Cara memasak salmon: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Salmon ialah ikan merah daripada keluarga salmon. Dan, seperti saudara-maranya, dia tergolong dalam makanan istimewa. Adalah diketahui bahawa salmon menakluki pakar masakan bukan sahaja untuk rasa yang sangat baik, tetapi juga untuk kemudahan penyediaannya yang luar biasa. Tambahan pula dia sangat membantu. Asid amino lemak Omega-3, mineral dan vitamin menguatkan dinding saluran darah, memecahkan plak aterosklerotik, meningkatkan aktiviti otak, dan menormalkan tekanan darah. Jika anda mempunyai kuku rapuh, rambut yang lemah, masalah kulit atau enamel gigi, anda pasti perlu memasukkan salmon dalam diet anda. Terdapat pendapat di kalangan tukang masak bahawa ikan merah tidak boleh rosak. Dan ia adalah. Walau apa pun, makanan istimewa ini akan keluar boleh dimakan. Tetapi dalam artikel ini kita akan bercakap tentang cara memasak salmon dengan lazat. Dari ikan ini anda boleh membuat pelbagai hidangan untuk kedua-dua meja perayaan dan untuk makan malam keluarga setiap hari. Sandwic salmon masin, salad, sup ikan, barbeku, fillet bakar dengan keju dan nanas, stik - ini bukan senarai lengkap hidangan salmon. Ikan ini keluar hebat di dalam ketuhar. Dia tidakkering, filletnya agak padat, dan ia tidak merebak sama ada dalam kuali atau pada lidi. Dan sup salmon akan menjadi kaya dan wangi. Sekarang mari kita terokai pilihan resipi di bawah.

Ikan salmon masin

Produk separuh siap ini boleh menjadi bahan untuk sandwic, salad, pemadat untuk penkek. Kedai menjual salmon masin yang sedia untuk dimakan. Tetapi lebih baik memasak produk buatan sendiri - ia akan membenarkan usaha sepenuhnya. Walau bagaimanapun, keseluruhan proses akan membawa anda maksimum sepuluh minit. Tetapi ia akan mengambil masa beberapa hari untuk menunggu sehingga makanan istimewa itu siap. Lebih tepat lagi, dari satu hingga tiga - bergantung pada tahap pengasinan yang dikehendaki. Jadi, bagaimana untuk memasak salmon, bagaimana untuk mengubah sekeping ikan mentah menjadi makanan istimewa yang halus? Pertama sekali, bilas produk dengan teliti dan keringkan dengan serbet. Jika ada kulit, potong. Kami membahagikan fillet menjadi kepingan nipis tidak lebih daripada setengah sentimeter tebal. Sekarang mari sediakan campuran rempah. Tidak boleh terlalu banyak, kerana bau rempah akan mengganggu aroma halus ikan merah. Satu kilogram salmon memerlukan satu sudu garam dan satu sudu teh gula. Dan anda juga boleh mengambil enam daun laurel. Kami mencampurkan kristal dan menggosoknya dengan kepingan ikan. Letakkan fillet di atas papan pemotong. Apabila lapisan dipenuhi, letakkan daun bay di atasnya. Anda boleh meletakkan beberapa tangkai dill sebaliknya. Tutup dengan lapisan kedua ikan. Balut seluruh papan dengan kertas pembakar dan masukkan ke dalam peti sejuk. Dalam sehari kami cuba melihat sama ada ia sudah sedia.

Canape

Jadi kami sudah mempunyai buatan sendiri yang lazatseparuh siap. Sekarang mari kita lihat apa yang boleh disediakan daripada salmon masin. Sejujurnya, lazat seperti itu hampir tidak boleh dipanggil produk separuh siap. Saya hanya mahu mengambil sepotong dengan dua jari, dan memasukkannya ke dalam mulut saya. Tetapi mari kita menahan dorongan pertama. Kami akan menyediakan sandwic yang akan memukau tetamu di tempat kejadian. Keju krim lembut seperti "Philadelphia" (tiga sudu besar) dicampur dengan secubit zest, beberapa titik jus lemon dan satu sudu teh kicap. Taburkan dengan lada hitam tanah dan dill cincang. Roti - hitam atau kelabu - dipotong menjadi kepingan nipis, selepas memotong keseluruhan kerak daripadanya. Sapukan hirisan dengan keju. Kami meletakkan sekeping salmon. Berikut ialah beberapa kanape yang hebat untuk anda. Terdapat juga pilihan jamuan. Kami meletakkan salmon pada roti yang disapu dengan Philadelphia. Kemudian sekali lagi keju, dan sekali lagi ikan. Lapisan terakhir ialah "Philadelphia" dengan rempah ratus. Struktur kompleks ini mesti dihantar ke peti sejuk. Apabila tetamu sudah berada di ambang pintu, kami mengeluarkan sandwic besar dan membahagikan setiap keping roti kepada enam atau lapan kanape kecil. Di bahagian paling atas produk elegan ini kami meletakkan kaviar merah dengan satu sudu teh. Pinggir hidangan di mana kanape akan dihidangkan akan dihiasi dengan hirisan limau.

