Kerepek pisang: kebaikan dan kemudaratan, komposisi, sifat, kalori

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sukar untuk mengejutkan bakal pengguna moden dengan apa-apa sahaja. Di rak di pasar raya anda boleh menemui pelbagai produk luar negara. Sebagai contoh, produk kering adalah alternatif yang agak popular untuk pisang. Apa yang dipanggil pisang kering akan menjadi hidangan yang bagus untuk mereka yang mengambil berat tentang kesihatan mereka. Tetapi seperti segala-galanya, terdapat sisi terbalik kepada syiling. Artikel ini memperincikan kebaikan dan kemudaratan kerepek pisang.

Pengeluaran produk

Biasanya, penghasilan hirisan pisang rangup berlaku di Filipina dan Vietnam. Proses memasak tidak begitu sukar, kerana hanya beberapa item produk diperlukan: pisang segar, sirap gula, minyak sawit. Pisang dihiris nipis dan digoreng dalam minyak. Dan untuk membuat kerepek itu rangup, ia dicelup dalam sirap gula. Tetapi produk ini tidak selalu manis. Sesetengah pengeluar menghasilkan pisangkerepek dengan garam, kayu manis dan rempah aromatik lain.

Kalori

Bercakap tentang kebaikan dan kemudaratan kerepek pisang untuk tubuh manusia, perlu diperhatikan bahawa produk ini tinggi kalori. Jika 100 gram pisang segar mengandungi 96 kcal, maka versi kering mengandungi lebih daripada 500 kcal. Bagi mereka yang mengawal berat badan, pakar pemakanan menasihati mengehadkan penggunaan produk ini. Ia dibenarkan makan kira-kira tiga puluh gram produk setiap hari. Ia sememangnya bukan hidangan diet, tetapi penggunaan berkala makanan istimewa ini menyumbang kepada pemulihan badan yang cepat.

Komposisi

Apabila memproses pisang segar, buah mengalami perubahan dalam komposisi, tetapi tidak ketara. Rasa manis, aroma yang menyenangkan dan komponen produk yang berguna dikekalkan, antaranya ialah:

• besi - 19%;
• kalium - 13%;
• serat - 9%.

Selain itu, produk kering mengandungi vitamin A, fosforus dan magnesium. Izinkan kami mengingatkan anda sekali lagi: walaupun komposisi kerepek pisang tidak jauh berbeza dengan buah segar, kandungan kalorinya meningkat beberapa kali ganda.

Mengenai faedah

Siapa yang mementingkan kesihatan pasti terfikir tentang bahaya dan kebaikan kerepek pisang. Kebanyakan pakar percaya bahawa sifat berguna dalam produk kering adalah kurang sedikit daripada produk segar. Namun begitu, kesan terapeutik tertentu boleh dibezakan dalam penggunaan buah-buahan kering.

Serat pemakanan

Dalam produk keringperatusan kandungan serat adalah sama persis dengan pisang segar. Serat membantu menormalkan fungsi sistem pencernaan, mengurangkan risiko diabetes jenis 2 dan penyakit jantung.

Nilai pemakanan yang tinggi

Kering ialah pilihan snek yang lazat dan sihat. Oleh kerana kandungan serat yang tinggi, buah-buahan kering boleh memuaskan rasa lapar untuk jangka masa yang lama dan memperkayakan badan manusia dengan tenaga. Penggunaan produk kering selepas latihan fizikal menyumbang kepada pertumbuhan pesat jisim otot.

Vitamin dan mineral

Menurut pakar pemakanan, setengah cawan kecil buah-buahan kering ini (kira-kira 34 gram) mengandungi empat peratus daripada hidangan harian nutrien:

1. Fosforus, yang merupakan sebahagian daripada pisang kering, terlibat dalam kerja sistem saraf pusat.
2. Kalsium dan kalium mempunyai kesan positif terhadap fungsi jantung, saluran darah dan sistem rangka.
3. Vitamin A membantu menguatkan sistem imun dan meningkatkan penglihatan.

Fakta menarik ialah pisang adalah satu-satunya buah yang boleh menceriakan anda. Hakikatnya ialah kandungan asid amino yang tinggi dalam produk, vitamin B6 membantu badan menghasilkan serotonin.

Memudaratkan

Walaupun mempunyai sejumlah besar sifat berguna, produk ini boleh menyebabkan kerosakan pada tubuh manusia. Kami menawarkan pandangan lebih dekat tentang bahaya kerepek pisang.

Kimia

Kerepek pisang ialah produk yang telah melalui pelbagai peringkat pemprosesan, yang membayangkan kandunganpenambah kimia rasa dan aroma. Pelbagai bahan tambahan boleh menjejaskan kesihatan, tetapi ini hanya boleh dielakkan jika anda memasak sendiri makanan istimewa ini.

Gula

Selain itu, buah-buahan kering mempunyai sejumlah besar gula tambahan. Jadi, 34 gram produk kering mengandungi 12 gram gula. Mungkin semua orang tahu bahawa sejumlah besar gula-gula membawa kepada diabetes dan obesiti. Oleh itu, apabila membeli kerepek, disyorkan untuk memberi perhatian kepada komposisi dan memberi keutamaan kepada produk tanpa gula.

