Daging itik: bahaya dan faedah, resipi masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-02 16:25

Itik dianggap sebagai salah satu jenis daging yang paling popular di kalangan pemakan daging dan penggemar masakan. Pilihan memasak dibezakan oleh kepelbagaian mereka - burung ini direbus, direbus, digoreng, dibakar di dalam ketuhar dan di atas panggangan. Itik bakar sentiasa menjadi hiasan mana-mana meja, tetapi berapa ramai orang berfikir tentang kerosakan yang disebabkan oleh makanan tersebut kepada tubuh manusia. Perlu diingat bahawa di banyak negara, dan terutama di Asia, daging itik mendominasi, yang digunakan untuk mengekalkan kesihatan mereka. Dalam artikel ini, kami akan menganalisis isu ini dan mengenal pasti bahaya dan faedah daging itik.

Mengenai faedah

Itik mengandungi banyak bahan dan komponen berguna yang bergantung kepada prestasi kebanyakan sistem dalam tubuh manusia. Pakar mengatakan bahawa daging burung ini boleh menghasilkan keajaiban.

Antioksidan

Daging itik mengandungi sejumlah besar selenium, yang membantu melindungi sel daripadaradikal bebas yang memberi kesan negatif kepada tubuh manusia. Perlu diingat bahawa seratus gram burung ini mengandungi kira-kira empat puluh tiga peratus daripada pengambilan selenium harian yang disyorkan.

Imuniti

Kandungan vitamin D yang tinggi bukan sahaja membantu menguatkan tulang dan otot, tetapi juga meningkatkan imuniti. Di samping itu, antioksidan penting seperti zink dan selenium mengejar matlamat yang sama. Selain itu, ia mengeluarkan toksin dari badan.

Melawan anemia

Daging itik mengandungi beberapa unsur berguna yang melawan anemia. Pertama, ia adalah vitamin B_{12, penggunaannya adalah perlu sebagai langkah pencegahan, dan kepekatannya kira-kira tiga kali lebih tinggi daripada jenis daging lain. Kedua, zat besi membantu meningkatkan hemoglobin. Perlu diingat bahawa simpanan besi dalam itik adalah empat kali lebih besar daripada daging babi atau ayam. Dan ketiga, fosforus ialah unsur surih penting yang diperlukan untuk penghasilan tenaga.}

Kulit dan rambut

Sajian 100 gram itik boleh memulihkan struktur dan mengekalkan kulit dan rambut yang sihat. Dan semua terima kasih kepada fakta bahawa daging mengandungi kira-kira tiga puluh peratus daripada keperluan harian riboflavin. Vitamin sedemikian, bersama-sama dengan asid lemak dan niasin, berfungsi dengan baik dan merupakan komponen yang sangat diperlukan untuk mengekalkan rambut dan kulit yang sihat.

Kesihatan fizikal dan mental

Badan memerlukan tembaga untuk mengekalkan kesihatan mental dan fizikal. Jumlah yang diperlukan mineral ini terkandungdalam daging itik. Selain itu, ia terkenal dengan bekalan vitamin B yang banyak, yang juga penting untuk berfungsi dengan baik sistem saraf.

Tingkatkan metabolisme

Asid politaktepu dan vitamin B membantu mempercepatkan proses metabolisme dalam badan dan membantu mencegah pengumpulan lemak berlebihan. Dengan bantuan zink, proses enzimatik yang memainkan peranan utama dalam metabolisme diaktifkan. Selain itu, kandungan protein yang tinggi menyumbang kepada rasa kenyang untuk masa yang lama, yang juga merupakan titik penting untuk penurunan berat badan yang berkesan.

Tulang Kuat

Komposisi biokimia daging itik membantu menguatkan gigi dan tulang, serta mineralisasi tisu tulang. Produk ini berfungsi sebagai ubat pencegahan dan semula jadi untuk osteoporosis.

Selain perkara di atas, sifat berfaedah daging itik menyumbang kepada:

• Pembersihan hati kerana kandungan betaine yang tinggi. Komponen ini adalah garam dalaman, yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi saluran penghadaman.
• Vitamin B membantu penyakit jantung dan meningkatkan metabolisme, merawat arthritis dan merawat tindak balas alahan.
• Selain itu, penggunaan daging ayam meningkatkan penglihatan, menguatkan sistem imun, meningkatkan potensi lelaki, merangsang aktiviti otak, menghilangkan karsinogen, yang dianggap sebagai penyebab kemunculan sel kanser, dan memanjangkan keremajaan kulit.

