Apakah lidah lembu yang berguna: komposisi, sifat, petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Setiap orang kedua memikirkan tentang pemakanan yang betul dan sihat hari ini. Menu harian ramai orang moden mempunyai sejumlah besar produk. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kes kegunaannya dipersoalkan. Pakar mengesyorkan bahawa orang yang ingin makan secara rasional memasukkan jeroan dalam menu. Lidah anak lembu amat berharga dalam hal ini.

Apakah kegunaan lidah lembu dan bolehkah ia dimasukkan ke dalam menu kanak-kanak? Produk ini mempunyai banyak manfaat. Di samping itu, banyak gourmet mengaitkan lidah lembu kepada hidangan gourmet yang paling lazat. Struktur otot halus daging lidah cair di dalam mulut apabila dimasak dengan betul.

Unsur pemakanan yang terkandung dalam makanan istimewa

Sebelum mempelajari pelbagai resipi, anda harus memberi perhatian kepada komposisi dan sifat bermanfaat lidah lembu:

• Produk ini mengandungi vitamin yang berguna untuk tubuh manusia: A - retinol, C - asid askorbik, B6 - pyridoxine, B12 - cobalamin, B3 - niasin, B2 - riboflavin, E - tokoferol.
• Lidah daging lembu dihargai kerana kandungannyaunsur surih berguna: besi, kalsium, kuprum, fosforus, iodin, mangan, zink, kromium, molibdenum, sulfur, kob alt dan magnesium.
• Organ daging lembu adalah tanpa lemak dalam karbohidrat tetapi kaya dengan protein dan lemak tepu haiwan.

Nilai Kalori

Berapa tinggi kalori lidah lembu? Ciri-ciri berguna produk ini dikurangkan kepada fakta bahawa hidangan daripadanya adalah rendah kalori. Oleh itu, ia boleh dimakan walaupun anda mengikut diet pemakanan.

Apabila dimasak dengan betul, lidah anak lembu mengekalkan jumlah kolesterol yang minimum. Kuah yang dibuat daripadanya dianggap berlemak. Tetapi daging mengekalkan set lengkap elemen berguna untuk pertumbuhan dan pengukuhan badan orang dewasa dan kanak-kanak.

Jika kita menyatakan kandungan kalori dalam istilah, maka hanya terdapat 173 kcal setiap 100 gram lidah lembu. Berbanding dengan produk sampingan lain yang digunakan dalam pemakanan manusia, angka ini tiga kali lebih rendah.

Kriteria kualiti produk yang berguna

Apakah kebaikan lidah lembu? banyak. Tetapi, menjawab soalan ini, pakar pemakanan dan tukang masak memberi perhatian terutamanya kepada komposisi pemakanannya yang lengkap. Sifat berguna lidah lembu mendidih hingga ke titik berikut:

• ialah makanan diet;
• mempunyai kesan yang baik terhadap proses metabolik;
• mengurangkan kolesterol jahat;
• menghilangkan migrain dan insomnia;
• menormalkan fungsi saluran gastrousus;
• meningkatkan pertahanan imunorganisma;
• menyediakan rizab tenaga harian tubuh manusia;
• menormalkan tekanan darah;
• adalah perangsang insulin, yang berguna untuk pesakit kencing manis;
• berfungsi sebagai sumber vitamin yang sangat diperlukan untuk memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku.

Ramai pakar kesihatan manusia sering mempertikaikan lidah mana yang lebih sihat - daging babi atau daging lembu. Jika kita membandingkan jeroan ini, maka tempat pertama, tentu saja, dari segi kualiti berguna boleh diberikan kepada lidah anak lembu, terutamanya untuk kandungan besi yang tinggi. Walau bagaimanapun, lidah babi boleh dikatakan sama sekali tidak kalah dengan lidah lembu. Cuma perbezaan rasa. Jadi adalah baik untuk menggabungkan makan kedua-duanya.

Jika soalan masih terbuka untuk seseorang, apakah yang lebih berguna - daging lembu dan lidah babi - anda boleh membandingkan komposisi dan membuat kesimpulan yang memihak kepada produk yang diingini.

Manfaat lidah lembu untuk wanita

Pakar menekankan bahawa kelazatan daging lembu mesti ada dalam menu wakil wanita. Mengapakah lidah lembu baik untuk wanita?