Lemak

Bercakap tentang bahaya kerepek pisang, seseorang tidak boleh gagal untuk mengambil perhatian kandungan lemak yang tinggi. Teknologi untuk pengeluaran produk kering menyediakan kepingan menggoreng ke keadaan rangup, yang menunjukkan kandungan lemak tepu yang tinggi. Penggunaannya meningkatkan tahap kolesterol, yang boleh menjadi pendorong untuk perkembangan diabetes jenis 2 dan penyakit jantung.

Kontraindikasi

Apabila makan kerepek pisang yang dibeli di kedai, perlu diingat bahawa mana-mana produk yang dibuat di kilang dirawat dengan bahan kimia, dan ini, seterusnya, boleh menyebabkan tindak balas alahan. Untuk tidak membahayakan tubuh anda, pakar mengesyorkan untuk mengecualikan produk ini daripada diet dalam kes berikut:

• untuk obesiti;
• untuk diabetes;
• pada orang yang menghidap hipertensi, penyakit varikos dan kardiovaskular, kerepek yang dibumbui dengan garam dan pelbagai bahan tambahan boleh menyebabkan bengkak;
• dengan HS keringpisang boleh menyebabkan alahan pada bayi dan masalah penghadaman.

Ciri storan

Produk kering mempunyai jangka hayat yang lebih lama berbanding pisang segar. Tetapi agar buah-buahan kering mengekalkan sifat berfaedahnya, ia mesti disimpan dalam bekas kedap udara dengan penutup tertutup rapat. Selain itu, bekas kaca atau beg zip plastik khas sesuai untuk penyimpanan.

Bagaimana cara membuat kerepek pisang di rumah?

Kedai menyediakan sejumlah besar produk, tetapi selalunya ia disumbat dengan bahan tambahan yang berbahaya. Oleh itu, setelah mengetahui tentang kebaikan dan kemudaratan kerepek pisang, ramai yang memutuskan untuk membuatnya sendiri di rumah. Perlu diingatkan bahawa produk ini tidak berbahaya kepada kesihatan hanya jika ia tidak disalahgunakan. Selain itu, kelazatannya akan menjadi lebih enak dan sihat jika anda memasaknya sendiri. Membuat kerepek pisang di rumah adalah mudah. Terdapat pelbagai cara untuk melakukan ini:

• membakar;
• pengeringan;
• menggoreng.

Kerepek pisang dalam ketuhar

Cara paling tradisional untuk membuat kerepek pisang adalah dengan mengeringkannya di dalam ketuhar. Untuk menjadikan rasa hidangan lebih jelas, lebih baik mengambil buah-buahan yang masak, tetapi padat. Kami menawarkan anda untuk mempertimbangkan resipi kerepek pisang di rumah langkah demi langkah dengan foto. Untuk memasak, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• lemon- 1 biji;
• pisang - 10 pcs;
• garam olehrasa.

Kemajuan:

1. Untuk hirisan rangup, buah mesti dikupas dan dipotong setebal 2 mm. Jika anda mahu hidangan menjadi lebih lembut, maka pisang dicincang dari 4 hingga 6 mm. Bergantung pada ketebalan potongan, sepuluh pisang boleh membuat kira-kira tiga ratus hirisan.



2. Perahkan jus daripada sebiji limau, celupkan setiap kepingan pisang ke dalam adunan yang telah disediakan. Ini akan memberikan hidangan rasa yang canggih dan juga memperkayakannya dengan vitamin C. Selain itu, pisang tidak akan menjadi gelap.



3. Garam dengan laut atau garam biasa secukup rasa.
4. Sapukan hirisan buah pada loyang yang dialas dengan kertas parchment.



5. Lembaran pembakar dengan kosong diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 60 darjah dan dibakar selama kira-kira lima jam. Ia tidak disyorkan untuk menetapkan suhu yang lebih tinggi, kerana cip boleh terbakar di luar dan menjadi lembut di dalam. Masa secara langsung bergantung pada betapa rangup yang diingini oleh tukang masak.



6. Untuk mempercepatkan proses memasak, selepas dua jam dari permulaan memasak, adalah disyorkan untuk membalikkan kerepek ke bahagian lain.
7. Hirisan yang telah siap dikeluarkan dari ketuhar dan disejukkan sepenuhnya.

Microwave

Kini kami menawarkan untuk mempertimbangkan resipi kerepek pisang di rumah dengan foto, dimasak dalam ketuhar gelombang mikro.

Untuk inianda perlukan:

• pisang - 3-4 biji;
• lemon - 1 biji;
• rempah pilihan (kunyit, kayu manis, lada merah atau hitam, buah pala, dll.);
• air.

Proses memasak:

1. Pisang yang belum dikupas dimasukkan ke dalam periuk, dituangkan dengan air, didihkan, kemudian direbus dengan api sederhana selama kira-kira sepuluh minit.