Sebagai alternatif, anda boleh menyediakan kanape seperti dalam gambar di bawah. Kami memotong bulatan kecil dari roti hitam, goreng ringan dalam minyak zaitun atau keringkan dalam pembakar roti. Kami melincirkannya dengan keju krim, dan di atas kami meletakkan tunas yang digulung dari kepingan salmon. Taburkan semua keindahan ini dengan dill cincang.

Salad

Masih tertanya-tanya cara memasak salmon sebagai snek sejuk? Perkara pertama yang terlintas di fikiran ialah salad. Salmon akan mengubah mana-mana potongan sayur-sayuran menjadi hidangan gourmet. tak percaya? Kemudian sediakan salad Percutian mengikut resipi berikut. Rebus dua ubi kentang dan satu lobak merah dalam seragam mereka. Rebus 2 biji telur secara berasingan. Kami akan membersihkan semua bahan ini dan menggosoknya ke dalam mangkuk yang berbeza, kerana "Prazdnik" adalah salad berlapis. Letakkan lapisan kentang di bahagian bawah hidangan. Untuk lapisan salad, campurkan seratus gram mayonis dan krim masam. Kami melapisi setiap lapisan dengan sos ini. Pada kentang kami meletakkan lapisan salmon masin yang dicincang halus. Seterusnya, lapisan pergi dalam susunan berikut: lobak merah, timun segar dicincang menjadi jalur, telur. Hiaskan salad dengan kepingan salmon. Letakkan satu sudu besar kaviar merah di tengah.

Pilihan salad Caesar juga merupakan penyelesaian yang bagus jika anda ingin memasak salmon untuk snek. Kami melincirkan hidangan dengan ulas bawang putih yang dipotong dan lembapkan dengan minyak zaitun. Letakkan kepingan daun salad. Taburkan dengan jus lemon. Kami memandu dalam telur yang telah diletakkan di dalam air mendidih selama satu minit, tidak lagi. Tiga keju parmesan di atas salad dan tambah salmon masin ringan, potong jalur bujur nipis. Sebelum dihidangkan, taburkan hidangan dengan crouton gandum.

Cara memasak sup ikan salmon

Sup ikan merah sangat berlemak, kaya, wangi. Mereka biasanya disediakan dari perut atau kepala. Tetapi terdapat hidangan dalam masakan Rusia yang dipanggil "Tsarskaya Ukha". Berikut iniresepi foto. Bagaimana untuk memasak salmon dalam sup ini? Rahsianya hanya isi ikan yang digunakan di sini. Mula-mula, kita tumis bawang besar dan lobak merah yang dicincang halus. Kemudian masukkan tiga tomato dalam kuali dalam mentega. Sebelum ini, tomato perlu dikupas dan dipotong menjadi kiub. Kami mengalihkan tomato ke dalam periuk, tambah bawang dengan lobak merah, tuangkan air. Apabila cecair mendidih, tuangkan hirisan empat ubi kentang. Sekarang isi ikan. Untuk melakukan ini, keluarkan kulit daripadanya dan tarik semua tulang. Kami memerlukan 300 gram fillet. Sekarang kita menurunkan kepingan salmon ke dalam air mendidih. Segera masukkan garam, lima biji lada sulah, tiga daun bay. Masak sehingga kentang di telinga menjadi lembut. Hijau (empat tangkai dill, pasli dan bawang hijau) dicincang halus. Masukkan ke dalam sup dan segera matikan api di bawah kuali. Tuangkan timbunan (50 mililiter) vodka ke dalam telinga, campurkan dan turunkan penutup. Biarkan sup dibancuh selama dua puluh minit. Tuang sedikit jus lemon ke dalam pinggan dengan sup ikan (atau hidangkan dengan bulatan citron).

