Bagaimanakah bagel kefir dibuat?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bagaimana untuk memasak bagel yang lazat dan lembut pada kefir? Resipi ini sangat ringkas dan mudah dibuat. Sekarang kita akan melihat ciri-ciri mencipta hidangan.

Dengan yis

Kefir dan bagel yis mempunyai ciri tersendiri dalam masakan. Apa yang patut dibuat? Untuk membuat bagel, anda perlu menguli doh dalam kaedah span. Anda memerlukan 225 g tepung yang diayak, 2/3 sudu teh yis kering. Pra-rendam yis tersebut tidak diperlukan. Mula-mula anda perlu mencampurkan bahan-bahan kering (tepung dan yis), kemudian secara beransur-ansur menambah kefir hangat (125 g). Minuman susu yang ditapai harus digunakan sesegar mungkin, dengan peratusan lemak yang tinggi. Jisim yang hendak diuli hendaklah cukup padat. Anda perlu menguli dengan tangan. Doh sedemikian ternyata benar-benar tidak melekit, mudah untuk digunakan. Perhatikan kehomogenan konsistensi doh. Doh yang dihasilkan perlu dihancurkan sedikit, dikumpulkan ke dalam bola kecil dan dibiarkan hangat selama kira-kira 3-4 jam. Ragi tumbuh dengan baik dalam persekitaran yang lembap, jadi anda perlu menutup mangkuk dengan doh dengan tuala basah. Anda boleh biarkan doh di dalam bilik atau masukkan ke dalam ketuhar yang hangat dan sudah sejuk.

Langkah seterusnya

Sebelahuntuk sebahagian besar doh, ambil 275 g tepung, 2/3 sudu teh yis kering dan campurkan bahan-bahan. Selepas masa yang ditetapkan (tiga hingga empat jam), kembalikan kepada doh. Kesediaannya akan ditunjukkan oleh struktur berliang jisim utama dan buih kecil di permukaan.

Di tengah doh, buat perigi, tambah 150 ml kefir, 7 g garam dan 50 g gula, kacau sehingga larut sepenuhnya. Tuangkan campuran tepung dan yis kering ke dalam komposisi ini. Gaulkan semua bahan sehingga sebati, mengawal ketekalan doh. Ia sepatutnya agak padat, tetapi tidak keras, maka bagel pada kefir akan menjadi sangat lembut. Jika anda merasakan bahawa tidak ada cecair yang mencukupi, dan doh ternyata kering, tambahkan sedikit baki kefir atau air. Kumpulan itu hendaklah ditutup dan dibiarkan selama 15 minit supaya kelembapan diedarkan sama rata dan gluten tertentu terbentuk.

Doh yang telah direhatkan hendaklah diuli selama 2-3 minit. Kemudian tambahkan marjerin atau mentega yang dilembutkan kepadanya, kira-kira 40 g. Lebih baik menggunakan produk dengan kandungan lemak 82%. Ini adalah perlu untuk mengekalkan nisbah lemak dan air yang betul dalam doh, supaya bagel kefir tidak menjadi kering semasa membakar. Masukkan mentega (marjerin) dalam bahagian kecil, uli doh setiap kali. Keanehan komposisi bahan ini memungkinkan untuk mendapatkan batch yang neutral dalam rasa, yang mana anda boleh menambah apa-apa pengisian, dari manis hingga masin. Selepas semua persediaan, jisim yang terhasil mesti ditinggalkan di tempat yang hangat untuk penapaian supaya jumlahnyaia berganda. Letakkan doh yang telah naik di atas meja dan bahagikan kepada bahagian berasingan. Gulungkan setiap satu ke dalam bulatan. Kemudian potong kepada bahagian. Letakkan inti di dalam setiap satu. Kemudian putar produk. Ambil loyang, tutup dengan kertas parchment atau gris dengan minyak. Selepas itu, letakkan bagel yang dimasak pada kefir di atasnya. Masak dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama lebih kurang dua puluh minit.

Tiada Ragi

Bagaimana cara memasak bagel pada kefir tanpa yis? Sekarang kami akan memberitahu anda. Mula-mula, gula (5-7 sudu besar) dan 2 telur dimasukkan ke dalam marjerin (150 g) cair dan disejukkan ke keadaan hangat. Jisim ini harus dicampur dengan baik sehingga komposisi homogen, tanpa kehadiran ketulan. 400 ml kefir dan 500 g tepung ditambah kepadanya. Yang terakhir ditambah 1 sudu teh soda slaked (atau serbuk penaik untuk doh). Selepas itu, anda boleh mula mencampurkan dengan segera. Kefir dalam pilihan memasak ini membolehkan doh menjadi lapang tanpa menggunakan yis. Kaedah ini tidak akan mengambil masa sama sekali, tidak seperti yang sebelumnya.

Membuat bagel

Bergantung pada saiz bagel yang dikehendaki, anda membentuk kepingan besar atau kecil. Setiap satu mesti dibulatkan, menyelitkan tepi doh ke tengah. Gulungkan bola yang terhasil di atas meja atau di tangan anda, mencapai permukaan yang licin. Untuk mendapatkan bagel, doh mesti diberi bentuk segi tiga. Iaitu, mula-mula bentuk bujur, dan kemudian gulungkan salah satu bahagiannya, atas atau bawah, berserenjang dengannya.

Ada cara lain untuk membentukbagel. Untuk melakukan ini, doh tidak dibahagikan kepada kepingan, tetapi segera dilancarkan ke bulatan rata dan rata. Kemudian, menggunakan pisau, bulatan ini dibahagikan kepada sektor. Tidak kira sama sekali jika bentuknya tidak sama dan sekata.

Gulung bagel dari setiap sektor atau kepingan doh. Untuk menjadikannya lapang dan ringan, jangan tekan dinding terlalu kuat semasa melipat. Bawa bahagian tepi sedikit ke arah tengah, berikan roti bentuk bulan sabit. Untuk anda melihat bagel sebenar pada kefir, foto itu dilampirkan pada artikel.

Pengisian

Anda boleh memulakan pastri sedemikian dengan keju kotej, jem, susu pekat, marmalade, kacang parut dengan gula. Daripada pengisi tanpa gula untuk bagel, sosej, keju, sayur-sayuran dengan keju kotej adalah popular. Pada masa yang sama, adalah penting untuk mengambil kira rasa inti supaya berhati-hati menambah gula semasa menguli doh utama.

Peringkat akhir

Letakkan produk siap di atas kertas pembakar, ditaburi sedikit tepung, jaga jarak 2 cm di antaranya, dan tutup dengan tuala lembap selama 1 jam. Jadi bagel akan meningkat dalam jumlah dan menjadi lebih hebat. Untuk mendapatkan warna keemasan, gris permukaan atas dan sisinya dengan telur yang telah dipukul, tetapi anda juga boleh menyiramnya. Selepas itu, taburkan dengan biji popia, bijan atau kacang. Biarkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu (200-240 ° C) selama 20 minit. Selepas penyejukan, bagel pada kefir boleh ditaburkan dengan gula tepung. Mengikut resipi ini, produknya sangat lembut dan sedap.