2. Buah yang telah direbus dikeluarkan dari kuali dan disejukkan.
3. Selepas buah telah sejuk, kulit dikeluarkan daripadanya dan dipotong menjadi cincin nipis atau kepingan setebal 0.5 mm. Untuk mengelakkan memasak tidak sekata dalam ketuhar gelombang mikro, adalah perlu untuk menyediakan kepingan dengan ketebalan yang sama.



4. Benda kerja dibentangkan di atas pinggan rata yang sesuai untuk ketuhar gelombang mikro, dalam satu lapisan pada jarak yang dekat antara satu sama lain. Kepingan diasinkan secukup rasa, ditaburkan dengan pelbagai perasa mengikut keinginan.



5. Pinggan dengan isinya diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro dan dimasak pada suhu maksimum selama lapan minit. Jangan menjauhi ketuhar gelombang mikro semasa memasak, kerana kepingan perlu diputar setiap dua minit.
6. Pisang kering siap dikeluarkan dari ketuhar gelombang mikro, disejukkan.

Kerepek pisang dengan koko

Resipi ini mudah dibuat, tidak memerlukan penambahan bahan berbahaya, dan akan menjadi hidangan yang sihat dan lazat.

Untuk hidangan ini anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• pisang;
• minyak sayuran;
• serbuk koko;
• gula tepung.

Kemajuan:

• Pisang dikupas dan dihiris nipis.
• Letakkan kepingan yang dihiris pada hidangan gelombang mikro.
• Dilincirkan sedikit dengan minyak.
• Bakar selama kira-kira 7 minit pada 750W.
• Terbalikkan cip dan bakar selama 7 minit lagi.
• Keluarkan daripada ketuhar gelombang mikro, taburkan dengan serbuk gula dan serbuk koko.
• Setelah kerepek pisang sejuk, ia sedia untuk dimakan.

Untuk menjadikan pencuci mulut membawa manfaat maksimum kepada tubuh manusia, disyorkan untuk menggunakan minyak zaitun dan bukannya minyak bunga matahari semasa memasak. Ciri istimewa hidangan ini ialah kerak rangup dan rasa yang menyenangkan, yang boleh diubah bergantung pada pilihan peribadi dengan menambah pelbagai rempah dan rempah.

Dalam mesin pengering

Proses memasak dalam pengering elektrik adalah serupa dengan pilihan di atas. Untuk ini, anda memerlukan:

• pisang - 2-3 kg;
• lemon - 1-2 pcs;
• garam dan rempah secukup rasa.

Kemajuan:

1. Buah-buahan dikupas dan dipotong. Untuk mengelakkan kosong daripada menjadi hitam, ia segera diletakkan dalam bekas berisi air sejuk, di mana ia harus disimpan sehingga peringkat penyediaan seterusnya.
2. Kepingan yang dipotong diletakkan pada grid pengering elektrik dalam satu lapisan. Adalah penting bahawa kepingan tidak bersentuhan antara satu sama lain.
3. Perah jus daripada sebiji lemon dan taburkan hirisan buah di atasnya.
4. Selepas itu, kepingan boleh ditaburkan dengan garam, rempah ratus atau herba Provence.
5. Pemasa pengering perlu ditetapkan untuk berjalan dalam masa 24 jam pada 57 darjah.
6. Apabila cip buah benar-benar kering dan mempunyai warna karamel yang bagus, keluarkannya dari perkakas.
7. Buah-buahan kering hendaklah dibawa keluar bersama-sama dengan jeriji tempat ia diletakkan.

Goreng

Lihat resipi kerepek pisang buatan sendiri yang manis.

Bahan yang diperlukan:

• pisang - 4 pcs;
• minyak kacang soya atau bunga matahari;
• kayu manis;
• gula tepung.

Kemajuan:

1. Kupas pisang dan potong nipis.
2. Untuk mengelakkan pisang melekat, ia dibasuh dengan air batu.
3. Tuangkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan pada paras 20 milimeter dari bahagian bawah (penting ia menutupi kepingan sepenuhnya semasa menggoreng).
4. Goreng kosong kami sehingga perang keemasan.
5. Letakkan kerepek yang telah siap pada serbet kertas untuk membuang lemak berlebihan.
6. Setelah produk sejuk, taburkannya dengan kayu manis dan gula tepung secukup rasa.

Sebagai penutup

Kebaikan dan kemudaratan kerepek pisang adalah berbeza-beza, kerana sememangnya, adalah cara untuk menyediakannya. Produk kering ditambah kepada salad, bijirin, dan juga dimakan sebagai hidangan bebas. Seperti buah-buahan segar, pisang kering mengandungi vitamin dan nutrien yang tinggi. Perlu diingatkan bahawa faedah produk berkaitan secara langsungdengan kaedah penyediaan. Pisang kering yang digoreng menimbulkan risiko kesihatan yang paling besar. Tetapi di sebalik cara memasak yang berbeza, perlu diingat bahawa segala-galanya memerlukan ukuran.