Cara membuat krim mentega untuk kek: pilihan dan resipi popular

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pada pandangan pertama nampaknya jawapan kepada soalan "cara membuat krim mentega untuk kek" adalah sangat mudah. Tetapi tidak. Sesungguhnya, bergantung pada cara anda akan menggunakan krim ini - untuk menghias kek atau untuk lapisan kek - ia perlu dibuat dalam konsistensi yang berbeza. Selain itu, sebagai tambahan kepada resipi utama, terdapat banyak lagi variasinya.

Jadi, krim minyak boleh menjadi keju kotej, protein, kastard, dengan susu pekat, sirap, krim masam, susu … Resipi apa yang harus dipilih supaya hasilnya dijamin menggembirakan? Apa yang dikatakan pakar masakan tentang perkara ini dalam ulasan? Dalam artikel ini, anda akan menemui pilihan resipi yang paling lengkap untuk pelbagai krim minyak.

Elemental Buttercream

Resepi ringkas ini boleh dilaksanakan walaupun oleh kanak-kanak berumur lima tahun. Kecuali, sudah tentu, anda tidak takut untuk memberinya pengadun. Jisim yang terhasil keluar sangat padat. Oleh itu, dengan bantuan beg pastri, anda boleh menanampelbagai mawar, flounces atau mencipta inskripsi. Jisim ini juga baik untuk meratakan permukaan produk masakan. Bagaimana untuk membuat krim mentega untuk hiasan kek? Untuk melakukan ini, bahan utama harus dibawa ke suhu bilik terlebih dahulu, dan algoritma selanjutnya adalah seperti berikut:

1. Kami mula memukul sebungkus mentega lembut, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan pemukul.
2. Dari semasa ke semasa kami mengetepikan pengadun untuk menapis gula aising di atas jisim. Ia sepatutnya mengambil sebanyak minyak.
3. Tetapi jangan tambah gula tepung terlalu banyak. Ia boleh membentuk ketulan yang akan mencairkan keseluruhan krim. Dan kita perlu mencapai struktur yang seragam dan berkilat.
4. Pemasak memanggil krim ini paling ringkas. Memasaknya mengambil masa 5-10 minit. Anda boleh menambah beberapa titis vanila, cognac atau ekstrak lain pada krim, serta menggunakan pewarna makanan.

Krim coklat

Sekarang mari buat perkara lebih sukar. Walaupun, seperti yang dijanjikan oleh pembuat konfeksi, persoalan cara membuat krim mentega untuk kek dengan nota coklat juga sangat mudah untuk diselesaikan. Satu-satunya perkara yang diperlukan daripada anda ialah menapis gula tepung dan serbuk koko terlebih dahulu. Perkadaran bahan? Gula tepung memerlukan jumlah yang sama seperti mentega. Tetapi tambah serbuk koko mengikut citarasa anda sendiri, bergantung pada sama ada anda mahu krim itu menyerupai coklat gelap atau susu.

1. Mulakan dengan sebatminyak.
2. Apabila ia menjadi putih dan bertukar menjadi buih yang subur, masukkan gula tepung bersama koko dengan sudu.
3. Krim ini tidak akan membosankan, seperti dalam resipi sebelumnya, terima kasih kepada kepahitan coklat yang ringan. Jisim padat ini juga bagus untuk menghias kek atau meratakan permukaan produk.

Krim seperti Nutella

Sesetengah kek memerlukan jisim yang mengukuhkannya, menyatukannya. Dan dalam kes ini, krim mentega kacang coklat untuk lapisan kek akan berguna. Menyediakannya juga agak mudah:

1. Rebus setengah liter susu dan sejukkan hingga 50 darjah.
2. Larutkan satu beg gula vanila dan dua sudu besar gula biasa di dalamnya.
3. Komponen manis mesti dicampur terlebih dahulu dengan 2 sudu besar. l. serbuk koko dan 3 sudu besar. l. tepung gandum.
4. Masak semula susu coklat ini pada api perlahan dan masak sehingga pekat.
5. Sejukkan ke suhu bilik.
6. Kami memanggang segenggam mana-mana kacang dalam kuali kering, selepas itu kami hancurkan dengan pin penggiling tidak terlalu halus.
7. Pukul mentega lembut (250 gram) dengan pengadun sehingga ia bertukar putih.
8. Tambah kacang.
9. Tuang susu coklat dalam aliran nipis.
10. Krim yang terhasil mempunyai tekstur yang licin dan likat.

Mereka pandai melekatkan biskut dan kek buatan sendiri "Kacang". Dan untuk kek, krim sedemikian adalah universal. Dia pandai melapis kek di Napoleon. Tetapi mereka juga boleh menghiasi barangan masakan.

Dengan susu pekat

Penghakimanmenurut pakar masakan, ini adalah yang paling cetek, tetapi juga pilihan yang paling menang-menang untuk krim mentega untuk kek. Bagaimana untuk membuat jisim manis ini? Untuk satu tin susu pekat, anda perlu mengambil satu pek (200 g) mentega. Memandangkan bahan pertama sudah sangat manis, tiada gula tepung diperlukan.

