kami akan memberikan beberapa resipi untuk pencuci mulut yang luar biasa ini yang boleh anda laksanakan di rumah.

Kisah hidangan

Kek dengan mousse memikat hati dengan beberapa faktor sekaligus. Ia telah lama menarik perhatian gigi manis kerana keindahan dan rasa yang indah. Oleh itu, pengusaha kuih-muih di seluruh dunia mencipta lebih banyak cara asli untuk menyediakan pencuci mulut sebegitu.

Mousse pertama kali muncul di pasaran masakan pada tahun 1894. Benar, pada masa itu perkataan ini dipanggil snek ikan dan sayur-sayuran yang diikat gelatin dan disebat, dan bukan gula-gula sama sekali.

Semuanya berubah pada tahun-tahun awal abad ke-20, apabila artis ikonik Perancis Henri de Toulouse-Lautrec muncul dengan idea untuk menghubungkancoklat dengan putih telur disebat kepada keadaan buih lapang. Perlu diperhatikan bahawa pada masa itu pencuci mulut dipanggil dengan cara yang sangat asli - "mayonis coklat". Hari ini, rasa manis boleh didapati pada menu hampir mana-mana kafe atau restoran Perancis, dan ia menjadi semakin popular di negara kita.

Mousse telah berubah sepanjang abad yang lalu, sambil kekal popular secara konsisten. Dari masa ke masa, gula ditambah kepadanya, dan protein digantikan dengan kuning, krim dan mentega yang disebat. Mousse kini ditemui bukan sahaja coklat, tetapi juga karamel, vanila, buah dan kacang. Hari ini ia adalah salah satu hidangan paling popular.

Ciri pencuci mulut

Adalah dipercayai bahawa setiap kek mousse harus mempunyai empat unsur tetap. Ini adalah mousse itu sendiri, biskut, satu atau lebih inti dan lapisan atas. Profesionalisme tukang gula pada masa yang sama terdiri daripada keupayaan untuk mencari keharmonian rasa.

Sebagai peraturan, setiap empat komponen ini disediakan secara berasingan. Dan dalam urutan tertentu. Pertama, inti, yang kemudiannya dibekukan, kemudian biskut, selepas mousse dan pada bahagian paling akhir - salutan.

Kek madu coklat

Dalam artikel ini, kami akan memberi tumpuan kepada beberapa resipi kek mousse yang menggabungkan keaslian dengan tradisi klasik. Contohnya, ini ialah kek coklat madu.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut. Untuk asas kek:

• 100g badam kisar mentah;
• 200g coklat gelap;
• 200 ml krim dengan 33% lemak;
• 30g madu.

Untuk pengambilan mousse:

• 6 protein;
• 240g madu;
• 300g coklat gelap;
• 200 ml krim dengan 10% lemak;
• 13g serbuk gelatin;
• 4 sudu besar air masak, disejukkan ke suhu bilik.

Untuk hiasan anda perlukan:

• 200 ml krim dengan 38% lemak;
• 30g coklat gelap;
• 2 sudu besar taburan coklat hiasan (boleh digantikan dengan coklat parut biasa);
• 1 sudu besar gula halus;
• 1 sudu teh serbuk koko.

Juga jangan lupa sediakan stok kertas pembakar dan hidangan pembakar dengan dinding setinggi sekurang-kurangnya 7 sentimeter.

Resepi langkah demi langkah

Foto kek mousse seharusnya memberi inspirasi kepada anda untuk menyediakan pencuci mulut yang lazat ini. Ia tidak pantas dan sukar untuk dilakukan, tetapi ia berbaloi.

Mula-mula anda perlu mengupas badam. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atasnya selama 5 minit. Selepas itu, buang atas ayak. Kini kulit akan mengelupas dengan mudah.

Mari mulakan menyediakan pangkalan. Mengikuti resipi kek mousse langkah demi langkah, anda perlu mulakan dengan membawa krim sehingga mendidih, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Tuangkan coklat cincang bersamanya, capai larut sepenuhnya, kacau dengan spatula.

Tambahkan madu dan badam kisar ke dalam coklat cair. Sekarang pukul telur ke dalam adunan coklat. Campurkan semuanya dengan teliti sekali lagi.spatula.

Bawah loyang hendaklah ditutup dengan kertas kulit. Pada masa yang sama, tidak perlu sama sekali untuk melincirkan kertas itu sendiri dan sisi, seperti dalam penyediaan pencuci mulut lain. Selepas meletakkan doh ke dalam bentuk, anda perlu goncangkan sedikit.

Kek dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 darjah selama 23 minit. Pada peringkat tertentu, anda boleh mendengar bunyi minyak yang menggelegak, tetapi ini tidak sepatutnya mengelirukan anda. Sejukkan kek tanpa mengeluarkannya dari acuan.

