Kopi kacang yang manakah bagus? Biji kopi: harga, ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kebanyakan orang pada waktu pagi lebih suka bangun dengan secawan kopi. Satu-satunya persoalan ialah untuk tujuan apa mereka menuangkan sendiri minuman ini. Jika hanya untuk bangun dengan cepat dan berlari ke tempat kerja, larut cukup sesuai, jika ia lebih kuat. Tetapi jika seseorang itu ingin berseronok pada masa yang sama, dia sekurang-kurangnya akan membeli kopi tanah yang baik untuk majlis pagi. Dan pencinta dan pakar sebenar akan memilih bijirin dan bangun sedikit awal untuk mengisarnya serta menikmati aroma dan rasa sepenuhnya.

Jika anda membuat keputusan untuk menyertai barisan gourmet, anda harus terlebih dahulu menentukan biji kopi mana yang baik dan sesuai dengan anda dari segi kekuatan, bau dan sensasi rasa. Kami menetapkan prinsip asas dalam artikel ini.

Faktor satu: tahap panggang

Mungkin ini adalah perkara utama yang perlu diberi perhatianperhatian kepada pemula dalam seni membancuh kopi. Sebelum memutuskan biji kopi yang baik, tentukan cara anda ingin memakannya. Hakikatnya ialah kacang digoreng pada masa yang berbeza. Hasil daripada pemprosesan terpendek, panggang diperolehi, dipanggil cahaya. Kopi bijirin sedemikian paling sesuai untuk pencinta minuman dengan krim atau susu. Kacang yang berumur sedikit lebih lama dalam kuali dianggap panggang sederhana. Mereka mempunyai bau yang jelas dan rasa pahit. By the way, kebanyakan penggemar kopi suka panggang sederhana. Dan akhirnya, kopi yang dibakar berat - ia adalah yang paling kuat, tetapi juga yang paling pahit. Terdapat sedikit peminat minuman ini, tetapi di Itali dan Perancis ia adalah yang paling popular.

Faktor dua: asal usul kacang

Pada dasarnya, persoalan tentang jenis biji kopi yang baik adalah sangat subjektif. Seseorang suka kepahitan, seseorang lebih suka rasa masam, dan seseorang suka sesuatu yang neutral. Jika anda sudah memutuskan apa yang baik untuk anda, tumpukan pada negara asal (iaitu, kacang, bukan bijirin yang dibungkus). Jadi, kopi Caribbean tidak mempunyai rasa masam atau kepahitan yang jelas, tetapi ia mempunyai aroma yang cerah dan kaya. Brazil agak manis dan berbau harum. Ia amat sesuai untuk campuran dalam espresso. Bijirin Yaman dalam aroma membawa nota buah, yang kadangkala mengelirukan pencinta bau kopi tulen. Tetapi citarasanya sangat pelik sehingga para ahli memaafkannya walaupun rasa yang "salah". Kopi India mempunyai rasa yang sangat lembut yang menakjubkandigabungkan dengan astringensi yang tidak mengganggu. Varieti Colombia, serta yang diimport dari Amerika Tengah, sangat ringan, jadi mereka sentiasa digabungkan dengan jenis yang lebih kuat, tetapi kurang wangi. By the way, mereka tidak begitu sesuai untuk espresso. Kacang Hawaii dan guinea terkenal dengan rasa selepasnya yang berterusan, tetapi ia amat sukar ditemui (kecuali mungkin di suatu tempat "di atas bukit"), jadi ia lebih mahal daripada orang lain dan hanya sedikit orang yang akan dapat merasai kopi sedemikian.

Definisi kualiti

Apabila anda telah menetapkan biji kopi yang sesuai untuk anda, tiba masanya untuk berwaspada. Malah varieti terbaik boleh rosak oleh penyimpanan atau pengangkutan yang tidak betul. Oleh itu, ahli minuman menasihatkan untuk membeli bijirin mengikut berat - dengan cara ini anda boleh menentukan dengan tepat kualitinya, secara visual dan bau. Walau bagaimanapun, kopi yang dibungkus pun ada tandanya.

