Ketchup: resipi buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sos tomato mungkin merupakan sos yang paling popular dan serba boleh yang membolehkan anda menyerlahkan hampir semua hidangan, sama ada pasta atau kentang, daging atau ikan. Malangnya, di kedai tidak selalu mungkin untuk memilih sos tomato yang memenuhi semua keperluan rasa dan kualiti. Di samping itu, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pematuhan pemakanan yang betul, hanya terdiri daripada produk semula jadi dan mesra alam, telah menjadi semakin popular. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda cara membuat sos tomato di rumah, serta melihat sejarah menarik penciptaannya.

Sejarah sos

Resipi untuk nenek moyang sos tomato ini, anehnya, hampir tiada kaitan dengan hari ini. Pada mulanya, sos tomato dibuat daripada walnut, ikan bilis, cendawan, rempah ratus dan bawang putih berasaskan wain dan air garam daripada ikan masin. Sos menemui komposisi sedemikian di tanah air bersejarahnya - di China.

Pada abad ketujuh belas, sos tomato mula diimport ke Eropah, iaitu ke England. Selama dua abad, British cuba mengekalkan resipi sebenar untuk sos tomato, walaupun ketiadaan banyak bahan, sehingga seseorangSaya tidak memutuskan untuk menambah tomato padanya.

Secara beransur-ansur, sos itu sampai ke Amerika, melalui pelbagai pengubahsuaian. Memandangkan musim tomato pendek, pengawetan sos tomato pada zaman itu adalah isu yang agak sukar. Untuk pengawetan, pengilang kadangkala menggunakan asid borik dan juga formalin, yang menjadikan sos itu beracun.

Ya, dan hari ini komposisi banyak sos tomato, yang dibentangkan dalam pelbagai jenis yang menakjubkan di rak pasar raya, tidak menggembirakan dengan sifat semula jadi dan tidak berbahaya. Itulah sebabnya kami mencadangkan anda belajar cara memasak sos tomato buatan sendiri. Proses ini agak mudah dan tidak terlalu mahal.

Bagaimana cara membuat sos tomato benar-benar sedap?

Untuk mendapatkan sos tomato yang sedap dan wangi, tidak cukup sekadar mencari resipi yang sedap. Adalah penting untuk mempertimbangkan beberapa perkara lagi:

• Apabila memilih tomato untuk membuat sos tomato buatan sendiri, anda harus memberi keutamaan hanya kepada buah-buahan yang masak, tanpa kerosakan dan tanda-tanda rosak. Selain itu, tomato rumah hijau tidak mempunyai kelembutan dan aroma yang diperlukan, oleh itu anda harus memilih sayur-sayuran yang ditanam di taman.
• Bahan sos tomato yang lain juga harus segar, bersih dan utuh. Ini terutama berlaku untuk plum dan epal, yang sering terkena cacing.
• Untuk mendapatkan tekstur seragam yang menyenangkan, tomato dan komponen sos tomato yang lain mesti dicincang berulang kali dalam penggiling daging, dan kemudian disapu melalui ayak. Untuk memudahkan proses ini, ia dibenarkan menggunakan pemerah gerimit, tetapi ia masih tidak membenarkan anda mencapai struktur yang ideal sepenuhnya.

Nampaknya tiada apa-apa yang rumit dalam petua ini, tetapi tanpa mengikutinya, anda tidak mungkin mendapat produk dengan kualiti organoleptik yang tinggi.

Sos tomato tradisional

Resipi sos tomato buatan sendiri tidak mempunyai banyak bahan yang istimewa, dan setiap satunya adalah sangat penting. Jadi, untuk penyediaannya anda memerlukan:

• 6 kilogram tomato;
• 300 gram gula;
• 50 gram garam;
• 150 mililiter 6% cuka sari apel;
• 2-3 ulas bawang putih;
• 20-30pcs bunga cengkih dan jumlah biji lada yang sama;
• secubit kayu manis yang dikisar dan lada panas.

Tomato dicuci bersih, dipotong menjadi kiub kecil dan direbus dalam periuk dengan api perlahan. Apabila isipadu tomato menjadi kurang satu pertiga, gula dituangkan, selepas itu sos direbus selama lima hingga tujuh minit dan garam ditambah. Selepas beberapa minit lagi, anda perlu menambah kayu manis, lada panas. Cengkih dan biji lada sebaiknya diletakkan dalam beg kain tipis sebelum dimasukkan ke dalam tomato.