Memasak di luar rumah

Bosan dengan barbeku klasik? Cari alternatif untuknya, dan lebih berguna daripada daging. Ikan merah berlemak dan padat tidak akan kering di atas api terbuka dan tidak akan hancur di atas lidi. Tidak tahu cara memasak salmon yang enak dan berair? Seperti daging barbeku, ikan mesti diperap terlebih dahulu. Tidak ada campuran yang lebih baik daripada kacang sawi, thyme, madu dan jus lemon untuk tujuan ini. Ikan akan tepu dengan aroma herba dan menyerap lebih banyak kelembapan. Oleh itu, barbekudimasak di atas arang dalam panggangan, akan menjadi hidangan tandatangan berkelah anda. Di Eropah, barbeku jarang lengkap tanpa stik salmon. Pertimbangkan resipi berikut dengan foto.

Bagaimana cara memasak salmon di atas panggangan? Sebelum ni ikan kena perap. Resipi mencadangkan menuang herba aromatik kering (cilantro, rosemary, thyme), lada putih dan garam ke dalam minyak zaitun, dan tuangkan jus lemon. Steak harus diletakkan di dalam perapan selama tidak lebih dari seperempat jam. Lagipun, jus lemon bertindak seperti asid, memecahkan serat daging. Jika ikan terlalu terdedah dalam perapan, ia akan hancur. Parut hendaklah dipanaskan dengan baik sebelum menyebarkan salmon. Kami membakar arang di kedua-dua belah pihak. Kesediaan diperiksa dengan tusukan di bahagian terluas stik. Jus tidak berwarna sepatutnya keluar.

Membakar dalam ketuhar

Ikan salmon perap untuk barbeku atau stik, tetapi biarkan cuaca buruk? Jangan putus asa. Kami akan memberitahu anda cara memasak salmon dalam foil di dalam ketuhar. Jika ikan merah diasinkan dengan betul, contohnya, dalam herba Provencal, garam dan jus lemon, maka anda boleh membakar stik di rumah. Kami mengocok sedikit cecair dari setiap kepingan salmon dan membungkusnya dengan ketat dalam kerajang. Letakkan di atas loyang kering. Tepi kerajang hendaklah berada di bahagian bawah beg supaya ia tidak terbentang. Bakar stik pada suhu 180 darjah selama dua puluh minit. Kemudian kami mengeluarkan lembaran penaik dan berhati-hati, supaya tidak membakar diri dengan wap panas, potong kerajang. Mari hantar stik untuk ditutup dengan kerak yang lazat selama lima minit lagi. Hidangkan dengan taburan jus lemon, dengan sedikit hiasan ringan. Sebagai contoh, dengan salad sayuran ataukentang tumbuk.

Tahukah anda betapa lazatnya memasak salmon dalam foil dengan ulam? Potong tomato menjadi bulatan, dan bawang menjadi cincin. Cincang halus dill. Letakkan stik salmon yang diperap mentah pada sekeping foil. Di atasnya kami meletakkan cawan tomato, bawang dan sayur-sayuran. Siram dengan minyak zaitun dan jus lemon. Taburkan banyak dengan keju keras parut. Supaya bahagian atas kerajang tidak melekat pada hidangan, griskannya dengan mayonis. Mari simpan berkas selama setengah jam di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah, dan anda sudah selesai!

Cara memasak salmon dalam kuali

Ikan merah yang lazat dan digoreng. Tetapi jika salmon sering dibakar di bawah penutup keju, di bawah nanas, tomato, sayur-sayuran atau dalam foil, maka dalam kuali ia dimasak sama ada dilapisi tepung roti atau direbus dalam sos. Berikut ialah dua resipi utama untuk dipilih.

Bilas stik, keringkan dengan serbet dan gosok dengan rempah untuk ikan. Jika tiada garam dalam perasa, masukkan secukup rasa. Panaskan kuali dengan sedikit minyak zaitun. Tuangkan sedikit lagi ke dalam satu mangkuk, dan tuangkan bijan ke dalam mangkuk yang lain. Celupkan stik dahulu ke dalam minyak, kemudian ke dalam serbuk roti. Letakkan di atas kuali. Goreng selama empat minit pada setiap sisi. Kemudian kecilkan api dan tutup kuali. Jadi goreng selama lima minit lagi. Ikan keluar sederhana berair dan kurus.

Cara lain untuk memasak salmon dalam kuali adalah dengan menggorengnya dahulu sehingga perang keemasan, dan kemudian rebus sehingga lembut dalam sos. Steak, seperti dalam resipi sebelumnya, gosok dengan rempah untuk ikan. Tetapi sebarkan tanpa breading dalam minyak sayuran panas. Goreng dengan api yang tinggi selama seminit sahajasatu sisi dan 45 saat di sebelah yang lain. Tuangkan dalam suku cawan wain putih kering. Segera kecilkan api ke minimum, dan tutup kuali dengan ketat. Jadi rebus salmon selama lima minit lagi. Stik ikan merah juga lazat dengan sos dill dan timun.