1. Penampilan. Biji-bijian harus mempunyai kilauan matte - ia kekal berminyak untuk masa yang lama apabila segar. Kacang kelabu atau pudar memberi isyarat kepada anda bahawa mereka telah lama berbohong dengan penjual, atau integriti beg itu rosak di sepanjang jalan.
2. Bau. Ia harus sekata dan wujud dalam pelbagai jenis ini. Jika anda merasakan nota tengik atau berkulat, tinggalkan. Oleh itu, sebelum membeli kopi yang baik, adalah lebih baik untuk tidak menggunakan minyak wangi, deodoran dan cologne, dan juga menahan diri daripada merokok selama sekurang-kurangnya satu jam supaya tidak membosankan deria bau anda. Sudah tentu, anda tidak sepatutnya pergi untuk minum kopi dengan hidung berair.
3. Integriti bijirin. Mereka sepatutnya sekata, saiz yang sama, tidakberpecah dan tanpa retak. Sudah tentu, tidak mungkin untuk menyemak semua kacang dalam kumpulan yang dibeli, tetapi jika anda perhatikan bahagiannya dalam jisim, ini bermakna tidak sedikit daripada mereka. Sehubungan itu, rasa dan kualiti aromatik biji kopi (gambar yang dibentangkan dalam artikel) telah banyak hilang.
4. Kopi bijirin berkualiti dibungkus dalam bungkusan, di mana sentiasa terdapat injap dengan penapis yang melaluinya anda boleh menghidunya. Kami telah menerangkan peraturan bau. Tanda kedua kebusukan kopi yang dibungkus ialah bengkak pada pembungkusnya.

Lima Terbaik

Jika anda masih ragu-ragu tentang biji kopi yang sesuai untuk anda, anda boleh fokus pada nama syarikat buat kali pertama. Jenama terkenal tidak gagal.

1. Jardin. Ia adalah yang paling popular di Rusia, terutamanya kerana ia menawarkan tahap pemanggangan yang berbeza, beberapa pilihan kekuatan dan negara penanaman kacang.
2. Paulig. Dia hanya menggunakan Arabica, yang penting bagi ramai pakar - mereka tidak suka campuran (walaupun bagi ramai mereka mempunyai daya tarikan tersendiri).
3. Kimbo. Kopi Itali, tanpa rasa pahit dan masam - mungkin yang anda perlukan pada mulanya untuk penentuan nasib sendiri dalam seni membuat kopi.
4. Gut! dari Guttenberg. Campuran Robusta dan Arabica, sangat berkualiti. Pilihan jenis, tahap panggang dan kekuatan.
5. Malongo. Sudah menjadi pembekal Perancis. Pilihan terbaik untuk penggemar espresso. Mahal tetapi berbaloi.

Namun, lama kelamaan, anda akan menemui biji kopi anda sendiri, mungkin kurang terkenal. Harganya mungkinakan setanding dengan jenama "digalakkan" (dan ini sekurang-kurangnya 900 rubel sekilogram, dan untuk promosi), tetapi kopi yang baik tidak boleh murah.

Perkara utama ialah membancuh dengan betul

Tidak kira betapa lazat biji kopi yang anda beli, tugas utamanya adalah untuk tidak merosakkannya semasa penyediaan. Peraturan pertama: seorang Turki dan hanya seorang Turki, dan seorang yang dipilih dengan baik. Peraturan dua: air yang ditapis atau disucikan. Peraturan tiga: pengisaran halus (tetapi bukan habuk!) Peraturan empat (diingini): beli mesin khas dengan pasir untuk membancuh kopi. Ia akan menjadi lebih enak, tetapi anda boleh bertahan dengan dapur biasa. Prosesnya sendiri adalah mudah: satu sudu teh dengan slaid kopi dan gula secukup rasa diletakkan di dalam Turk kecil. Mereka yang tidak suka manis lakukan tanpa itu, ahli kubu meletakkan lebih banyak kopi. Air dituangkan sejuk, dan tukang masak kopi dengan sabar menunggu buih naik. Orang Turki dibuang, buih mengendap, orang Turki kembali. Dan seterusnya sehingga 4 kali. Syarat utama adalah tidak mengganggu struktur buih. Semasa transfusi, anda boleh menapis yang tebal dengan penapis, tetapi menurut pakar, ini sudah memanjakan.

Biji kopi hijau: mitos dan salah tanggapan

Baru-baru ini, keterujaan yang tidak pernah berlaku sebelum ini mengenai produk ini telah meningkat: mereka mengatakan bahawa penurunan berat badan daripadanya adalah pantas, kesihatan menjadi ideal, dan tenaga serta kecekapan meningkat ke tahap yang belum pernah terjadi sebelumnya. Walau bagaimanapun, orang yang berfikiran waras harus sedar bahawa biji kopi hijau adalah produk separuh siap, bahan mentah dari mana minuman kegemaran dibuat. Dia tidak mempunyai apa-apa kualiti istimewa, dan juga goreng dengan betul untuk memasak pagi"Awakener", di rumah tidak realistik. Jadi adalah lebih baik untuk memikirkan jenis biji kopi yang baik daripada mempercayai pengiklanan palsu.