Baozi: resipi, jenis, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apakah resipi baozi? Apakah jenis makanan ini? Anda akan mendapat jawapan kepada soalan ini dan soalan lain dalam artikel. Jika anda telah melawat China sekurang-kurangnya sekali, maka anda mungkin telah memberi perhatian kepada roti putih ini, seolah-olah bahagia dalam sepasang bakul buluh. Ia adalah salah satu hidangan paling ikonik masakan Cina, ciri khasnya. Di bawah ialah beberapa resipi baozi yang menarik.

Sedikit sejarah

Di China, di kaunter penjual jalanan, pengukus baozi berada di sebelah hidangan dengan nasi dan mi. Oleh itu, semua orang boleh menyegarkan diri dengan baozi pada bila-bila masa. Walau bagaimanapun, di China, secara tradisinya dipercayai bahawa hidangan ini perlu dimakan untuk sarapan pagi. Dalam beberapa karya mengenai sejarah masakan Cina, ia menunjukkan bahawa baozi telah dicipta oleh komander, ahli strategi tentera dan negarawan Tiga Kerajaan Zhuge Liang (181 - 234).

Adalah dipercayai bahawa dialah yang mencipta kereta sorong, lombong, lampu isyarat dan busur silang berkelajuan tinggi, serta gulungan mantou kukus, agak keluar dari kekerasan inibarisan. Walau bagaimanapun, mereka juga mempunyai kepentingan strategik ketenteraan.

Ditetapkan bahawa apabila Zhuge Liang dan tenteranya melakukan ekspedisi ke wilayah selatan China, wabak telah berlaku dan para pahlawan itu mati seorang demi seorang. Dalam keadaan keras perarakan itu, Zhuge Liang mengarahkan untuk membuat doh yang tidak rumit daripada air dan tepung, menambah isi daging, memahat roti dalam bentuk kepala dan memasaknya untuk pasangan. Sebahagian daripada hidangan ini telah dikorbankan kepada para dewa, dan sebahagian lagi diberikan kepada askar untuk membantu mereka menghadapi wabak itu.

Di China Selatan dan Shanghai, roti kukus dengan isi daging dipanggil mantou hari ini. Di kawasan utara negara mereka dipanggil baozi daripada "bao" ("pakej, sampul surat"). Hari ini, mantou semakin masak tanpa isi, tetapi baozi sentiasa dimasak dengan isi.

Pelbagai jenis baozi

Pelbagai baozi ditentukan oleh pilihan topping yang mengagumkan. Pakar masakan Cina mengatakan bahawa rangkaian inti baozi bergantung sepenuhnya pada imaginasi kreatif dan fantasi chef, dan tidak lebih.

Sudah tentu, terdapat versi klasik - daging lembu dan daging babi. Daging untuk inti diperap dalam campuran jus nanas dan kicap, di mana lada hitam, daun bay dan gula ditambah.

Untuk mencapai ketumpatan yang diperlukan, daging dalam perapan dihantar selama beberapa jam di dalam peti sejuk, dan kemudian direbus dengan api perlahan sehingga ia menjadi cukup lembut untuk dirungkai menjadi serat.

Di China, baozi yang disumbat dengan kubis yang disumbat dengan daging babi cincang adalah popular. Terdapatpilihan hebat untuk vegetarian ialah baozi dengan cendawan, kubis, doufu atau labu, serta pelbagai jenis gabungan sayur-sayuran.

Pilihan pencuci mulut. Menyediakan doh

Pertimbangkan resipi baozi yang sangat menarik dengan pes adzuki manis kacang (pes anko). Ambil:

• tepung gandum - empat cawan;
• yis kering - tiga sudu teh;
• serbuk penaik - 1 sudu kecil;
• air suam - 1 ½ cawan;
• gula - dua sudu besar. l.;
• garam - ½ sudu teh;
• minyak bijan.