Memasak mousse

Mengikut resipi mousse kek, rendam gelatin dalam air masak. Biarkan selama kira-kira 20 minit. Pada masa ini, pukul putih telur yang telah disejukkan pada kelajuan sederhana. Pada masa yang sama, madu perlu dididihkan dalam periuk.

Mengikut resipi langkah demi langkah (dengan foto) mousse untuk kek, anda perlu tuangkan madu yang telah mendidih pada masa ini ke dalam putih dalam aliran nipis. Pada masa yang sama, jangan hentikan pengadun, tetapi tingkatkan kelajuannya kepada maksimum. Protein perlu disebat sehingga seluruh jisim menyejuk ke suhu bilik. Akibatnya, anda akan mendapat buih yang berkilat dan stabil. Anda tidak memerlukan pengadun lagi. Kini anda perlu mencampurkan mousse hanya dengan spatula, melakukan pergerakan dari bawah ke atas.

Larutkan gelatin dalam ketuhar gelombang mikro atau mandi air. Tiga sudu protein yang disebat harus dicampur dengan gelatin, disejukkan ke suhu bilik. Pada akhirnya, kebanyakan protein perlu dicampur dengannya.

Coklat hancur hendaklah dicairkan dalam tab mandi air bersama krim, dan kemudian disejukkan ke suhu bilik. Sekarang campurkan lima sudu besar mousse dengan coklat.

Kami melapik bahagian dalam loyang dengan pita kulinari. Dalam sesetengah kes, langkah ini boleh dilangkau. Sapukan mousse secara perlahan ke seluruh permukaan kek, dan kemudian pukul acuan di atas meja dengan tajam. Disebabkan ini, kita akan dapat menyingkirkan gelembung udara yang berlebihan. Kek hendaklah berada di dalam peti sejuk selama 10 jam. Begini cara membuat mousse kek.

Peringkat akhir

Pada akhirnya kami membuat hiasan hiasan. Untuk melakukan ini, kami melepaskan kek dari cincin berpecah. Ia cukup untuk menjalankan pisau di sepanjang pinggir dalam bentuk. Adalah wajar bahawa pisau itu dengan bilah nipis dan setajam mungkin. Jika anda menggunakan pita memasak, yang tinggal hanyalah mengeluarkannya.

Taburkan permukaan kek dengan coklat parut atau taburan hiasan istimewa.

Krim sejuk hendaklah disebat dengan satu sudu besar gula tepung. Akibatnya, anda akan mendapat buih yang kuat.

Isi picagari dengan hujung bertakuk dengan krim putar. Buat timbunan ciri di tengah. Potong coklat sebanyak mungkin dengan pisau, hantar dalam beg plastik.

Buku itu diikat menjadi simpul dan diturunkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit. Coklat juga boleh dicairkan dalam ketuhar gelombang mikro. Selepas itu, kami memotong sudut bungkusan, menggunakan corak pada krim yang terletak di sepanjang tepi. Taburkan permukaan krim di bahagian tengah kek dengan serbuk koko.

Kek pergi ke peti sejuk sehingga coklat betul-betul set. Itulah keseluruhan resipi kek mousse. Daripada foto anda boleh menyemak sama ada anda mendapat apa yang anda mahukan. Seperti yang anda lihat, pencuci mulut ini perlu disediakan sehari sebelumnya.perayaan, kerana ia mengambil masa yang lama untuk disediakan.

Oren dan kesemak

Ini adalah nama asal kek biskut dengan mousse. Mula-mula, mari kita lihat bahan-bahan yang anda perlukan untuk resipi ini. Untuk membuat biskut, ambil:

• 2 biji telur besar;
• 85g gula;
• 75g tepung;
• 25g kanji kentang;
• pod vanila;
• secubit garam;
• tepung dan mentega untuk habuk dan pelincir.

Rasa mousse pada kek boleh menjadi sangat berbeza. Dalam resipi ini, mousse persimmon Bavaria disediakan. Ia terdiri daripada komponen berikut:

• 35g gula;
• 125g susu;
• 4 helai gelatin;
• 3 kuning telur;
• 125 g krim dengan 33% lemak;
• sudu besar jus lemon;
• 100 ml puri kesemak (untuk penyediaannya cukup untuk memurnikan pulpa buah dalam pengisar);
• vanillin.

Anda juga harus membuat mousse oren Bavaria. Untuk melakukan ini, sediakan stok:

• 125g susu;
• 40g gula;
• 4 helai gelatin;
• 3 kuning telur;
• 125 g krim dengan 33% lemak;
• sudu besar jus lemon;
• perasan sebiji oren;
• 50ml jus oren.