Senarai sifat berguna lidah anak lembu untuk wanita adalah luas, lihat ini dengan jelas:

• zink yang terkandung dalam komposisi meningkatkan pertumbuhan rambut, struktur, menepukan rambut dengan kekuatan dan menjadikannya seperti sutera dan terurus;
• wanita yang mempunyai kulit bermasalah boleh menarik nafas lega dengan memakan lidah lembu, kerana ia mempercepatkanpenyembuhan luka kulit dan pertumbuhan semula sel kulit, oleh itu, kulit mempunyai penampilan yang sihat dan terawat tanpa sebarang kesan kosmetik;
• disebabkan komposisi vitamin yang kaya yang terkandung dalam lidah lembu, tubuh wanita mempunyai keupayaan untuk membentuk imuniti yang stabil;
• Produk ini amat berguna untuk wanita hamil, kerana ia berkesan membantu melawan anemia, membekalkan bekalan tenaga yang stabil untuk tubuh wanita, yang memerlukan peningkatan sokongan selama sembilan bulan;
• daging lembu juga berguna sebagai perangsang untuk penurunan berat badan, ia digunakan dalam beban diet protein, memakannya menormalkan metabolisme, yang membolehkan anda mempercepatkan proses kehilangan berat badan tambahan.

Manfaat lidah lembu untuk lelaki

Apakah kegunaan lidah lembu untuk lelaki? Aktiviti fizikal harian yang besar, dan kita bercakap bukan sahaja tentang atlet profesional, memerlukan tenaga yang luar biasa. Ia adalah protein yang menjadi sumbernya. Dan sumber protein adalah lidah lembu. Protein yang digunakan dalam makanan menyumbang kepada normalisasi metabolisme, pertumbuhan jisim otot.

Lidah betis juga berguna untuk lelaki yang bergelut dengan berat badan berlebihan. Selain itu, bagi lelaki moden, keadaan kulit dan rambut juga sangat penting. Lidah daging lembu ialah cara terbaik untuk memastikan mereka kelihatan sihat.

Manfaat jeroan untuk kanak-kanak

Ramai ibu bapa, yang mematuhi pemakanan yang betul, percaya bahawa lidah lembu mesti ada dalam menu kanak-kanak. Kita bercakap tentang kanak-kanak kecil umur prasekolah dan remaja.

Apakah kegunaan lidah lembu untuk kanak-kanak? Banyak:

• Pertama, daging lembu adalah pembantu dalam pembentukan pertahanan imun sepenuhnya badan kanak-kanak.
• Kedua, komposisi lidah lembu yang kaya membantu kanak-kanak mengatasi tekanan mental dan fizikal setiap hari.
• Ketiga, produk ini menormalkan fungsi saluran gastrousus, melegakan kanak-kanak daripada masalah seperti sembelit, najis tidak stabil.
• Keempat, ia mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan organ dalaman.
• Kelima, ia membantu mengelakkan keadaan anemia.

Adakah teruk makan hidangan lidah lembu?

Jadi, dengan menyusun sifat-sifat jeroan makanan istimewa, kita boleh membuat kesimpulan akhir sama ada lidah lembu berguna atau berbahaya. Tidak dinafikan, anda boleh menjawab ya, ia berguna. Walau bagaimanapun, pakar masih menyedari hakikat bahawa tidak semua orang boleh menggunakannya. Macam mana?

Kontraindikasi untuk memakan hidangan lidah lembu adalah seperti berikut:

• keadaan hipertensi;
• tindak balas alahan;
• penyakit kronik saluran gastrousus (gastritis, keradangan duodenum, ulser perut);
• penyakit hati dan buah pinggang;
• Ketidakupayaan sistem pencernaan untuk mencerna produk daging.

Kami berharap masalah ini tidak mengganggu anda, dan anda boleh menikmati produk makanan istimewa ini sepenuhnya. Daging ini tidak disyorkan untuk orang yang berumur lebih dari 60 tahun.

Cara memilih yang betul

Untuk daging lembulidah itu sedap dan pada masa yang sama merupakan sumber nutrien berguna yang berkualiti, anda harus mengikut cadangan untuk memilih yang betul di kedai dan pasaran semula jadi.

Berikut ialah senarai kriteria yang perlu diberi perhatian semasa membuat pembelian luar:

• lidah daging lembu segar berwarna merah jambu;
• produk sampingan berkualiti tinggi mempunyai aroma daging, kadangkala khusus - daging lembu (mereka yang sering menggunakan daging lembu tidak akan mengelirukannya dengan bau lain);
• lidah daging lembu segar padat dan berdaging;
• jika isinya dijual dalam pembungkusan kilang, maka perlu diingat bahawa jangka hayatnya tidak melebihi lima hari;
• tiada lendir pada lidah anak lembu segar;
• apabila dipotong daripada produk segar, ichor dikeluarkan.