Resipi baozi ini mencadangkan langkah berikut:

1. Satukan yis kering dengan gula (1 sudu besar), kacau. Berhati-hati tuangkan air suam (1 cawan) di sini, gosok yis dengan berhati-hati. Ketepikan selama 15 minit untuk biarkan doh mengembang.
2. Ayak tepung, campurkan dengan gula. Masukkan bru dan kacau sebati. Doh hendaklah agak tebal, tetapi tidak terlalu padat. Ia sepatutnya sedemikian rupa sehingga roti boleh dibentuk daripadanya. Jika perlu, tambah sedikit lagi air.
3. Doh yang diuli dengan baik hendaklah kenyal, lembut dan mempunyai kilauan yang bagus. Apabila menekannya dengan jari anda, lubang yang muncul sepatutnya naik dengan cukup cepat.
4. Sapu bahagian bawah mangkuk besar dengan minyak bijan dan letakkan sebiji bola doh di dalamnya. Balikkan doh dengan berhati-hati untuk menyalut seluruh permukaan dengan minyak.
5. Tutup dengan tuala dan masukkan ke dalam bilik suam untuk biarkan doh mengembang. Ia sepatutnya dua kali ganda saiznya. Bergantung pada hartanahyis ia akan mengambil masa satu setengah jam.
6. Jika anda menghantar doh ke tempat sejuk, seperti peti sejuk, doh akan masak selama 2-3 jam, tetapi ia akan menjadi lebih lembut.
7. Apabila adunan telah mengembang sekali, anda boleh menolaknya ke bawah dan biarkan ia naik semula. Ini akan memberinya lebih kelembutan.

Pasta Anko

Kami terus mempertimbangkan resipi untuk baozi Cina. Semasa doh mengembang, sibukkan diri membuat anko (isi pes adzuki manis kacang). Ingat bahawa kacang kering perlu direndam, jadi lakukannya lebih awal. Tetapi anda boleh memasak pasta dengan tepat sementara menunggu doh siap. Ambil:

• gula - 150 ml;
• kacang adzuki kering - 200g;
• air (untuk merendam kacang);
• minyak sayuran (untuk menggoreng) - 75 ml.

Setuju, resipi untuk membuat baozi di rumah ini tidak begitu rumit. Sediakan pasta seperti berikut:

1. Pilih kacang dan bilas di bawah air yang mengalir. Rendam dalam air sejuk selama 4 jam, sebaik-baiknya semalaman. Lebih lembut kacang, lebih cepat ia akan mendidih.
2. Toskan air, pindahkan kacang ke dalam periuk kecil, tutup dengan air sejuk, rebus dan masak dengan api perlahan selama 1.5-2 jam. Jika perlu, tambah air untuk memastikan ia sentiasa menutupi kacang. Lebih lama anda memasak kacang, lebih lembut isinya.
3. Apabila kacang sudah lembut, toskan airnya dan pukulkannya menjadi jisim homogen dengan pengisar atau penolak mudah.
4. Tambahkan gula ke dalam kacang dankacau pes, yang sepatutnya agak pekat tetapi tidak kering.
5. Tuang sedikit minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan dengan baik, letak pasta dan rebus supaya lebihan air tersejat. Pada masa yang sama, campurkan jisim dengan sebati dengan sudu atau spatula.
6. Pes siap hendaklah mempunyai tekstur yang agak berbutir dan padat. Sejukkan, pindahkan ke mangkuk kering dan gunakan mengikut keperluan. Pasta sedemikian boleh disimpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya seminggu dan rasanya tidak akan berubah.

Bagaimana untuk mengisi?

Resepi foto baozi ini harus dipelajari oleh semua orang. Mulakan hidangan ini seperti ini:

1. Jika anda pasti tentang kualiti yis anda, langkau langkah ini: letakkan doh siap di atas papan pemotong, gulungkannya ke dalam lapisan yang tidak terlalu nipis, bulat dan besar. Taburkan doh dengan ripper, dan kemudian uli lagi, tambah sedikit lagi tepung dan air jika perlu.
2. Bahagikan bebola doh kepada dua bahagian, bentukkan menjadi "sosej" yang panjang. Seterusnya, potong setiap satu daripadanya kepada 6 bahagian.
3. Bentukkan roti. Jika anda membuat baozi tanpa isi, letakkan roti di atas papan pemotong dan biarkan ia naik semula. Jika anda tidak mahu dihadkan kepada pilihan mudah, kemudian gulungkan setiap bun supaya bahagian tengah bulatan lebih tebal daripada tepinya.
4. Buat lubang di tengah bulatan dan isikannya dengan isian dalam jumlah satu sudu pencuci mulut.
5. Sambungkan tepi, membentuk beg khusus daripada doh di mana inti berada. Kumpulkan tepi menjadi lipatan dan picit di bahagian atas. Seterusnya, putar "ekor", seolah-olah menutup pengisi dalam doh. Ia adalah bahagian atas berlipat yang menghasilkan keindahan baozi yang diterima umum.
6. Lapik papan pemotong dengan kertas kertas, letakkan baozi di atasnya. Hantar ke bilik hangat selama 1 jam supaya produk meningkat. Apabila bun sedia untuk direbus, doh akan terasa kenyal apabila disentuh.