Komponen penting kek ini ialah jeli kesemak. Ia disediakan daripada komponen berikut:

• 150g pulpa kesemak;
• 50ml jus oren;
• 2 sudu teh gula tepung;
• kantinsudu jus lemon;
• satu sudu teh gelatin.

Untuk menghias pencuci mulut, gunakan 100 ml krim lemak 33% dan physalis.

Kek biskut

Memasak biskut bermula dengan fakta bahawa anda perlu menapis tepung dengan garam dan kanji tiga kali berturut-turut. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.

Campurkan telur dan gula bersama dalam periuk kecil dengan bahagian bawah tebal. Jangan takut telur boleh mengental, gula tidak akan membenarkan mereka melakukan ini.

Letakkan adunan pada api minimum. Kami membawanya ke suhu kira-kira 45 darjah, kacau sentiasa. Dalam keadaan ini, jisim telur akan dapat menyerap udara sebanyak mungkin.

Tuangkan adunan yang terhasil ke dalam mangkuk, pukul pada kelajuan maksimum supaya jisim memperoleh konsistensi gebu yang khas.

Potong pod vanila memanjang, tambahkan biji pada jisim telur. Griskan loyang dengan mentega dan taburkan sedikit tepung. Berhati-hati tuangkan keseluruhan jisim biskut. Biskut dibakar dalam ketuhar selama kira-kira seperempat jam. Kesediaannya boleh ditentukan dengan menindik dengan lidi kayu. Ia mesti kekal kering. Potong biskut kepada tiga kek.

Persimmon mousse

Ini adalah resipi kek mousse asli. Pertama, tuangkan gelatin dengan air sejuk. Kami pergi selama 10 minit. Campurkan kuning dengan vanila dan gula.

Pada masa ini, panaskan susu dengan kuat, tetapi jangan biarkan mendidih. Tuangkan ke dalam adunan telur, gaul rata, dan kemudiantuang semula semua ke dalam periuk. Bawa pada suhu kira-kira 85 darjah, kacau sentiasa menggunakan pukul.

Alihkan api, masukkan puri kesemak, jus lemon. Gaul sebati. Larutkan gelatin yang diperah dalam jisim. Sejukkan krim dan kemudian pukul sehingga bentuk yang stabil terbentuk. Kacau lagi, dan tutup loyang kek yang boleh ditanggalkan dengan filem berpaut. Letakkan kek biskut pertama di bahagian bawah. Hiaskan dengan mousse persimmon Bavaria. Tutup dengan kek kedua dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Mousse oren

Resipi mousse kek yang sama digunakan untuk mousse oren Bavaria. Gelatin dituangkan dengan air sejuk dan dibiarkan selama 10 minit. Kuning dicampur dengan gula.

Tambahkan kulit oren pada susu. Selepas itu, ia perlu dipanaskan, tetapi tidak dibawa ke mendidih. Tuangkan susu ke dalam jisim telur, dan kemudian kembalikan ke dalam periuk. Kacau dengan pemukul, bawa ke suhu 85 darjah. Masukkan lemon dan jus oren. Larutkan gelatin yang diperah dalam jisim.

Krim sejuk disebat sehingga pejal. Selepas itu, ia dimasukkan ke dalam krim oren, disejukkan ke suhu bilik.

Tuang kek kedua dengan mousse Bavarian oren, tutup kek ketiga dan masukkan ke dalam peti sejuk semula.

Jeli kesemak

Untuk membuat jeli ini, rendam gelatin dalam air selama 10 minit. Haluskan pulpa kesemak dalam pengisar.

Dalam periuk, satukan campuran yang terhasil dengan lemon dan jus oren, gula tepung. Campurkan semuanya dengan teliti. Panaskan adunan dan kemudianmasukkan gelatin yang diperah ke dalamnya. Kacau sehingga larut sepenuhnya.

Mengeluarkan kek dari peti sejuk, isi dengan jeli di atasnya. Kembalikan pencuci mulut ke dalam peti sejuk sehingga set sepenuhnya. Ini akan mengambil masa beberapa jam, tetapi lebih baik menunggu malam.

Hiasan

Pada peringkat akhir penyediaan pencuci mulut ini, kek dibebaskan daripada bentuk yang sebelum ini disimpan di dalam peti sejuk.

Sudah sebelum dihidangkan, ia boleh dihias dengan physalis dan krim putar. Hasilnya, anda akan mendapat pencuci mulut asli yang dijamin menggembirakan semua tetamu anda. Mereka akan menghargai bakat masakan anda.

Kek dengan mousse ialah pilihan terbaik untuk meja perayaan. Pencuci mulut ini akan menghiasi sebarang perayaan. Sesuai untuk hari jadi, ulang tahun atau makan malam romantis.