Masak wap

Salmon sukar untuk dikacau. Tetapi masih, dalam ketuhar, ia boleh berubah menjadi terlalu kering, dan dalam kuali, ia boleh menyerap terlalu banyak lemak. Dan bagaimana untuk memasak salmon berair supaya ia mempunyai paling sedikit kalori? Sudah tentu, dalam pengukus! Jadi ikan akan mengekalkan semua sifat bergunanya. Basuh kepingan salmon, keringkan dengan serbet, gosok dengan garam, lada putih, herba Provence. Pastikan lembapkan dengan minyak zaitun dan sapu ikan sedikit supaya lemak meresap jauh ke dalam serat. Ikut arahan yang disertakan dengan pengukus anda. Tetapi jika anda tidak mempunyai peranti sedemikian di dapur anda, jangan risau. Unit ini boleh digantikan dengan kuali mudah dengan sekeping kain kasa. Isi bekas yang luas dengan air. Kami menyeret bahagian atasnya dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan. Kami meletakkan periuk di atas api. Letakkan salmon. Air mendidih tidak boleh menyentuh ikan, jika tidak ia akan mendidih, tidak mengukus. Selepas sepuluh minit, pusingkan kepingan salmon di sebelah yang lain. Memandangkan hidangan kukus akan keluar lebih kurus daripada dalam kuali, sos berlemak juga akan berfungsi dengannya. Sediakan béchamel atau olandaise berkrim. Sebagai ulam, hidangkan ikan dengan salad sayuran segar atau kentang tumbuk.

Kek ikan

Kedai menjual bukan sahaja kepingan salmon atau stik, tetapi juga perut (belang), dankepala, dan daging cincang. Apakah hidangan yang boleh disediakan daripada produk tersebut? Telinga dibuat daripada kepala dan perut. Dan bagaimana untuk memasak salmon jika anda hanya mempunyai daging cincang? Mari buat banyak potongan daging yang lazat seperti "Kyiv"! Pertama, potong kira-kira seratus gram mentega ke dalam batang kecil. Jom masukkan ke dalam peti ais buat sementara waktu. Dalam satu kilogram daging cincang, campurkan dua bawang cincang halus atau melalui penggiling daging. Pecahkan sebiji telur (satu atau dua). Garam, lada sulah dan hati-hati menguli daging cincang. Kami meletakkan kuali dengan tiga sudu minyak sayuran di atas api. Tuangkan serbuk roti ke dalam mangkuk. Anda juga boleh menggunakan tepung biasa. Kami mengambil sekeping daging cincang, membentuk kek daripadanya di telapak tangan kami. Di tengahnya kami meletakkan sebatang mentega beku. Kami menggulung kek. Roti dalam serbuk roti atau tepung, masukkan ke dalam kuali. Goreng di kedua-dua belah dengan api sederhana. Potongan daging ini biasanya dihidangkan tanpa sos. Nasi rebus akan menjadi ulam yang sangat baik untuk mereka.

Pasta dengan salmon dalam sos krim

Hidangan gourmet ini terdapat dalam menu banyak restoran. Tetapi sangat mungkin untuk membuatnya di rumah. Ikuti sahaja resipi di bawah. Masak salmon (200 gram) dalam kuali. Hanya daripada minyak zaitun untuk menggoreng, ambil mentega (40 g). Apabila ikan berwarna perang sedikit di kedua-dua belah pihak, tuangkan segelas krim lemak 20% yang tidak lengkap. Besarkan api di bawah kuali supaya mendidih lebih cepat. Tetapi kemudian kami segera mengikat api supaya sos menggelegak sedikit. Mari kita potong tandan kecilhijau dan tiga ulas bawang putih. Masukkan ke dalam kuali. Selari dengan memasak salmon, masak pasta. Resipi menasihatkan supaya tidak menggunakan spageti licin, yang akan menyebabkan sos terlepas. Adalah lebih baik untuk mengambil pasta dengan lubang ("bulu", "kerang") atau produk bergambar ("mata air", "rama-rama"). Pasta mestilah Itali, gandum durum. Rebus air dalam periuk, garam, tuangkan sesudu minyak sayuran. Tambah 200 gram pasta. Masak sehingga al dente. Buang pasta ke dalam colander. Pasta Itali sebenar tidak perlu dibasuh. Susun di atas pinggan dan tuangkan sos dengan salmon. Selamat berselera!