Potensi bahaya

Walaupun senarai besar sifat berguna, daging itik juga boleh memudaratkanbadan. Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang bahaya dan faedah daging itik daripada video ini:

Jadi, perhatikan kesan buruk itik berikut pada badan:

• Kandungan lemak berlebihan produk menjejaskan pembentukan kolesterol, yang menyumbang kepada gangguan proses fisiologi dalam saluran darah.
• Daging itik dibezakan dengan kekerasannya. Harta ini tidak boleh membahayakan orang yang sihat, tetapi orang yang mengalami penyakit yang berkaitan dengan saluran gastrousus harus berhenti menggunakannya, kerana ia boleh menyebabkan kerosakan serius pada badan.

Kontraindikasi

Pakar mengesyorkan mengelakkan daging itik dalam kes berikut:

• Dengan diabetes.
• Jika anda mempunyai penyakit hati kronik dan masalah gastrousus.
• Sekiranya berat badan berlebihan.
• Untuk penyakit tiroid.
• Jika berlaku intoleransi individu terhadap produk.

Pemakanan atau tidak?

Mari kita fikirkan sama ada itik adalah daging diet atau tidak dan berapa banyak kalori yang terkandung di dalamnya. Perlu diingatkan bahawa ini adalah isu yang agak kontroversi. Sesetengah pakar tidak mengaitkan produk ini dengan daging diet kerana kandungan kalorinya yang tinggi. Dan yang lain, sebaliknya, mengesyorkan penggunaannya kerana kandungan vitamin dan mineral yang berguna. Dari sudut pemakanan, itik dianggap lebih sihat daripada lemak daging lembu atau mentega. Ia juga perlu diperhatikan bahawa kandungan kalori bergantung pada kaedah penyediaan. Sebagai contoh, kandungan kalori dagingitik tanpa kulit ialah kira-kira 200 kalori, dan dengan kulit melebihi 300 kalori.

Lemak Itik

Lemak itik telah lama menjadi salah satu komponen terpenting dalam makanan tambahan untuk penurunan berat badan. Ciri khasnya ialah takat lebur yang rendah, yang menunjukkan kemudahan perkumuhan dari badan. Mengikut kandungan lemak tak tepu dan tak tepu tunggal, produk itu biasanya dibandingkan dengan minyak zaitun. Asid linoleik, yang membantu menukar lemak kepada tenaga dan mempercepatkan pertumbuhan otot semasa melakukan senaman fizikal yang berterusan, adalah lebih tinggi dalam lemak itik berbanding daging lembu atau ayam.

Cadangan itik

Merumuskan faedah dan kemudaratan daging itik, perlu diperhatikan bahawa bukan sahaja penyediaan produk, tetapi juga kualitinya memainkan peranan yang besar. Apabila memilih daging, anda harus memberi keutamaan kepada itik indo, mulard atau itik liar. Varieti ini lebih rendah kalori daripada yang dibuat sendiri.

Terdapat peraturan tertentu yang perlu dipatuhi semasa memilih itik:

1. Memilih bangkai tidak dibekukan, tetapi disejukkan. Pertama, pendedahan kepada suhu rendah memberi kesan negatif kepada struktur gentian, dan kedua, kualiti dan kesegaran produk boleh ditentukan dengan lebih tepat.
2. Daging itik hendaklah berwarna merah terang. Untuk memeriksa kualiti burung, anda perlu melihat bahagian dalam bangkai.
3. Kulit itik hendaklah sedikit berkilat dan kekuningan.
4. Apabila memilih bangkai, anda harus menyentuhnya dengan jari anda. Produk berkualiti harus anjal dan tanpakesan melekit.
5. Sebagai peraturan, individu yang bersaiz kecil ternyata berotot, dan yang terlalu besar sudah tua, yang hanya sesuai untuk menuai lemak. Oleh itu, adalah penting untuk memilih burung bersaiz sederhana.
6. Selain itu, anda harus memberi perhatian kepada cakar burung dan paruhnya. Dalam itik muda, paruh akan menjadi sedikit lembut, dan kaki harus kuning muda. Ramai penjual cuba menyamarkan umur burung dengan mengeluarkan bahagian bangkai ini. Jadi berhati-hati dan jangan tertipu.

Rahsia memasak

Ramai suri rumah berminat dengan persoalan berapa banyak daging itik yang dimasak. Kami dengan yakin boleh menjawab bahawa memasak daging memerlukan banyak masa. Untuk membuat itik lembut dan lembut, anda perlu memasaknya untuk masa yang lama. Ia bukan sahaja sedap, malah selamat terutama untuk kanak-kanak dan ibu mengandung. Tetapi selain fakta bahawa itik boleh direbus, terdapat sejumlah besar resipi untuk memasak di dalam ketuhar dan di atas panggangan. Kami menjemput anda untuk mengetahui apa yang boleh dimasak daripada daging itik.

Kepingan itik dalam ketuhar

Resipi ini tidak memerlukan banyak masa dan usaha daripada tuan rumah. Terdapat banyak pendapat tentang cara memasak daging itik dalam kepingan. Kami akan berkongsi dengan salah satu pilihan popular sekarang. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• satu bangkai atau bahagian tertentu itik (ini boleh jadi kaki, paha, dll.);
• tiga oren;
• sepasang tangkai rosemary;
• dua sudu besar madu;
• lada dan garam secukup rasa.

