Resipi dengan tepung biji rami: pilihan hidangan, ciri memasak, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-02 16:25

Sedikit orang yang tahu, tetapi resipi dengan tepung biji rami terdapat dalam buku masakan lama Rusia. Hari ini, produk pemakanan yang jarang ditemui ini dihasilkan di Rusia dan India, dan rami telah ditanam oleh manusia lebih awal daripada kapas yang sama. Bagaimana ia dibuat, apa yang hendak dimasak daripada tepung biji rami, resipi untuk beberapa hidangan - pembaca akan mempelajari tentang ini daripada artikel ini.

Linen dan produknya

Fan biasa (Línum usitatíssimum) ialah herba tahunan yang datang ke Rusia dari Asia.

Tepung flaks diperbuat daripada biji yang boleh dimakan dengan mengisar dan mencairkannya. Hanya selepas penyingkiran lemak, dan hanya - minyak rami, tepung boleh disimpan untuk masa yang lama. Dan itulah sebabnya biji rami yang dikisar sendiri bukan produk pemakanan.

Hari ini, tepung sedemikian boleh dibeli di kedai dan farmasi, tetapi sebelum bercakap tentang resipi dengan tepung biji rami (gambar di bawah), anda harus belajar tentang jenisnya, daniaitu:

• Tepung halus (zarah lebih kecil daripada 1 mm).
• Tepung kasar (zarah sehingga 2 milimeter).

Kecuali saiz zarah, tepung biji rami tidak berbeza - sama ada dalam rasa mahupun dalam komposisi unsur berguna. Pada masa yang sama, tepung jenis ini mempunyai tekstur yang sangat spesifik dan sangat ringan. Tepung flaxseed mempunyai bau yang berbeza dengan sedikit walnut.

Semua jenisnya digunakan dalam masakan rumah dan dalam industri makanan dalam bentuk suplemen atau dalam bentuk tulen. Selain itu, tepung ini digunakan dalam penyediaan produk pemakanan (resipi dengan tepung biji rami di bawah) dan digunakan secara meluas sebagai bahan tambahan dalam pelbagai diet.

Komposisi produk

100 gram tepung mengandungi:

• 32 gram protein;
• 13 gram lemak, di mana 8 gram adalah Omega-3 dan 6 asid lemak tak tepu;
• 11 gram karbohidrat;
• sehingga 25 gram serat;
• kalori 1130–1172 kJ.

Selain itu, ia mengandungi banyak vitamin: retinoid (A), tiamin (B₁), riboflavin (B₂), pantothenik (B₅) dan asid folik (B₉), metilpirimidin (B_{6), asid lemak penting vitamin F, tokoferol (E). Antara unsur surih, yang paling penting ialah kalium, fosforus, magnesium, besi, kromium, zink, natrium dan kalsium, kuprum, mangan.}

Cadangan am untuk digunakan dalam masakan

Paling kerap dalam resipipenaik dari tepung biji rami, ia digunakan sebagai alternatif kepada gandum atau rai. Pada masa yang sama, produk menjadi diet dan lebih berguna. Selain itu, tepung biji rami mengekalkan air dengan lebih baik, memanjangkan kesegaran dan memastikan makanan yang dibakar tetap gebu.

Jika anda bercadang untuk menggunakan tepung biji rami dalam resipi sebagai bahan tambahan, pertimbangkan garis panduan berikut:

• Juga tingkatkan jumlah yis sebanyak 5-10%.
• Ganti sehingga 20% daripada tepung utama untuk biji rami.
• Dalam resipi tepung rami (roti, roti, penkek), tambah air sebanyak 75% daripada berat tepung rami.
• Tetapi jumlah mentega boleh dikurangkan sebanyak 30%.

Namun, dalam sesetengah resipi, makanan biji rami boleh digunakan sebagai pengganti mentega dan telur. Menggunakan produk ini, anda boleh mengurangkan kandungan kalori hidangan dengan ketara. Hampir tiada resipi daripada tepung biji rami tanpa gandum, kerana ia paling kerap digunakan sebagai bahan tambahan.

Membakar tidak begitu gebu dan masak lebih cepat berbanding tanpa tepung biji rami. Ia juga mendapat warna coklat yang bagus.

Tepung flaks: resipi untuk menurunkan berat badan

Cara paling radikal untuk menggunakan tepung rami untuk penurunan berat badan adalah seperti berikut:

• Mengambil susu kocak yang ditapai bersama tepung.
• Penerimaan larutan tepung.

