Keju Poshekhonsky: kalori, sifat berguna, penerangan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Keju adalah produk yang sangat berguna, penggunaannya disyorkan oleh doktor, adalah dinasihatkan untuk melakukan ini setiap hari dan kerap, memerhatikan ukurannya. Semua orang tahu tentang pembuat keju Eropah yang terkenal dan tradisi klasik mereka yang digunakan dalam pembuatan produk tersebut. Para penikmat memuji keju biru Belanda dan Perancis kerana pedas dan rasa yang menarik. Produk sedemikian dihidangkan pada hari cuti dan acara yang berbeza. Kebanyakan keju popular sebagai makanan ringan. Sebagai contoh, dengan "Philadelphia" mereka digunakan untuk membuat gulung dan sandwic, yang lain dihidangkan dalam bentuk kepingan, dihiasi dengan madu dan anggur. Terdapat jenis tertentu yang ditambahkan pada salad dan hidangan kedua.

Pada masa kini, sukar untuk mengejutkan tetamu dengan nama keju eksotik. Untuk perayaan, potongan dari jenis yang paling menarik dipilih. Ini dilakukan untuk menunjukkan status hos yang menetapkan jadual.

Apa nama keju itu?

Kejayaan pembuat keju domestik tidak disedari, dansalah sama sekali. Produk pengeluaran kami jarang mendapat permintaan ramai, tetapi ini tidak bermakna kualitinya lebih buruk daripada yang popular. Di wilayah Yaroslavl terdapat sebuah bandar bernama Poshekhonye. Sejarahnya kembali beberapa abad. Pekan Poshekhonye terkenal dengan kuil purbanya, serta produk berkualiti, dinamakan sempena bandar itu. Temui keju Poshekhonsky.

Penampilan

Bagaimanakah produk ini terhasil? Sekarang kita akan tahu. Seorang penduduk Poshekhony, yang namanya Pavel Anatolyevich Avdienko, bekerja di kilang keju tempatan selama bertahun-tahun. Akibatnya, beliau menjadi pengasas pengeluaran produk ini. Beliau dengan teliti dan terperinci mengkaji sejarah perkembangan pembuatan keju di Rusia dan Belanda untuk mencipta keju Poshekhonsky berdasarkan pengetahuan sedia ada.

Avdienko menghadapi tugas pengeluaran yang sukar. Dia perlu memendekkan tempoh matang keju Belanda, tetapi mengekalkan rasa dan ciri sepenuhnya. Dia sentiasa bereksperimen dengan bahan-bahan. Ini membawa kepada penciptaan keju unik - Poshekhonsky.

Adalah diperhatikan bahawa Avdienko sentiasa berunding dan bertukar nasihat dengan pakar Jerman terkenal dalam pengeluaran keju Belanda dan, pada masa yang sama, Profesor Moscow R. E. Gerlach. Pengeluaran Poshekhonsky bermula di Kesatuan Soviet pada tahun-tahun selepas perang. Dalam masa yang terhad ini, setiap produk adalah sangat berharga. Itulah sebabnya tuan perniagaan ini dari Yaroslavl, di bawah pimpinan Avdienko, memutuskan bahawa mereka akan menghasilkan keju Poshekhonsky baru daripada dipasteurisasi atau dinormalisasi.susu.

Produk ini mempunyai kandungan lemak yang dikurangkan. Ini menjadikan proses membuat keju lebih murah. Untuk pengeluaran keju Poshekhonsky, pemula bakteria khas dan rennet ditambah kepada susu lembu. Produk ini masak selama kira-kira tiga puluh hari sahaja, yang agak kecil berbanding dengan jenis lain. Ia dihasilkan dalam bentuk kepala bulat putih. Keju mempunyai julat warna dari putih hingga kekuningan muda, pada potongannya terdapat mata bujur atau bulat, dipanggil lubang.

Keju Poshekhonsky: kalori dan sifat berguna

Membandingkan keju Poshekhonsky dengan produk jenis yang serupa, kita boleh membuat kesimpulan bahawa ia mempunyai nilai tenaga yang rendah. Keju Poshekhonsky, yang kandungan kalorinya ialah tiga ratus empat puluh empat kcal, tidak lebih daripada empat puluh lima peratus kandungan lemak.

Keju adalah hasil penapaian, dan bakteria yang terdapat di dalamnya di dalam usus mempunyai kesan yang baik pada badan. Produk ini mengandungi banyak kalsium, yang menghalang perkembangan karies. Keju "Poshekhonsky", komposisi yang berbeza dengan ketara daripada banyak jenis keju lain, tidak mengandungi laktosa, dan oleh itu ia dihadam dengan sempurna dan diluluskan untuk digunakan oleh orang dari sebarang umur.

Bagaimana hendak makan?

Lebih baik jangan makan dengan roti. Sebagai contoh, keju yang dimakan bersama-sama dengan roti adalah kurang diserap oleh badan. Anda boleh membuat sandwic hanya dengan roti gandum atau hitam, dan jangan gunakan mentega untuknya. Keju sesuai dengan sayur-sayuran,ini terutama berlaku untuk yang segar, seperti, sebagai contoh, tomato. Dua puluh atau tiga puluh gram keju sehari adalah elaun harian untuk mana-mana orang dewasa. Jika produk ditutup dengan acuan, ia tidak boleh dimakan dalam apa jua keadaan, walaupun kulitnya terputus.

Nota penting

Kualiti keju semakin teruk sejak kebelakangan ini. Pengilang dipandu oleh penunjuk teknikal dalam pengeluaran, mengabaikan GOST. Penstabil digunakan sebagai ganti lemak susu dengan kekerapan yang semakin meningkat. Keju yang dibuat dengan penstabil dan tidak mengandungi lemak susu adalah tiruan. Produk sedemikian akan mempunyai tulisan "Poshekhonskiy IT".

Keju Poshekhonsky sebenar, yang harganya adalah kira-kira 250 rubel, ternyata jauh lebih murah daripada kebanyakan keju Eropah yang lain, seperti Dor Blue atau lain-lain, yang tidak menjadikannya kurang enak atau kualiti yang lebih baik.

Menentukan kualiti

Di rumah, adalah mungkin untuk menentukan kandungan lemak sayuran dalam keju jika anda memegang kepingan pada suhu bilik selama beberapa jam. Pada masa yang sama, pra-memotongnya menjadi kepingan kecil. Lemak sayuran dari produk keju akan menonjol sebagai kelembapan, kelihatan di permukaan dalam bentuk titisan kecil. Ini akan menjadi bukti bahawa ia digunakan dalam pengeluarannya.

Warna, bau, rasa dan aroma

Keju "Poshekhonsky" mempunyai aroma yang indah dan rasa pedas dan masam, mengingatkan susu. Warna produk adalah putih, walaupun ia sepatutnya hampir dengan susu yang kaya. Pengilang memberikan nada yang lebih cerah kepada kejuterima kasih kepada penggunaan karotena, pewarna semula jadi semula jadi (terdapat dalam lobak merah dan sayur-sayuran berwarna-warni yang lain).

Untuk menjadi wakil keju rennet keras, ia perlu dibuat selama kira-kira empat puluh lima hari. Sila ambil perhatian bahawa produk ini tidak mengandungi susu tepung.

Kesimpulan

Sekarang anda tahu apa itu keju Poshekhonsky, anda boleh melihat foto produk ini dalam artikel kami. Kami harap anda mendapati maklumat yang diberikan pada halaman ini berguna.