Algoritma tindakan:

1. Mulakan dengan memukul mentega lembut.
2. Tambahkan susu pekat tanpa matikan pengadun.
3. Itu sahaja, krim sudah siap. Hanya sebelum menggunakannya untuk hiasan, jisim perlu disejukkan dengan baik.
4. Adakah anda rasa krim dengan susu pekat biasa terlalu cetek? Industri makanan memberi anda peluang untuk bermimpi. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan susu pekat rebus untuk rasa karamel yang ekspresif. Anda boleh melarutkan satu sudu besar serbuk koko dalam balang ini dan membuat krim coklat. Dan juga membeli balang kopi pekat dengan susu. Kemudian anda akan mendapat krim asli dengan rasa dan aroma Arabica.

Krim marshmallow

Mentega dengan gula atau susu pekat bagus untuk semua orang: ia mengekalkan bentuknya dengan sempurna dan menyaluti kek dengan baik. Tetapi tidak semua orang menyukai krim ini kerana teksturnya yang kaya dan berat. Para penikmat pencuci mulut Perancis yang ringan telah bekerja keras untuk mencipta formula jisim udara yang tidak akan jatuh seperti buih, tetapi mengekalkan bentuknya dengan baik. Terdapat banyak resipi untuk kek buttercream yang ringan seperti awan krim putar. Berikut ialah salah satu daripadanya:

1. Kami mengambil marshmallow yang biasa dibeli di kedai.
2. Balutkan dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro hingga penuhkuasa selama 50 saat.
3. Marshmallow akan menjadi lembut, seperti aiskrim cair.
4. Campurkannya dengan mentega pada suhu bilik dalam perkadaran satu hingga satu.
5. Pukul dua bahan sehingga kembang.

Seperti yang dipastikan oleh mereka yang cuba menyediakan krim marshmallow sebegitu, ia diperah dengan sempurna melalui beg masakan, jadi ia boleh digunakan untuk menghias kek. Tetapi dalam keadaan panas, jisim boleh bocor. Simpan kek di dalam peti sejuk sehingga anda membawanya ke meja percutian.

Dengan krim keju

Mascarpone, philadelphia, almette, dan apa-apa produk lain yang dicirikan sebagai "keju krim" akan meringankan krim mentega dan memberikannya sedikit masam. Dengan jisim ini, anda boleh kedua-dua kek lapis dan menghiasi produk. Bagaimana untuk membuat krim mentega untuk kek keju krim? Resipi tergolong dalam kategori yang paling mudah:

1. Masukkan 500 gram keju krim ke dalam mangkuk dan mula pukul.
2. Dengan pengadun berjalan, tambah 250 g mentega.
3. Apabila adunan menjadi homogen, tambahkan 200 g gula tepung dan satu beg vanillin.
4. Pada mulanya mungkin kelihatan krim telah mengelupas. Tetapi tidak. Gula tepung baru cair.
5. Teruskan pukul selama kira-kira 10 minit sehingga adunan menjadi licin, padat, dengan kilauan matte.

Cara membuat kek buttercream tanpa gelatin

Berikut ialah satu lagi resipi yang sangat mudah. Krim yang dibuat mengikutnya mempunyai tekstur yang ringan dan rasa masam yang menyenangkan. Ia tidak memegang bentuknya dengan baik.tetapi ia melapisi kek dengan baik. Krim ini boleh digunakan sebagai pencuci mulut bebas (dengan kismis atau topping). Ia juga bagus sebagai pengisian untuk eklair.

Prosedur:

1. Mula-mula kami membuat krim mentega biasa. Iaitu, pukul mentega lembut dengan gula tepung dalam perkadaran yang sama.
2. Dalam jisim homogen subur yang terhasil, anda juga boleh menambah beg vanillin atau sudu kopi kulit limau parut.
3. Sekarang lap keju kotej melalui penapis. Ia harus tanpa garam, selemak mungkin. 250 gram mentega memerlukan 800 gram keju kotej.
4. Masukkan dalam bahagian ke dalam krim siap dan pukul.
5. Jisim yang terhasil hendaklah disimpan di dalam peti sejuk untuk seketika.

Krim Mentega Dadih dengan Gelatin

Tekstur ringan, halus dan rasa yang menakjubkan - jadi semua orang yang telah mencuba pencuci mulut ini sebulat suara memberi jaminan. Memakannya, anda tidak boleh bimbang tentang kilogram yang diperoleh, kerana krim ini kurang kalori daripada minyak lain. Tetapi penyediaannya akan menjadi lebih sukar daripada jisim dadih tanpa gelatin. Walau bagaimanapun, usaha itu akan berasas. Jom tengok cara buat kek buttercream. Resipi langkah demi langkah ialah:

1. Pertama sekali, tuangkan 10 g gelatin yang boleh dimakan ke dalam gelas dan isi dengan 60 mililiter air sejuk.
2. Biarkan selama setengah jam.
3. Sementara itu, mari buat keju kotej. Gosok 250 gram keju buatan sendiri melalui ayak untuk memecahkan semua ketulan.
4. Pukul sebungkus mentega pada suhu bilik dengan 50 g gula tepung.
5. Gelatin lemasgelombang mikro. Jika tiada, bawa hablur yang bengkak untuk menyelesaikan pembubaran dengan memanaskan dalam tab mandi air.
6. Anda perlu memastikan bahawa gelatin tidak mendidih, jika tidak ia akan kehilangan sifatnya.
7. Tuang jeli ke dalam keju kotej. Tambah lagi 50 g gula tepung ke dalamnya.
8. Pukul mentega sekali lagi.
9. Dengan pengadun masih hidup, tambah jisim dadih dalam bahagian.
10. Sapukan krim pada kek. Letakkan kek di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam.