Berhati-hati dengan perkara berikut:

• Untuk mencapai hasil, perlu menggunakan produk secara sistematik.
• Apabila menggunakan makanan biji rami, adalah sangat penting untuk minum sekurang-kurangnya 2 liter air sehari.
• Adalah perlu untuk mula mengambil koktel dengan jumlah minimum tepung, secara beransur-ansur membawa kandungannya ke tahap maksimum.

Resipi untuk koktel penurunan berat badan adalah seperti berikut: tambahkan 1 sudu besar tepung ke dalam segelas minuman (kefir atau air).

Biasanya minuman ini dimakan sebagai ganti makan malam atau sekurang-kurangnya tiga jam sebelum waktu tidur. Tetapi terdapat diet lain yang termasuk 3 shake sehari.

Pastikan anda mempertimbangkan fakta bahawa tepung biji rami mengandungi sejumlah kecil sianida. Dalam dos yang kecil, ia berguna - ia terlibat dalam proses metabolik, tetapi dalam dos yang besar ia boleh menyebabkan keracunan. Pada masa yang sama, rawatan haba memusnahkan glikosida sianida, tetapi pengambilan tepung mentah hendaklah dihadkan kepada tidak lebih daripada 3 sudu besar sehari.

Kontraindikasi untuk digunakan

Pada pembungkusan tepung biji rami, biasanya ditunjukkan bahawa tiada kontraindikasi terhadap penggunaannya. Pengecualian adalah intoleransi individu. Tetapi perlu dipertimbangkan bahawa orang yang mengalami cholelithiasis dan batu karang, gangguan pada ovari dan rahim, penyakit kelenjar prostat harus berhati-hati dengan produk berasaskan rami.

Perlu dipertimbangkan fakta bahawa kali pertama anda menggunakan tepung biji rami, anda mungkin mengalami kembung perut dan kembung perut. Adalah disyorkan untuk memulakan produk ini dengan dos yang kecil.

Prasyarat untuk penggunaan tepung biji rami adalah mengambil banyak air, kerana rami menyerap lembapan dan ini boleh menyebabkan dehidrasi separa.

Dan perkara terakhir - anda tidak boleh makan tepung biji rami mentah dalam dos melebihi elaun harian (tidak lebih daripada 3 sudu sehari). Dan ini disebabkan oleh sianida yang disebutkan di atas.

Roti adalah kepala segalanya

Hari ini, apabila hampir setiap rumah mempunyai periuk perlahan atau mesin roti, roti buatan sendiri menjadi semakin popular. Dengan penggunaan tepung biji rami, roti buatan sendiri memperoleh kualiti berguna tambahan.

Terdapat sejumlah besar resipi untuk penyediaannya, manakala roti buatan sendiri sentiasa ternyata berjaya, dan anda boleh menambah pelbagai bahan pada doh - daripada biji dan kacang hingga kepingan buah dan beri.

Apabila membuat roti dengan penambahan tepung biji rami, ingat cadangan di atas. Di samping itu, produk dengan biji rami masak lebih cepat, dan adalah penting untuk memantau penaik supaya roti tidak hangus.

Untuk membuat roti dalam mesin roti, produk berikut diperlukan:

• yis kering (2 sudu besar);
• satu sudu teh gula dan setengah sudu teh garam;
• 2 cawan air suam;
• 1 cawan susu masam atau whey;
• 50 gram hidangan biji rami;
• 300 gram gandum;
• minyak sayuran - diperlukan untuk melincirkan acuan.

Sebagai permulaan, kami membiak yis dan gula dalam air suam. Selepas "topi" muncul, tambah whey hangat dan garam, kemudian tepung (mula-mula biji rami, kemudian gandum). Campurkan semuanya dengan teliti dan lembut. Biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam.

Doh sepatutnyaakan meningkat sebanyak 2 kali ganda. Sekali lagi, keluarkan dengan teliti dan biarkan selama setengah jam.

Lumurkan mesin roti dengan minyak sayuran, masukkan doh ke dalamnya. Kami menetapkan mod "Membakar" selama 1 jam. Roti kami sudah siap.

Pada Maslenitsa dan bukan sahaja

Untuk penggemar manisan, berikut ialah dua resipi penkek yang diperbuat daripada tepung biji rami.