Kaedah penyediaan lembut danitik berair dalam ketuhar seterusnya:

1. Bangkai mesti dibasuh, dikeringkan dan dipotong mengikut bahagian.
2. Parut dengan campuran madu, lada sulah dan garam.
3. Masukkan tempat kosong ke dalam loyang.
4. Perah jus daripada sebiji oren dan tuangkan ke atas daging.
5. Potong baki buah menjadi bulatan tebal dan susun mengikut bentuk bersama itik.
6. Untuk mendapatkan itik yang lembut dan berair di dalam ketuhar, anda perlu menutupnya dengan foil dan biarkan selama tiga jam.
7. Selepas itu, bakar selama kira-kira sejam dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga dua ratus darjah.
8. Selepas masa ini, keluarkan kerajang dan biarkan itik berwarna perang di dalam ketuhar selama sepuluh minit lagi.
9. Sebelum dihidangkan, hidangan itu ditaburkan dengan jus oren yang dicampur dengan lemak itik.

resipi rebus

Untuk perubahan, anda boleh memasak rebusan itik. Untuk ini, anda memerlukan:

• bangkai burung;
• dua liter air;
• garam, daun bay, lada hitam - pilihan.

Proses kerja adalah seperti berikut:

1. Bangkai dicuci, dikeringkan dan dibahagikan kepada kepingan sederhana.
2. Benda kerja mesti diasinkan sedikit.
3. Balang yang telah disterilkan diisi dengan daging, rempah ratus dan air.
4. Bekas ditutup dengan beberapa lapisan kerajang dan diletakkan dalam periuk air yang luas.
5. Hidangan yang telah disediakan dihantar ke ketuhar sejuk.
6. Memasak rebusan pada suhu 180kurang daripada tiga jam.
7. Kemudian hidangan digulung dengan penutup yang telah disterilkan.

Sosej buatan sendiri

Anda boleh menggembirakan isi rumah anda dengan bantuan sosej daging itik, yang tidak sukar untuk dimasak sama sekali. Anda memerlukan:

• bangkai itik;
• keberanian - 2 meter;
• satu kepala bawang putih;
• susu - 400 ml;
• garam secukup rasa;
• pelbagai rempah ratus: buah pala, daun bay, herba kering, lada hitam, paprika, ketumbar, rosemary dan banyak lagi.

Proses memasak:

1. Bangkai mesti dibasuh, dikuliti dan dipotong daging dari tulangnya.
2. Bawang putih dan kulit melalui penggiling daging.
3. Daging itik dipotong menjadi kepingan nipis.
4. Satukan daging cincang dengan adunan bawang putih, masukkan susu, paprika, garam dan rempah ratus.
5. Kacau sebati, tutup dengan filem berpaut dan sejukkan selama dua jam.
6. Bersihkan usus, rendam dalam air sejuk dan sedikit masin selama tiga puluh minit. Sebelum memasak sosej, adalah perlu untuk memeriksa integriti usus, yang mana anda boleh mengalirkan air melaluinya atau hanya mengembangkannya.
7. Sukat jumlah usus yang betul, letakkan satu hujung pada muncung pengisar daging untuk sosej, ikat hujung satu lagi dengan benang.
8. Secara manual atau dengan bantuan pengisar daging, isi usus dengan kisar itik yang tidak terlalu padat.
9. Semua lompang dalam sosej ditusuk dengan jarum. Tindakan ini perlu supaya udara berlebihan keluar daripada produk semasa proses memasak.
10. Supaya sosej tidak hancur semasa memasak, ia mesti diikat di beberapa tempat dengan benang dapur atau benang ringkas.
11. Untuk memasak sosej, rebus air dalam periuk kecil, tambah garam secukup rasa, lada sulah hitam dan kacang pea, serta tiga daun bay. Kami menurunkan sosej ke dalam air mendidih dan masak dengan api perlahan selama kira-kira tiga puluh minit. Semasa memasak, sebahagian kecil lemak akan keluar dari sosej, tetapi ini tidak akan menjejaskan rasa.
12. Kemudian goreng produk rebus dalam kuali, masukkan sedikit minyak sayuran.
13. Goreng sosej dengan api sederhana di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.
14. Biarkan produk siap sejuk sepenuhnya, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.

Sosej itik sejuk tidak hancur, tidak hancur dan mempunyai potongan yang cantik. Dah siap, boleh bekukan dalam peti ais. Merumuskan perkara di atas, perlu diperhatikan bahawa faedah dan kemudaratan daging itik harus dinilai untuk setiap orang secara individu, memandangkan kesan buruk bergantung pada jumlah daging yang dimakan dan penyakit kronik.