Krim "Glace"

Ini adalah resipi yang lebih rumit. Menurut ulasan, krim minyak untuk kek Glace sesuai untuk impregnasi minyak dan kek biskut, dan juga untuk hiasan.

Algoritma:

1. Pandu enam biji telur ke dalam mangkuk enamel.
2. Kami mengisinya dengan 300 gram gula pasir.
3. Kacau. Kami meletakkan bekas di dalam tab mandi air.
4. Kacau sentiasa, panaskan hingga 60 darjah. Jika tiada termometer dapur, kami memberi tumpuan kepada sensitiviti jari: ia sepatutnya panas, tetapi tidak melecur.
5. Pukul jisim telur dengan pengadun menjadi buih padat. Ini akan menyejukkannya ke suhu bilik.
6. Ketepikan mangkuk. Dalam mangkuk lain masukkan 600 gram mentega lembut.
7. Pukul sehingga putih.
8. Dalam proses itu, tambahkan tiga sudu teh gula vanila dan setengah gelas rum atau minuman keras.
9. Dengan pengadun berjalan, tambah jisim telur.
10. Teruskan pukul sehingga licin, kuning sedikit, tekstur pejal.

Pada sirap

Jika anda membuat krim mengikut resipi paling mudah, dengan gula tepung, maka terdapat risiko jisim yang telah siap akan menjadi rangup apabila ia mengeras. Ini tidak akan berlaku jika kita boleh melarutkan semua kristal terkecil di dalam air. Berdasarkan ulasan, membuat sirap adalah sangat mudah:

1. Tuangkan 225 gram gula ke dalam senduk beralas berat dan tuangkan 150 mililiter air.
2. Kacau sentiasa, masak sirap sehingga mendidih dan masak selama satu minit lagi.
3. Kemudian kami menurunkan senduk ke dalam bekas besar dengan air batu. Kacau sehingga sirap sejuk sekata.
4. Dan kemudian semuanya, seperti dalam resipi paling mudah. Pukul 300 gram mentega lembut sehingga putih.
5. Tambahkan sirap dalam aliran nipis. Pada masa yang sama, kami tidak berhenti bekerja dengan pengadun.
6. Jisim putih subur akan keluar yang boleh digunakan secara universal.

Pakar memasak mengatakan bahawa krim mentega dengan sirap dapat merendam biskut dengan sempurna. Mereka juga boleh menghias kek dan permukaan licin. Unsur hiasan yang diperbuat daripada jisim lapang sedemikian mengekalkan bentuknya dengan baik.

Kek Mentega Kastard Protein

Dalam resipi ia dipanggil sama ada muslin atau meringue, tetapi intipati ini tidak berubah. Asas krim adalah buih protein yang paling halus, distabilkan dengan minyak. Bagaimana untuk membuat jisim yang lembut dan subur, yang, menurut ulasan, bagus untuk menghias kek dan pastri? Sangat mudah:

1. Pandu dua ekor tupai ke dalam periuk kecil.
2. Taburkan mereka dengan 120 gram gula. campurkan, jangansebat.
3. Masukkan periuk ke dalam tab mandi air. Sentiasa kacau, kami memanaskan protein hingga 60 darjah.
4. Keluarkan dari tab mandi dan mula memukul pada kelajuan rendah, dan selepas 30 saat pergi ke sederhana.
5. Turunkan periuk dalam tab mandi ais untuk menyejukkan protein.
6. Pukul mereka selama 3 minit lagi dengan kelajuan tinggi.
7. Apabila protein telah bertukar menjadi buih yang stabil, kami mula menambah 150 gram minyak dengan sudu.
8. Teruskan bekerja dengan pengadun pada kelajuan tinggi.

Dengan krim masam

Masam yogurt meneutralkan krim minyak yang meluluhkan. Dengan krim masam, jisim akan menjadi lebih lembut, sedikit lebih nipis, dan ia akan menjadi baik untuk melapisi kek dengannya. Krim ini amat sesuai untuk pelbagai kek madu dan pastri kerak pendek.

Prosedur:

1. Pertama, pukul 150 gram mentega pada suhu bilik.
2. Masukkan gula tepung dalam kuantiti yang sama secara beransur-ansur.
3. Apabila kristal dibubarkan sepenuhnya dan jisim menjadi licin dan kenyal semula, tuangkan 300 gram krim masam lemak 15%.
4. Teruskan pukul sehingga rata.

Terdapat banyak lagi pilihan untuk krim sedemikian, tetapi yang utama diterangkan di atas.