Cara menyediakan lidah dengan betul

Faedah hidangan yang disediakan daripada bahagian dalam lembu ini, bergantung kepada kaedah penyediaan, mungkin berbeza. Ramai pakar pemakanan mendakwa bahawa hidangan rebus adalah yang paling berguna. Apakah kegunaan lidah lembu rebus?

Apabila masak, kebanyakan lemak direbus ke dalam kuahnya. Apabila memasak lidah lembu, tiada lemak dan rempah tambahan digunakan, yang membawa kepada kandungan kalori yang rendah.

Tetapi menambah lemak, minyak, sos krim masam atau mayonis pada hidangan dengan lidah semasa merebus atau menggoreng menjadikan ia tepu dan tidak sama sekali berdiet.

Selain itu, supaya hidangan lazat cair di mulut anda dan menggembirakanaroma yang menyenangkan, helah teknologi harus diperhatikan dalam penyediaannya. Berikut ialah beberapa contoh cara memasak lidah lembu dengan betul.

Disyorkan oleh chef profesional

• Sebelum memasak, lidah direndam dalam air selama beberapa jam, selepas itu dikikis dengan pisau, manakala semua kotoran dikeluarkan dari jeroannya.
• Masa memasak untuk lidah lembu adalah sekurang-kurangnya empat jam dengan api sederhana.

• Untuk mengekalkan kelembutan pulpa lidah, anda perlu garam hanya pada akhir proses memasak.
• Lebih mudah untuk membersihkan lapisan atas lidah yang sudah masak selepas merendam isi perut panas dalam air sejuk (tidak lebih daripada lima minit).

Hidangan rebus

Memasak lidah lembu mempunyai ciri tersendiri:

• offal dicelup dalam air yang sudah masak;
• selepas lima minit, mereka mengeluarkannya, biarkan ia sejuk, keluarkan lapisan atas daripadanya - ia diambil dalam buih, yang memudahkan proses kerja;
• produk yang disucikan selanjutnya direbus selama beberapa jam sehingga masak;
• lidah rebus sama ada disimpan dalam sup, atau dibahagikan kepada kepingan membujur yang dibahagikan, atau dibuat daripada sup dan aspik daging.

rebus

Lidah rebus sama sedap seperti direbus, tetapi mempunyai kandungan kalori yang lebih tinggi. Proses penyediaan produk dengan cara ini adalah seperti berikut:

• lidah daging lembu dicelup dalam air masak selama lima minit, kemudian disejukkan dan dibersihkan dari bahagian ataslapisan;
• bahagikan produk yang telah dibersihkan kepada beberapa bahagian dan letakkan dalam hidangan rebusan yang digris dengan bunga matahari atau minyak zaitun;
• isi bahagian daging yang dibahagikan dengan sos krim atau krim masam dan wain kering;
• rebus dengan api perlahan selama beberapa jam;
• pada akhir memasak, anda boleh menambah bawang pada jisim utama hidangan dan reneh hidangan selama dua puluh minit tambahan.

Bahasa dalam pates

Yang paling lembut ialah lidah lembu dalam patés. Untuk penyediaan makanan ringan pate, lidah yang sudah direbus dan sayur-sayuran rebus digunakan - bit, lobak merah, kentang, serta telur rebus. Sayur-sayuran dipotong bersaiz sederhana dan lidah rebus dikisar dalam pengisar.

Jisim yang terhasil diletakkan dalam mangkuk salad atau bekas, untuk konsistensi yang lebih lapang, anda boleh menambah mentega atau minyak sayuran kepadanya. Selepas memasak, pate boleh disimpan dalam bekas tertutup rapat di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada lima hari. Hidangan sedemikian boleh dihidangkan sebagai snek tambahan kepada menu utama. Tambahan pada pate lidah lembu ialah hiasan dengan herba cincang segar.

Kini anda tahu mengapa lidah lembu berguna, cara memilihnya dengan betul, cara memasaknya dengan lazat dan siapa yang boleh memakannya dengan selamat. Kami berharap artikel itu bermaklumat dan berguna untuk anda. Manjakan isi rumah anda dengan hidangan lidah lembu yang lazat dan pelbagai yang menyihatkan! Selamat berselera!