Charlotte dengan pisang: kaedah memasak yang berbeza

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Setiap suri rumah pastinya telah memanjakan isi rumahnya lebih daripada sekali dengan charlotte wangi dengan epal. Tetapi mana-mana, walaupun pastri yang paling lazat boleh bosan. Apa yang perlu dibuat dengan yang asal? Bagaimana untuk menambah sentuhan keaslian dan keseronokan pada hidangan biasa?

Kami menjemput anda hari ini untuk memasak charlotte yang sangat lembut, sangat wangi, rangup dengan pisang. Berkat buah-buahan inilah kek memperoleh rasa eksotik yang tidak dapat dibayangkan dan aroma karamel yang kaya.

Jejak Charlotte yang sukar difahami

Seperti yang anda ketahui, pakar budaya gastronomi dan sejarah sebenar mendakwa bahawa pastri lazat dengan epal dipanggil "charlotte" muncul di Jerman. Tetapi adakah ia benar-benar begitu? Terdapat beberapa versi asal usul dan asal usul hidangan ini.

Dalam sejarah charlotte, jejak Inggeris, Jerman dan juga Rusia boleh dikesan. Apakah jejak masakan yang kita ikuti hari ini? Resipi siapa yang menjadi asas kepada pisang dan epal charlotte yang popular pada masa ini?

Ratu Inggeris di dapur?

Sesetengah sumber mendakwa bahawa hidangan itu mula-mula muncul di dapur istana Ratu Inggeris Charlotte, isteri George III. Resipi puding daging yang terkenal pada zaman itu telah dimodenkan oleh Baginda dan bertukar menjadi pai epal yang manis. Walau bagaimanapun, selain daripada konsonan nama, tiada bukti bahawa Ratu England berdiri di hadapan dapur dan bereksperimen dengan resipi charlotte dengan tangannya sendiri.

Charlotte Rusia tanpa sedikit buah

Terdapat bukti dokumentari bahawa Tsar Alexander I sangat menyukai "Charlotte Rusia". Ia telah disediakan untuk kedaulatan oleh seorang chef Perancis. Hidangannya ialah kek biskut di bahagian bawah dan kastard Bavaria di atas. Tidak ada tanda epal atau buah lain.

Mungkin Chef Karim baru sahaja mendengar cara charlotte disediakan. Atau mungkin pakar masakan memutuskan untuk memanggil hidangan seperti itu kerana di Rusia pada zaman itu semua wanita muda asing adalah dalam cara Perancis - Charlotte.

Jerman Sejati

Malah, pai epal, dan kemudiannya resipi pisang charlotte, telah dicipta oleh chef Jerman. Buat pertama kalinya, pastri manis ini muncul di kedai roti Jerman. Selama beberapa dekad, roti basi telah dibuang atau dihantar ke mangkuk haiwan peliharaan. Tetapi wanita Jerman yang berjimat cermat menganggapnya sebagai satu dosa untuk membuang roti, jadi pada satu masa yang baik mereka memutuskan untuk mengitar semulanya dan mencipta resipi untuk pencuci mulut manis yang indah.

Tiada siapa yang membantah: charlotte dengan epal dan pisang tidak munculterus. Ia adalah laluan yang panjang dan sukar untuk eksperimen masakan, yang berasal dari abad ke-17 yang jauh. Dia tidak takut dengan ejekan tentang kedekut dan kebodohan Bavarian Frau, dia tidak takut untuk menjadi kelakar, supaya dalam beberapa dekad dia akan menjadi tradisional untuk banyak negara, kebangsaan untuk Jerman dan sekadar hidangan kegemaran di mana-mana.

Memasak charlotte dalam ketuhar

Hari ini kami telah memilih yang paling ringkas dan tidak dibebani dengan pelbagai ramuan resipi untuk charlotte dengan pisang dalam ketuhar. Ia sesuai untuk suri rumah yang baru memulakan perjalanan kuliner dan ingin memanjakan keluarga mereka dengan sesuatu yang manis dan lazat.