Sos direbus selama kira-kira sepuluh minit dengan rempah, selepas itu beg kain kasa dikeluarkan dan tomato disapu melalui penapis. Pure tomato wangi sekali lagi diletakkan dalam kuali, bawang putih cincang dan cuka ditambah, didihkan dan dituangkan ke dalam balang yang disterilkan.

Resepi sos tomato musim sejuk ini sangat sesuai. Ia akan mengekalkan rasa dan aromanya sepanjang penyimpanan.

Alternatif kepada tomato segar

Ia berlakubahawa tidak ada tomato segar di tangan, kerana musim masak mereka tidak begitu lama untuk menikmati sayur-sayuran sepanjang tahun. Itulah apabila pes tomato siap datang untuk menyelamatkan. Ketchup daripadanya ternyata tidak lebih buruk daripada tomato masak, dan proses penyediaan sos sangat dipermudahkan. Bahan-bahan:

• pes tomato - 400 gram;
• air - 170 gram;
• bawang - 110 gram;
• epal hijau - 220 gram;
• lada benggala - 170 gram;
• garam - 20 gram;
• gula - 50 gram;
• cuka - 50 mililiter;
• rempah secukup rasa.

Sayur-sayuran dan epal dibasuh bersih, dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil. Tuangkan mereka dengan air dan masak dengan api perlahan selama sejam. Campuran yang telah siap disejukkan dan disapu melalui ayak, kemudian pes tomato dan rempah ditambah kepadanya.

Sos direbus selama 10 minit lagi, cuka ditambah dan diletakkan di dalam balang. Sos tomato pes juga boleh disimpan untuk masa yang lama, mengekalkan rasa dan sifat bermanfaatnya.

Sos tomato pedas

Resipi sos tomato ini pasti akan menarik minat gourmet yang sebenar. Gabungan puri tomato halus, sayur-sayuran dan rempah ratus boleh membawa sentuhan kecanggihan pada setiap hidangan. Untuk menciptanya, sediakan:

• 1 kilogram tomato;
• 0.5 kilogram lada manis;
• 250 gram setiap bawang dan lobak merah;
• 50-60 gram setiap satu bawang putih dan lada merah panas;
• 40 mililiter cuka sari apel;
• 40 gram gula;
• 10 gram setiap satu garam, selasih dan halia kisar;
• 0.5 liter air;
• secubit ketumbar kisar;
• beberapa sudu besar minyak sayuran.

Lobak merah, bawang dan lada manis dicuci, dikupas dan disalurkan melalui penggiling daging. Basil dan setengah gelas air ditambah kepada mereka. Jisim direbus dengan api yang rendah, manakala tomato, bawang putih dan lada panas disalurkan melalui penggiling daging. Jisim tomato digabungkan dengan sayur-sayuran, direbus selama 10 minit, selepas itu ia dicairkan dengan baki air dan direbus semula selama 5-8 minit.

Sos sejuk, disapu melalui ayak dan dihantar semula ke api perlahan. Rempah-rempah, minyak dan cuka ditambah, sos tomato direbus selama 10 minit dan dimasukkan ke dalam botol dan balang.

Menarik tentang sos tomato

• Tahukah anda bahawa pada awalnya sos tomato ini berubat dan boleh didapati dalam bentuk pil?
• Para saintis telah membuktikan bahawa pengambilan tomato secara berkala secara mendadak mengurangkan risiko kanser dan masalah dengan sistem kardiovaskular.
• "Botol sos tomato" terbesar dibina di Collinsville oleh kilang menara. Jumlah ketinggiannya melebihi 50 meter.
• Disebabkan keasidan tinggi sos tomato, sos ini boleh digunakan sebagai agen pembersih. Ia akan menghilangkan kesan gris dan karat dengan mudah dari permukaan logam.

Sebagai penutup

Hari ini kami berkongsi dengan anda resipi sos tomato terbaik, yang kini anda boleh buat sendirianda boleh memasak di rumah. Eksperimen, tambah rempah dan rempah kegemaran anda pada komposisinya. Sos ini pastinya akan menjadi kegemaran semua ahli keluarga anda, kerana ia akan dibuat sendiri.