Masak-parim

Masak seperti ini:

1. Letakkan baozi pada parut pengukus supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain. Sudah tentu, lebih baik menggunakan pengukus buluh tradisional.
2. Jika anda meletakkan baozi dengan jahitan ke bawah, ia akan menjadi licin dan rata pada semua sisi, dan jika anda memasang jahitan, anda akan mendapat kesan bunga yang sedang mekar.
3. Untuk kesediaan sepenuhnya, cukup untuk memegang baozi selama 20 minit selama beberapa minit.
4. Alihkan pengukus dari api, tetapi jangan angkat penutupnya. Daripada sentuhan tajam dengan udara sejuk, produk kukus boleh mengendap, dan kami tidak memerlukan ini.
5. Biarkan wap mengendap secara semula jadi (ia akan mengambil masa 2 minit), dan kemudian panggil tetamu ke meja.

Salah satu jenis baozi

Apakah itu baozi goubuli? Resipi untuk hidangan ini boleh dikatakan tidak berbeza daripada mencipta baozi tradisional. Baozi golubuli ialah sejenis baozi, hidangan tradisional masakan Tianjin. Ia diperbuat daripada doh masam dan 18 klip adalah kualiti yang tersendiri.

Nama merpati berasal daripada frasa "Go-tzu mai baozi, bu li ren", yang diterjemahkan daripadaBahasa Cina bermaksud "Gouzi menjual baozi dan tidak mengambil berat tentang orang." Burung merpati sangat popular sehingga tukang masak Gou-tzu, yang mengarang resipi ini, tidak mempunyai masa untuk menghidangkan semua orang.

Dalam periuk perlahan

Dan sekarang mari kita kaji resipi baozi dalam periuk perlahan. Anda perlu mempunyai:

• 580 g doh yis;
• 80g halva;
• 2 sudu kecil gula;
• 0, 5 sudu besar. beri biru segar.

Dalam kes ini, doh sejuk yang dibeli di kedai boleh digunakan untuk menjimatkan masa. Proses Pengilangan:

1. Uli doh dengan sedikit tepung.
2. Bahagikan doh kepada 8 bahagian sama banyak.
3. Leperkan setiap bun menjadi bulatan. Letakkan inti di tengah-tengah setiap satu. Anda sepatutnya mempunyai 4 roti halva dan 4 roti blueberry dicampur dengan gula.
4. Gulingkan setiap roti menjadi bola dengan isian di dalamnya. Seterusnya, celupkan bahagian yang akan berada dari bawah dalam minyak sayuran. Akibatnya, roti tidak akan melekat pada borang.
5. Letakkan semua kepingan dalam pengukus dan ketepikan selama 20 minit untuk diasingkan.
6. Seterusnya, tuangkan air (2 sudu besar) ke dalam mangkuk multicooker, tetapkan program “Kukus” dan tunggu air mendidih. Kemudian pasangkan rak dengan gulungan dan tutup penutup. Kukus baozi selama 25 minit.
7. Sekarang matikan multicooker, tunggu 7 minit dan buka penutup. Rotinya lebih besar sedikit dan berwarna pucat, tetapi telah masak sepenuhnya.

Hidangkan baozi sebagai pencuci mulut atau dengan teh untuk sarapan pagi. Mereka sempurna untuk menjadibawa ke tempat kerja dalam bentuk makanan ringan atau di jalan raya. Jangan takut untuk mencuba dan nikmatilah!