Jadi, untuk membuat charlotte dengan pisang dan epal, anda memerlukan produk berikut:

• Telur ayam - 4 pcs
• Tepung gandum - 220g
• Mentega untuk melincirkan acuan - 10g
• Gula - 140g
• Tiga epal besar.
• Dua pisang.
• Secubit vanila.
• Serbuk penaik untuk doh.

Menguasai resipi langkah demi langkah untuk charlotte yang lazat dengan pisang dan epal

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam. Kami juga menuangkan gula di sana. Menggunakan pengisar (ia masih lebih kuat daripada pukulan tangan), pukul jisim manis sehingga berbuih. Suri rumah yang berpengalaman mengatakan bahawa lebih hebat adunan, lebih lapang charlotte dengan pisang.

Tuang serbuk penaik dalam aliran nipis sambil dipukul. Kemudian masukkan tepung gandum yang telah diayak dicampur dengan secubit esen vanilla. Tepung diketahui mempunyai daya serap yang berbezacecair, jadi adalah mustahil untuk memberikan jumlah yang tepat. Variasikan, seperti yang mereka katakan, untuk diri sendiri. Ambil perhatian bahawa keputusan akhir mestilah agak cair. Doh Charlotte akan menyerupai krim yang tebal dan mengalir.

Buah-buahan dikupas. Pemotongan adalah pilihan. Susun atur di dalam pai adalah serupa dengan menghiris. Seseorang akan membungkus pisang di dalam charlotte, dan di atasnya akan menumpukan pada barisan hirisan epal yang disusun dengan cantik. Seorang lagi pelayan wanita akan menyembunyikan semua buah dalam pai. Yang ketiga, sebaliknya, akan meletakkan epal di dalam, dan menghiasi bahagian atas dengan pisang. Terdapat banyak pilihan.

Ketuhar dipanaskan sehingga 190 darjah. Tuangkan adunan charlotte ke dalam loyang yang telah dialas dengan kertas parchment. Kami lakukan dengan pisang dan epal seperti yang diinginkan oleh jiwa fantasi tukang masak. Masa yang mencukupi sehingga hasilnya adalah 25 minit. Kadang-kadang ia berlaku bahawa bahagian atas pai mula memerah terlalu awal. Jika ini berlaku, cuma keluarkan charlotte, tutup bahagian atas dengan kerajang dan hantar semula ke ketuhar.

Anda boleh menghias kek dengan daun pudina segar, krim ringan, buah-buahan segar atau beri.

Charlotte dengan epal dan pisang. Resipi roti basi

Jika anda mempunyai keinginan untuk memasak charlotte mengikut resipi klasik, anda memerlukan set bahan berikut:

• 200 g roti hitam basi atau roti putih (yang ada di dapur).
• Dua biji telur.
• 180 ml susu.
• Secubit garam.
• Setengah gelas gula.
• Sepasang epal besar.
• Sedikit masakpisang lembut.

Proses memasak

Untuk memasak charlotte dengan pisang di dalam ketuhar, anda perlu mengisar roti semalam dengan pengisar kepada keadaan hancur. Kami membahagikan jumlah jisim kepada tiga bahagian. Tuangkan satu bahagian serbuk ke bahagian bawah loyang. Letakkan lapisan pisang di atas, taburkan dengan bahagian kedua serbuk. Kemudian kami meletakkan epal sekali lagi dan menutupnya dengan doh yang tinggal.

Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan susu, telur ayam, gula pasir dan secubit garam. Anda boleh menambah vanillin atau kayu manis kepada jisim untuk rasa. Tuangkan campuran yang dihasilkan dengan sebuku epal dan pisang. Kami menetapkan suhu dalam ketuhar kepada 170 darjah dan masa kepada 20 minit.