Penkek susu klasik dengan tepung biji rami

Kami memerlukan:

• 1 cawan tepung gandum;
• 4 sudu makan biji rami;
• 3 sudu besar krim masam;
• 0, 5 cawan gula;
• 2 biji telur;
• 200 mililiter susu;
• soda.

Bermula dari peringkat pertama - pukul telur dan gula, kemudian masukkan krim masam dan susu, soda dan tepung (biji rami pertama, kemudian gandum). Kisar sehingga sebati.

Goreng mengikut algoritma standard. Pancake akan menjadi lebih tebal dan lebih gelap daripada yang dibuat daripada tepung gandum.

Diet atau penkek tanpa lemak untuk vegan

Kami memerlukan:

• 1 gelas air sejuk;
• 1 cawan air mendidih;
• 2 sudu makan biji rami;
• 170 gram tepung gandum;
• 1 sudu teh gula;
• garam, soda dan asid sitrik.

Pertama, campurkan gula dan tepung biji rami, masukkan air mendidih. Ternyata agar-agar tepung. Masukkan air sejuk, tepung gandum, garam, asid sitrik ke dalamnya dan gaul sehingga rata.

Goreng mengikut algoritma standard. Pancake berwarna kelabu dengan aroma kacang yang halus. Sangat sesuai untuk semua orangvegetarian dan mereka yang, atas sebab apa pun, tidak mengambil produk haiwan.

Penkek dengan tepung biji rami sesuai dengan sirap dan jem, ia boleh menjadi asas yang sangat baik untuk hidangan sumbat. Dan yang paling penting, ia sangat berguna!

Bubur pada waktu pagi - permulaan hari yang baik

Tepung linen ialah bahan yang bagus untuk membuat bubur. Hidangan sedemikian mempunyai kelikatan masam dan warna gelap, dan jika anda menggunakan bahan-bahan yang tidak lemak sebagai tambahan, ia akan menjadi hidangan yang sangat baik untuk sesiapa sahaja yang ingin menurunkan berat badan.

Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• 1, 5 sudu besar tepung;
• 3-5 prun;
• 1 cawan air mendidih.

Prun boleh dipotong menjadi kepingan, atau anda boleh pukul dalam pengisar. Campurkan semua bahan - dan hidangan sihat sedia.

Begitu juga, anda boleh memasak bubur dengan mana-mana buah kering dan segar. Pada masa yang sama, anda boleh memaniskannya dengan madu.

Dan anda boleh memasak agar-agar

Jika bubur kelihatan tidak terlalu sedap dipandang, maka jeli adalah minuman yang enak dan sihat yang akan menguatkan sistem imun dan menormalkan saluran penghadaman.

Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil 1-2 sudu besar tepung biji rami setiap 0.5 liter air. Algoritma memasak adalah seperti berikut:

• Campurkan tepung dengan sedikit air hingga rata.
• Tambahkan baki isipadu air dan biarkan mendidih, kacau sentiasa.
• Semasa memasak, anda boleh menambah gula, sirap, jem.

Selepas sejuk, jeli sihat dan rendah kalorisedia.

Resepi untuk gigi manis

Bagi mereka yang tidak dapat membayangkan hidup tanpa gula-gula, kami menawarkan resipi untuk gula-gula rendah kalori dan sangat sihat. Selain itu, ia disediakan dengan cepat.

Kami memerlukan 3 sudu besar sebarang kacang dan pes coklat (kacang tanah Urbech, Nutella), satu sudu tepung biji rami, segelas oatmeal, 5 sudu makan jem buah-buahan dan kepingan kelapa untuk hiasan. Daripada jumlah produk ini, kira-kira 35 gula-gula bersaiz walnut akan diperolehi.

Pertama, campurkan semua tepung dan mentega kacang sehingga sebati. Kemudian tambah jem (anda mungkin memerlukan lebih sedikit - semuanya bergantung pada konsistensi adunan dan kemanisan yang diingini).

Campur semua dengan tangan anda, kemudian gulung menjadi bebola kecil. Dalam pinggan kecil, canai dalam kepingan kelapa.

Gula-gula boleh diletakkan di tempat yang sejuk untuk mengeras, atau anda boleh makan segera. Gula-gula ini disimpan dengan baik di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Tetapi percayalah, mereka tidak akan berbaring di dalam peti sejuk untuk sekian lama.