Charlotte dalam periuk perlahan

Jika anda ingin menjimatkan sedikit masa untuk menyediakan pencuci mulut yang lazat, anda juga boleh menggunakan pembantu dapur. Dalam periuk perlahan, charlotte akan masak lebih cepat sedikit daripada dalam ketuhar. Proses penyediaan doh dan pengisian adalah sama seperti dalam dua resipi pertama. Tuang atau tuang doh ke dalam mangkuk multicooker, letak inti yang dipilih dan tutup penutup.

Sebagai peraturan, dalam model moden terdapat mod "Membakar". Dalam sesetengah model, ia akan dipanggil "Pie". Tetapi intipati namanya tidak berubah, masa memasak yang ditetapkan dan suhu yang dikehendaki sudah pun ditetapkan secara automatik. Hanya tekan butang dan tunggu isyarat untuk menyelesaikan operasi.

Perhatikan bahawa dalam charlotte periuk perlahan dengan pisang (foto produk siap adalah pengesahan langsung tentang ini) ternyata tidak lebih buruk daripada di dalam ketuhar. Dan masa dan usahamemasak dibelanjakan mengikut urutan magnitud yang kurang.

Petua dan petua berguna

Jika tepung tidak mencukupi, anda boleh menggantikannya dengan oatmeal, dikisar dalam pengisar atau semolina.

Jika anda tidak mempunyai gula, anda boleh menggunakan jem buatan sendiri, madu atau lebih banyak pisang manis sebagai gantinya.

Jika ketuhar tidak berfungsi, maka charlotte dengan epal dan pisang sentiasa boleh dimasak dalam periuk perlahan, mesin roti, dandang berganda, walaupun pada gril udara dan dalam ketuhar gelombang mikro.

Jika anda tidak mempunyai hidangan pembakar yang betul, maka ambil sebarang seramik atau pinggan kaca yang besar. Periuk atau mangkuk cetek pun boleh berfungsi.

Jika tiada pengadun untuk mencambuk, maka buih keras dalam doh boleh diperolehi dengan bekerja dengan tangan anda. Sudah tentu, proses itu akan mengambil urutan magnitud lebih banyak masa, tetapi anda boleh melakukannya tanpa peranti dapur moden yang berkuasa.

Jika charlotte tidak cukup gebu, ini menunjukkan bahawa pastri biskut (pada dasarnya) telah terganggu dalam 15 minit pertama berada di dalam ketuhar. Melakukan ini adalah sangat tidak digalakkan. Selain itu, anda boleh mendapatkan kek yang lebih gebu jika anda memukul adunan telur dengan betul dan cukup lama. Sesetengah resipi mengesyorkan mencampurkan adunan charlotte dengan spatula sahaja.

Epal untuk pai, anda boleh memilih mana-mana. Bagi mereka yang mempunyai gigi manis, yang manis merah sesuai, untuk pencinta masam pedas - Antonovka atau Grushevka hijau. masam manisepal ialah pilihan terbaik untuk pengisian yang seimbang.

Jika anda ingin membekukan kek, seperti yang mereka katakan, "untuk masa depan", maka tukang masak yang berpengalaman amat menasihatkan agar tidak melakukan ini. Memandangkan charlotte ialah kek biskut, selepas dicairkan, isi epal dan jisim biskut itu sendiri akan bertukar menjadi buburan yang tidak menyenangkan.

Apakah kandungan kalori pencuci mulut yang popular? Soalan ini membimbangkan, mungkin, setiap suri rumah kedua yang berfikir tentang menyediakan pencuci mulut ini. Jika kita bercakap tentang versi biskut, maka anda mendapat kira-kira 240 kcal setiap seratus gram kek. Jika kita bercakap tentang resipi kedua dengan roti semalam, maka akan ada sedikit kurang kalori - 216. Anda boleh mengurangkan kandungan kalori pai jika anda menggunakan oatmeal yang dikisar halus dan bukannya tepung, dan hadkan diri anda kepada epal rendah kalori. bukannya pisang manis.

Jika seorang ibu yang menyusu atau mengandung ingin memasak charlotte, dia boleh melakukannya dengan senang hati. Tiada bahan yang dilarang untuk wanita hamil atau menyusu dalam hidangan.